Бизнес-консультант Илья Русяев предупредил, что дефицит мёда, который прогнозируют в России, может повлиять на положение компаний, которые выпускают кондитерские изделия.
Это сообщение было опубликовано в «Известиях». Однако он добавил, что всё зависит от того, сколько мёда предусмотрено рецептом конкретного продукта.
В массовой выпечке и напитках мёд используется как вкусовой акцент, поэтому даже значительное подорожание сырья не всегда приводит к такому же росту цен на полках.
В кондитерских изделиях, где мёд формирует вкус и саму концепцию продукта, ситуация иная.
Там отпускные цены могут отреагировать на проблемы с поставками. Более того, если производитель попытается компенсировать дороговизну мёда за счёт сиропов и других добавок, он рискует ввести покупателей в заблуждение относительно состава продукта.
Ведь грань между технологической корректировкой и обманом потребителей проходит по линии точного указания состава и наименования.
Эксперт также отметил, что проблемы с поставками мёда связаны в первую очередь с колебаниями внутреннего производства.
Ранее россиян уже предупреждали о возможном дефиците мёда в стране. Причиной может стать сокращение производства этого продукта из-за погодных аномалий 2025 года.