Влияние белка на микробиоту кишечника

Результаты их работы были опубликованы в The ISME Journal. В ходе эксперимента на мышах учёные протестировали девять диет с различными белками — от яичного до рисового.

Выяснилось, что на состав и активность кишечных микробов влияет не столько количество белка, сколько его происхождение. Особенно сильные изменения вызывали диеты на основе яичного и дрожжевого белка: они снижали видовое разнообразие микробиоты и усиливали активность бактерий, которые разрушают слизистую оболочку кишечника.

Метапротеомный анализ показал, что разные белки стимулируют разные бактериальные функции. Например, рис и яйца увеличивали уровень ферментов, которые расщепляют аминокислоты, а дрожжи и яйца — ферментов, расщепляющих сложные сахара (гликаны), особенно те, что связаны с белками.

Это может иметь значение для здоровья ЖКТ, поскольку чрезмерное разрушение слизистой связано с воспалительными заболеваниями кишечника. Авторы подчёркивают, что выбор белка в рационе — это не просто вопрос калорий, он влияет на биохимию кишечника и потенциально на риск развития заболеваний.

В работе, опубликованной в журнале Food and Function (F&F), учёные сравнивали действие двух видов кефира — из цельного молока и из сыворотки — в модели острого панкреатита у мышей. Оба вида кефира немного уменьшали повреждение ткани поджелудочной железы и снижали уровень воспалительных молекул в кишечнике.

Кефир из цельного молока дополнительно подавлял экспрессию провоспалительных генов IL-6 и IL-1β в поджелудочной железе. Однако ключевые показатели тяжести панкреатита — повышенная амилаза и липаза в крови — не изменились, а барьерная функция кишечника и признаки окислительного стресса не восстановились.

Авторы исследования подчёркивают, что эффект кефира ограничивается локальным снижением воспаления и не может предотвратить системные проявления тяжёлого острого панкреатита. По их мнению, ферментированные продукты могут быть лишь дополнительным компонентом терапии, а не заменой медицинского лечения при тяжёлых воспалительных состояниях.

Ранее было установлено, что регулярное употребление кефира снижает риск кариеса и воспаления дёсен, так как ослабляет зубной налёт и улучшает состояние при пародонтите.

Этот эффект сохраняется даже после того, как уровень железа приходит в норму. В ходе эксперимента мышей кормили железодефицитной пищей и заражали гриппом.

Оказалось, что Т-клетки в лёгких формировали внешне нормальные клетки памяти, но не могли вырабатывать интерферон-гамма — важный противовирусный сигнал. Нарушение функции не исчезало и после того, как животным вернули нормальное количество железа.

Выяснилось, что эффект был строго локализованным: иммунные клетки лёгочной ткани теряли способность реагировать на вирус, в то время как другие части иммунной системы продолжали работать нормально. Это может объяснить, почему дефицит железа связан с повышенной чувствительностью к респираторным вирусам и более высоким риском развития астмы.

Авторы подчёркивают, что железодефицит — одно из самых распространённых глобальных нарушений питания, особенно среди женщин и детей. Понимание того, как дефицит железа влияет на Т-клетки лёгких, может помочь разработать новые диетические и медицинские стратегии для укрепления иммунитета и профилактики вирусных заболеваний.

Учёные всё больше склоняются к мысли, что именно комплексное воздействие этих соединений, а не какого-то одного компонента, может оказывать защитное действие на печень и почки. В свежем обзоре, опубликованном в журнале Food and Function (F&F), исследователи разъясняют, какие химические соединения из кофе усваиваются организмом, как они трансформируются под влиянием микробиоты кишечника и почему именно эти метаболиты могут уменьшать риск хронических заболеваний.

Учёные подчёркивают, что многочисленные исследования, от крупных когортных до клинических, последовательно демонстрируют: регулярное употребление кофе связано с меньшей вероятностью развития цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы, неалкогольной жировой болезни печени и хронических заболеваний почек. При этом, по-видимому, решающую роль играют не столько исходные вещества, содержащиеся в напитке, сколько продукты их превращения, которые циркулируют в крови и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

На защитный эффект влияет и метод приготовления кофе: фильтрация, степень обжарки и помола изменяют концентрацию соединений и их биодоступность. Кроме того, авторы обзора обращают внимание на выраженную индивидуальную вариабельность: генетические особенности метаболизма и состав кишечной микробиоты могут существенно влиять на пользу от употребления напитка.

Ранее стало известно, что чай улун может частично защищать мозг от последствий хронического недосыпа, снижая воспаление и улучшая когнитивные функции.

В эксперименте участвовали 15 молодых взрослых с ожирением и 15 здоровых сверстников. Результаты опубликованы в журнале Aging and Disease.

У людей с ожирением был выявлен более низкий уровень холина — важного нутриента для нервной системы, а также повышенные маркеры воспаления и увеличенная концентрация нейрофиламентного лёгкого белка (NfL), который свидетельствует о повреждении нейронов. Важно отметить, что аналогичная комбинация низкого уровня холина и высоких показателей NfL была обнаружена в образцах мозга пожилых людей с болезнью Альцгеймера или лёгкими когнитивными нарушениями.

Авторы исследования подчёркивают, что полученные данные не доказывают причинно-следственную связь, но указывают на возможный биологический «мост» между ожирением, дефицитом холина и ускоренным старением мозга. Это может объяснить, почему ожирение является значимым фактором риска деменции, и почему важно поддерживать адекватный уровень холина с молодости.

Учёные акцентируют внимание на том, что холин — незаменимое вещество для работы мозга и метаболизма. Его можно получить из яиц, рыбы, птицы, бобовых и крестоцветных овощей.

Новые данные предоставляют дополнительную мотивацию для включения этих продуктов в рацион, что может помочь уменьшить воспаление и поддержать здоровье нейронов. Ранее исследователи установили, что владение двумя и более языками почти вдвое снижает риск ускоренного старения организма.