Заготовь урожай на зиму правильно
Урожай можно сохранить на зиму с помощью заморозки, сушки и консервации.
Кандидат технических наук, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Нелля Федотова в беседе с RT поделилась информацией о способах заготовки урожая. Заморозка, по её словам, подходит для ягод, овощей и зелени.
Из моркови, лука и сладкого перца можно заранее сделать суповую зажарку, заморозить её порциями, чтобы зимой экономить время на приготовлении еды. Для сушки и вяления можно использовать мелкие томаты, сладкий перец, яблоки, грибы и зелень.
Нелля Федотова советует из остатков зелени, стеблей петрушки, ботвы моркови и кожуры овощей сделать сухую приправу: высушить при температуре 50–60 градусов и измельчить в кофемолке с солью. Кроме того, урожай можно использовать для домашних заготовок, например, приготовить овощное рагу, лечо или аджику и законсервировать их.
Федотова предупреждает, что плоды с гнилью или плесенью нужно выбрасывать целиком, так как споры проникают глубоко в ткани и делают продукт опасным для употребления. Замороженные продукты, по её рекомендации, следует использовать в течение восьми-десяти месяцев, а сушёные травы и приправы хранить в герметичной упаковке в тёмном месте.
Ранее инфекционист медицинской компании «СберЗдоровье» Екатерина Болдырева рассказывала о том, как снизить риск образования ботулотоксина в домашних заготовках.