Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для пожилых людей

Он подчеркнул, что питание играет важную роль в активном долголетии. По словам Тутельяна, есть два основных закона питания, которые должен соблюдать каждый человек: 1.

Соответствие энергетической ценности рациона нашим энерготратам. Академик объяснил, что всю энергию мы получаем только с пищей.

Он привёл пример: если съесть одно пирожное (примерно 450 ккал), то нужно ходить два часа или бегать час, чтобы потратить эти калории. 2.

Химический состав рациона должен соответствовать нашим физиологическим потребностям в биологически активных веществах. Тутельян отметил, что таких веществ около 200, и из них 30-35 — незаменимые.

При их недостатке начинаются проблемы со здоровьем. Например, при дефиците витамина С страдает иммунитет, а в тяжёлых ситуациях развивается цинга.

К сожалению, большинство россиян испытывает нутритивные дефициты. По данным ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, потребность в овощах удовлетворена лишь на 26%, фруктах — на 23%, нежирных молочных и кисломолочных продуктах — на 13%, мясе и птице — на 20%, а картофеле — на 37% от нормы.

Зато сахара мы едим почти втрое больше, чем нужно (288%), сливочного масла и жиров — 160%, а сметаны и сливок — 220%. Только 17% пожилых людей в России полностью обеспечены витаминами.

У 43% наблюдается дефицит отдельных витаминов, а у 40% — полигиповитаминоз. Чаще всего наблюдается острая нехватка витамина D и витаминов группы В.

Тутельян рекомендует пожилым людям включать в рацион не только традиционные продукты, но и обогащённые, а также специализированные и функциональные. Он советует ограничивать потребление животных жиров, птицы, жирных молочных продуктов, колбас и копчёностей.

Также он рекомендует следить за уровнем холестерина и есть меньше продуктов с его высоким содержанием (яйца, икра, субпродукты). Эксперт рекомендует пожилым людям есть меньше простых сахаров, кондитерских изделий (не более 10% в рационе), поваренной соли (не более 5 граммов в день).

Тутельян советует обогащать пищу растительными и животными источниками полезных веществ: растительными маслами, морской рыбой, цельнозерновым хлебом, пшеном, рисом, овсянкой, черносливом, апельсинами, отваром шиповника, отрубями, мукой грубого помола, рыбой. Для поддержания микробиоты, оказывающей влияние на все органы и системы человека, академик Тутельян советует употреблять кисломолочные продукты, обогащённые про- и пребиотиками.

Сам академик Тутельян, уже перешагнувший 80-летний рубеж, каких-то особых систем питания не придерживается. Он рекомендует использовать добавки с необходимыми веществами.

Результаты работы, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, показывают, что люди, которые предпочитают фруктовые смузи, чаще имеют лучшие показатели здоровья. В исследовании участвовали 443 взрослых человека, которых разделили на группы по тому, как они употребляют фрукты: в цельном виде, в виде соков, смузи или редко включают их в рацион.

Оказалось, что у любителей смузи реже диагностируют гипертонию и сердечно-сосудистые заболевания, у них ниже индекс массы тела, выше уровень энергии и лучше качество сна. Они реже обращаются к врачам и принимают лекарства по поводу хронических заболеваний.

Потребители цельных фруктов также показали более благоприятные результаты по сравнению с теми, кто редко ест фрукты. В то же время у людей, предпочитающих фруктовые соки, чаще фиксировались высокий уровень холестерина и диабет, а также более низкие показатели сна и самочувствия.

Авторы предполагают, что преимущество смузи может быть связано с сохранением клетчатки при измельчении фруктов и повышением доступности некоторых питательных веществ.

В эксперименте участвовали примерно 400 человек среднего и пожилого возраста, рождённых до 1974 года. Специалисты оценивали когнитивные способности участников с помощью тестов, которые применяются для выявления деменции и болезни Альцгеймера, а также анализировали кровь на наличие биомаркеров, указывающих на поражение мозга.

Результаты показали, что у людей с умеренными и тяжёлыми нарушениями, вызванными употреблением алкоголя, когнитивные показатели были ниже, чем у тех, кто не имел таких проблем. Это было выявлено как в группе людей до 65 лет, так и среди более пожилых.

Например, среди участников младше 65 лет с выраженным употреблением алкоголя около двух третей продемонстрировали результаты ниже нормы, в то время как среди остальных — примерно половина. В старшей группе доля таких участников составила 79 процентов против 65 процентов.

Кроме того, у людей с выраженным употреблением алкоголя были повышены уровни биомаркеров, связанных с болезнью Альцгеймера, включая вещества, участвующие в образовании амилоидных бляшек и нейрофибриллярных клубков. Однако эти различия не всегда достигали статистической значимости.

Авторы исследования подчёркивают, что злоупотребление алкоголем может снижать устойчивость мозга к патологическим процессам и рассматривается как потенциально управляемый фактор риска, на который можно воздействовать на ранних этапах. Ранее учёные установили, что силовые тренировки замедляют старение мозга и улучшают его работу.

В эксперименте участвовали 60 человек старше 50 лет с избыточным весом. В течение шести недель они каждый день съедали по 120 граммов чеддера.

Исследователи сравнивали два вида сыра: один был сделан из молока коров, которые питались травой на пастбищах, а другой — из молока коров, которых кормили смешанным рационом. После этого учёные оценили показатели, связанные с витамином K, и параметры липидного обмена.

Выяснилось, что употребление чеддера приводило к улучшению показателей, связанных с витамином K. Это имеет значение, так как витамин K важен не только для свёртывания крови, но и для регуляции состояния сосудов и костной ткани.

Различий между двумя видами сыра по этим показателям не обнаружили, даже несмотря на то, что в одном из вариантов было больше витамина K. Кроме того, анализ показал, что у мужчин и женщин по-разному менялся липидный профиль.

У мужчин употребление сыра с более высоким содержанием витамина K было связано с повышением уровня HDL — «хорошего» холестерина. У женщин этот же вид сыра ассоциировался с понижением общего холестерина и LDL.

Авторы подчёркивают, что чеддер может быть не только источником белка и кальция, но и важным источником витамина K2, который может влиять на обмен жиров и состояние сердечно-сосудистой системы. Ранее стало известно, что употребление жирных сыров снижает риск развития деменции.

Этот вывод был сделан на основе исследования, опубликованного в International Journal of Clinical Pediatric Dentistry (IJCPD). В исследовании участвовали 500 детей в возрасте от трёх до шести лет.

Их разделили на две группы: одной давали экстракт граната, а другой — ограничивались стандартными рекомендациями по гигиене полости рта. Состояние зубов оценивали по индексу кариеса и измеряли уровень pH слюны в начале исследования, через шесть и двенадцать месяцев.

Выяснилось, что у детей, которые регулярно употребляли гранат, активность кариеса значительно снизилась по сравнению с контрольной группой. При этом у них повысился уровень pH слюны — важный показатель, который связан с защитой зубной эмали от разрушения.

Статистический анализ показал, что включение граната в рацион было одним из ключевых факторов улучшения показателей. Авторы исследования связывают эффект с антибактериальными и антиоксидантными свойствами граната, которые могут подавлять рост микроорганизмов, вызывающих кариес.

Учёные подчёркивают, что такие продукты не заменяют гигиену полости рта, но могут стать дополнительным способом профилактики. Ранее учёные выяснили, что пуникалагин, который содержится в гранате, снижает риск сердечных болезней.