Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Избегай вредных перекусов перед сном
Гастроэнтеролог Олег Новиков в беседе с изданием aif.ru рассказал, что не стоит перекусывать перед сном сладостями, копчёностями, жареной и острой пищей.

Врач рекомендует избегать употребления чая, кофе и любых напитков с сахаром вечером. Он пояснил, что такие перекусы могут вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови и негативно повлиять на качество сна.

Новиков также отметил, что перед сном не следует есть кислые и цитрусовые фрукты, а также пить газированные напитки. Это может привести к дискомфорту в животе и отрыжке.

По словам врача, вечером не стоит увлекаться орехами — достаточно небольшой горсти. Кроме того, не рекомендуется перекусывать бобовыми перед сном, так как они могут вызвать вздутие.

Картошка и кукуруза тоже не лучший выбор для вечернего перекуса, поскольку они хуже усваиваются во второй половине дня. Ранее невролог Миляуша Мамадалиева подчеркнула, что употребление алкоголя перед сном является одной из самых вредных привычек.

Она объяснила, что из-за алкоголя организм не восстанавливается ночью, а занят устранением последствий от спиртного.

Лента ру

Врач предупреждает об опасности холодных напитков в жару
Гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская сообщила в беседе с «Лентой.ру», что ледяная вода, мороженое и прохладительные напитки в жару безопасны для большинства людей.

Однако воздержаться от них рекомендуется тем, у кого холодные продукты и напитки провоцируют спазм пищевода. Врач подчеркнула, что такой спазм может проявляться болью или сдавливанием за грудиной, а также затруднением глотания или ощущением застрявшей пищи.

Людям, которые замечали у себя подобную реакцию, Головчанская посоветовала не пить воду прямо из холодильника и не добавлять в напитки много льда. При этом тем, у кого холодные напитки не вызывают спазма, гастроэнтеролог разрешила их употребление.

Ранее другой специалист, гастроэнтеролог Юлия Заболоцкая, рассказала о последствиях употребления кофе натощак. По её словам, напиток стимулирует выработку соляной кислоты в желудке.

Лента ру

Верни бодрость после бессонной ночи
Рави Лукха, медицинский директор Bupa UK Insurance, утверждает, что после бессонной ночи не стоит пытаться взбодриться только кофе.

Он поделился советами о том, как бесплатно улучшить самочувствие, в интервью изданию Metro. Врач отметил, что после плохого ночного сна меньше всего хочется заниматься спортом, но именно физическая активность помогает организму восстановиться.

Лучшим решением будет выйти на улицу и прогуляться или пробежаться. «Солнечный свет посылает мозгу сигнал, что пора бодрствовать, благодаря чему организму легче справиться с последствиями недосыпа», — пояснил специалист.

Кроме того, Лукха рекомендует после бессонной ночи не увлекаться кофеином и выбирать продукты, богатые фруктами, овощами, цельнозерновыми и омега-3 жирными кислотами. При сильной сонливости можно позволить себе короткий дневной сон продолжительностью 10–20 минут.

Такой отдых, по словам врача, помогает снизить сонливость, раздражительность и забывчивость, не мешая при этом ночному сну. Ранее психолог Альфредо Родригес Муньос заявил, что для психики полезнее всего спать в объятиях партнёра.

По его мнению, физический контакт создаёт ощущение безопасности и снижает бдительность.

Лента ру

Нейросеть
Защити себя от бессонницы
Терапевт Ольга Сухарева сообщила, что бессонница может негативно сказаться на здоровье.

В своём Telegram-канале она поделилась информацией о последствиях одной бессонной ночи. По словам Сухаревой, ночью в организме начинает работать глимфатическая система — она помогает спинномозговой жидкости циркулировать между клетками головного мозга и удалять продукты их жизнедеятельности.

Среди таких продуктов — бета-амилоид, белок, накопление которого в мозгу связывают с риском развития болезни Альцгеймера. «Экспериментальные исследования показывают, что даже одна бессонная ночь может временно повысить уровень бета-амилоида в мозге и вызвать когнитивное ухудшение», — предупредила специалист.

Она также отметила, что есть доказательства того, что сон менее семи часов в сутки увеличивает риск возникновения болезни Альцгеймера. Ранее сомнолог Максим Новиков говорил о неочевидных причинах частых пробуждений среди ночи.

Он посоветовал людям, которые сталкиваются с такой проблемой, провериться на апноэ сна.

Лента ру

Другие новости