Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Исследователи изучили данные более чем 100 научных работ, в которых приняли участие свыше 72 тысяч человек. Выяснилось, что у людей, которые регулярно употребляют каннабис, чаще наблюдается уменьшение миндалины — области мозга, отвечающей за эмоции и реакцию на стресс.

У курильщиков табака изменения затрагивали несколько зон, включая миндалину, островковую долю и бледный шар. Эти структуры участвуют в регуляции эмоций, самосознания и движений.

Кроме того, у курильщиков быстрее снижался общий объём серого вещества — важного показателя здоровья мозга, который связан с когнитивными функциями и психическим состоянием. Генетический анализ показал, что более интенсивное курение связано с уменьшением гиппокампа — структуры, которая играет ключевую роль в памяти и обучении.

Авторы подчёркивают, что исследование выявляет связь, но не доказывает прямую причинно-следственную зависимость. Однако полученные данные позволяют точнее оценить, какие именно области мозга могут быть уязвимы при употреблении этих веществ.

Это может быть полезно для более наглядного объяснения рисков, особенно среди молодых людей. Ранее учёные выяснили, что курение повышает риск развития депрессии.

Учёные изучили электронные медицинские записи почти трёх миллионов жителей Великобритании и сопоставили более 20 тысяч пациентов с апноэ сна с группой без этого диагноза. В течение четырёх лет наблюдения у людей с апноэ риск инфаркта, инсульта или смерти оказался на 71 процент выше, чем у контрольной группы.

Среди пациентов с апноэ такие события произошли у 26,3 процента, в то время как в контрольной группе — у 17,5 процента. Апноэ сна — это состояние, при котором во сне происходят повторяющиеся остановки дыхания из-за перекрытия дыхательных путей.

Оно ухудшает качество сна и связано с хронической нехваткой кислорода. Чаще всего апноэ встречается у людей с избыточным весом: по оценкам, от 40 до 70 процентов пациентов с этим диагнозом имеют ожирение, что усугубляет состояние и его последствия.

Исследование также показало, что у людей с апноэ чаще развиваются сопутствующие заболевания, включая диабет, остеоартрит, тревожные и депрессивные расстройства, и они чаще обращаются за медицинской помощью. Авторы подчёркивают, что апноэ сна нередко остаётся недиагностированным, и призывают к более активному скринингу и лечению, чтобы снизить риск тяжёлых осложнений.

Ранее учёные выяснили, что снотворные препараты не всегда ухудшают дыхание у людей с апноэ сна.

Это вывод исследователей, чья статья опубликована в журнале Eurosurveillance. Учёные изучили данные 1 221 человека старше 40 лет в Дании и обнаружили, что после инфицирования гриппом риск попасть в больницу с инфарктом в первую неделю возрастает примерно в пять раз, а с инсультом — в три раза.

При этом у тех, кто был вакцинирован, этот дополнительный риск был примерно вдвое ниже, даже если они всё равно заболевали. Исследование охватило данные за несколько сезонов гриппа и основывалось на сравнении медицинских записей — тестов на вирус, госпитализаций и сведений о вакцинации.

Такой подход позволил сопоставить риски у одних и тех же людей в разные периоды времени и уменьшить влияние сопутствующих факторов. Авторы подчёркивают, что вакцина защищает не только от заражения, но и от тяжёлых последствий для сердечно-сосудистой системы.

Они считают, что эти данные могут стать дополнительным аргументом в пользу вакцинации, особенно для людей с повышенным риском сердечных заболеваний. Ранее учёные выяснили, что вакцинация против опоясывающего лишая также снижает риск инфаркта и инсульта.

Результаты их исследования опубликованы в журнале Lifestyle Medicine (LM). В эксперименте участвовали 121 студент, у всех было отмечено пониженное настроение.

Участников разделили на группы и предложили им погрузиться в морскую воду с температурой около 13,6 °C на 5, 10 или 20 минут. Уровень настроения оценивали за неделю до эксперимента и сразу после него.

Во всех группах зафиксировали улучшение самочувствия, причём пятиминутное погружение оказалось почти таким же эффективным, как и более длительное. Авторы исследования утверждают, что даже кратковременное воздействие холода может запускать адаптационные реакции организма, включая активацию нервной системы и выброс гормонов, связанных с бодростью и реакцией на стресс.

Это может объяснить быстрое ощущение прилива энергии и улучшение настроения после процедуры. Важно отметить, что исследование проводилось среди физически активных людей без хронических заболеваний и под контролем специалистов.

Учёные подчёркивают, что людям с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями такие практики могут быть противопоказаны.