Секреты приготовления пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

В беседе с «Лентой.ру» врач назвала несколько таких блюд.

По словам Гостроус, свежая выпечка и круассаны — один из самых вредных вариантов завтрака. Сочетание рафинированной белой муки, большого количества сливочного масла или маргарина и сахара замедляет работу пищеварительной системы и вызывает брожение.

Кроме того, свежая дрожжевая выпечка может привести к повышенному газообразованию и изжоге. Врач также предостерегла от употребления бутербродов с колбасой на белом хлебе на завтрак.

«Это один из самых токсичных для желудка вариантов завтрака. Белый хлеб сам по себе имеет высокий гликемический индекс и практически не несёт пищевой ценности.

Колбаса же содержит скрытые жиры, соль, фосфаты, консерванты и усилители вкуса. Такое сочетание перегружает поджелудочную железу, задерживает жидкость и при регулярном употреблении создаёт благоприятную среду для развития гастрита и панкреатита», — объяснила Гостроус.

Также, по словам гастроэнтеролога, вредно пить цитрусовые соки и кофе натощак утром. Эти напитки стимулируют выработку соляной кислоты, которая, если в желудке нет пищи, начинает раздражать и разъедать слизистую оболочку желудка.

Особенно опасно сочетание «кофе сигарета» на голодный желудок — это может привести к эрозиям и гастриту с повышенной кислотностью, подчеркнула врач. Кроме того, Гостроус включила в список вредных для желудка завтраков йогурты с наполнителями, сладкие каши быстрого приготовления и яичницу с беконом.

Ранее кардиолог Хосе Абельян предупредил, что употребление печенья вместо завтрака может провоцировать хроническое воспаление, которое является фактором, повышающим риск развития рака.

В противном случае может развиться саркопения — состояние, при котором мышечная масса уменьшается и заменяется жировой тканью. Это, по словам специалиста, увеличивает риск потери трудоспособности у пожилых людей и существенно снижает качество их жизни.

«Человек встаёт на весы, видит привычную цифру и успокаивается: вес в норме. Но вес — это ещё не всё.

Если при этом сохнут ноги и растёт живот, это значит, что из организма уходит мышечная масса», — предупредила нутрициолог. Кроме того, дефицит мышечной массы может привести к нехватке витаминов и микроэлементов в организме.

Поэтому Дуванова советует пожилым людям планировать рацион так, чтобы легкоусвояемый белок был в каждом приёме пищи. Если количество красного мяса хочется уменьшить, стоит включить в меню альтернативные источники протеина, такие как бобовые, яйца, тофу или рыба.

Ранее эндокринолог Маргарита Белоусова перечислила самые полезные блюда для завтрака, среди которых омлет со свежими овощами и тосты из цельнозернового хлеба с фруктовым джемом, сэндвич с куриной грудкой и листьями салата, творог или творожная запеканка с ягодами и орехами.

Врач подчеркнула, что резкая смена рациона после окончания поста и переедание могут стать серьёзной нагрузкой для организма. Она отметила, что употребление в один день большого количества жирных блюд, сладостей и алкоголя может привести к тяжести в желудке, вздутию, изжоге и обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Одерий советует на Пасху контролировать размер порций. По её словам, чтобы избежать переедания, нужно накладывать еду в одну тарелку, а не пробовать всё подряд.

Следует есть медленно, давая организму время почувствовать насыщение, и делать паузы между блюдами. Даже полезные продукты в избытке могут вызывать дискомфорт.

Врач также рекомендует постепенно вводить в рацион продукты, которые были исключены на время поста. Сначала можно добавить яйца и немного творога, затем — небольшую порцию мяса, и только потом — более сложные блюда.

Это позволит организму адаптироваться без перегрузки. Ещё одна рекомендация — соблюдать умеренность.

Одерий советует ограничиться одним-двумя небольшими кусочками кулича, не злоупотреблять алкоголем, пить достаточно воды и сочетать мясо с овощами. Кроме того, врач отметила, что лёгкая физическая активность после приёма пищи помогает ускорить пищеварение, снизить уровень сахара в крови (у людей с сахарным диабетом) и уменьшить чувство тяжести.

Это не должна быть интенсивная тренировка — достаточно прогулки на свежем воздухе. Ранее в Роскачестве назвали дневную норму пасхальных куличей, рекомендовав ограничиться 150–200 граммами продукта в день, что соответствует двум-трем небольшим кусочкам толщиной около сантиметра.

По его мнению, гречка — это самая «честная» каша, потому что при её выборе не нужно разбираться в названиях и степенях помола, как это бывает при покупке пшеницы или овса. Ирышкин подчеркнул, что гречка содержит медленные углеводы, растительный белок и железо.

Он сказал: «Гречка — это классика среди каш. Она идеальна для снижения веса и при сахарном диабете второго типа.

Её можно употреблять всегда и в любом виде». Врач также рекомендовал включать в рацион не только привычную коричневую гречку, но и зелёную, которая не подвергалась обжарке.

По словам Ирышкина, у зелёной гречки более свежий вкус, что позволяет использовать её не только как кашу, но и как основу для овощных супов вместо картофеля или как ингредиент летних салатов с цукини и зеленью. Ранее эндокринолог Маргарита Белоусова назвала самые полезные блюда для завтрака.

По её мнению, хорошими вариантами для первого приёма пищи могут стать омлет с салатом из свежих овощей и тосты из цельнозернового хлеба с фруктовым джемом, сэндвич с куриной грудкой и листьями салата, творог или творожная запеканка с ягодами и орехами.