Не ешьте заплесневевшую еду

Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины — ядовитые вещества, которые не имеют вкуса и запаха. Они устойчивы к нагреванию и могут сохраняться в пище даже после термической обработки.

Азизова предупредила, что воздействие микотоксинов на человека может привести к острым отравлениям, поражению печени и почек, ослаблению иммунной системы и развитию онкологических заболеваний. Определить на глаз, какой вид плесени появился на продукте и выделяет ли он микотоксины, невозможно.

Для этого требуется лабораторный анализ. Врач подчеркнула, что даже если удалить испорченный участок, это не гарантирует безопасность продукта.

Плесень — это микроскопические грибы, которые образуют разветвлённую сеть внутри пищи. На поверхности видна лишь малая их часть.

Ранее врач Ирина Волгина назвала кондитерские изделия с кремовой начинкой, содержащие молочные продукты и яйца, самой опасной едой в жару.

В своём Telegram-канале он отмечает, что если человек пропускает завтрак более четырёх раз в неделю, то риск метаболического синдрома возрастает на 25 процентов. Это подчёркивает важность утреннего приёма пищи для профилактики ожирения и сахарного диабета второго типа.

Врач рекомендует завтракать в течение полутора часов после пробуждения и делать акцент на белковой пище. Вялов подчёркивает, что просто наличие завтрака не принесёт пользы, если не уделять внимания правильному подбору продуктов.

Ранее диетолог Нурия Дианова предложила свои варианты полезного завтрака, порекомендовав употреблять цельнозерновые продукты по утрам.

В беседе с «Лентой.ру» специалисты пояснили, какие зоны не подходят для жарки мяса.

К разрешённым зонам относятся оборудованные городские площадки, которые обычно расположены в крупных парках. Также можно готовить шашлык во дворе частного дома или на садовом участке.

На побережье рек или озёр устраивать пикник без специально оборудованного места для костра запрещено. Жарить шашлыки во дворах жилых домов и в гаражах категорически нельзя.

Кроме того, нельзя разводить огонь для шашлыков на балконах, крышах, чердаках жилых домов, на террасах и верандах частных домов. Пресс-служба Роскачества сообщила, что строгие законодательные требования связаны со случаями пожаров, которые часто возникают из-за неправильного разведения костров.

Для того чтобы место для костра считалось оборудованным, необходима яма глубиной не менее 30 сантиметров и диаметром не более метра. Для установки гриля или мангала подойдёт ровная площадка, очищенная от сухой травы, в идеале — залитая бетоном.

Эксперты добавили, что зона барбекю должна находиться как минимум в пяти метрах от дома, а между ней и жилым зданием не должно быть мусора или других строений. Это необходимо для того, чтобы исключить распространение огня и оседание пепла на соседних объектах, которые могут загореться.

В радиусе двух метров от ямы не должно быть никаких горючих материалов, сухой травы. Ранее доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева предупредила, что регулярное употребление шашлыка может серьёзно навредить здоровью, особенно если речь идёт о жирном красном мясе.

Если процесс охлаждения прерывается хотя бы на час, бактерии внутри мяса могут размножиться до опасного уровня за несколько часов, как сообщила «Ленте.ру» Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук и доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА.

При покупке мяса важно обращать внимание на липкость его поверхности. Здоровое мясо выделяет небольшое количество влаги, которая быстро испаряется, оставляя поверхность слегка влажной, но не скользкой.

Липкость появляется из-за того, что бактерии Pseudomonas и Micrococcus начинают перерабатывать белки мышечной ткани в полисахариды и органические кислоты, пояснила Золотарева. Свежее мясо имеет срезы, которые переливаются от тёмно-вишнёвого к розовому оттенку из-за содержания миоглобина.

При контакте с кислородом миоглобин окисляется и превращается в оксимиоглобин, придавая мясу ярко-красный цвет. Этот процесс обычно занимает от 10 до 30 минут, отметила эксперт.

У здорового мяса волокна плотно спаяны, а после надавливания ямка выравнивается за секунду. Если структура разваливается на отдельные нити или напоминает фарш без механического измельчения, это значит, что внутренние процессы разложения зашли слишком далеко.

Мясо с рыхлым жёлтым жиром, даже если мускульная часть выглядит съедобной, лучше не покупать. Такое сочетание указывает не на старость животного, а на накопление вредных веществ в жировых клетках, что происходит при неправильном хранении мяса или в результате хронического воспаления или длительного нарушения обмена веществ у животного, объяснила Золотарева.

Такой жир содержит перекиси, альдегиды и кетоны, которые придают мясу прогорклый запах и неприятный вкус. Употребление такого мяса может вызвать боль в животе, нарушение стула и диарею.

При выборе мяса необходимо оценивать не только его цвет и запах, но и текстуру, чтобы выбрать качественный и безопасный продукт, подчеркнула эксперт. Ранее стало известно, что употребление красного мяса повышает риск развития рака поджелудочной железы.