Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Они исследовали Турканскую рифтовую зону в Кении — часть Восточно-Африканской рифтовой системы, где Африканская плита разделяется на две. Сейсмические данные показали, что толщина кристаллической коры вдоль разлома уменьшилась примерно до 13 километров, в то время как по краям она более 35 километров.

Исследователи утверждают, что это свидетельствует о переходе рифта в стадию «шейки» — критическую фазу перед окончательным расколом континента и образованием нового океана. По мнению авторов работы, активная фаза ускоренного растяжения земной коры началась около 4 миллионов лет назад.

Этот период совпал с формированием богатых ископаемых слоёв Восточной Африки, где впоследствии были найдены останки древних предков человека. Учёные подчёркивают, что для полного раскола потребуются ещё миллионы лет.

Однако обнаружение активной стадии истончения коры указывает на то, что Восточно-Африканская рифтовая система преодолела важный геологический рубеж, и вероятность будущего разделения континента значительно увеличилась.

В исследованиях, данные которых были проанализированы, приняли участие десятки тысяч человек из США, Европы и Азии. Было обнаружено, что у людей, потребляющих бобовые в больших количествах, реже диагностируется гипертония.

Риск развития заболевания у любителей соевых продуктов оказался ниже на 19 процентов. Наиболее заметный эффект наблюдался при употреблении примерно 170 граммов бобовых в сутки и 60–80 граммов соевых продуктов, среди которых тофу, эдамаме, мисо и соевое молоко.

Исследователи подчёркивают, что эти продукты содержат калий, магний и пищевые волокна, способствующие поддержанию здоровья сосудов. Авторы работы указывают на то, что растительная пища может оказывать комплексное влияние на давление.

Растворимая клетчатка стимулирует выработку веществ, связанных с расширением сосудов, а изофлавоны, содержащиеся в сое, могут дополнительно способствовать поддержанию нормального уровня артериального давления. Ранее учёные установили, что низкий уровень селена повышает риски развития гипертонии при употреблении жирной пищи.

В журнале Scientific Reports опубликована работа, в которой исследователи наблюдали почти за четырьмя тысячами людей в возрасте от 19 до 94 лет в течение трёх лет. Было выявлено, что регулярные полезные для мозга привычки, например короткие ежедневные тренировки продолжительностью от 5 до 15 минут, способствуют улучшению памяти, мышления, эмоциональной устойчивости и общего когнитивного состояния.

Заметные улучшения были отмечены у участников, которые изначально имели низкие показатели здоровья мозга. Положительные изменения фиксировались во всех возрастных группах — и у молодых людей, и у участников старше 70 и 80 лет.

Авторы исследования не обнаружили предела улучшений: даже те, кто имел высокие начальные результаты, продолжали показывать прогресс спустя почти 1000 дней наблюдений. Исследователи подчёркивают, что здоровье мозга тесно связано с регулярностью полезных привычек, а не только с возрастом.

По словам авторов, результаты подтверждают возможность тренировки и поддержания когнитивных способностей на протяжении всей жизни, а небольшие ежедневные изменения в образе жизни могут заметно влиять на работу мозга.

Это стало известно после исследования, опубликованного в журнале Stroke. Специалисты изучили данные более 480 тысяч взрослых участников британского биобанка, у которых ранее не было инсульта.

В течение почти 14 лет наблюдений было зафиксировано свыше 11,8 тысячи случаев заболевания. Исследование показало, что у людей с возрастной потерей мышечной массы риск инсульта значительно выше.

Особенно заметна связь у тех, кто ходит медленно — у них риск инсульта оказался выше на 64% по сравнению с теми, кто ходит быстро. Низкая сила хвата также связана с повышением риска инсульта на 7%, а выраженная мышечная слабость — с увеличением риска всех типов инсульта примерно на 30%.

Авторы исследования отмечают, что ухудшение физической функции может указывать на хроническое воспаление, нарушения обмена веществ и общее снижение состояния организма. По словам учёных, простые показатели, такие как скорость ходьбы или сила хвата, могут стать дополнительным способом раннего выявления людей с высоким риском инсульта.

Ранее исследователи выяснили, что соединения из цитрусовых фруктов защищают мозг при ишемическом инсульте.