Изучи виды кваса

Квас — традиционный русский напиток, который прекрасно утоляет жажду в жару.

Его используют не только как самостоятельный напиток, но и как основу для окрошки, свекольника, ботвиньи с рыбой, а также для приготовления заправок и соусов. Однако не все знают, что разные виды кваса имеют свои противопоказания.

Ржаной квас, который готовят из ржаного солода и сухарей с добавлением сахара и дрожжей, содержит витамины группы B, E, C, K, а также железо, кальций, магний, фосфор и калий. Профессор кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ, доктор медицинских наук Нина Вишневская утверждает, что ржаной квас улучшает обмен веществ и полезен для микрофлоры кишечника благодаря пробиотикам, которые образуются в процессе ферментации.

Однако его не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, так как органические кислоты могут вызвать обострение этих заболеваний. Овсяный квас, приготовленный из овсяных хлопьев, залитых кипятком с добавлением сахара, изюма или мёда, также обладает полезными свойствами.

По словам ассистента кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никиты Фаустова, во время брожения будущий напиток насыщается витаминами группы B, Е и микроэлементами. Врачи часто рекомендуют его для восстановления работы желудочно-кишечного тракта после антибиотиков и химиотерапии.

Однако домашний овсяный квас может содержать споры бактерий Bacillus cereus, которые при длительном нахождении в тепле могут выделять токсины. Фруктовые и ягодные квасы готовят путём разминания плодов, заливания их водой, подслащивания и кипячения.

После остывания в них вносят дрожжи и оставляют бродить на 1–2 дня. Нина Вишневская отмечает, что квасы из чёрной смородины, клюквы, облепихи и малины считаются наиболее полезными, насыщенными витаминами C и K.

Белый квас, приготовленный из пшеничного солода и муки, не вызывает брожения в кишечнике и имеет низкую кислотность. Он полезен для пациентов, восстанавливающихся после травм опорно-двигательного аппарата, так как поддерживает соединительную ткань и суставы.

Однако белый квас не рекомендован детям до 5 лет, беременным и кормящим мамам из-за содержания небольшого количества спирта. Медовый квас отличается короткой выдержкой (1–2 дня), низкой крепостью (0,5–1,5%) и использованием закваски.

Он оказывает мягкое отхаркивающее действие и повышает уровень серотонина в мозге. Однако медовый квас противопоказан аллергикам, реагирующим на мёд.

Свекольный квас полезен людям с повышенным артериальным давлением, так как содержащиеся в свёкле нитраты преобразуются в оксид азота, который расширяет сосуды. Однако гипотоникам, людям с пониженным артериальным давлением, следует обратить внимание на противопоказания.

Специалисты напоминают, что здоровому человеку рекомендуется выпивать не более 1–2 стаканов (500 миллилитров) кваса в день после приёма пищи. Большее количество может вызывать вздутие живота, изжогу и даже диарею.

Московский комсомолец

Микропластик повреждает печень при жирной диете
Учёные из Университета Оклахомы выяснили, что микропластик может усугублять повреждение печени у людей, которые употребляют жирную пищу.

Исследование опубликовано в журнале Science Advances. В ходе эксперимента мышам в течение восьми недель давали одинаковое количество частиц полиэтилена — самого распространённого вида пластика, который используется в пакетах и пластиковых бутылках.

Одних животных кормили обычным кормом, других — пищей с высоким содержанием жиров и холестерина. Выяснилось, что у мышей из второй группы показатели повреждения печени были более чем в два раза выше.

Исследователи изучили ткани печени с помощью современных методов визуализации и обнаружили отдельные участки клеток, где воздействие микропластика вызывало воспаление и нарушало работу генов, связанных с восстановлением тканей. Важную роль в этом процессе играл белок PPAR-альфа, который помогает организму перерабатывать жиры и участвует в регенерации печени.

Авторы подчёркивают, что работа проводилась на животных, поэтому результаты ещё предстоит подтвердить у людей. Однако исследование показывает, что микропластик может быть дополнительным фактором риска при жировой болезни печени и усиливать вред от нездорового питания.

