Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Однако исследования, опубликованные в журнале Frontiers in Immunology, показывают, что кровоточивость десен может быть связана с повышенным риском развития серьёзных системных заболеваний. Пародонтит, который возникает из-за бактериального налёта на зубах, сопровождается хроническим воспалением тканей, удерживающих зуб.

По оценкам учёных, этим заболеванием страдает примерно 35–50 процентов взрослых. Воспаление при пародонтите может выходить за пределы полости рта: бактерии и их продукты могут проникать в кровоток и вызывать системные воспалительные реакции.

Исследования показали, что пародонтит связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезней лёгких, ревматоидного артрита, хронической болезни почек и болезни Альцгеймера. Также отмечалась связь воспаления десен с инсультом, инфарктом и преждевременными родами.

Учёные предполагают, что ключевую роль играют хроническое воспаление, нарушение иммунной регуляции и распространение бактерий из полости рта по организму. Авторы подчёркивают, что пока не во всех случаях доказана прямая причинно-следственная связь, но накопленные данные показывают, что состояние десен может служить важным индикатором общего здоровья.

Поэтому регулярная гигиена полости рта и своевременное лечение заболеваний десен могут быть важной частью профилактики системных болезней. Ранее учёные выяснили, что природное соединение из кофейных зёрен снижает воспаление тканей десен.

Учёные изучили медицинские данные 73 483 пациентов, принимавших эти препараты, и сопоставили их с группой людей того же возраста, пола и индекса массы тела, которые препараты не использовали. Наблюдение длилось пять лет.

Выяснилось, что у людей, принимавших препараты, риск остеопороза был выше на 0,9 процента, подагры — на 0,8 процента, а остеомаляции — на 0,1 процента. Исследователи считают, что возможная причина — быстрая потеря веса, увеличивающая нагрузку на опорно-двигательную систему.

Резкое снижение массы тела также может повышать уровень мочевой кислоты, что способствует развитию подагры. Кроме того, уменьшение потребления пищи и некоторых питательных веществ, необходимых для здоровья костей, также может играть свою роль.

Авторы подчёркивают, что обнаруженная связь не доказывает прямую причинно-следственную зависимость, но она статистически значима и требует дальнейших исследований. Врачи должны более внимательно следить за состоянием костной ткани у пациентов, принимающих такие препараты, особенно если у них уже есть факторы риска заболеваний костей.

Ранее учёные выяснили, что средиземноморская диета снижает риск переломов костей.

К такому заключению пришли учёные из США, изучив данные, полученные от репрезентативной выборки взрослых американцев. Исследование опубликовано в журнале Psychiatry Research (PR).

В рамках исследования были сопоставлены данные 185 человек с мизофонией и 1644 человек без этого состояния. Выяснилось, что у людей с мизофонией значительно чаще наблюдаются симптомы тревоги и депрессии, а также более распространены ранее диагностированные психические расстройства.

Почти 65 % участников с мизофонией сообщили, что у них хотя бы раз в жизни было диагностировано психическое расстройство. Наиболее часто встречались депрессия (48,9 %) и тревожные расстройства (46,7 %).

Кроме того, у людей с мизофонией чаще выявлялись посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), обсессивно-компульсивное расстройство, расстройства пищевого поведения, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и другие состояния. Даже после учёта возраста, пола, уровня дохода и других демографических факторов мизофония оставалась связанной с более высокими шансами развития большинства изученных нарушений.

Также у таких людей чаще наблюдались слуховые и сенсорные проблемы, включая тиннитус, гиперакузию и нарушения слуховой обработки. Авторы подчёркивают, что исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь между мизофонией и психическими расстройствами.

Однако результаты указывают на то, что мизофония может быть важным индикатором повышенной уязвимости к психическим и сенсорным нарушениям. Ранее стало известно, что употребление улуна и зелёного чая снижает риск развития депрессии.

К такому выводу пришли исследователи, изучив сообщения о побочных эффектах лекарств. Их работа опубликована в British Journal of Ophthalmology (BJO).

Ишемическая оптическая нейропатия возникает из-за нарушения кровоснабжения зрительного нерва и может привести к внезапной потере зрения. Учёные проанализировали данные системы сообщений о побочных эффектах Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) за 2017–2024 годы.

Среди более чем 30 миллионов сообщений о нежелательных реакциях около 31 тысячи касались препаратов на основе семаглутида. Анализ показал, что именно «Вегови» наиболее связан с этим осложнением.

Вероятность его возникновения оказалась почти в пять раз выше, чем при применении другого препарата с тем же действующим веществом — «Оземпика». Кроме того, риск оказался более чем в три раза выше у мужчин, чем у женщин.

Авторы подчёркивают, что такие базы данных не позволяют точно определить реальную частоту осложнений и не доказывают прямую причинно-следственную связь. Однако результаты указывают на возможный риск, который требует дальнейших исследований и более внимательного наблюдения за пациентами, принимающими препараты для лечения ожирения.