Красное мясо и риск диабета выяснили учёные
Учёные на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) представили результаты исследования, согласно которым высокое потребление красного мяса связано с повышенным риском развития сахарного диабета второго типа.
В работе использовались данные 89 953 взрослых участников французского исследования NutriNet-Santé. Изначально у них не было диабета второго типа или рака.
За 7,2 года наблюдений заболевание выявили у 966 человек. Особое внимание исследователи уделили молекуле сахара Neu5Gc, которая содержится в красном мясе, особенно в говядине и баранине.
Человеческий организм не может самостоятельно производить Neu5Gc, поэтому поступающее с пищей вещество может восприниматься иммунной системой как чужеродное и провоцировать хроническое воспаление. У людей, которые потребляли больше всего Neu5Gc из красного мяса, риск развития диабета оказался на 63% выше, чем у участников с самым низким потреблением.
В группе со вторым по величине уровнем потребления риск был выше на 41%. Связь сохранялась после учёта физической активности, качества питания, курения и других факторов.
Ожирение, по расчётам учёных, объясняло лишь около 13% выявленной связи. Исследователи предполагают, что остальная часть может быть связана с воспалением, которое влияет на клетки, вырабатывающие инсулин, и чувствительные к нему ткани.
При этом для Neu5Gc из молочных продуктов аналогичной связи не обнаружили. Авторы подчёркивают, что исследование было наблюдательным и не доказывает, что красное мясо непосредственно вызывает диабет.
Ранее учёные выяснили, что достаточное употребление мяса помогает сохранить физические силы в старости.