Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Врач назвал идеальный ужин для здоровья и похудения
Врач-эндокринолог Максим Кузнецов в социальной сети Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещённой в РФ) назвал традиционную русскую закуску из картофеля, квашеной капусты и селёдки идеальным вариантом для ужина.

Он подчеркнул, что такое сочетание продуктов способствует поддержанию здоровья и снижению веса. Максим Кузнецов отметил, что отварной или запечённый картофель содержит небольшое количество калорий и хорошо насыщает.

Квашеная капуста, по его словам, богата клетчаткой и при этом низкокалорийна. Селёдка, в свою очередь, является источником белка и омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца.

Врач посоветовал не использовать слишком много масла при приготовлении этого блюда, чтобы не увеличивать его калорийность. По мнению Максима Кузнецова, такой ужин обеспечит организм необходимыми полезными элементами, не приведёт к перееданию и набору лишнего веса.

Эндокринолог считает, что тщательный выбор продуктов для ужина — это наиболее эффективный способ позаботиться о здоровье и фигуре. «В современном мире главный приём пищи — это не завтрак и не обед.

Сейчас люди едят именно вечером, потому что утром нет времени, днём все на работе, а вечером начинаются попытки съесть всё, что не успели за день», — объяснил специалист. Ранее диетолог Салена Сайнс рекомендовала людям, желающим избавиться от лишнего веса, включить в рацион острый перец.

Она отметила, что в этом овоще содержится вещество, которое увеличивает расход энергии.

Лента ру

Выбери продукты долголетия
Врач Даршан Шах утверждает, что в рационе человека, стремящегося дожить до 100 лет, обязательно должны быть определённые продукты.

Издание Daily Mirror опубликовало советы специалиста по питанию. Врач рекомендует употреблять рыбу, особенно жирных сортов.

В ней содержатся белок, незаменимые жирные кислоты и витамин В12. Также он советует включать в рацион листовую зелень, которая богата веществами, полезными для сердца, сосудов, мозга и помогает в борьбе с воспалениями.

Один раз в неделю Шах рекомендует есть фасоль. Она содержит много полезных веществ и не вызывает сильных скачков сахара в крови.

Кроме того, фасоль положительно влияет на работу кишечника. Черника и другие ягоды, по словам Шаха, также важны для здоровья.

Они могут снизить риск развития хронических заболеваний, увеличить потребление клетчатки и укрепить сердце, пищеварительную систему, работу мозга и иммунную систему. Также в список продуктов, которые всегда должны быть на кухне, специалист посоветовал включить любые орехи, разнообразные цельнозерновые продукты и натуральные йогурты без сахара.

Ранее кардиолог Аннапурна Кини сообщила, что свёкла помогает снижать артериальное давление. Овощ воздействует на стенки кровеносных сосудов, расширяет их гладкую мускулатуру и сохраняет их эластичность.

Лента ру

Врач назвала предвестник деменции и болезни Паркинсона
Невролог-сомнолог, кандидат медицинских наук и эксперт телеканала «Доктор» Ирина Завалко в беседе с «Лентой.ру» сообщила, что нарушению поведения в фазе сна со сновидениями зачастую предшествуют деменция и болезнь Паркинсона.

Человек в таком состоянии может кричать, разговаривать и при этом двигаться, лёжа в кровати. Движения обычно соответствуют сюжету сновидения.

Ирина Завалко отмечает, что крики и разговоры во сне сами по себе являются нормой, однако если к ним добавляются движения, это может быть поводом для беспокойства. К характерным движениям во сне врач отнесла размахивание руками и ногами, будто человек бежит или отбивается, а также имитацию бытовых действий, например, курения или привычной работы руками.

По словам Завалко, большинство людей с таким нарушением со временем сталкиваются с нейродегенеративным заболеванием, иногда спустя годы. Ранее сомнолог Карема Магомедова говорила о причинах ночных кошмаров.

По её словам, они часто возникают у людей, которые испытывают стресс.

Лента ру

Педиатр предупреждает об опасности энергетиков
Дмитрий Казаков, педиатр из медицинской компании «СберЗдоровье», в беседе с «Лентой.ру» рассказал о вреде энергетических напитков для несовершеннолетних.

Он отметил, что такие напитки негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, вызывая учащённое сердцебиение, повышение давления и нарушения сердечного ритма. Особенно опасно употреблять энергетики перед спортивными тренировками, так как физическая активность в сочетании с кофеином создаёт дополнительную нагрузку на сердце и сосуды.

Кроме того, Казаков подчеркнул, что употребление энергетических напитков может привести к нарушениям сна, что негативно сказывается на общем развитии и когнитивных способностях подростков, включая внимание и память. Также из-за высокого содержания кофеина может повышаться уровень тревожности и увеличиваться вероятность панических атак.

Врач отметил, что в состав энергетиков, помимо кофеина, могут входить другие стимулирующие компоненты, такие как таурин, гуарана, L-карнитин и женьшень. Их сочетание с кофеином усиливает негативное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы несовершеннолетних.

Казаков также указал на то, что компоненты энергетиков, включая кофеин, кислоты и другие вещества, могут вызывать тошноту, рвоту, боль в животе и диарею. А большое количество сахара в таких напитках при частом употреблении увеличивает риск ожирения, инсулинорезистентности и сахарного диабета второго типа.

Ранее невролог Татьяна Мозолевская и кардиолог Кристина Вульф предупредили об опасности сочетания энергетика с корвалолом, которое может вызвать нарушение сердечного ритма или непредсказуемую реакцию сердечно-сосудистой системы.

Лента ру