Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

Этот вывод сделан на основе анализа данных из ранее опубликованных исследований, результаты которых опубликованы в Journal of Human Nutrition and Dietetics (JHND). В исследованиях рассматривались пищевые привычки и психическое состояние молодых людей.

Анализировались газированные напитки, энергетики, сладкие соки, сиропы, подслащённый чай и кофе, а также ароматизированное молоко — напитки с высоким содержанием сахара и низкой питательной ценностью. Во всех изученных работах прослеживалась связь между высоким потреблением этих напитков и более выраженными симптомами тревожности.

Учёные подчёркивают, что обнаруженная связь не доказывает, что именно сахар вызывает тревожные расстройства. Возможно, подростки с тревожностью чаще выбирают сладкие напитки.

Кроме того, на тревожность и потребление сладких напитков могут влиять общие факторы, такие как семейная обстановка или нарушения сна. Несмотря на это, исследователи считают, что полученные данные важны для профилактики.

Уровень тревожных расстройств среди подростков за последние годы заметно вырос, и выявление изменяемых факторов образа жизни может помочь снизить риски. Ранее учёные выяснили, что регулярные аэробные нагрузки уменьшают симптомы депрессии и тревожности.

Исследователи решили проверить распространённое мнение о том, что секс перед физической нагрузкой «отнимает силы», и получили результаты, которые ставят этот миф под сомнение. Данные опубликованы в журнале Physiology & Behavior.

В эксперименте участвовали физически тренированные мужчины. В один из дней они воздерживались от интимной активности, в другой — за полчаса до тестов у них был оргазм.

Затем добровольцы выполняли нагрузку на велоэргометре и проходили тест на силу хвата. Оказалось, что показатели выносливости и силы не ухудшились, а, наоборот, в среднем участники немного дольше выдерживали нагрузку и показывали чуть более высокие силовые результаты.

Биохимические исследования показали кратковременный рост гормонов, которые связаны с мобилизацией ресурсов организма, а также учащение пульса — это признаки активации нервной системы. При этом маркеры мышечного повреждения и воспаления не увеличились, что говорит об отсутствии дополнительного «износа» после такой активности.

Авторы подчёркивают, что эффект небольшой и не превращает интимную близость в «спортивную добавку». Однако данные указывают на то, что умеренная сексуальная активность незадолго до нагрузки не мешает физической готовности и может служить мягкой физиологической «разминкой».

Ранее учёные выяснили, что сексуальная близость помогает почувствовать себя спокойнее, но только в пределах одного дня.

В журнале Signal Transduction and Targeted Therapy (STTT) опубликована статья, посвящённая этому открытию. Ключевым элементом является белок Piezo1, который действует как «сенсор движения» в костях.

Он реагирует на механическую нагрузку, которая возникает при ходьбе, беге или тренировках. Когда Piezo1 активируется, он направляет стволовые клетки костного мозга на формирование новых костных клеток вместо жировых.

Этот процесс и лежит в основе укрепления костей при физической активности. Эксперименты на мышах показали, что удаление Piezo1 приводит к снижению плотности костной ткани и накоплению жира в костном мозге.

Животные без этого белка не получали привычного укрепляющего эффекта от упражнений. Это позволило учёным проследить, как механическая нагрузка преобразуется в биологические сигналы, защищающие кости.

Авторы отмечают, что понимание этого механизма открывает перспективы для разработки новых методов профилактики и лечения остеопороза, особенно для людей, которые не могут регулярно заниматься спортом. Однако пока речь идёт лишь о доклинических исследованиях.

Ранее учёные выяснили, что полифенолы из ягод помогают поддерживать прочность костей.

Этот вывод был сделан на основе исследования, опубликованного в журнале BMC Medicine. Рак эндометрия является одним из самых распространённых гинекологических онкологических заболеваний.

За последние 25 лет количество случаев значительно увеличилось, особенно среди женщин в возрасте от 25 до 44 лет. Ожирение традиционно считалось основным фактором риска.

Однако анализ данных более чем 129 тысяч женщин показал, что даже при «здоровом» индексе массы тела женщины с высокой генетической предрасположенностью заболевают в два раза чаще. Особенно высок риск у тех, у кого сочетаются неблагоприятный генетический профиль и ожирение.

В этом случае вероятность развития заболевания возрастает почти в пять раз. При этом исследователи подчёркивают, что генетический риск и масса тела действуют независимо друг от друга.

По мнению авторов исследования, эти данные могут изменить подход к скринингу. До сих пор генетическое тестирование применялось в основном при редких наследственных синдромах.

Новые результаты показывают, что учитывать генетическую предрасположенность стоит гораздо шире — в том числе у женщин с нормальным весом, которые ранее не считались группой повышенного риска.