Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

В работе проанализировали данные почти 192 тысяч человек из базы UK Biobank, за которыми наблюдали около 13 лет. Выяснилось, что более высокий уровень йода и селена ассоциируется с повышенным риском рака поджелудочной железы.

Эта связь сохранялась даже после учёта возраста, образа жизни и других факторов. В то же время ряд минералов показал обратную связь с заболеваниями.

Более высокие уровни магния, меди и марганца были связаны со снижением риска острого панкреатита. Для марганца выявлена нелинейная зависимость: наибольший защитный эффект наблюдался в определённом диапазоне концентраций.

Авторы отмечают, что влияние минералов различается в зависимости от пола, возраста и поведенческих факторов. Например, связь между йодом, селеном и риском рака была более выражена у женщин, пожилых людей и курящих.

Полученные данные подчёркивают роль баланса микроэлементов как потенциального фактора, связанного со здоровьем поджелудочной железы. Ранее учёные выяснили, что препарат эльраглусиб продлевает жизнь при раке поджелудочной железы.

В сообщении говорится, что это тяжёлая и невосполнимая утрата. Учёный был выдающимся человеком, настоящим профессионалом и патриотом, смелым и ответственным руководителем, а также организатором науки и человеком большой души и высоких нравственных ориентиров.

Его жизнь стала примером беззаветного служения российской науке. В последние годы Воеводин готовил молодое поколение учёных в филиале МГУ в Сарове.

Также стало известно о смерти известного морского биолога Сергея Масленникова в Китае.

Об этом «Ленте.ру» рассказали в пресс-службе учебного заведения.

В основе инновации лежит применение микроРНК-200a — небольшой молекулы, контролирующей работу генов, которые связаны с воспалением и клеточным стрессом. При заболеваниях печени эти механизмы нарушаются.

Для доставки молекулы прямо в клетки печени исследователи использовали специальные наночастицы, которые в десятки тысяч раз меньше толщины человеческого волоса. Эти частицы защищают вещество в крови и обеспечивают его постепенное высвобождение внутри клеток.

Эффективность технологии проверили на двух моделях. В случае острого повреждения печени, например, при передозировке парацетамолом, метод снизил разрушение тканей и ускорил восстановление клеток.

При хроническом повреждении — фиброзе — лечение уменьшило накопление рубцовой ткани и улучшило функции печени. Авторы подчёркивают, что метод воздействует на несколько ключевых процессов болезни и запускает естественные механизмы восстановления.

Учёные намерены продолжить исследования, чтобы оценить безопасность и эффективность технологии перед возможным применением у людей. Ранее специалисты выяснили, что фрукты и орехи защищают печень от неалкогольной жировой болезни.

В метаанализе были обобщены результаты 20 исследований, в которых приняли участие более 182 тысяч человек. В выборке зафиксировали свыше 24,6 тысячи случаев преддиабета.

Выяснилось, что у людей с более высоким потреблением фруктов и овощей вероятность развития этого состояния была примерно на 18 процентов ниже по сравнению с теми, кто ест их реже. Однако результаты оказались неоднородными.

Наиболее выраженная связь наблюдалась в перекрёстных исследованиях, где фиксируется состояние здоровья и питание в один момент времени. В более надёжных долгосрочных наблюдениях статистически значимого эффекта выявить не удалось.

Снижение риска оказалось заметным в основном у мужчин, тогда как у женщин такой зависимости не обнаружили. Исследователи подчёркивают, что фрукты и овощи богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые могут влиять на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину.