Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Neurology. В эксперименте участвовали 225 человек в возрасте от 55 до 80 лет.

С помощью специальных устройств их давление измеряли непрерывно на протяжении суток. Выяснилось, что у людей, у которых давление менялось сильнее, были хуже память, способность планировать и решать задачи.

Также оказалось, что повышенное среднее давление за сутки связано с признаками повреждения сосудов мозга. Исследователи утверждают, что нестабильное давление может нарушать работу гематоэнцефалического барьера — защитной системы мозга — и повреждать белое вещество, которое отвечает за передачу сигналов между разными отделами мозга.

По мнению авторов, даже умеренное повышение вариабельности давления может привести к снижению когнитивных функций, которое сопоставимо примерно с семью дополнительными годами старения. Учёные подчёркивают, что обычных измерений давления во время приёма у врача может быть недостаточно.

Давление меняется в течение суток, и именно эти изменения могут дать важную информацию о состоянии мозга и риске будущих проблем с памятью.

Ягоды, семена, листья и даже ветви облепихи содержат множество полезных веществ: витамин C, витамин E, каротиноиды, полифенолы, флавоноиды, фитостеролы, минералы и полезные жирные кислоты. Благодаря этому составу облепиха обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Исследования показывают, что компоненты облепихи могут снижать окислительный стресс, поддерживать нормальный обмен сахара и жиров, а также защищать клетки печени, сосудов и нервной системы от повреждений. В некоторых работах отмечается положительное влияние облепихи на липидный профиль, снижение воспалительных маркеров и поддержка работы сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, учёные подчёркивают пользу облепихи для кожи. Масло и экстракты этого растения способствуют заживлению тканей, уменьшают воспаление и защищают кожу от окислительного повреждения.

Антимикробные свойства облепихи делают её не только ценным пищевым компонентом, но и перспективным ингредиентом для косметики и средств ухода. Ранее исследователи выяснили, что экстракт чёрной смородины кратковременно улучшает работу сосудов.

В работе приняли участие 207 человек среднего и пожилого возраста из Балтимора. В течение недели участники носили браслеты, которые отслеживали их сон, периоды отдыха и дневную активность.

Исследователи сопоставили полученные данные с эпигенетическим возрастом — показателем, отражающим скорость старения организма на уровне ДНК. Выяснилось, что у людей с выраженным и регулярным суточным ритмом эпигенетическое старение было менее выраженным.

То есть, когда день и ночь чётко разграничивались по активности, а режим оставался стабильным, биологический возраст увеличивался медленнее. В то же время фрагментированный режим, ночная активность и значительные колебания времени сна были связаны с ускоренным старением.

Авторы исследования подчёркивают, что работа демонстрирует связь, а не причинно-следственный эффект. Однако результаты указывают на то, что режим сна и бодрствования может быть важным маркером биологического старения и потенциальной целью для профилактики возрастных нарушений.

Ранее учёные выяснили, что коллаген и витамины C и E замедляют биологическое старение.

Результаты исследования опубликованы в журнале Environmental International (EI). Специалисты проанализировали данные о 36,6 миллионах родов, которые произошли в тёплый сезон в 250 городах 13 стран.

Роды до 37-й недели беременности считались преждевременными. Учёные изучали связь между жарой в последние дни перед родами и вероятностью более раннего начала родовой деятельности.

Оказалось, что при умеренной жаре риск преждевременных родов возрастает на 2,8%, а при экстремальной — на 3,8%. В среднем из-за жары происходит около 855 преждевременных родов на каждый миллион рождений.

Особенно заметна связь между жарой и поздними преждевременными родами на 32–36-й неделе. Также исследователи обнаружили, что жара может немного ускорять роды даже у женщин с доношенной беременностью.

Это говорит о том, что высокая температура может быть внешним фактором, который запускает родовую деятельность, а не только ухудшает состояние уязвимых беременностей. Молодые матери, женщины с низким социально-экономическим статусом, без высшего образования и одинокие матери оказались более чувствительными к жаре.

Авторы исследования подчёркивают, что в условиях изменения климата беременным особенно важно снижать тепловую нагрузку: избегать перегрева, пить достаточно воды и иметь доступ к прохладным помещениям.