Учёные изучили влияние радиации на йогуртовые бактерии

Результаты их исследования были опубликованы в журнале Nutrients. В ходе эксперимента самок крыс в течение девяти недель кормили пищей, в которую были добавлены ферментируемая клетчатка — инулин и пектин, а также смесь полифенолов, среди которых кверцетин, катехин, эпикатехин, нарингенин и гесперидин.

Специалисты изучали состояние кишечника, состав микробиоты, уровень короткоцепочечных жирных кислот и иммунные показатели. Выяснилось, что такой рацион не оказал влияния на массу тела, показатели крови, уровень липидов и структуру кишечника крыс.

Однако у животных увеличилась концентрация IgG — антител, которые участвуют в иммунной защите, изменился состав кишечных бактерий и повысилась выработка короткоцепочечных жирных кислот, в частности ацетата и пропионата. По мнению авторов, растительная пища, богатая клетчаткой и полифенолами, может способствовать поддержанию баланса между кишечной микробиотой и иммунной системой.

Тем не менее исследование проводилось на небольшой выборке и с участием крыс, поэтому его результаты требуют подтверждения для людей. Ранее стало известно, что антоцианы черники могут усиливать действие полезной кишечной бактерии.

Однако на этот раз на месте сохранилась лишь примерно половина скелета, что существенно осложнило идентификацию. Ранее при раскопках останки в захоронении оказались перемешаны.

В марте под полом старинной церкви в Маастрихте обнаружили скелет рядом с французской монетой и следами мушкетной пули. Исследователи предположили, что нашли останки знаменитого капитана мушкетёров, погибшего во время осады Маастрихта в 1673 году.

Эта история вызвала большой резонанс. В мае нидерландская полиция задержала пожилого археолога Вима Дейкмана, руководившего раскопками.

Учёного заподозрили в сокрытии части костных останков после того, как он отказался передать городским властям несколько фрагментов скелета и зубы. Учёный объяснил свои действия опасениями за их сохранность при транспортировке.

После передачи находок полиции археолога отпустили. Сейчас без полного скелета и «чистого» археологического материала учёные не готовы утверждать, что под полом маастрихтской церкви действительно покоился герой легендарного романа Дюма.

Пока д'Артаньян остался только литературным персонажем, хотя и был недолго одной из самых красивых археологических загадок 2026 года.

Это стало новым, более дешёвым и безопасным путём для мониторинга атомных электростанций. Антинейтрино — это практически невесомые и незаряженные частицы, которые проходят сквозь скалы и пространство, как будто материя для них не существует.

Физики объясняют, что антинейтрино испускаются в больших количествах при ядерном бета-распаде, когда нейтрон превращается в протон, электрон и антинейтрино. Чтобы зафиксировать присутствие антинейтрино, учёные используют реакцию обратного бета-распада, при которой антинейтрино взаимодействует с протоном, рождая позитрон и нейтрон.

Затем этот нейтрон захватывается ядром водорода в воде, создавая мягкое свечение строго определённой энергии. Огромные резервуары, усеянные сверхчувствительными фотоумножителями, улавливают это свечение.

Однако проблема в том, что антинейтрино от реакторов обладают сравнительно низкой энергией, и традиционные водяные детекторы обычно не реагируют на сигналы ниже трёх мегаэлектронвольт. Для решения этой проблемы была создана лаборатория на глубине более двух километров в шахте в Канаде.

Толща породы служит идеальным щитом от космических лучей, позволяя получать сигналы невероятной чистоты. Учёные проанализировали 190 дней накопленных данных и обнаружили неопровержимые свидетельства обратного бета-распада.

Водяной детектор смог зафиксировать сигналы вплоть до 1,4 мегаэлектронвольт, обеспечив около 50-процентную эффективность на уровне 2,2 мегаэлектронвольт. Статистический анализ показал, что сигнал с вероятностью 99,7% был вызван именно антинейтрино.

Физик Логан Лебановски признался, что команду заинтриговал сам факт, что простая вода способна измерять реакторные антинейтрино с таких огромных расстояний. Теперь перед наукой открываются перспективы использования воды для удалённого мониторинга ядерных реакторов — технологии, которая будет дешёвой, доступной и безопасной.

Исследователь Кристин Краус подчеркнула, что это первое в мире наблюдение взаимодействия нейтрино с ядрами углерода-13 на столь низких энергиях. Физики с нетерпением ждут, когда детектор поможет ответить на один из самых больших вопросов современности: являются ли нейтрино и антинейтрино на самом деле одной и той же частицей.

В исследовании участвовали Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus — полезные молочнокислые бактерии. Их применяют для приготовления термостатных йогуртов, которые «дозревают» уже после того, как их разливают по стаканчикам.

Существует мнение, что такие йогурты могут быть полезнее обычных, однако это пока не подтверждено. В ходе эксперимента учёные подвергли стрептококки и лактобациллы облучению — 60, 80 и 120 сантигерц.

Такую дозу радиации в естественных условиях можно получить в течение трёхсот-пятисот лет. Благодаря облучению ферментативная активность микробов повысилась, и йогурты стали созревать быстрее.

По словам одного из авторов проекта, доцента кафедры технологии органического синтеза УрФУ Ирины Селезнёвой, облучение небольшими дозами не ухудшает качество йогурта ни сразу после воздействия, ни при хранении. Вкус и качество продукта не меняются, он остаётся безопасным при условии хранения в холодильнике.

Однако об использовании облучателей на производстве в промышленных масштабах говорить пока рано. Это перспективная разработка, но когда её применят на практике, пока неизвестно.