Врачи рассказали о последствиях отказа от хлеба.

Врач-диетолог Юлия Чехонина и заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова рассказали о последствиях отказа от хлеба и оптимальной норме этого продукта в день. Таранова утверждает, что хлеб — это источник ценных веществ, таких как клетчатка, витамины группы В, магний, селен, железо и другие микроэлементы.

Полный отказ от хлеба может привести к дефициту этих питательных веществ, что может отрицательно сказаться на здоровье, уровне энергии и функционировании пищеварительной системы. Чехонина рекомендует съедать до трёх кусков хлеба в день, по одному на каждый приём пищи.

Если нужно сократить суточную калорийность рациона, то лучше сделать это за счёт других продуктов с высоким содержанием жира, а не за счёт хлеба. Ранее врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух назвала цельнозерновой хлеб самым полезным видом хлеба.

Она объясняет это тем, что цельнозерновой хлеб изготавливается из муки, которая содержит все части зерна, сохраняя тем самым клетчатку, витамины группы B, магний, селен, железо и другие элементы.

В интервью «Ленте.ру» она поделилась советами по употреблению воды в тёплое время года.

Золотова рекомендует определять суточную норму жидкости по формуле: 25–30 миллилитров на каждый килограмм идеальной массы тела. Например, человеку с весом около 70 килограммов следует пить примерно два литра воды в день.

Врач подчёркивает, что речь идёт обо всём объёме жидкости, а не только о чистой воде. «До 50 процентов этого объёма мы получаем с пищей — овощами, фруктами, супами, поэтому употреблять в виде жидкости (вода, компоты, некрепкий чай) достаточно 1,2–1,5 литра в день при комфортных условиях», — объясняет она.

Золотова также предупреждает, что не стоит утолять жажду кофе, крепким чаем или газировкой. «Кофе, крепкий чай и сладкие газированные напитки не утоляют жажду, а, напротив, усиливают выведение жидкости из организма, что может привести к обезвоживанию.

Из-за этого в тяжёлых случаях может сгущаться кровь, что повышает риск тромбозов, нарушений сердечного ритма и других сердечно-сосудистых осложнений», — предупреждает диетолог. Ранее кардиолог Иосиф Шубитидзе обратил внимание водителей на опасность жары, отметив, что при высоких температурах у людей замедляется реакция и рассеивается внимание, как после употребления пары бокалов пива.

В беседе с «Лентой.ру» она подчеркнула, что основная проблема летних кафе — несоблюдение температурного режима при хранении продуктов.

В жаркую погоду мясные и рыбные блюда, молочные изделия и салаты с майонезом становятся благоприятной средой для размножения вредных микроорганизмов. Срок безопасного хранения таких продуктов на улице значительно сокращается, указала Спеценко.

Кроме того, по словам эксперта, проблемой является качество льда, который используется для приготовления напитков. Зачастую на предприятиях питания игнорируют необходимость производственного контроля льда, а также забывают о тщательной мойке и дезинфекции ледогенераторов.

Это тоже может стать причиной отравления, предупредила специалист. Ещё один фактор риска — уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде.

На верандах, расположенных рядом с оживлёнными дорогами, в еду попадают выхлопные газы, пыль и другие загрязнители. Поэтому опасно оставлять пищу неприкрытой даже на несколько минут.

Чтобы не сидеть в душном помещении, лучше выбирать заведения в зелёных зонах вдали от дорог, посоветовала эксперт. Посетителям летних кафе следует быть особенно внимательными: выбирать проверенные места, отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся при клиенте, избегать сложных салатов из множества ингредиентов и обязательно обращать внимание на соблюдение гигиенических норм.

В беседе с «Лентой.ру» врач поделилась рекомендациями, как минимизировать этот риск.

Она подчеркнула, что вероятность отравления увеличивается, если готовить слишком много еды и не успевать её съесть до истечения срока годности. В такой пище начинают размножаться патогенные бактерии, которые выделяют токсины в процессе жизнедеятельности.

Их попадание в организм вызывает типичные симптомы пищевого отравления: тошноту, рвоту, боли в животе, повышение температуры. Для снижения риска отравления Мария Петраченкова советует использовать для жарки на мангале нежирные сорта мяса, такие как куриная грудка, индейка, телятина, нежирная свиная вырезка, а также рыбу, морепродукты, овощи и грибы.

Врач также отметила, что правильно подобранный маринад помогает минимизировать вероятность отравления. Она рекомендует использовать кефир или йогурт с добавлением пряных трав и специй, лимонный или гранатовый сок.

Процесс маринования должен занимать несколько часов, а лучше — ночь. Мясо должно находиться в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Мария Петраченкова подчеркнула, что отравиться можно не только шашлыком, но и любой едой, которая неправильно хранилась, была неправильно приготовлена или просрочена. Также риск отравления возрастает, если употреблять пищу, не помыв предварительно руки.

Ранее онколог Иржи Кубеш предупредил об опасности сочетания шашлыка с пивом. Он сообщил, что в мясе с запечённой корочкой содержатся химические вещества, которые связаны с развитием рака.

Эти вещества не всегда вызывают онкологические заболевания, но риск увеличивается при употреблении жареного мяса в сочетании с пивом или другим алкоголем.

В интервью «Ленте.ру» он рассказал, какой спиртной напиток провоцирует наиболее сильные отёки.

Врач пояснил, что из-за спиртных напитков возрастает нагрузка на органы мочевыделительной системы, нарушается водно-солевой баланс, что и приводит к отёчности. Если закусывать алкоголь солёной пищей, ситуация усугубляется.

По словам Тюрина, самым отёкогенным напитком является пиво. «Отёки после употребления пива возникают из-за воздействия этанола на почки и сосуды, что приводит к задержке жидкости в организме», — отметил врач.

Он добавил, что состав пива, включая примеси, может негативно влиять на здоровье печени и почек, особенно при чрезмерном употреблении, что также может провоцировать отёчность. Нарколог также указал на то, что шампанское и белое вино могут вызывать сильную отёчность.

Эти напитки содержат сульфиты и сахара, что делает их употребление более привлекательным. Это может привести к чрезмерному потреблению алкоголя и, как следствие, к отёчности на следующее утро.

Ранее врач общей практики Аджай Багга предупредил о повышенной опасности алкоголя летом. В жару негативное воздействие спиртных напитков усиливается, так как к другим нежелательным последствиям добавляется риск теплового удара и сильного обезвоживания.