Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Об этом заявили исследователи на конференции American Physiology Summit 2026 (APS2026). В ходе эксперимента на животных учёные изучили воздействие куркумина при диабете 1 типа — болезни, при которой повышенный уровень сахара постепенно вредит сосудам и увеличивает риск сердечно-сосудистых проблем.

Уже через месяц у крыс, получавших куркумин, состояние сосудов стало значительно лучше по сравнению с контрольной группой. Анализ показал, что куркумин уменьшает воспаление, восстанавливает функции клеток сосудов и нормализует баланс белка HSP70, который важен для защиты тканей.

Кроме того, было отмечено улучшение регуляции кальция в сосудистой стенке — это ключевой механизм, влияющий на эластичность и тонус сосудов. Все эти эффекты вместе помогали предотвратить структурные и функциональные изменения сосудов, которые возникают при диабете и со временем могут привести к сердечным заболеваниям.

Авторы подчёркивают, что результаты получены только на животных, и не стоит рассматривать куркуму или добавки с куркумином как самостоятельное средство лечения. Ранее учёные выяснили, что компоненты куркумы воздействуют на гибель раковых клеток.

Это подтверждают исследователи, опубликовавшие свои выводы в журнале JACC: Advances. Они использовали данные Framingham Heart Study — одного из самых продолжительных медицинских наблюдений, в котором приняли участие более 3 200 человек на протяжении примерно 25 лет.

Учёные анализировали индекс LE8 — показатель здоровья сердца, который учитывает восемь факторов: физическую активность, питание, сон, курение, индекс массы тела, уровень сахара, холестерина и артериальное давление. Исследование показало, что чем выше суммарный показатель здоровья на протяжении жизни, тем меньше риск заболеваний.

У участников с лучшими показателями риск сердечно-сосудистых болезней был на 73 процента ниже по сравнению с теми, у кого здоровье сердца было хуже. При этом важно не только текущее состояние здоровья, но и «накопленный эффект» — длительное воздействие факторов риска.

Даже если показатели со временем улучшались, более высокий итоговый уровень здоровья обеспечивал дополнительную защиту. По словам исследователей, результаты подчёркивают, что образ жизни в ранние годы имеет ключевое значение для будущего состояния организма.

Регулярные физические упражнения, сбалансированное питание, отказ от курения и нормальный сон могут значительно снизить риски серьёзных заболеваний в будущем. Ранее учёные выяснили, что чувство одиночества увеличивает вероятность развития заболеваний сердечных клапанов.

В эксперименте участвовали 45 взрослых людей в возрасте от 22 до 70 лет, которые не страдали алкоголизмом. Учёные сравнили их привычки в употреблении спиртных напитков с результатами МРТ и показателями кровотока в мозге.

Выяснилось, что даже при небольшом количестве выпитого — до 60 напитков в месяц для мужчин и до 30 для женщин — наблюдалось ухудшение кровоснабжения мозга и уменьшение толщины коры. Наиболее заметная связь была обнаружена между употреблением алкоголя и кровотоком: чем больше человек пил, тем хуже становилась циркуляция крови в мозге.

Это имеет большое значение, поскольку кровообращение обеспечивает доставку кислорода и питательных веществ, а также влияет на состояние нейронов. Постепенно такие изменения могут накапливаться и приводить к повреждению тканей мозга.

Кроме того, исследователи выяснили, что эффект от употребления алкоголя усиливается с возрастом. Сочетание даже умеренного употребления алкоголя и старения может привести к более выраженному снижению показателей работы мозга.

Одним из возможных механизмов учёные называют окислительный стресс — биологическое «изнашивание» клеток.

В эксперименте на мышах учёные изучали, как сочетание курения матери и нездорового питания во взрослом возрасте влияет на обмен веществ. Выяснилось, что при одновременном воздействии этих факторов состояние здоровья ухудшалось: повышались уровень жира и холестерина в организме.

По отдельности каждый из факторов оказывал менее заметное влияние. Исследование показало, что воздействие дыма ещё до рождения может менять работу печени и жировой ткани.

Вследствие этого организм становится более восприимчивым к избытку жиров и сахара в рационе, что повышает риск ожирения, жировой болезни печени и других метаболических нарушений. Учёные подчёркивают, что людям, чьи матери курили во время беременности, следует более тщательно следить за питанием и регулярно проверять показатели здоровья, включая уровень сахара, давление и липиды крови.

Ранее было установлено, что микропластик, накапливающийся в организме, способствует развитию болезней печени.