Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Об этом стало известно из публикации в журнале Diabetes. В исследовании приняли участие свыше 332 тысяч жителей Великобритании в возрастной группе от 40 до 69 лет.

За участниками наблюдали почти 14 лет. Учёные анализировали данные о генетической предрасположенности к диабету, оценивая 783 генетических варианта.

Помимо этого, учитывались такие факторы образа жизни, как индекс массы тела, физическая активность, питание и курение. Выяснилось, что даже при высоком генетическом риске здоровые привычки значительно уменьшали вероятность развития болезни.

Люди с нездоровым образом жизни сталкивались с диабетом почти в семь раз чаще по сравнению с теми, кто придерживался полезных привычек. При этом влияние генетики оказалось менее значимым.

Учёные назвали лишний вес самым важным фактором риска. Далее следовали курение и низкая физическая активность.

Исследователи подсчитали, что более 55 процентов новых случаев диабета второго типа могли бы быть предотвращены, если бы люди улучшили свой образ жизни. Авторы исследования подчеркнули, что даже небольшие изменения способны существенно снизить риск заболевания и отсрочить развитие опасных осложнений.

Ранее учёные выяснили, что новый гидрогель может заменить инъекции инсулина людям с диабетом первого типа.

Экспериментальным путём было установлено, что систематические упражнения способствуют снижению воспалительных процессов, гормональных сбоев и изменений в поведении, спровоцированных микрочастицами пластика. Результаты исследования опубликованы в издании The FASEB Journal.

Для эксперимента использовали взрослых самок рыбок данио-рерио. В течение трёх недель их подвергали влиянию наночастиц полистирола — одного из часто встречающихся видов пластика.

При этом часть рыб регулярно подвергалась умеренным аэробным нагрузкам. Специалисты зафиксировали, что нанопластик аккумулировался в организмах испытуемых, особенно в тканях яичников.

Это приводило к окислительному стрессу, гибели клеток и гормональным нарушениям. Помимо этого, у рыб отмечались симптомы тревожности и депрессии, а уровень стрессовых гормонов повышался.

Однако у тех особей, которые параллельно подвергались физическим нагрузкам, отрицательные последствия были значительно менее выраженными. Упражнения также способствовали восстановлению баланса кишечной микрофлоры, который был нарушен из-за воздействия нанопластика.

По мнению учёных, это могло благоприятно сказаться на взаимосвязи между кишечником, мозгом и репродуктивной системой. Авторы подчёркивают, что работа проводилась на животных, но полученные данные намекают на возможную защитную роль физической активности при контакте с микропластиком и другими загрязнителями окружающей среды.

Ранее учёные установили, что пластиковые чайники при кипячении воды выделяют миллиарды частиц микропластика.

Соответствующие выводы опубликованы в журнале Journal of Pregnancy (JP). В эксперименте участвовали свыше пяти тысяч беременных жительниц Финляндии.

Учёные изучали качество сна участниц во втором триместре, а после наблюдали за их состоянием до родов. В результате гестационный диабет был диагностирован у 23 процентов женщин.

Оказалось, что особенно вредными являются трудности с засыпанием, ночные и ранние пробуждения, а также сонливость в дневное время. При этом риск развития диабета увеличивался независимо от возраста участниц, индекса массы тела и других известных факторов риска.

Авторы исследования подчеркнули, что вероятность возникновения заболевания напрямую зависела от количества проблем со сном у беременных. Кроме того, учёные выяснили, что избыточный вес на начальных сроках беременности был наиболее значимым фактором, который связан с различными нарушениями сна.

Проблемы со сном чаще возникали у женщин, которым впоследствии потребовались медикаменты для контроля диабета, а не только изменение образа жизни. Исследователи считают, что контроль качества сна должен быть включён в стандартное наблюдение за беременностью.

По их мнению, улучшение качества сна может способствовать поддержанию нормального уровня сахара в крови и снижению риска осложнений как для матери, так и для ребёнка. Ранее специалисты выяснили, что экстракт черники уменьшает проявления гестационного диабета.

Они выяснили, что напиток может оказывать разнообразное положительное воздействие на организм. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.

Матча имеет особый способ производства: перед сбором урожая чайные кусты затеняют. Это приводит к тому, что в листьях накапливается больше хлорофилла, L-теанина, кофеина и антиоксидантов.

Затем листья аккуратно обрабатывают и перемалывают в порошок, что позволяет сохранить биоактивные компоненты. Авторы обзора подчёркивают, что катехины и полифенолы, содержащиеся в матче, могут оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови, жировой обмен, массу тела и микрофлору кишечника.

Кроме того, исследователи обнаружили данные о потенциальной пользе напитка для работы мозга, нервной системы и даже о его противоопухолевой активности. Особое внимание учёные уделили веществу EGCG — одному из основных антиоксидантов зелёного чая.

Согласно предыдущим исследованиям, оно помогает бороться с воспалением и окислительным стрессом. Также L-теанин, который содержится в матче, может способствовать расслаблению и улучшению концентрации.

Ранее стало известно, что китайский чай кудин может защищать от подагры и заболеваний почек.