Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Спите правильно чтобы избежать морщин
Врач-терапевт, кардиолог Елена Савченкова-Белятко рассказала РИАМО, что сон в одной и той же позе может негативно сказаться на состоянии кожи лица.

Она подчеркнула, что привычка спать, уткнувшись лицом в подушку, может привести к образованию морщин. Елена назвала их морщинами сна или механическими заломами.

По её словам, во время такого сна кожа испытывает давление из-за веса головы и трётся о наволочку. Особенно вредны наволочки из грубого хлопка и других плотных тканей, так как они не позволяют коже скользить.

Ранее дерматолог Гэри Гольденберг предупредил, что популярный лайфхак для быстрого засыпания не работает. Он отметил, что топтание кристаллов соли не улучшает качество сна.

Лента ру

Не разогревай макароны многократно
Врач-диетолог Елена Соломатина сообщила, что готовые макароны не стоит многократно охлаждать и разогревать.

По её словам, макароны не подлежат длительному хранению в холодильнике, поскольку их нельзя полностью высушить, а во влажной среде активно размножаются бактерии. Соломатина подчеркнула, что, хотя холодильник и замедляет этот процесс, он не останавливает его.

Повторный разогрев макарон, по словам диетолога, не приведёт к сильному отравлению, но создаст дополнительную нагрузку на организм. Также Соломатина отметила, что многократно разогреваемые макароны теряют в питательной ценности по сравнению со свежесваренными, поскольку при охлаждении и нагреве продукты постепенно утрачивают полезные вещества.

Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух советовала избегать злоупотребления сухофруктами, предупреждая, что это может вызвать вздутие живота.

Лента ру

Развенчиваю мифы об аппендиците
Хирург Дионисий Петров в беседе с RT опроверг миф о том, что шелуха от семечек может стать причиной аппендицита.

Он подчеркнул, что не существует единой причины, которая объясняла бы все случаи этого заболевания. По его словам, нельзя достоверно определить причину воспаления только по тому, что человек ел накануне, и далеко не каждый случай аппендицита связан с механической закупоркой отростка.

Врач отметил, что наличие посторонних предметов в аппендиксе ещё не говорит о том, что именно из-за них возникло воспаление. Петров уточнил, что нет единого пищевого провокатора, который мог бы спровоцировать заболевание.

Эндокринолог и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Виктория Гончар ранее рассказывала россиянам, что белый хлеб из пшеничной муки и дрожжей — практически бесполезный продукт, и советовала отдавать предпочтение более полезным вариантам.

Лента ру

Употребляй яблоки — будь здоров
Диетолог Дурвал Рибас Фильо сообщил, что включение в рацион одного яблока в день может способствовать положительным изменениям в организме.

Издание Terra приводит его слова. Фильо подчеркнул, что ни один продукт не может гарантировать защиту от болезней, однако яблоки способны принести пользу.

Благодаря содержанию клетчатки они помогают нормализовать работу кишечника. Кроме того, яблоки способствуют продлению чувства сытости.

Врач отметил, что эти фрукты укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы и защищают клетки организма благодаря антиоксидантам. Употребление яблок может привести к нормализации веса, улучшению работы иммунной системы, более быстрому заживлению ран и повышению образования коллагена.

Фильо рекомендует употреблять яблоки в свежем виде или запекать их. Пить яблочный сок менее предпочтительно, так как он не столь полезен, уточнил врач.

Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о возможном вреде от злоупотребления сухофруктами. По её словам, это может вызвать вздутие живота.

Лента ру

Другие новости