Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

The tested cream demonstrated a pronounced anti-aging effect: after just one month of use, participants experienced a reduction in wrinkles, an improvement in skin elasticity, and other positive changes. The study involved 31 volunteers aged 32 to 53.

For 28 days, they applied an emulsion containing 0.1 percent pterostilbene to one half of their face and a control formulation to the other.

The results showed that the skin became firmer, wrinkles on the forehead and around the eyes заметно уменьшились, the epidermis thickened, and the structure of collagen and elastin improved. Additionally, the product helped to сдерживать the expansion of pores during the hot season, while on the control side of the face they increased.

All participants noted visible improvements and the absence of side effects. The authors emphasize that pterostilbene has the potential to be a promising ingredient for anti-aging cosmetics, although more extensive trials are needed to confirm its effectiveness.

Previously, scientists discovered that an ingredient in sunscreens — ethylhexyl methoxycinnamate — slows down the decomposition of plastic in seawater and alters the composition of microbial communities on its surface.

Исследование, опубликованное в PNAS, демонстрирует, что в Южном Китае и Юго-Восточной Азии тела умерших подвергали копчению над тлеющим огнём ещё 12 тысяч лет назад. Анализ 54 погребений выявил характерные следы воздействия дыма и низких температур.

Кости сохранили признаки длительного нагрева, а сами захоронения отличались необычными позами — с сильным сгибанием или даже связкой конечностей. Исследователи считают, что в условиях влажного климата именно копчение позволяло замедлить разложение.

Схожие практики сохранялись вплоть до недавнего времени у народов Новой Гвинеи и Австралии, что указывает на глубокие культурные корни обряда. Авторы подчёркивают: мумификация в Азии возникла раньше египетской традиции и имела не только практический, но и символический смысл — поддержание связи между живыми и предками.

Ранее на западе Китая археологи обнаружили сотни так называемых таримских мумий с необычной внешностью.

На конгрессе Европейского общества катарактальных и рефракционных хирургов (ESCRS) были представлены результаты анализа более 65 тысяч операций. Учёные из Израиля выяснили, что после процедуры фоторефракционной кератэктомии (PRK) 64% глаз подростков достигли 100% зрения, в то время как среди взрослых этот показатель составил 59%.

При этом серьёзные осложнения были крайне редкими, а повторное вмешательство потребовалось менее чем в 0,5% случаев. Специалисты подчёркивают, что при стабильной близорукости подростки могут быть кандидатами на PRK, особенно если очки или контактные линзы вызывают неудобства.

Исследователи продолжают наблюдение за пациентами для оценки долгосрочных эффектов лечения. Ранее специалисты представили разработку глазных капель, которые могут временно заменить очки для чтения у людей старше 50 лет.

В исследовании участвовали 411 человек с ожирением и избыточным весом, которые принимали препараты не менее трёх месяцев. Примерно каждый пятый участник отметил, что еда стала казаться слаще или солонее, чем раньше.

Учёные объясняют это тем, что препараты действуют не только на кишечник и зоны мозга, отвечающие за голод, но и на вкусовые рецепторы. Это делает вкусы более яркими, а еда — менее привлекательной в больших количествах.

У таких пациентов чаще снижался аппетит, а чувство насыщения наступало быстрее. Кроме того, у многих уменьшилась тяга к еде, что может дополнительно способствовать контролю веса.

Исследователи подчёркивают, что изменения вкуса сами по себе не ведут напрямую к снижению веса. Результат зависит от уровня метаболизма, образа жизни и длительности терапии.

Однако наблюдение за вкусовыми сдвигами может помочь врачам лучше оценивать эффективность лечения и подбирать персональные рекомендации по питанию. Ранее стало известно, что препараты из класса агонистов GLP-1 (Ozempic, Wegovy, Mounjaro и другие), применяемые при диабете и ожирении, могут снижать риск рецидива и повышать выживаемость у пациентов с раком лёгких.