Учёные выяснили влияние жареной пищи на лёгкие
Учёные провели эксперимент на мышах и выяснили, что употребление жареной и сильно переработанной пищи может негативно сказываться на состоянии лёгких.
Результаты исследования опубликованы в журнале Food amp; Function (Famp;F). Специалисты изучали влияние рациона с высоким содержанием конечных продуктов гликирования — веществ, которые образуются при взаимодействии сахаров с белками и жирами.
Их концентрация особенно велика в продуктах, подвергнутых интенсивной термической обработке, например жарке. У мышей, получавших такой рацион, были обнаружены повреждения лёгочной ткани и признаки системного воспаления.
В крови увеличилась доля эозинофилов и изменилось соотношение нейтрофилов и лимфоцитов — клеток иммунной системы. Кроме того, учёные зафиксировали изменения в составе бактерий, обитающих в лёгких.
Количество потенциально патогенных микроорганизмов возросло, а бактерий, которые могут участвовать в регуляции иммунных процессов, стало меньше. Анализ также выявил нарушения обмена веществ в лёгочной ткани, включая изменения, связанные с аминокислотами.
Это говорит о том, что особенности питания могут влиять не только на кишечник, но и на состояние дыхательной системы. Авторы исследования предположили, что длительное употребление пищи с высоким содержанием продуктов гликирования может негативно сказываться на здоровье лёгких.
Ранее стало известно, что кверцетин, содержащийся в цитрусовых, луке и гречке, способен замедлять рост рака лёгких.