Завтрак влияет на работоспособность
Учёные, опубликовавшие исследование в журнале Food and Humanity (FH), пришли к выводу, что завтрак с высоким содержанием сахара и жиров может отрицательно сказываться на самочувствии и умственной работоспособности в первые часы после еды.
В эксперименте участвовали молодые женщины, которым в разные дни предлагали либо сбалансированный завтрак, либо сладкий и жирный — при одинаковой калорийности. Результаты показали, что после сладко-жирного завтрака участницы чаще чувствовали сонливость и хуже справлялись с заданиями, требующими планирования и переключения между задачами.
Эти функции тесно связаны с концентрацией, обучаемостью и эффективной работой. В то же время сбалансированный завтрак способствовал повышению бодрости и субъективного ощущения энергии вскоре после еды.
Физиологические измерения подтвердили выводы: сладкий и жирный завтрак приводил к преобладанию «режима покоя» в работе нервной системы. Снижалась частота сердечных сокращений, и активнее включалась парасимпатическая нервная система, которая обычно доминирует во время отдыха.
Такой эффект может быть полезен вечером, но утром он может мешать активной умственной деятельности. Авторы подчёркивают, что исследование носит краткосрочный характер, но его выводы указывают на важность состава завтрака.
Учёные считают, что привычка начинать день со сладкой выпечки и жирных продуктов может незаметно ухудшать настроение, снижать концентрацию и потенциально влиять на работоспособность, особенно у женщин. Ранее было установлено, что отказ от завтрака значительно повышает риск ожирения и гипертонии.