Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Врачи, участвующие в совместном проекте Минздрава и департамента здравоохранения Москвы, сообщили KP.RU, что один из первых пациентов, перенёсших такую операцию, уже может самостоятельно удерживать предметы, в том числе кружку с водой.

Одним из пациентов стал 53-летний Роман. Несколько лет назад он получил тяжёлую травму и лишился кисти одной руки и пальцев на другой.

До операции он пользовался протезами — механическим и биомеханическим. Однако даже современные протезы сильно ограничивали его возможности, и выполнять повседневные действия, такие как завязывание шнурков, было трудно.

Московские врачи провели сложную операцию по аллотрансплантации — пересадке донорского комплекса тканей, включающего предплечье и кисть. Подобные операции могут длиться от шести до двенадцати часов и требуют участия большой команды специалистов: хирургов, трансплантологов, реабилитологов и иммунологов.

После операции пациенту необходимо пройти длительный период восстановления и постоянно принимать препараты, предотвращающие отторжение пересаженных тканей. Примерно через неделю после операции у пациента появились первые лёгкие движения.

Сейчас он может удерживать предметы, пить из кружки и самостоятельно есть. Врачи отмечают, что главная цель трансплантации — не только восстановить анатомию руки, но и вернуть её функции.

Для этого пациенту предстоит продолжительная реабилитация, в ходе которой постепенно будут восстанавливаться движения и чувствительность. По словам врачей, развитие этой технологии может дать шанс на восстановление людям, которым невозможно помочь с помощью протезирования или реконструктивной хирургии.

Учёные проанализировали данные нескольких клинических исследований. В обзоре участвовали 336 взрослых пациентов с хронической бессонницей, и в экспериментах применялись разные виды физической активности: от ходьбы и силовых тренировок до йоги и тайцзи.

Продолжительность программ варьировалась от восьми недель до полугода. Систематический обзор и метаанализ показали, что регулярные тренировки значительно снижали уровень тревожности и депрессивного настроения.

У участников также уменьшилась выраженность бессонницы, улучшилось качество сна, сократилось время ночных пробуждений. Авторы работы считают, что физическая активность может быть доступной и безопасной альтернативой или дополнением к медикаментозному лечению бессонницы.

По мнению исследователей, упражнения не только помогают улучшить качество сна, но и положительно влияют на психическое состояние, которое часто страдает у людей с хроническими нарушениями сна.

Этот вывод сделали исследователи, результаты работы которых опубликованы в журнале Cell Stem Cell (CSC). В эксперименте участвовали 148 человек в возрасте от 70 до 85 лет, у которых диагностирована старческая хрупкость — состояние, при котором уменьшается мышечная сила и выносливость, а также возрастает риск падений, инвалидности и госпитализаций.

Участникам эксперимента вводили препарат laromestrocel — терапию на основе стволовых клеток костного мозга молодых доноров. Спустя девять месяцев после введения препарата примерно треть пациентов продемонстрировала заметное улучшение состояния и перестала соответствовать критериям хрупкости.

Более того, те участники, которые получили наибольшую дозу терапии, в среднем проходили в тесте шестиминутной ходьбы на 63 метра больше по сравнению с людьми из группы плацебо. Учёные утверждают, что терапия направлена на восполнение запаса стволовых клеток, который снижается с возрастом.

Это может способствовать уменьшению хронического воспаления, улучшению работы сосудов и стимуляции процессов восстановления тканей. Исследователи полагают, что такие методы могут стать новым подходом к борьбе с возрастным ослаблением организма.

Однако для подтверждения эффективности необходимы более масштабные клинические испытания.

Это происходит даже в том случае, если человек впоследствии надолго отказывается от спиртного. Результаты исследования опубликованы в журнале Alcohol: Clinical and Experimental Research (ACER).

В экспериментах на мышах исследователи изучали влияние сочетания стресса и употребления алкоголя в раннем взрослом возрасте на мозг в дальнейшем. Выяснилось, что именно комбинация этих факторов оказывает наиболее сильное воздействие.

У животных, которые подвергались стрессу и получали алкоголь, в среднем возрасте наблюдалось снижение когнитивной гибкости — способности быстро адаптироваться к новым условиям и принимать решения. Дополнительный анализ показал изменения в работе голубоватого пятна — области ствола мозга, которая отвечает за реакцию на стресс и принятие решений.

В норме эта структура активируется при стрессе, а затем возвращается в обычное состояние. Однако у животных с историей стрессового употребления алкоголя этот механизм оказался нарушен.

Кроме того, в мозге таких мышей были обнаружены признаки окислительного стресса — повреждения клеток, которое часто наблюдается при нейродегенеративных заболеваниях, включая болезнь Альцгеймера. Учёные считают, что раннее употребление алкоголя в сочетании со стрессом может приводить к долговременной «перенастройке» нейронных цепей.

Это со временем повышает риск когнитивных нарушений.