Сало облегчает течение язвенного колита у мышей
В статье, опубликованной в журнале Food & Function (F&F), исследователи пришли к выводу, что умеренное употребление свиного сала может снижать риск воспаления кишечника и связанного с ним повреждения печени.
Учёные сравнили влияние трёх видов жиров — свиного сала, говяжьего жира и кукурузного масла — в эксперименте на мышах с искусственно вызванным язвенным колитом. Животные, получавшие умеренное количество сала, переносили заболевание значительно легче, чем мыши из двух других групп.
У них было менее выраженное воспаление кишечника, а защитный барьер кишечной стенки оставался более целым. Кроме того, у этих мышей снижались уровни провоспалительных молекул, а также реже развивалось вторичное повреждение печени, которое нередко сопровождает тяжёлое воспаление кишечника.
Анализы показали более низкие уровни печёночных ферментов и маркеров окислительного стресса у мышей, получавших сало. Авторы предполагают, что защитный эффект связан с изменением состава кишечных метаболитов и активацией молекулярных путей, отвечающих за обмен жирных кислот в печени.
Ранее стало известно, что куркумин уменьшает воспаление и повреждение кишечника при заражении сальмонеллой.