Нейросеть

Как приготовить полезный шашлык.

Связь между мясом, приготовленным на открытом огне, и онкологией вызывает серьёзную озабоченность у учёных.

Однако, по мнению преподавателя Московского института психологии, диетолога и нутрициолога Веры Гавриловой, риски образования полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) при таком способе готовки можно снизить. В беседе с «Лентой.

ру» эксперт рассказала о способах приготовления полезного шашлыка. Она указала, что использование маринада помогает сделать мясо более мягким, сократить время приготовления и уменьшить количество ПАУ.

Для этого подходят кислые маринады на разведённом уксусе, гранатовом соке или кисломолочных продуктах, а также на минеральной воде со специями. Использование масла для маринада только увеличит количество ПАУ при готовке.

Гаврилова посоветовала дождаться, пока прогорят все угли, так как пережаренная корочка и обугленные участки мяса содержат наибольшее количество канцерогенов. Также она рекомендовала продумать устройство барбекю или мангала, чтобы расстояние до углей уменьшало воздействие дыма, а мясо готовилось на умеренной температуре.

Высокая температура и длительное воздействие огня увеличивают концентрацию ПАУ. В качестве мяса для шашлыка специалист порекомендовала выбирать курицу или индейку, потому что они содержат меньше жира, а значит, будет меньше образовываться ПАУ.

Также, по её словам, для шашлыка хорошо подходят рыба, богатая полезными противовоспалительными омега-3 жирными кислотами, — форель и лосось. Постная говядина или телятина также содержат меньше жира, но их нужно тщательно подготовить перед жаркой на огне, чтобы мясо стало мягким и в то же время избежать пережаривания.

Жирные сорта мяса — баранина, свинина — лучше употреблять реже, чтобы снизить вредное воздействие. Гаврилова напомнила, что овощи и зелень к шашлыку смогут противодействовать оксидативному стрессу, вызываемому ПАУ.

Лучшими вариантами для запивания, по её словам, являются простая вода и зелёный чай, сухое красное вино — не более двух бокалов.

Лента ру

Найди оптимальную температуру для сна
Сомнолог из США Брайан Чен указал на оптимальную температуру для качественного сна.

В публикации Healthy приводятся его слова. Доктор Чен утверждает, что наиболее подходящая температура в спальне находится в диапазоне от 15,5 до 19,4 градуса Цельсия.

Учёный подчеркнул, что этот диапазон значительно холоднее того, который предпочитают многие люди. «Предполагается, что во время сна температура вашего тела снижается до минимума, и это коррелирует с вашим циркадным ритмом», — пояснил он.

Также Брайан Чен отметил, что в жару мозгу сложнее достичь необходимых стадий глубокого сна. Для улучшения качества сна, помимо поддержания оптимальной температуры в спальне, Брайан Чен рекомендует использовать лёгкое постельное бельё.

Также стоит избегать употребления кофеина и сладких напитков, которые могут повысить температуру тела. Для хорошего сна, по словам сомнолога, можно использовать плотные шторы, беруши и генератор белого шума.

Ранее специалист по сну Карема Магомедова поделилась методами борьбы с бессонницей без применения медикаментов. Она назвала когнитивно-поведенческую терапию первым способом лечения этого состояния.

Лента ру

Пробуди мозг утром правильно
В госпитале ветеранов войн Уфы считают, что для хорошего настроения и тренировки памяти важно правильно разбудить мозг с утра.

Врачи рассказали изданию UfaTime.ru, как это сделать.

После пробуждения рекомендуется вспомнить три приятных момента из жизни, чтобы зарядиться позитивом. Затем стоит восстановить некоторые детали прошедшего дня, например, вспомнить цвет чашки, из которой вы пили, или тему недавнего разговора.

Далее врачи советуют выполнить простое упражнение для памяти: попросите кого-нибудь из родных назвать вам пять любых слов, а через несколько минут повторите их. Затем попробуйте выучить одно новое слово и придумать к нему ассоциации.

Для окончательного пробуждения посчитайте в уме до 30 и обратно. Эксперты отмечают, что у некоторых людей с утра может не быть сил на такие упражнения.

Причинами этого могут быть дефицит сна, обезвоживание или болезнь. Если вы страдаете от ночной потливости и головокружений по утрам, обратитесь к врачу.

Ранее сомнолог Карема Магомедова рассказывала, что побороть бессонницу можно без лекарств. Первым способом лечения этого заболевания она назвала когнитивно-поведенческую терапию.

Лента ру

Врач рекомендует отваривать колбасу
Врач Максим Золотухин в беседе с изданием РИАМО рассказал, что некоторым россиянам стоит отваривать колбасу перед употреблением.

Он пояснил, что при кратковременном отваривании часть нитритов, фосфатов и избыточной соли переходит в воду. «Немного, но переходит.

Для тех, кто следит за давлением или имеет проблемы с почками, это не мелочь», — отметил доктор. По его словам, после отваривания колбаса будет лучше перевариваться и меньше нагружать желудок.

При этом Максим Золотухин подчеркнул, что не призывает всех обязательно варить колбасу дома. Врач уточнил, что делать это рекомендуется, когда продукт уже несколько дней лежит в холодильнике, а также когда колбасу будут есть люди с хроническими заболеваниями или дети.

Ранее диетолог Антон Поляков обращал внимание на опасность магазинных фруктовых соков, объясняя, что в них содержится много сахара.

Лента ру

Эндокринолог назвал окрошку полезным блюдом
Эндокринолог Максим Кузнецов в своём Telegram-канале отметил, что окрошка — это одно из самых полезных летних блюд.

Он объяснил россиянам, что в окрошке благодаря огурцам, редису, картофелю и зелени содержится много клетчатки. Это снижает уровень холестерина и сахара в крови, уменьшает риск гипертонии.

Врач подчеркнул, что окрошка помогает насытить организм белком, который содержится в яйцах, отварном мясе или курице. При этом Максим Кузнецов посоветовал не добавлять в окрошку колбасу, так как в ней больше жира и меньше белка, чем в варёном мясе.

Кроме того, доктор указал на то, что квас и кефир, на которых готовят окрошку, положительно влияют на кишечную микрофлору. Ещё один плюс этого блюда — низкая калорийность.

Ранее диетолог Регина Ахуньянова рассказала о формуле идеального завтрака. По её мнению, в утренний приём пищи обязательно нужно включать овощи и хлеб.

Лента ру

Другие новости