Изучи вред картофеля!

Эти блюда оказывают серьёзное воздействие на печень, поджелудочную железу, микробиоту кишечника и слизистую желудка. Среди других вредных способов приготовления Екатерина Титова назвала жареный картофель, оладьи и драники.

Картофель, как губка, впитывает много масла. При жарке образуются канцерогены и продукты окисления жиров.

Это создаёт нагрузку на печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, раздражает слизистую желудка и нарушает переваривание в тонкой кишке. Картофельные оладьи и драники, помимо негативных эффектов жарки, отличаются высокой калорийностью за счёт муки и яиц, а также часто жарятся на избытке масла.

В результате получается тяжёлая для переваривания комбинация. Есть такие блюда не рекомендуется, особенно при гастрите, панкреатите, холецистите, ожирении.

Однако в небольшом количестве и как редкое исключение они допустимы, отметила Титова. Картофель фри и чипсы являются лидерами антирейтинга не только для гастроэнтеролога, но и для кардиолога, и эндокринолога.

Картофель жарится во фритюре — большом количестве многократно нагреваемого масла. Концентрация канцерогенов и трансжиров в таких блюдах очень высока, кроме того, в них добавляется много соли.

В результате продукт негативно влияет на печень и поджелудочную железу из-за экстремальной жировой нагрузки. Также страдает слизистая желудка и микробиота кишечника, так как картофель фри и чипсы губительны для полезных бактерий.

Употреблять эти блюда категорически не рекомендуется при любых проблемах с желудочно-кишечным трактом. Исследования показали, что употребление трёх порций картофеля фри в неделю повышает риск диабета на 20 процентов.

При этом печёный, варёный или пюреобразный картофель такой связи не демонстрировал.

Врач порекомендовал это блюдо после обильного застолья или при похмелье. По его словам, куриный суп способствует активизации работы пищеварительной системы и нормализует состояние слизистой желудка, которая может быть раздражена из-за алкоголя.

В качестве альтернативы Сергей Лопатин предложил супы на овощных бульонах, например, постный борщ или щи. Они не перегружают желудочно-кишечный тракт и помогают мягко восстановиться.

При этом врач посоветовал не употреблять наваристые супы на говяжьем или бараньем бульоне, такие как солянка, харчо или хаш. Он предупредил, что жирные супы создают дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную железу, отвлекая их от борьбы с интоксикацией и последствиями переедания.

Специалист отметил, что употребление жирных супов замедлит процесс восстановления, и борьба с похмельем и неприятными симптомами после него займёт больше времени. Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказывал о том, какие сочетания популярных новогодних блюд особенно опасны.

Врач отметил, что сочетание жирной еды, майонеза и крепкого алкоголя может вызвать приступ острого панкреатита или желчной колики.

Гастроэнтеролог Екатерина Титова в интервью «Газете.ру» предупредила, что сочетание обильного застолья и употребления шампанского может негативно сказаться на здоровье.

Хотя шампанское само по себе не вызывает разрыв пищевода, его чрезмерное потребление вместе с перееданием и последующей рвотой может стать косвенной причиной проблемы. Алкоголь и обильная пища раздражают желудок, провоцируют тошноту и рвоту.

При сильной рвоте внутрипищеводное давление резко возрастает. Если мышцы пищевода спазмированы или имеются предрасполагающие факторы, например, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, такое высокое давление может привести к разрыву стенки пищевода, как отметила Титова.

Кроме того, частым, но менее опасным последствием рвоты может стать синдром Мэллори-Вейса — продольные надрывы слизистой оболочки пищевода в районе желудочно-пищеводного перехода, которые проявляются рвотой с кровью. Обнаружив следы крови в рвотных массах после употребления шампанского, следует незамедлительно вызвать скорую помощь.

Ранее тренер-нутрициолог Ольга Яблокова назвала безопасные для здоровья порции салатов. По её словам, без вреда для здоровья можно съесть 150 граммов оливье, а оптимальная порция селёдки под шубой составляет 120 граммов.

Об этом заявила РИА Новости Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5. Она подчеркнула, что салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками особенно подвержены риску.

Крупская отметила, что нарушение температурного режима приводит к быстрому размножению бактерий, а овощи в салатах начинают выделять влагу. «Некоторые виды бактерий могут удваивать свою популяцию каждые 20–30 минут», — подчеркнула она.

Эксперт также обратила внимание на необходимость сохранять герметичность упаковки блюд, иначе продукт может испортиться до истечения срока годности. Ранее Андрей Зотов, член Российской ассоциации сомелье, порекомендовал алкогольные напитки, которые идеально подходят к новогодним салатам.

По его мнению, розовые игристые вина — это универсальный вариант для праздничного ужина.

Издание «Федерал Пресс» узнало у специалиста, сколько можно съесть классических праздничных салатов без вреда для здоровья. Врач утверждает, что за один приём пищи можно употребить 100–150 граммов оливье.

Это примерно три-четыре столовые ложки салата без большой горки. Порцию селёдки под шубой можно ограничить примерно 120 граммами, то есть двумя-тремя столовыми ложками.

Нутрициолог отметила, что при таком объёме два салата вместе занимают не полную тарелку, а её половину, оставляя место для овощей и более лёгких блюд. Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря и печени, а также при наличии лишнего веса специалист рекомендует уменьшить рекомендованные размеры порций примерно на треть.

Ранее член Российской ассоциации сомелье Андрей Зотов поделился мнением о том, какие алкогольные напитки лучше подавать к новогоднему столу. По его словам, универсальным вариантом для праздничного ужина являются розовые игристые вина.