Продукты для здоровья: важность белков, углеводов и жиров.

Врач советует отдавать предпочтение овощам, зелени, цельнозерновым продуктам, например, кашам и хлебу из муки грубого помола, а также бобовым, орехам, рыбе или птице и растительным маслам. При этом рекомендуется минимизировать потребление красного мяса, ультрапереработанных продуктов, включая фастфуд, чипсы, сосиски, сахар и изделия из рафинированной муки.

Доктор советует придерживаться правила гарвардской тарелки, мысленно разделив её на четыре части. Половину тарелки должны составлять овощи, фрукты, ягоды и зелень, четверть — растительные или животные белки, такие как фасоль, чечевица, индейка, и четверть — сложные углеводы.

Важно следить за калорийностью ужина, чтобы он приносил чувство насыщения, но не вызывал ощущения тяжести. Вечерний приём пищи должен быть менее объёмным, чем завтрак или обед.

Для большинства взрослых оптимальным будет ужин, составляющий около трети суточных калорий. Виктория Садовская подчеркнула, что переедание по вечерам может увеличить риск ожирения и метаболических нарушений.

Ранее клинический нутрициолог Микаэла Спэрроу заявила, что известная фраза о том, что завтрак является главным приёмом пищи, появилась как маркетинговый слоган и не является медицинским фактом.

В беседе с «Лентой.ру» специалист назвала и другие признаки небезопасной еды из доставок.

Нарушение холодовой цепи — главная опасность при доставке. Если горячее блюдо остыло, а охлаждённое нагрелось во время транспортировки, в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы.

«Горячий суп должен быть горячим, а не тёплым, охлаждённый салат — ощутимо прохладным», — подчеркнула Спеценко. Кроме того, специалист призвала обращать внимание на упаковку.

Сильные вмятины, разрывы, следы подтёков или вздутые крышки могут указывать на разгерметизацию и загрязнение. «Кардинальное изменение текстуры — нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соусов — тоже явные сигналы того, что продукт мог испортиться», — предупредила она.

Эксперт отметила, что подход сервиса доставки также влияет на качество и безопасность продуктов. «Важный показатель ответственного подхода сервиса доставки — использование профессиональной упаковки, сохраняющей температуру блюда на протяжении всего пути», — рассказала Спеценко.

Поддержание необходимых температурных условий при транспортировке готовых блюд обеспечивается за счёт термосумок и термоконтейнеров, оснащённых хладагентами или подогревающими элементами. Такие изотермические пакеты способны сохранять тепло горячих блюд и холод охлаждённых продуктов до нескольких часов.

Если сервис не обеспечивает своих курьеров такой упаковкой или термосумка имеет повреждения, это может указывать на проблемы с безопасностью продуктов, заключила Спеценко.

По его словам, оливковое масло первого холодного отжима является отличным продуктом для профилактики. Этот продукт, как пояснил Рохас, уменьшает уровень воспаления и окислительного стресса в организме, а также улучшает функцию эндотелия — слоя клеток, выстилающего сосуды.

Вследствие этого образование холестериновых бляшек становится значительно сложнее. Рохас добавил, что оливковое масло снижает риск нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера, и других сердечно-сосудистых патологий.

Кардиолог подчеркнул, что суточная норма оливкового масла невелика — достаточно употреблять около половины ложки. Он также отметил, что масло лучше использовать без термической обработки, например, в качестве заправки для салатов.

Ранее хирург Александр Умнов говорил о пользе лёгких и сбалансированных блюд на завтрак летом.

В материале, опубликованном на сайте Марты Стюарт, специалиста по домоводству, она реабилитировала два популярных продукта. По словам Роксаны Эхсани, белый рис, который многие считают вредным из-за рафинированных углеводов, содержит полезную клетчатку.

Он легко усваивается, хорошо насыщает и содержит витамины группы В, которые замедляют старение мозга. Сочетание белого риса с овощами или цельнозерновыми продуктами помогает стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечивает мозг энергией.

Ещё один продукт с незаслуженно плохой репутацией — картофель. Роксана Эхсани объясняет, что картофель — это источник антиоксидантов, меди, калия, витамина В6, клетчатки, белка и ниацина.

Эти питательные вещества защищают клетки мозга от повреждений, обеспечивают его энергией и помогают ему нормально функционировать. Каротиноиды, содержащиеся в некоторых сортах картофеля, накапливаются в нервной системе и улучшают когнитивные функции.