Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, рассказал в интервью «Ленте.ру», что горячая кукуруза, несмотря на свою аппетитность и аромат, может представлять серьёзную угрозу для здоровья из-за риска пищевого отравления.
Он отметил, что главная опасность пляжной кукурузы заключается в несоблюдении санитарных норм при её приготовлении и хранении. Продавцы могут срывать кукурузу у дорог, из-за чего зёрна могут быть загрязнены и содержать тяжёлые металлы.
Кроме того, зёрна могут лежать на открытом воздухе, привлекая мух и других насекомых, которые переносят бактерии.
Быстров подчеркнул, что если варёная кукуруза долго находится в тепле, особенно на солнце, в ней быстро размножаются патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и стафилококк.
Он также отметил, что в чаны с кукурузой добавляют много соли и масла, что может быть вредно для гипертоников и людей с заболеваниями почек.
Эксперт предупредил, что кукуруза содержит много клетчатки, которая полезна в умеренных количествах, но при переедании может вызвать вздутие, тяжесть и метеоризм.
Людям с гастритом, язвой или панкреатитом лучше избегать употребления такого продукта.
Быстров порекомендовал выбирать проверенных продавцов, у которых продукт готовится на глазах и хранится в закрытой таре.
Он также посоветовал отказаться от слишком жёлтой или неестественно блестящей кукурузы, не есть перегретую или лежалую кукурузу — если она сухая или имеет кисловатый запах, лучше не рисковать. Перед употреблением кукурузу следует промыть, чтобы смыть избыток соли и возможные загрязнения.
Детям и людям с чувствительным ЖКТ лучше ограничить употребление этого продукта.