Раффиноза улучшает усвоение железа
В коричневом тростниковом сахаре содержится вещество, которое может способствовать лучшему усвоению железа организмом.
Это олигосахарид раффиноза. В ходе экспериментов было установлено, что раффиноза помогла восстановить показатели крови у мышей с железодефицитной анемией.
Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F). Учёные изучили химический состав коричневого сахара и обнаружили в нём 84 соединения, помимо сахарозы и глюкозы.
Раффиноза составила около 3,3% от общего содержания веществ. Действие очищенной раффинозы проверили на мышах с железодефицитной анемией.
После её приёма у животных восстановились количество эритроцитов, уровень гемоглобина, гематокрит и ферритин — показатель запасов железа в организме. Эксперименты показали, что раффиноза способна связываться с железом и облегчать его перенос через стенку кишечника.
При этом она поддерживает работу ферропортина — белка, который помогает возвращать запасённое в клетках железо в кровоток. Таким образом, раффиноза может действовать двумя путями: улучшать всасывание железа из кишечника и помогать организму эффективнее использовать уже имеющиеся запасы.
Авторы исследования подчёркивают, что изучали очищенную раффинозу, а не употребление коричневого сахара как такового. Эффект был продемонстрирован на животных, поэтому для подтверждения пользы у людей необходимы дальнейшие исследования.
Ранее стало известно, что оксалаты из шпината, свёклы, миндаля и батата могут усиливать воспаление кишечника.