Нейросеть

Как приготовить полезный шашлык.

Связь между мясом, приготовленным на открытом огне, и онкологией вызывает серьёзную озабоченность у учёных.

Однако, по мнению преподавателя Московского института психологии, диетолога и нутрициолога Веры Гавриловой, риски образования полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) при таком способе готовки можно снизить. В беседе с «Лентой.

ру» эксперт рассказала о способах приготовления полезного шашлыка. Она указала, что использование маринада помогает сделать мясо более мягким, сократить время приготовления и уменьшить количество ПАУ.

Для этого подходят кислые маринады на разведённом уксусе, гранатовом соке или кисломолочных продуктах, а также на минеральной воде со специями. Использование масла для маринада только увеличит количество ПАУ при готовке.

Гаврилова посоветовала дождаться, пока прогорят все угли, так как пережаренная корочка и обугленные участки мяса содержат наибольшее количество канцерогенов. Также она рекомендовала продумать устройство барбекю или мангала, чтобы расстояние до углей уменьшало воздействие дыма, а мясо готовилось на умеренной температуре.

Высокая температура и длительное воздействие огня увеличивают концентрацию ПАУ. В качестве мяса для шашлыка специалист порекомендовала выбирать курицу или индейку, потому что они содержат меньше жира, а значит, будет меньше образовываться ПАУ.

Также, по её словам, для шашлыка хорошо подходят рыба, богатая полезными противовоспалительными омега-3 жирными кислотами, — форель и лосось. Постная говядина или телятина также содержат меньше жира, но их нужно тщательно подготовить перед жаркой на огне, чтобы мясо стало мягким и в то же время избежать пережаривания.

Жирные сорта мяса — баранина, свинина — лучше употреблять реже, чтобы снизить вредное воздействие. Гаврилова напомнила, что овощи и зелень к шашлыку смогут противодействовать оксидативному стрессу, вызываемому ПАУ.

Лучшими вариантами для запивания, по её словам, являются простая вода и зелёный чай, сухое красное вино — не более двух бокалов.

Лента ру

Разбираемся в причинах долгого сна
Елена Царёва, невролог-сомнолог и кандидат медицинских наук, в интервью RT отметила, что значительное увеличение времени сна обычно является следствием скрытых проблем со здоровьем, а не их первопричиной.

Сон, который длится более 12 часов, медицинские специалисты рассматривают как отклонение от нормы. Резкое изменение индивидуальных физиологических привычек, например, когда человек, который всю жизнь полноценно отдыхал за шесть часов, начинает спать по десять часов, также является тревожным сигналом.

Эксперт пояснила, что такая реакция организма обычно свидетельствует о необходимости восполнить истощённые ресурсы. Это может происходить при длительном воздействии стресса, на фоне депрессивных состояний или из-за накопленного дефицита сна.

Увеличение времени отдыха также может быть связано с существенным снижением его качества из-за бессонницы, синдрома обструктивного апноэ или синдрома беспокойных ног. Царева подчеркнула, что в таких случаях необходимо искать корень проблемы, а не бороться с самим фактом долгого сна.

Люди, регулярно спящие сверх физиологической нормы, подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых патологий. Кроме того, нарушения режима сна негативно влияют на метаболические процессы.

Происходит дисбаланс гормонов, регулирующих чувство голода и сытости, что формирует неконтролируемую тягу к калорийной и вредной пище, особенно в вечернее время. В результате повышается риск набора лишнего веса, развития ожирения и сахарного диабета второго типа.

Врач также отметила вред избыточного дневного сна, подчеркнув, что физиологически полноценным является именно ночной отдых, а дневной сон допустим лишь в случаях острой необходимости. Ранее сомнолог Зои Уильямс посоветовала для хорошего сна ночью делать утреннюю прогулку на свежем воздухе.

Лента ру

Определи стадию алкоголизма
С точки зрения медицины переход к стадии, опасной для здоровья, обычно связывают со второй стадией алкогольной зависимости, считает Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения.

Он дал комментарий «Ленте.ру».

Эксперт отметил, что характерный признак — появление абстинентного синдрома, который в повседневной жизни называют похмельем. Умнов подчеркнул, что человек переходит черту, когда начинает пить не для удовольствия, а чтобы избавиться от физической ломки, возникающей при воздержании от спиртного хотя бы несколько часов.

На пике второй стадии человек может употреблять алкоголь длительное время и оставаться в состоянии, когда непьющий уже столкнулся бы с сильной интоксикацией. Организм перестраивает системы регуляции под постоянное присутствие этанола, и теперь алкоголь становится физиологической потребностью, а не просто способом расслабиться, пояснил врач.

Александр Умнов отметил, что если после перерыва в употреблении алкоголя возникают дрожь в руках или во всём теле, сильная потливость, тахикардия, скачки давления, тошнота, бессонница, тревога, а облегчить состояние помогает только новая доза спиртного, это серьёзный сигнал. Важно различать обычное похмелье или отравление с абстиненцией, при которой речь идёт о сильной физической потребности.

Признаками второй стадии зависимости являются также утрата контроля над количеством выпитого, провалы в памяти, формирование запоев. На третьей стадии риски резко возрастают: у человека развиваются тяжёлые соматические заболевания, такие как цирроз печени, панкреатит, кардиомиопатия, неврологические нарушения, глубокие изменения личности, вплоть до алкогольных психозов — «белой горячки», заключил врач.

Лента ру

Объясняет связь мышечного напряжения с шеей
Дмитрий Симкин, руководитель клиники остеопатии, в беседе с «Газетой.Ru» отметил, что причина повышенной нагрузки на мышцы шеи не всегда связана непосредственно с этой областью.

Например, повреждение голеностопа может привести к тому, что в окружающих тканях сохранится напряжение. Это напряжение постепенно меняет положение тела.

Чтобы компенсировать эти изменения и поддерживать устойчивость, мышцы начинают работать интенсивнее, в том числе на противоположной стороне тела. Симкин подчеркнул, что на распределение нагрузки могут влиять повреждения, полученные при рождении, а также перенесённые воспалительные процессы в области внутренних органов.

Напряжение тканей, которое сохраняется, может приводить к дополнительной нагрузке на удалённые участки опорно-двигательного аппарата, включая шею. Длительное перенапряжение мышц, по словам остеопата, может сопровождаться болью и повышенной нагрузкой на суставы и позвоночник.

Если неблагоприятные факторы сохраняются, это может способствовать развитию хронического воспаления и дальнейшим изменениям тканей.

Лента ру

Употребляй орехи для укрепления нервной системы
Невролог Артём Барышев в беседе с RT отметил, что орехи в рационе могут способствовать повышению стрессоустойчивости и улучшению настроения.

В орехах содержится триптофан — аминокислота, которая участвует в синтезе серотонина, а также магний, витамины группы В и ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы.

Поэтому, как подчеркнул Барышев, регулярное употребление орехов может благоприятно влиять на эмоциональный фон и устойчивость к стрессу. Для положительного эффекта на организм достаточно съедать 20–30 граммов орехов в день.

Особенно полезными в этом отношении могут быть грецкие орехи, миндаль, кешью и фисташки, — добавил невролог. Ранее диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова сообщила, что жирная рыба и орехи также полезны для здоровья мозга.

По её словам, регулярное употребление этих продуктов способствует улучшению эластичности сосудов и замедляет возрастное снижение интеллекта.

Лента ру

Другие новости