Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

В эксперименте на мышах были обнаружены серьёзные повреждения лёгких при уровнях QAC в крови, аналогичных тем, которые встречаются у людей. Статья с результатами исследования опубликована в журнале Environmental Science & Technology (EST).

Оказалось, что вдыхание этих химикатов приводит к повреждениям лёгких, которые в 100 раз серьёзнее и в 100 раз более смертельны, чем при их проглатывании. Это заставляет задуматься о безопасности аэрозольных дезинфицирующих средств, которые часто используются дома и в общественных местах.

С 1940-х годов четвертичные аммониевые соединения активно применяются в средствах дезинфекции. Сами по себе эти химикаты обычно не испаряются, но часто входят в состав спреев для чистки.

При распылении они могут попасть в лёгкие. Исследования показали, что у 80 процентов участников в крови были обнаружены следы этих химикатов, что говорит о возможности их попадания в организм через дыхательные пути.

Результаты исследования подчёркивают необходимость дополнительного изучения потенциальной опасности этих веществ для людей, особенно при длительном воздействии.

Учёные из Техасского университета A&M доказали, что поездки помогают снизить уровень стресса, укрепить сердечно-сосудистую систему и повысить личную продуктивность. Эту информацию можно найти на сайте университета (TAMU).

В ходе исследования специалисты работали с 20 студентами, которые отправились в круиз. Участники эксперимента носили умные часы с приложением для мониторинга здоровья.

Устройства фиксировали сердечный ритм, движения и физическую активность студентов. Каждый час участники эксперимента вносили записи в дневники, где описывали свои действия.

Это позволило учёным связать повседневные активности студентов с изменениями в состоянии их сердечно-сосудистой системы. Результаты показали, что путешествия создают уникальную нагрузку на сердце, похожую на тренировку спортсмена.

Оказалось, что поездки способствуют чередованию напряжения и расслабления, что укрепляет сердце. Когда человек сталкивается с новыми впечатлениями, это активирует сердечный ритм, а затем он отдыхает и восстанавливает силы.

Этот процесс помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, исследование продемонстрировало, что длительные отпуска оказывают более заметное влияние, чем короткие поездки.

Например, недельный отпуск обеспечивает более долгосрочное снижение стресса, чем трёхдневные выходные. Ранее учёные выяснили, что спорт и дополнительные 11 минут сна снижают риск возникновения проблем с сердцем.

Исследование проводилось в течение 14 лет, и его результаты были опубликованы в журнале Aging Clinical and Experimental Research (ACER). При оценке использовались два простых показателя, которые легко применять в клинической практике: окружность талии и индекс мышечной массы.

Выяснилось, что именно их сочетание, известное как саркопеническое ожирение, представляет наибольшую опасность. У людей с таким состоянием риск смерти оказался выше на 83 % по сравнению с теми, у кого не было ни ожирения, ни дефицита мышц.

Отдельные факторы сами по себе действовали слабее. Только абдоминальное ожирение не было связано с повышенным риском смерти, в то время как снижение мышечной массы увеличивало его примерно на 40 %.

Это говорит о том, что ключевую роль играет именно комбинация этих состояний.

Связь между матерями и дочерьми, а также между отцами и сыновьями оказалась наиболее выраженной, в то время как влияния отцов на дочерей не обнаружено. Результаты были опубликованы в Health Economics (HE).

Выяснилось, что родительские модели поведения особенно сильно проявляются в два периода жизни: в 15–17 лет и затем в 28–37 лет, когда взрослые дети сами становятся родителями. Матери влияли не только на дочерей, но и на сыновей — как в подростковом возрасте, так и позже, во время перехода к родительству.

Авторы связывают это с тем, что именно в такие периоды люди особенно активно перенимают семейные нормы и образцы поведения. Исследователь отдельно сравнил биологические и небиологические пары «родитель — ребёнок».

Связь между матерями и дочерьми сохранялась даже там, где не было кровного родства. Это говорит о том, что ключевую роль играют не столько наследственность, сколько семейные установки и социальные нормы, усвоенные в детстве и юности.

Автор отмечает, что привычки, сформированные в раннем возрасте, оказываются очень устойчивыми. По его мнению, профилактика злоупотребления алкоголем должна быть особенно нацелена на подростков и молодых родителей, причём с учётом пола и семейной динамики.