Ранее учёные выяснили, что длительный дневной сон повышает риск жировой болезни печени при сахарном диабете.

Лента ру

Нейросеть
Сахара влияет на Европу пылью
The Guardian сообщает, что пыльные явления, связанные с переносом тысяч тонн мелкого песка из Сахары в Европу, становятся всё более интенсивными.

Временами они вызывают «кровавый дождь», оставляющий видимые красные полосы. Хотя в общем пыль безвредна, она не стерильна и содержит множество микроорганизмов.

Учёные обеспокоены тем, как завезённые микробы могут повлиять на почвенный микробиом, плодородие почвы и урожайность сельскохозяйственных культур. Южная Португалия расположена вдоль одного из основных путей осаждения сахарской пыли, и её воздействие на виноградники вызывает всё большую тревогу.

Команда из Лиссабонского университета провела геномное картирование микробов в образцах пыли, собранных во время шторма Селия в 2022 году. Исследование обнаружило род бактерий, которые могут способствовать росту сельскохозяйственных культур.

Исследователи говорят, что штаммы устойчивых бактерий, содержащиеся в пыли, могут интегрироваться в европейскую почву. Эти бактерии могут действовать как ризобактерии, стимулирующие рост растений (PGPR).

Они химически изменяют окружающую среду вокруг корней растений, высвобождая питательные вещества и стимулируя рост, действуя как естественное удобрение. «Кровавый дождь» может приносить как пользу, так и вред, в частности, питать почвенные бактерии, пригодные для жарких и сухих условий, отмечает The Guardian.

Учёные продолжают изучать перенос микробов и искать способы противостоять угрозам и использовать открывающиеся возможности.

Московский комсомолец

Поддержи здоровье сердца ягодами
Тёмный виноград и черника при регулярном употреблении могут способствовать поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

К такому выводу пришли авторы обзора, опубликованного в журнале Nutrients. Учёные проанализировали данные, собранные за последние десять лет, и обнаружили, что полифенолы, антоцианы и ресвератрол, содержащиеся в ягодах и винограде, связаны с улучшением показателей здоровья сердца и сосудов.

Наиболее заметный эффект наблюдался в отношении функции эндотелия — внутренней оболочки сосудов, от состояния которой зависит нормальное кровообращение. Особенно исследователи отмечали пользу для людей с повышенным сердечно-сосудистым риском: высоким холестерином, избыточным весом, повышенным давлением или признаками метаболического синдрома.

В некоторых работах употребление винограда и черники было связано со снижением уровня «плохого» холестерина, улучшением сосудистой функции и уменьшением признаков воспаления. Авторы подчёркивают, что ягоды не могут заменить лекарства или другие методы профилактики, но могут стать полезной частью здорового рациона.

Они считают, что особого внимания заслуживают тёмноокрашенные сорта винограда и ягод, богатые полифенолами, которые способны оказывать защитное действие на сердце и сосуды. Ранее учёные выяснили, что антоцианы черники помогают контролировать уровень сахара при диабете.

Лента ру

Вакцинация спасает жизни женщин
В Англии благодаря вакцинации против вируса папилломы человека (ВПЧ) практически прекратилась смертность от рака шейки матки среди молодых женщин.

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале The Lancet. Учёные проанализировали данные о смертности от рака шейки матки в Англии за период с 2001 по 2024 год.

Национальная программа вакцинации против ВПЧ началась в 2008 году, и она охватила девочек в возрасте 12–13 лет. Уровень привитых достигал 88–90 процентов.

Среди женщин в возрасте 20–24 лет в период с 2020 по 2024 год не зарегистрировано ни одного случая смерти от этого заболевания, хотя ранее ожидалось более 23 смертей. Положительный эффект наблюдался и в других возрастных группах.

Смертность от рака шейки матки среди женщин, привитых в подростковом возрасте, снизилась на 69–80 процентов. Авторы исследования подсчитали, что с момента внедрения программы вакцинации удалось предотвратить около 200 смертей.

Исследователи подчёркивают, что это первое убедительное доказательство того, что массовая вакцинация против ВПЧ не только снижает заболеваемость, но и спасает жизни.

Лента ру

Другие новости