Сок годжи защищает печень мышей от патулина
В журнале Food & Function (F&F) опубликованы результаты исследования, согласно которым ферментированный сок ягод годжи с добавлением селена способен снижать вред для печени, наносимый патулином — токсином, образующимся в испорченных фруктах и продуктах из них.
В эксперименте учёные использовали мышей, которым давали напиток из сока годжи, прошедшего ферментацию с помощью тибетского кефирного грибка. Этот процесс аналогичен приготовлению кефира: микроорганизмы изменяют состав напитка.
Сок дополнительно обогатили селеном — микроэлементом, участвующим в антиоксидантной защите организма. У мышей, получавших патулин, развились признаки повреждения печени.
Однако у животных, которым давали ферментированный сок годжи, эти нарушения были менее выраженными. Показатели повреждения печени в крови снизились, уменьшились воспаление и окислительный стресс.
Кроме того, напиток помог восстановить баланс кишечных бактерий, нарушенный под действием токсина. Авторы исследования считают, что защитный эффект может быть связан с несколькими механизмами: снижением воспаления, усилением антиоксидантной защиты и влиянием на микрофлору.
Однако работа проведена на мышах, и польза такого напитка для человека требует дополнительного подтверждения. Ранее учёные выяснили, что бактерия Helicobacter pylori повышает риск развития жировой болезни печени.