Секреты приготовления пасхального кулича.

Он рассказал, что муку необходимо дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте. Яйца должны быть домашними, с ярко-оранжевыми желтками.

Масло тоже должно быть натуральным. Из специй Лысогор посоветовал использовать свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, верхние части гвоздики, корицу, цедру, настойку шафрана на водке или спирте, ваниль.

Изюм и цукаты можно добавлять двумя способами: сухими, обвалянными в муке, или замоченными в креплёном вине. Опару готовят на тёплом молоке с 40 граммами дрожжей на пол-литра молока.

После расстойки в неё добавляют взбитые с сахаром желтки и коньяк, а также молотые специи. Тесто замешивается вручную не менее часа.

В первые 30 минут в него добавляют масло, растопленное до температуры не выше 40 градусов, и изюм с цукатами. Расстойка происходит в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок тесто выкладывают в формы, заполняя их не более чем на две трети. Формы рекомендуется использовать цилиндрические, диаметром 12–14 сантиметров.

Этот рецепт считается оптимальным по соотношению простоты приготовления и качества готового кулича. Ранее в Роскачестве рассказали о приметах, которые говорят о плохом качестве кулича.

Эксперты призвали отказаться от покупки подгоревших изделий, так как в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Трещины на верхушке и корочке изделия также говорят о нарушении технологии приготовления.

В беседе с «Лентой.ру» он назвал четыре привычки, которые могут провоцировать пробуждения среди ночи.

Врач отметил, что использование гаджетов перед сном может стать причиной бессонницы. Человек, который проводит много времени перед телевизором, компьютером или смартфоном вечером, не расслабляется, потому что его мозг активно обрабатывает информацию.

Кроме того, синий свет экрана подавляет выработку мелатонина, что негативно влияет на качество сна. Высокий уровень тревожности и постоянное напряжение также могут привести к нарушениям сна, добавил Казаченко.

Если человек испытывает стресс в течение дня, его организм не может быстро переключиться в режим отдыха ночью. Это может перерасти в хроническую проблему, требующую внимания специалиста.

Третья привычка, которая может вызвать бессонницу, — нарушение режима сна. Если ложиться в разное время и пытаться «отоспаться», биоритмы организма сбиваются.

Из-за этого нарушается гормональная регуляция, структура сна и фазы восстановления. Со временем это приводит не просто к усталости, а к системному истощению, которое проявляется ухудшением памяти, концентрации и эмоционального состояния.

Казаченко также уточнил, что неправильное питание вечером может ухудшить качество сна. Плотные ужины, тяжёлая пища, кофе и алкоголь перед сном перегружают организм и мешают нормальному засыпанию.

Доктор посоветовал ужинать за три-четыре часа до сна, выбирать лёгкий перекус и ограничивать стимуляторы.

Она подтвердила, что часть продукции действительно выращивается с применением удобрений и стимуляторов роста. Однако ранние арбузы появляются и благодаря современным тепличным технологиям, южным регионам и импорту.

Риск повышенного содержания нитратов у ранних арбузов выше, чем в разгар сезона. Но нитраты сами по себе не являются ядом — проблема в превышении норм.

Особенно чувствительны к нитратам дети, беременные женщины и люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. По словам Анны Джабаковой, на практике чаще опасны не нитраты, а бактерии и неправильное хранение.

Арбуз — идеальная среда для микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций гораздо выше, чем риск отравления химией.

Отдельно стоит отметить продажу разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой влажной мякоти при летней температуре, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения.

Санитарные службы регулярно предупреждают, что покупать половинки и четвертинки на стихийных развалах — плохая идея. Ранее эндокринолог Анастасия Черных предупредила, что некоторые продукты могут негативно влиять на молодость организма.

Жирные блюда, по её утверждению, провоцируют ускоренное старение.

В беседе с «Лентой.ру» она назвала наименее полезную разновидность этого продукта.

По её словам, воздействие хлеба на организм определяется его составом, качеством ингредиентов, индивидуальными особенностями здоровья человека и количеством съеденного. Белый хлеб, например, батон, наименее полезен, поскольку при производстве белой муки из зерна удаляются отруби и зародыши.

В результате хлеб из такой муки практически не содержит клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, он не обеспечивает длительного чувства насыщения, что может привести к перееданию и, как следствие, набору лишнего веса, — предупреждает Садовская.

Она также отмечает, что при синдроме раздражённого кишечника изделия из белой муки могут вызывать вздутие и проблемы с опорожнением кишечника. Более полезными вариантами, по словам доктора, считаются виды хлеба, в том числе и белого, с добавлением семян, орехов и злаков.

Эти ингредиенты обогащают продукт полезными жирами, аминокислотами и минералами, повышая его питательность. Однако, как подчеркнула Садовская, из-за этих добавок хлеб становится более калорийным, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Ранее гастроэнтеролог Александра Метелина назвала несколько трендов, опасных для пищеварения, которые популярны среди сторонников ЗОЖ. Она предупредила, что мода на идеально чистое питание может быть опасной.

Эксперт перечислила продукты, которые положительно влияют на состояние кожи. По её словам, жирная рыба (лосось, форель, сардины, скумбрия) содержит астаксантин — мощный природный антиоксидант, который защищает кожу от ультрафиолета и уменьшает мелкие морщины.

Исследования 2023 года подтверждают: регулярное употребление рыбы улучшает цвет лица и снижает сухость. Также Ирина Меркулова отметила пользу томатов, в которых содержится ликопин.

Он лучше усваивается после термической обработки, работает как внутренний SPF, снижая покраснение от солнца и предотвращая разрушение коллагена. Морковь богата бета-каротином и полиацетиленами, которые тормозят фотостарение и поддерживают ровный тон кожи.

Эксперт обратила внимание на брокколи, брюссельскую и цветную капусту, редис, в которых содержится сульфорафан. Это вещество активирует собственные защитные системы клеток, не давая ультрафиолету разрушать коллагеновый каркас.

Гранат (сок и зёрна) содержит эллаговую кислоту, которая связывает свободные радикалы, атакующие кожу после загара, помогает сохранить эластичность и замедлить появление морщин. Антоцианы и эллаговая кислота, содержащиеся в тёмных ягодах, укрепляют микрососуды, улучшают питание кожи и защищают эластин от разрушения.

Листовая зелень содержит лютеин, витамин С и кремний, которые поддерживают жизнеспособность клеток. Бобовые (нут, чечевица, фасоль, соя) и цельные крупы (гречка, овёс, бурый рис) — поставщики кремния и аминокислоты пролина, которые являются строительными блоками для собственного коллагена.

Без них кожа теряет упругость. Яйца и нежирное мясо птицы, индейка содержат полноценный белок, который даёт лизин и глицин.

Ирина Меркулова также рекомендовала пить чистую воду, которая помогает выводить токсины, поддерживает тургор и способствует синтезу собственного коллагена.