Секреты приготовления пасхального кулича.

Шеф-повар Андрей Лысогор поделился секретами приготовления идеального пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

Лента ру

Улучши метаболизм ужиная раньше
Эндокринолог Франсиско Росеро в беседе с изданием Deia рассказал о привычке, которая оказывает положительное влияние на организм, превосходящее эффект от приёма добавок.

Он отметил, что ранний ужин очень полезен для здоровья. Росеро пояснил, что метаболизм функционирует по-разному утром и вечером.

Биологические часы человека устроены так, что пища лучше перерабатывается в течение дня. Если основную часть калорий употреблять в первой половине дня и избегать поздних ужинов, можно улучшить контроль уровня глюкозы в крови, повысить чувствительность к инсулину, оптимизировать другие показатели метаболического здоровья и снизить вес.

Врач посоветовал ужинать примерно на два-три часа раньше привычного времени. При этом он подчеркнул, что такая привычка не избавит от всех болезней, но может стать частью здорового образа жизни.

Здоровый образ жизни, по мнению Росеро, включает в себя сбалансированное питание, регулярные физические нагрузки, полноценный отдых и снижение уровня хронического стресса. Ранее онколог Иезекииль Эмануэль выделил ключевые факторы здорового долголетия.

Одним из них он назвал социальную активность.

Лента ру

Сохраняй кабачки правильно
В пресс-службе Роскачества рассказали, что срок хранения кабачков зависит от их зрелости и условий хранения.

Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами рекомендуется употребить в течение одной-двух недель, даже в холодильнике они быстро теряют вкус. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут сохранять свежесть до четырёх-пяти месяцев при соблюдении правильных условий.

Эксперты Роскачества также отметили, что кабачки можно хранить в морозильной камере. Нарезанные кубиками или кружочками и слегка бланшированные кабачки сохраняют вкус и текстуру до 10–12 месяцев.

Ранее диетолог-эндокринолог Антон Поляков предупредил, что для получения пользы от огурцов и помидоров не стоит ими злоупотреблять. Он рекомендовал съедать не более двух средних помидоров и двух небольших огурцов в день, что соответствует примерно 500 граммам.

По его словам, такое количество овощей обеспечит организм клетчаткой и питательными веществами, не перегружая его потенциальными раздражителями.

Лента ру

Алкоголь усиливает храп
Сомнолог из клиники академика Ройтберга Максим Новиков в беседе с «Лентой.ру» объяснил, почему употребление даже небольшого количества алкоголя перед сном может значительно ухудшить качество ночного отдыха.

Врач подчеркнул, что алкоголь, особенно при употреблении вечером, усиливает храп. Спиртное расслабляет мышцы языка, мягкого нёба и глотки, из-за чего мягкие ткани носоглотки начинают сильнее вибрировать при прохождении воздуха.

Новиков также отметил, что алкоголь может ухудшать носовое дыхание. У некоторых людей после употребления спиртного возникает отёк слизистых оболочек, что затрудняет прохождение воздуха и провоцирует храп.

Кроме того, после употребления алкоголя качество сна снижается: меняется соотношение фаз, чаще происходят пробуждения, организм хуже восстанавливается. Это также может стать причиной храпа.

Врач подчеркнул, что на выраженность храпа влияет не столько вид напитка, сколько количество содержащегося в нём этанола. Крепкий алкоголь содержит больше этанола в меньшем объёме, поэтому при быстром употреблении может сильнее влиять на нервную систему и расслабление мышц дыхательных путей.

Однако пиво или вино тоже могут усиливать храп, если выпитое количество приводит к достаточной концентрации алкоголя в крови. Ранее нарколог Андрей Тюрин предупредил, что привычка снимать стресс спиртным может сформировать алкогольную зависимость.

Лента ру

Ужинай вовремя для здорового сна
Врач Изабель Вина предупредила, что поздний ужин может стать причиной бессонницы.

В беседе с изданием La Razon она объяснила, что это связано с тем, что организму приходится тратить энергию на пищеварение, вместо того чтобы готовиться ко сну. Ночью в организме увеличивается выработка мелатонина — гормона, который регулирует сон.

Однако поздний приём пищи поддерживает активность других процессов, таких как пищеварение и выброс инсулина, что может затруднить переход организма в состояние, оптимальное для сна. Чтобы избежать бессонницы, Вина рекомендует ужинать не позднее 20–21 часа, чтобы у организма было достаточно времени для завершения процесса пищеварения.

Ранее терапевт Мария Лаврухина также дала совет: даже в жару спать под одеялом. По её словам, одеяло помогает защититься от бактерий.

Лента ру

Другие новости