Жирная пища изменяет клетки кишечника
Учёные из Университета штата Аризона выяснили, что регулярное употребление пищи с высоким содержанием жиров может вызвать длительные изменения в клетках кишечника, которые способствуют развитию опухолей.
Результаты исследования опубликованы в Stem Cell Reports (SCR). В эксперименте мышей кормили пищей с высоким содержанием жиров около шести месяцев.
Животные на такой диете набирали больше веса, а стволовые клетки их кишечника размножались быстрее, чем у мышей на низкожировой диете. У мышей с генетической предрасположенностью к раку кишечника образовывалось больше опухолей, причём они были крупнее.
Исследователи обнаружили, что жирная пища вызывает устойчивые изменения в ДНК стволовых клеток кишечника. Даже после перехода на низкожировую диету, когда работа клеток нормализовалась, через четыре недели сохранялось около 18 процентов этих изменений.
При повторном возвращении к жирной пище клетки реагировали на неё быстрее и сильнее, а у предрасположенных к раку животных развивалось больше опухолей. Авторы исследования считают, что длительное употребление жирной пищи может оставлять «память» в клетках кишечника, усиливая их реакцию на последующее воздействие такого рациона.
Однако эксперимент проводился на мышах, и пока неизвестно, как подобные изменения влияют на риск рака у людей.