Диетолог назвала низкокалорийные десерты.
Врач-диетолог, эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Елена Чуракина рассказала, что зимой у человека может возникать повышенное желание к сладкому.
Это связано с сокращением светового дня, из-за чего в организме вырабатывается меньше серотонина, влияющего на настроение. Люди инстинктивно стремятся к сладкой и углеводной пище, поскольку эти продукты способны увеличивать уровень серотонина.
Кроме того, в зимний период повышается уровень мелатонина, вызывающего сонливость, снижение активности и ухудшение настроения, что также может повысить тягу к сладкому, особенно в вечернее время. Чуракина назвала низкокалорийные десерты, способные заменить вредные сладости.
В первую очередь к ним она отнесла йогуртовый парфе. Для его приготовления нужно смешать нежирный йогурт с ягодами и добавить немного мёда или стевии для сладости.
Сверху можно посыпать орехами или гранолой. Ещё один низкокалорийный десерт — фрукты в шоколаде.
Для приготовления нужно нарезать на ломтики бананы, яблоки или клубнику. Сверху нанести немного расплавленного тёмного шоколада с высоким содержанием какао (около 55–70 процентов).
После этого десерт нужно дать остыть в холодильнике. Врач также посоветовала готовить запечённые яблоки.
Для этого стоит удалить сердцевину и заполнить фрукт смесью из сухих хлопьев овсянки, корицы и мёда, а затем запекать в духовке до мягкости. Кокосовые шарики, сформированные из смеси нежирного творога, тёртого кокоса и небольшого количества стевии, также могут порадовать сладкоежек, убеждена диетолог.
Чтобы контролировать потребление и избегать переедания, Чуракина рекомендовала готовить десерты в маленьких порциях. Для повышения питательной ценности и снижения количества калорий можно использовать цельнозерновую, овсяную или миндальную муку.
Натуральные подсластители, стевия, эритритол помогут уменьшить сахар в рецепте на 25–50 процентов. Сливочное масло или жирные сливки можно заменить на более лёгкие варианты, например, яблочное пюре, нежирный йогурт, мягкий творог или кокосовое молоко.
Использование специй, таких как ваниль, корица или мускатный орех, позволяет усилить сладость. Эксперименты с орехами, семенами или кокосом добавят интересный вкус без необходимости добавления сахара.
Использование фруктов для сладости, например, спелых бананов, яблок, груш или ягод, также увеличивает питательную ценность десерта. По данным сервиса доставки «Купер», среди низкокалорийных десертов осенью россияне чаще всего заказывали чизкейк с карамелью и пряником, кокосовый десерт с семенами чиа и манго без сахара.
Аналитики подсчитали, что приготовление домашнего чизкейка без сахара (850 граммов) обойдётся россиянам в 483 рубля, кокосового десерта с семенами чиа и манго (2 порции) — в 286 рублей, чизкейка с пряником без сахара (900 граммов) — в 498 рублей.
