Основатель федеральной сети «Доставка Кайфа» Денис Селезнёв рассказал, что суши и роллы могут быть включены в рацион при похудении, однако их калорийность варьируется в зависимости от состава и способа приготовления.
В беседе с «Лентой.ру» эксперт пояснил, какие позиции считаются наиболее лёгкими, а какие лучше ограничить.
Селезнёв отметил, что роллы в целом являются достаточно калорийной едой, так как по технологии в рис добавляют заправку Мицукан с большим количеством сахара, чтобы рис не разваливался. Он посоветовал выбирать те варианты, где минимум соусов, сыра и жарки: сашими без риса, маки с тунцом или лососем, онигири и маки с огурцом.
Самыми калорийными эксперт назвал запечённые роллы с сырной шапкой, темпура-роллы в кляре и роллы с угрем под соусом унаги. «Один такой ролл по калориям может равняться двум-трём обычным.
Определить тяжёлый ролл можно даже на глаз: он толстый, залит соусом, запечённый или с хрустящей корочкой. Лёгкий ролл, наоборот, тонкий, в нём видно рис и начинку, нет шапок и соуса сверху», — поделился он.
Эксперт подчеркнул, что сами по себе суши не являются вредной едой, всё зависит от выбора, количества и частоты употребления. Он не рекомендует сочетать в одном заказе несколько тяжёлых роллов и злоупотреблять соусами.
«Мой личный лайфхак — заказывать половинки порций. Так можно попробовать больше позиций и при этом не перебрать калорий.
Моя личная норма (так как я тоже слежу за питанием) — порция из восьми штук, поэтому, например, на двоих мы берём четыре вида половинок. Это и удовлетворяет страсть к роллам, и не перегружает по калориям», — рассказал специалист.
Отдельно эксперт обратил внимание на признаки качественных суши: у свежей рыбы яркий цвет, рис держит форму, подача аккуратная. Настораживать, по его словам, должны кашеобразный рис, тусклого цвета или сухой лосось, обилие соуса «чтобы скрыть» вкус и подозрительно низкая цена, потому что качественное сырьё, особенно морепродукты, стоит недёшево.
Селезнёв рекомендует перед покупкой также смотреть отзывы на сайтах-отзовиках и фото роллов, которые там публикуют люди.