Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Выбери идеальный завтрак
Гастроэнтеролог Сергей Вялов в своём Telegram-канале рассказал россиянам о двух вариантах завтрака, которые могут подойти тем, кто стремится похудеть.

Врач рекомендует начинать день с овсяной каши, сваренной из настоящего овса, а не из хлопьев быстрого приготовления. По словам доктора, такой завтрак способствует снижению общего потребления калорий в течение дня.

Ещё одним полезным вариантом завтрака специалист назвал омлет с овощами и цельнозерновым хлебом. Белок из яиц в сочетании с клетчаткой и сложными углеводами, по словам Вялова, продлевает чувство сытости, что снижает тягу к перекусам в течение дня.

Ранее диетолог Анастасия Ефимова поделилась информацией о продуктах, которые часто вызывают изжогу. Она рекомендовала людям с этой проблемой ограничить в рационе шоколад и мяту.

Лента ру

Улучши сон здоровым питанием
Мари-Пьер Сент-Онж, путрициолог из Колумбийского университета (США), в интервью Washington Post рассказала о влиянии питания на качество сна.

Она отметила, что исследования показывают: рацион, близкий к средиземноморской диете, помогает реже сталкиваться с бессонницей, а сон становится более продолжительным и глубоким. Эксперт подчеркнула, что люди недооценивают, насколько здоровое питание в течение дня может улучшить их сон ночью.

По словам Мари-Пьер Сент-Онж, положительное влияние на качество сна оказывают фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена, бобовые, нежирное мясо и морепродукты. В то же время большое количество сладостей, продуктов с насыщенными жирами и рафинированными углеводами связано с плохим сном и частыми ночными пробуждениями.

Эксперт также рекомендовала придерживаться постоянного режима питания: не пропускать завтрак и ужинать как минимум за три часа до сна. Мари-Пьер Сент-Онж пояснила, что регулярное время приёма пищи помогает поддерживать естественные биологические ритмы организма и способствует более качественному ночному отдыху.

Ранее диетолог Али Макгоуэн отмечала, что пропуск завтрака может привести к набору лишнего веса. По её словам, голод с утра заставляет человека переедать в остальные приёмы пищи.

Лента ру

Избегай вредных перекусов перед сном
Гастроэнтеролог Олег Новиков в беседе с изданием aif.ru рассказал, что не стоит перекусывать перед сном сладостями, копчёностями, жареной и острой пищей.

Врач рекомендует избегать употребления чая, кофе и любых напитков с сахаром вечером. Он пояснил, что такие перекусы могут вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови и негативно повлиять на качество сна.

Новиков также отметил, что перед сном не следует есть кислые и цитрусовые фрукты, а также пить газированные напитки. Это может привести к дискомфорту в животе и отрыжке.

По словам врача, вечером не стоит увлекаться орехами — достаточно небольшой горсти. Кроме того, не рекомендуется перекусывать бобовыми перед сном, так как они могут вызвать вздутие.

Картошка и кукуруза тоже не лучший выбор для вечернего перекуса, поскольку они хуже усваиваются во второй половине дня. Ранее невролог Миляуша Мамадалиева подчеркнула, что употребление алкоголя перед сном является одной из самых вредных привычек.

Она объяснила, что из-за алкоголя организм не восстанавливается ночью, а занят устранением последствий от спиртного.

Лента ру

Врач предупреждает об опасности холодных напитков в жару
Гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская сообщила в беседе с «Лентой.ру», что ледяная вода, мороженое и прохладительные напитки в жару безопасны для большинства людей.

Однако воздержаться от них рекомендуется тем, у кого холодные продукты и напитки провоцируют спазм пищевода. Врач подчеркнула, что такой спазм может проявляться болью или сдавливанием за грудиной, а также затруднением глотания или ощущением застрявшей пищи.

Людям, которые замечали у себя подобную реакцию, Головчанская посоветовала не пить воду прямо из холодильника и не добавлять в напитки много льда. При этом тем, у кого холодные напитки не вызывают спазма, гастроэнтеролог разрешила их употребление.

Ранее другой специалист, гастроэнтеролог Юлия Заболоцкая, рассказала о последствиях употребления кофе натощак. По её словам, напиток стимулирует выработку соляной кислоты в желудке.

Лента ру