Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Врач назвала предвестник деменции и болезни Паркинсона
Невролог-сомнолог, кандидат медицинских наук и эксперт телеканала «Доктор» Ирина Завалко в беседе с «Лентой.ру» сообщила, что нарушению поведения в фазе сна со сновидениями зачастую предшествуют деменция и болезнь Паркинсона.

Человек в таком состоянии может кричать, разговаривать и при этом двигаться, лёжа в кровати. Движения обычно соответствуют сюжету сновидения.

Ирина Завалко отмечает, что крики и разговоры во сне сами по себе являются нормой, однако если к ним добавляются движения, это может быть поводом для беспокойства. К характерным движениям во сне врач отнесла размахивание руками и ногами, будто человек бежит или отбивается, а также имитацию бытовых действий, например, курения или привычной работы руками.

По словам Завалко, большинство людей с таким нарушением со временем сталкиваются с нейродегенеративным заболеванием, иногда спустя годы. Ранее сомнолог Карема Магомедова говорила о причинах ночных кошмаров.

По её словам, они часто возникают у людей, которые испытывают стресс.

Лента ру

Педиатр предупреждает об опасности энергетиков
Дмитрий Казаков, педиатр из медицинской компании «СберЗдоровье», в беседе с «Лентой.ру» рассказал о вреде энергетических напитков для несовершеннолетних.

Он отметил, что такие напитки негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, вызывая учащённое сердцебиение, повышение давления и нарушения сердечного ритма. Особенно опасно употреблять энергетики перед спортивными тренировками, так как физическая активность в сочетании с кофеином создаёт дополнительную нагрузку на сердце и сосуды.

Кроме того, Казаков подчеркнул, что употребление энергетических напитков может привести к нарушениям сна, что негативно сказывается на общем развитии и когнитивных способностях подростков, включая внимание и память. Также из-за высокого содержания кофеина может повышаться уровень тревожности и увеличиваться вероятность панических атак.

Врач отметил, что в состав энергетиков, помимо кофеина, могут входить другие стимулирующие компоненты, такие как таурин, гуарана, L-карнитин и женьшень. Их сочетание с кофеином усиливает негативное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы несовершеннолетних.

Казаков также указал на то, что компоненты энергетиков, включая кофеин, кислоты и другие вещества, могут вызывать тошноту, рвоту, боль в животе и диарею. А большое количество сахара в таких напитках при частом употреблении увеличивает риск ожирения, инсулинорезистентности и сахарного диабета второго типа.

Ранее невролог Татьяна Мозолевская и кардиолог Кристина Вульф предупредили об опасности сочетания энергетика с корвалолом, которое может вызвать нарушение сердечного ритма или непредсказуемую реакцию сердечно-сосудистой системы.

Лента ру

Используй кедровые орехи для здоровья
Кедровые орехи, употребляемые натощак, помогают снизить уровень сахара в крови, как сообщили в Роскачестве для RT.

Эксперты пояснили, что это происходит благодаря легкоусвояемому белку в составе продукта. Замена части углеводной и жирной пищи орехами положительно сказывается на гликемическом профиле.

Кроме того, кедровые орехи содержат триптофан, который способствует выработке серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение и здоровый сон. В них присутствуют практически все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е и Р, а также 14 аминокислот, 70% из которых — незаменимые.

Однако в Роскачестве предупреждают, что здоровому взрослому человеку с нормальным весом достаточно употреблять 20–30 граммов кедровых орехов в сутки. Высокая жирность и калорийность могут привести к набору веса при переедании, а избыток жиров, даже полезных, может нарушить пищеварение.

Людям с желчнокаменной болезнью, холециститом и дискинезией желчевыводящих путей продукт не рекомендован. Покупные заранее очищенные орехи могут быть опасны, так как жирорастворимые витамины и ненасыщенные жиры вступают в реакцию с кислородом и окисляются, что может вызвать пищевое отравление.

Гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова ранее сообщила, что чрезмерное употребление кедровых орехов может вызвать «синдром сосны». Это вкусовое расстройство проявляется через 12–48 часов после употребления орехов, характеризуется горьким металлическим привкусом и может длиться две–четыре недели.

Горечь во рту после еды может усиливаться, а также могут появиться диарея, головная боль и тошнота.

Лента ру

Укрепи иммунитет правильно
Главврач Европейского Медицинского Центра (EMC) Розанна Гардашник рассказала, что в сезон ОРВИ стоит включить в рацион продукты, богатые витамином C.

К таким продуктам относятся клюква, шиповник, цитрусовые, квашеная капуста и чеснок. Также для укрепления иммунитета полезно употреблять продукты с высоким содержанием альфа-липоевой кислоты, например, шпинат, брокколи, субпродукты и печень.

Они помогают организму вырабатывать глутатион — главный антиоксидант, необходимый для работы иммунной системы. В холодное время года рекомендуется есть орехи и имбирь.

Кроме того, стоит обратить внимание на продукты, богатые йодом, такие как йодированная соль, водоросли, морепродукты и морская рыба. Ранее терапевт Ксанд ван Туллен предупредил, что паровые ингаляции не облегчают симптомы простуды или заложенности носа.

Врач отметил, что такой метод лечения может быть небезопасным, так как контакты с кипятком могут привести к ожогам.

Лента ру