В журнале Nutrients были опубликованы результаты исследования, согласно которым томатный экстракт способен уменьшать окислительный стресс и воспалительные процессы в клетках мозга.
Учёные исследовали экстракт, полученный из томатных отходов с помощью сверхкритического диоксида углерода. Этот метод считается более «чистым», поскольку не требует применения органических растворителей и позволяет сохранить биологически активные соединения, такие как ликопин, токоферолы и растительные стеролы.
Эксперименты проводились на астроцитарных клетках, которые поддерживают нормальное функционирование нервной ткани и участвуют в защите мозга от повреждений. При создании окислительного стресса в этих клетках томатный экстракт снижал выработку активных форм кислорода и уменьшал повреждения липидов в клеточных мембранах.
Кроме того, экстракт активировал защитный путь NRF2, который способствует запуску собственной антиоксидантной защиты клеток. В результате повышалась активность генов SOD1 и GPX1, отвечающих за нейтрализацию вредных молекул.
Также томатный экстракт ослаблял воспалительные сигналы ERK1/2 и NF-kB.
Исследователи полагают, что подобные биологически активные вещества из томатов могут быть использованы для создания продуктов, направленных на защиту от нейровоспаления.
Ранее учёные выяснили, что добавки из цельных томатов помогают в борьбе с жировой болезнью печени.