Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Начните день с яиц
Диетолог из США Даниэль Хендрикс на сайте Марты Стюарт, известной писательницы и специалистки по домоводству, рассказала о том, какой завтрак может обеспечить чувство сытости до обеда.

Она рекомендует начать день с двух яиц — неважно, варёных, жареных или в виде омлета. В двух яйцах содержится около 13 граммов высококачественного белка, который способствует ощущению сытости до обеда, утверждает Хендрикс.

По словам диетолога, достаточное потребление белка помогает сохранить мышечную массу при похудении. Белки и полезные жиры, которые есть в яйцах, помогают сбалансировать уровень сахара в крови, что также способствует продлению чувства сытости, подытожила она.

Ранее другие диетологи, Кордиалис Мсора-Касаго и Грегори Лафортун, высказались о пользе пальмового масла, несмотря на его неоднозначную репутацию. Они утверждают, что этот продукт помогает усваивать витамины и является источником полезных веществ.

Лента ру

Улучшите сон с помощью напитков
Врач-сомнолог, доктор медицинских наук Роман Бузунов в беседе с aif.ru поделился рецептами молочных напитков, которые могут помочь улучшить сон.

По его словам, молоко с щепоткой куркумы способствует расслаблению, обладает антидепрессивным действием и помогает при различных заболеваниях. Бузунов рекомендует употреблять этот напиток за полчаса-час до сна.

Ещё один вариант — молоко с мускатным орехом или мёдом. Врач объясняет расслабляющее действие наличием триптофана, хотя его эффективность для сна полностью не доказана, есть исследования, подтверждающие потенциальную пользу.

Также специалист отмечает, что миндальное молоко может помочь уснуть благодаря содержанию магния, который оказывает расслабляющее действие и благотворно влияет на нервную систему. В качестве альтернативы молочным продуктам Бузунов предлагает чай с мятой и пустырником или ромашковый чай.

Ранее он рассказывал о причинах пробуждений среди ночи, отметив, что прерывистый сон — это форма бессонницы, которая может быть вызвана продолжительным стрессом, тревогой или депрессией.

Лента ру

Врач предупреждает об опасности мороженого при болезни
Врач-терапевт и генетический консультант Ирина Налимова сообщила, что мороженое не рекомендуется употреблять при ангине, особенно при наличии гнойных пробок.

По её словам, холод может негативно сказаться на здоровье. Резкий спазм сосудов миндалин, как объяснила терапевт, снижает местный иммунитет и мешает бороться с бактериями.

Кроме того, ледяная пища может усилить отёк и спровоцировать ухудшение состояния. Также Ирина Налимова предупредила, что мороженое не стоит есть при повышенной температуре тела выше 38 градусов и при сильных болях.

Однако, если у человека просто болит горло, употребление мороженого возможно. При вирусном фарингите без гнойного налёта несколько ложек холодного десерта могут облегчить симптомы, считает врач.

При этом она рекомендует выбирать простое сливочное мороженое без кислых ягод, орехов и крошек, которые могут повредить воспалённую слизистую. Есть его следует крошечными порциями, предварительно согревая во рту.

Если после первой ложки боль усилилась, дальнейшее употребление мороженого не рекомендуется, подчеркнула доктор. Ранее руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова предупредила россиян о признаках испорченного мороженого.

Она напомнила, что продукт должен храниться при температуре не выше –18 °C.

Лента ру

Съешь сыр перед алкоголем
Врач Сара Марин Бербелл поделилась советом, который может помочь избежать похмелья после употребления алкоголя.

В статье, опубликованной в El Confidencial, говорится, что перед тем, как пить алкоголь, стоит съесть сыр. Бербелл объясняет: «Было замечено, что у крыс, которые ели сыр, позже наблюдался более низкий уровень алкоголя в крови и меньшее количество ацетальдегида — токсичного вещества, вызывающего симптомы похмелья».

По словам доктора, сыр не только защищает от всасывания алкоголя, но и имеет другие полезные свойства. Он помогает предотвратить повреждение печени, уменьшает хроническое воспаление, а также обеспечивает организм кальцием и витаминами группы B — веществами, необходимыми для правильного функционирования мозга, нервной системы и мышц.

Их работа может снижаться после употребления спиртных напитков, подчёркивает Бербелл. Ранее нарколог Роман Устинов назвал признаки бытового алкоголизма.

Одним из них, по его мнению, является сужение круга интересов человека.

Лента ру

Другие новости