Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Врач назвал полезный овощ для здоровья
Кандидат медицинских наук Евгений Белоусов, гастроэнтеролог из клиники академика Ройтберга (АО «Медицина»), в беседе с «Лентой.ру» назвал кабачки полезным для здоровья сердца и нервной системы овощем, доступным каждому россиянину.

Врач считает, что кабачки — хороший продукт для ежедневного употребления. В них много клетчатки и воды, что помогает поддерживать нормальную работу кишечника.

Кроме того, в кабачках содержится калий, который необходим для правильной работы сердца, мышц и нервной системы, а также участвует в регуляции артериального давления. Витамин С в составе этого овоща выполняет антиоксидантную функцию и полезен для иммунной системы.

Также в кабачках есть фолаты, магний и небольшое количество других витаминов и минералов. При этом Белоусов подчеркнул, что не стоит ожидать, что кабачки сами по себе снизят уровень холестерина.

«Влияние этого продукта на этот показатель скорее косвенное: клетчатка и низкая калорийность помогают формировать рацион, в котором меньше насыщенных жиров и больше растительной пищи», — отметил врач. Для заметного снижения уровня холестерина, по его словам, гораздо важнее весь рацион в целом и, при необходимости, лечение, назначенное врачом.

Ранее диетолог Антон Поляков также говорил о пользе кабачков, отмечая их положительное влияние на пищеварительную систему.

Лента ру

Врач рассказал о пользе черники для зрения
Виктор Гусев, офтальмолог-эксперт сети оптик «Счастливый взгляд», в разговоре с «Лентой.ру» высказался о пользе черники для зрения.

Он подтвердил, что в чернике содержатся вещества, которые могут поддерживать здоровье глаз. Однако врач подчеркнул, что ни черника, ни другие продукты и методики не способны вылечить такие заболевания, как близорукость, дальнозоркость или астигматизм.

«Эти состояния связаны с особенностями строения глаза — формой глазного яблока, роговицы или изменениями хрусталика», — пояснил специалист. Гусев отметил, что черника действительно полезна благодаря антоцианам — природным пигментам с антиоксидантными свойствами.

Они помогают защищать клетки от окислительного стресса, поддерживают работу сосудов и могут участвовать в защите тканей сетчатки. Однако, по словам врача, есть чернику в больших количествах не нужно.

Достаточно одного или двух стаканов в сезон при условии сбалансированного питания. Для сохранения здоровья глаз важно регулярно проверять зрение, контролировать зрительные нагрузки, носить солнцезащитные очки, гулять на свежем воздухе и использовать очки при ухудшении зрения, предупредил офтальмолог.

Ранее Татьяна Шилова, другой офтальмолог, предупредила, что некоторые солнцезащитные очки могут вредить зрению. Она рекомендовала приобретать этот аксессуар исключительно в оптике или у проверенных производителей.

Лента ру

Объясняет психолог: причины бессонницы и утренней сонливости
Психолог Бекки Спелман поделилась мнением о том, почему некоторые люди лучше спят под утро, несмотря на то что долго не могли уснуть ночью.

По её словам, частыми причинами бессонницы являются тревожные мысли и стресс. Однако ближе к утру организм переходит в естественный цикл сна и бодрствования, известный как циркадный ритм.

Как объяснила психолог, к концу цикла сна температура тела повышается, что способствует более крепкому сну. Также в этом процессе участвует гормон мелатонин, который контролирует цикл сна и бодрствования.

Во время сна его уровень у человека увеличивается, но после пробуждения выработка мелатонина прекращается. По словам Спелман, может потребоваться время, чтобы действие гормона завершилось, и остатки мелатонина могут вызывать утреннюю сонливость.

Чтобы облегчить засыпание, психолог рекомендует поддерживать в спальне темноту и комфортную температуру, использовать качественный матрас и постельное бельё, минимизировать воздействие экранов и избегать физических упражнений перед сном. Также важно ложиться спать и просыпаться в одно и то же время каждый день, включая выходные.

Ранее сомнолог Карема Магомедова говорила о причинах ночных кошмаров. Она назвала одним из факторов расстройства дыхания во сне.

Лента ру

Врач рассказал о пользе и рисках имбирного чая
Гастроэнтеролог Евгений Белоусов из АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) рассказал «Газете.Ru» о том, как имбирный чай влияет на организм.

Специалист отметил, что напиток способствует снижению артериального давления, уменьшению тромбообразования и улучшению кровообращения. В имбире содержатся активные компоненты — гингерол и шогаол, которые помогают расслабить гладкую мускулатуру стенок артерий.

Когда сосуды расширяются, сопротивление кровотоку снижается, и давление на их стенки уменьшается. Белоусов подчеркнул, что для людей с гипертонией имбирный чай может быть полезен, однако при высоких показателях давления некоторые врачи советуют отказаться от этого напитка из-за риска индивидуальной непереносимости при приёме препаратов от давления.

При гипотонии имбирь может ещё сильнее снизить давление, поэтому в этом случае также требуется осторожность. Врач обратил внимание на то, что имбирь может взаимодействовать с гипотензивными препаратами, усиливая их действие и вызывая чрезмерное снижение давления.

Кроме того, имбирь вступает в реакцию с антикоагулянтами (например, варфарином и аспирином), повышая риск кровотечения. Ранее кардиолог Аурелио Рохас предупредил, что сон на спине может быть опасен для людей с апноэ во сне, так как в этом положении остановки дыхания могут происходить чаще.

Лента ру

Другие новости