Учёные вырастили куриные наггетсы в пробирке.

Исследователи из Токийского университета вырастили 10-граммовый кусок куриного мяса из клеток соединительной ткани. Для этого они использовали тысячи крошечных полых волокон, которые имитируют кровеносные сосуды.

Долгое время главной проблемой при выращивании мяса в лаборатории была его толщина. Без сосудов питательные вещества не могли проникнуть глубже нескольких слоёв клеток.

Однако биоинженеры с помощью робота разместили внутри ткани более 1000 волокон, что обеспечило равномерное питание клеток. Эти волокна — обычный компонент фильтров и медицинских аппаратов для диализа, но впервые их использовали для создания искусственного мяса.

Получившийся кусок оказался не только толще, но и вкуснее. Анализ показал, что в нём содержится больше белков, отвечающих за вкус и текстуру.

Это важный шаг к массовому производству культивированного мяса, которое рассматривается как более экологичная и этичная альтернатива обычному животноводству. Авторы признают, что до коммерческого запуска ещё далеко.

Технологии дорогие, пищевые стандарты строги, а потребители пока не готовы к «мясу из пробирки». Однако полученные данные могут оказаться полезны не только для гастрономии, но и для медицины — в регенеративной терапии и создании мягких биороботов.

В работе, опубликованной в журнале Communications Earth & Environment, учёные проанализировали данные о температуре и солёности воды за последние сто лет. Они обнаружили, что холод охватывает не только поверхность, но и глубину до трёх тысяч метров.

Исследование подтвердило, что «холодное пятно» связано с ослаблением AMOC — системы течений, которая переносит тепло с юга на север. Тёплые солёные воды движутся на север, охлаждаются, становятся плотнее и опускаются вниз.

Однако из-за притока пресной воды от тающих ледников этот механизм нарушается. Учёные выяснили, что в зоне «пятна» снижается солёность, а у экватора, наоборот, она растёт.

Это указывает на ослабление движения воды и нарушение баланса. По расчётам, скорость циркуляции снизилась с –1 до –3 миллионов кубометров воды в секунду с 1900 по 2005 год.

Если процесс ослабления AMOC продолжится, это может повлиять на климатические режимы: усиление зим в Северной Атлантике, сбои муссонов в тропиках и риски для глобальной продовольственной системы. Ранее учёные доказали, что Мировой океан пересёк критическую границу кислотности, за которой экосистемы теряют устойчивость.

Основная причина — поглощение CO₂ из атмосферы, вызывающее разрушение морской флоры и фауны.

Это стало известно из статьи, опубликованной в журнале Nature Neuroscience. Исследователи анализировали поведение белка альфа-синуклеина (α-Syn), который связан с заболеванием.

Скопления этого белка нарушают функционирование мозга. Учёные выяснили, что такие скопления могут первоначально формироваться в почках, после чего распространяются по организму, включая кровеносную систему, и достигают мозга.

В почках 10 из 11 пациентов с болезнью Паркинсона и 17 из 20 человек с почечной недостаточностью были обнаружены патологические белки. У мышей с нарушенной работой почек эти белки также накапливались и со временем оказывались в мозге.

При этом, если связь между почками и мозгом нарушалась, распространения не происходило. Авторы исследования считают, что удаление альфа-синуклеина из крови может замедлить развитие болезни.

Это открывает новые возможности для диагностики и лечения не только болезни Паркинсона, но и других заболеваний, связанных с отложением белка. До этого стало известно, что причина устойчивости ВИЧ может быть связана с неожиданным молекулярным механизмом.

Выяснилось, что вирус способен создавать особые кольцевые РНК (кРНК), которые препятствуют борьбе иммунной системы с инфекцией.

Уровень урана в ряде проб превысил норму в сотни раз. Учёные из Индии провели масштабное изотопное исследование и выяснили, что основная причина загрязнения — не промышленные отходы, а природные процессы в гранитных породах.

Результаты опубликованы в журнале Environmental Science & Technology. Из 46 проанализированных скважин в 78 процентах уран превышал допустимую норму по версии США, а в 66 процентах — по индийским стандартам.

В одной из точек уровень урана достиг почти 2750 мкг/л. Геохимический анализ показал, что в регионе преобладают окислительные условия, которые способствуют вымыванию урана из пород.

В отдельных зонах уран, наоборот, оседает обратно из-за перехода в нерастворимую форму. Особую тревогу вызывает то, что эта вода используется миллионами жителей региона.

По оценкам, около 25 миллионов человек могут ежедневно подвергаться воздействию урана с питьевой водой. Накопление урана в организме связано с риском повреждения почек и других внутренних органов.

Авторы исследования подчёркивают, что высокий уровень урана — это результат естественных, но сложных подземных реакций. Работа помогает точнее определять, где может накапливаться радиоактивный элемент, и объясняет, почему в похожих по геологии районах показатели могут отличаться в разы.

Это важно для оценки рисков и защиты источников питьевой воды. Ранее учёные предупредили о риске экологической катастрофы на Волге.

Из-за рекордно низкого уровня воды и жары в реке могут массово размножиться токсичные цианобактерии.

Согласно данным, опубликованным в Daily Mail, 30 граммов сыра перед сном повышают вероятность тревожных сновидений на 93 процента. В эксперименте приняли участие 30 человек, которые в течение четырёх вечеров подряд употребляли разные сорта сыра: бри, чеддер, стилтон и моцареллу.

Многие участники эксперимента стали жаловаться на яркие и тревожные сны после употребления сыра. Им снились измены, атаки летающих роботов, встречи с бывшими и даже унижения на уроках сальсы.

Бри оказался самым «кошмарным» сыром: он вызвал тревожные сновидения у 68 процентов участников эксперимента. Стилтон — у 63 процентов, чеддер — у 56, а моцарелла — лишь у 40 процентов.

Кроме того, сыр заметно ухудшил качество сна участников: они теряли в среднем по часу сна за ночь. При этом женщины теряли на 5 минут больше, чем мужчины.

По словам диетолога Эми Александер, сыр, особенно зрелый, содержит тирозин, который стимулирует мозг и сердце, а также триптофан, связанный с синтезом серотонина и мелатонина. Эти вещества влияют на фазы сна и яркость сновидений.

Чем выше уровень серотонина, тем активнее фаза быстрого сна, в которой формируются самые яркие сны. Чтобы избежать увеличения риска тревожных сновидений, эксперты советуют употреблять сыр за 2–4 часа до сна, а не непосредственно перед отходом ко сну.

Ранее в России учёные разработали сыр с экстрактом боярышника, который позиционировался как функциональный продукт для поддержки сердечно-сосудистой и нервной систем.