Соблюдай правила жарки шашлыка

В беседе с «Лентой.ру» специалисты пояснили, какие зоны не подходят для жарки мяса.

К разрешённым зонам относятся оборудованные городские площадки, которые обычно расположены в крупных парках. Также можно готовить шашлык во дворе частного дома или на садовом участке.

На побережье рек или озёр устраивать пикник без специально оборудованного места для костра запрещено. Жарить шашлыки во дворах жилых домов и в гаражах категорически нельзя.

Кроме того, нельзя разводить огонь для шашлыков на балконах, крышах, чердаках жилых домов, на террасах и верандах частных домов. Пресс-служба Роскачества сообщила, что строгие законодательные требования связаны со случаями пожаров, которые часто возникают из-за неправильного разведения костров.

Для того чтобы место для костра считалось оборудованным, необходима яма глубиной не менее 30 сантиметров и диаметром не более метра. Для установки гриля или мангала подойдёт ровная площадка, очищенная от сухой травы, в идеале — залитая бетоном.

Эксперты добавили, что зона барбекю должна находиться как минимум в пяти метрах от дома, а между ней и жилым зданием не должно быть мусора или других строений. Это необходимо для того, чтобы исключить распространение огня и оседание пепла на соседних объектах, которые могут загореться.

В радиусе двух метров от ямы не должно быть никаких горючих материалов, сухой травы. Ранее доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева предупредила, что регулярное употребление шашлыка может серьёзно навредить здоровью, особенно если речь идёт о жирном красном мясе.

Если процесс охлаждения прерывается хотя бы на час, бактерии внутри мяса могут размножиться до опасного уровня за несколько часов, как сообщила «Ленте.ру» Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук и доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА.

При покупке мяса важно обращать внимание на липкость его поверхности. Здоровое мясо выделяет небольшое количество влаги, которая быстро испаряется, оставляя поверхность слегка влажной, но не скользкой.

Липкость появляется из-за того, что бактерии Pseudomonas и Micrococcus начинают перерабатывать белки мышечной ткани в полисахариды и органические кислоты, пояснила Золотарева. Свежее мясо имеет срезы, которые переливаются от тёмно-вишнёвого к розовому оттенку из-за содержания миоглобина.

При контакте с кислородом миоглобин окисляется и превращается в оксимиоглобин, придавая мясу ярко-красный цвет. Этот процесс обычно занимает от 10 до 30 минут, отметила эксперт.

У здорового мяса волокна плотно спаяны, а после надавливания ямка выравнивается за секунду. Если структура разваливается на отдельные нити или напоминает фарш без механического измельчения, это значит, что внутренние процессы разложения зашли слишком далеко.

Мясо с рыхлым жёлтым жиром, даже если мускульная часть выглядит съедобной, лучше не покупать. Такое сочетание указывает не на старость животного, а на накопление вредных веществ в жировых клетках, что происходит при неправильном хранении мяса или в результате хронического воспаления или длительного нарушения обмена веществ у животного, объяснила Золотарева.

Такой жир содержит перекиси, альдегиды и кетоны, которые придают мясу прогорклый запах и неприятный вкус. Употребление такого мяса может вызвать боль в животе, нарушение стула и диарею.

При выборе мяса необходимо оценивать не только его цвет и запах, но и текстуру, чтобы выбрать качественный и безопасный продукт, подчеркнула эксперт. Ранее стало известно, что употребление красного мяса повышает риск развития рака поджелудочной железы.

В беседе с «Лентой.ру» он назвал неочевидные причины этого явления.

По его словам, одной из причин может быть апноэ сна — патология, из-за которой человек может просыпаться из-за ощущения нехватки воздуха и удушья или позывов к мочеиспусканию. Врач отметил, что ночные пробуждения также могут быть связаны с депрессией, при которой сон становится поверхностным, и человек просыпается среди ночи, а затем долго не может уснуть.

Тревожные расстройства тоже часто проявляются таким образом: засыпание может быть относительно нормальным, но сон становится фрагментированным. Новиков добавил, что ночные пробуждения могут быть вызваны изжогой и рефлюксом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, болями в суставах, астмой, а также проблемами с мочевым пузырём или почками.

В случае если к ночным пробуждениям добавляются храп, судороги в ногах, ощущение тяжести или необходимость постоянно двигать ногами, специалист рекомендует обратиться к терапевту. Ранее Максим Новиков перечислил факторы, приводящие к летней бессоннице.

По его словам, летом многим сложнее уснуть не только из-за духоты, но и из-за влияния жары на механизм терморегуляции и циркадные ритмы.

Для приготовления этого смузи нужно смешать в блендере три стакана капусты кале, 2,5 стакана черники, половинку авокадо, одну мерную ложку сухого сывороточного протеина, один грамм порошка бета-глюкана и добавить воды. Патрик отметила, что капуста кале содержит лютеин, который поддерживает здоровье мозга, а также магний, кальций и витамин К.

Черника, по словам специалиста, богата полифенолами, которые улучшают работу мозга даже у людей с умеренным снижением когнитивных способностей. Авокадо, как подчеркнула Патрик, заменяет классический для смузи банан и придаёт блюду кремообразный вкус.

Кроме того, оно содержит мононенасыщенные жиры, которые способствуют лучшему усвоению жирорастворимых питательных веществ из капусты. Порошок бета-глюкана, как отметила биохимик, является пребиотической клетчаткой, которая поддерживает здоровье кишечника и снижает уровень «плохого» холестерина.

Ранее гастроэнтеролог Сергей Вялов развеял популярный миф о цельном молоке, заявив, что его употребление не вредит сердечно-сосудистой системе.