Диетолог назвала продукты для долголетия и здорового сердца

Она сообщила «Ленте.ру», что при длительном нахождении окрошки вне холодильника возникает опасность пищевого отравления.

При высокой температуре в продуктах быстро размножаются бактерии, которые могут вырабатывать токсины. Летом этот процесс ускоряется из-за тёплой погоды, способствующей росту микроорганизмов.

Врач подчеркнула, что даже свежие ингредиенты не гарантируют безопасность блюда при неправильном хранении. Оставлять окрошку в тёплом месте более чем на час не стоит.

«Санитарные нормы допускают, что хранить полуфабрикат окрошки в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов можно не более 12 часов после приготовления», — рассказала Бутенко. Однако на практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных требований при приготовлении и состава блюда.

Если речь идёт о нарезанных варёных овощах без жидкой основы, то такая заготовка может храниться в холодильнике до двух суток. При добавлении мясных ингредиентов или колбасы срок хранения сокращается примерно до суток.

Заправленная окрошка, то есть с добавлением кваса, кефира или другой жидкой основы, считается самой недолговечной — её желательно употребить в течение шести часов даже при хранении в холодильнике, заявила специалист. Ранее гастроэнтеролог Андрей Симаков говорил о влиянии жары на пищеварение и аппетит.

По его словам, летом у человека часто снижается аппетит, и это нормальное явление.

Он отметил, что жара влияет на терморегуляцию и циркадные ритмы, что мешает организму перейти в режим сна. Оптимальная температура для сна составляет около 18–20 градусов, но когда в спальне 26–28 градусов и выше, телу сложнее переключиться на ночной режим.

В таких условиях сон становится поверхностным, прерывистым, с частыми пробуждениями. Врач подчеркнул, что летом часто происходит сдвиг режима сна.

Нерегулярный график, когда человек ложится спать в разное время, ухудшает качество отдыха и усиливает чувство усталости. Кроме того, длинный световой день может усугубить проблемы со сном, так как свет подавляет выработку мелатонина, гормона сна.

Новиков также отметил, что в жаркую погоду организму сложнее избавиться от лишнего тепла. Потоотделение усиливается, активируются механизмы терморегуляции, из-за чего мозг дольше остаётся в состоянии бодрствования.

Это приводит к тому, что засыпание затягивается, а глубокие фазы сна сокращаются. Ранее Карема Магомедова, другой специалист в области сомнологии, советовала бороться с бессонницей без лекарств с помощью когнитивно-поведенческой терапии.

В беседе с «Лентой.ру» врач рассказала о влиянии этих факторов на пищеварительную систему.

Головчанская объяснила, что между органами ЖКТ и головным мозгом существует связь. Сигналы передаются в обе стороны — от кишечника и желудка к мозгу и обратно.

Стресс может нарушить эту передачу. «На фоне стресса возникает неправильная обработка импульса, который идёт от внутреннего органа, например кишечника.

Поэтому реакция может быть разной. Это может быть боль, проблемы со стулом, запор, вздутие и другие симптомы», — предупредила специалист.

Врач также отметила, что поздний ужин часто становится причиной сбоев в работе ЖКТ. В такой ситуации повышается вероятность гастроэзофагеального рефлюкса, при котором содержимое желудка попадает обратно в пищевод и выше.

«Может появиться изжога, кислый или горький привкус во рту, ощущение заброса пищи из желудка. Кишечник вынужден работать ночью, а это в дальнейшем может давать вздутие и дискомфорт», — рассказала Головчанская.

Ранее гастроэнтеролог Анастасия Гостроус заявила, что выпечка — один из самых вредных завтраков. Она может спровоцировать повышенное газообразование и вызвать изжогу.

В беседе с «Лентой.ру» она объяснила, что после употребления алкоголя в организме происходят реакции, связанные с нервной системой.

Под влиянием этанола увеличивается выработка нейромедиаторов, включая адреналин и норадреналин, что вызывает учащение сердцебиения и расширение кровеносных сосудов. Из-за этого человеку кажется, что он согревается.

Однако этот эффект кратковременный. С увеличением дозы алкоголя сосудистые реакции изменяются, что негативно влияет на кровообращение.

Врач предупредила, что после первоначального расширения сосудов происходит их спазм, что ухудшает кровоснабжение внутренних органов. Поэтому не стоит рассчитывать на охлаждающий эффект даже от холодного пива или вина.

В условиях жары такая нагрузка на сосуды может ухудшить самочувствие. Бутенко подчеркнула, что расширение сосудов часто вызывает головную боль, а в жару риск перегрева организма возрастает.

Человек может ошибочно полагать, что охлаждается, хотя на самом деле его организму становится сложнее поддерживать нормальную терморегуляцию. Это увеличивает вероятность перегрева и даже теплового удара.

Ранее физиолог Александр Калюжин предупредил о вреде безалкогольного пива, отметив, что в нём содержится много сахара, способного привести к ожирению.