• Новости
  • Наука
  • Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для пожилых людей
Нейросеть

Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для пожилых людей

В День пожилого человека академик РАН Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для людей старшего возраста.

Он подчеркнул, что питание играет важную роль в активном долголетии. По словам Тутельяна, есть два основных закона питания, которые должен соблюдать каждый человек: 1.

Соответствие энергетической ценности рациона нашим энерготратам. Академик объяснил, что всю энергию мы получаем только с пищей.

Он привёл пример: если съесть одно пирожное (примерно 450 ккал), то нужно ходить два часа или бегать час, чтобы потратить эти калории. 2.

Химический состав рациона должен соответствовать нашим физиологическим потребностям в биологически активных веществах. Тутельян отметил, что таких веществ около 200, и из них 30-35 — незаменимые.

При их недостатке начинаются проблемы со здоровьем. Например, при дефиците витамина С страдает иммунитет, а в тяжёлых ситуациях развивается цинга.

К сожалению, большинство россиян испытывает нутритивные дефициты. По данным ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, потребность в овощах удовлетворена лишь на 26%, фруктах — на 23%, нежирных молочных и кисломолочных продуктах — на 13%, мясе и птице — на 20%, а картофеле — на 37% от нормы.

Зато сахара мы едим почти втрое больше, чем нужно (288%), сливочного масла и жиров — 160%, а сметаны и сливок — 220%. Только 17% пожилых людей в России полностью обеспечены витаминами.

У 43% наблюдается дефицит отдельных витаминов, а у 40% — полигиповитаминоз. Чаще всего наблюдается острая нехватка витамина D и витаминов группы В.

Тутельян рекомендует пожилым людям включать в рацион не только традиционные продукты, но и обогащённые, а также специализированные и функциональные. Он советует ограничивать потребление животных жиров, птицы, жирных молочных продуктов, колбас и копчёностей.

Также он рекомендует следить за уровнем холестерина и есть меньше продуктов с его высоким содержанием (яйца, икра, субпродукты). Эксперт рекомендует пожилым людям есть меньше простых сахаров, кондитерских изделий (не более 10% в рационе), поваренной соли (не более 5 граммов в день).

Тутельян советует обогащать пищу растительными и животными источниками полезных веществ: растительными маслами, морской рыбой, цельнозерновым хлебом, пшеном, рисом, овсянкой, черносливом, апельсинами, отваром шиповника, отрубями, мукой грубого помола, рыбой. Для поддержания микробиоты, оказывающей влияние на все органы и системы человека, академик Тутельян советует употреблять кисломолочные продукты, обогащённые про- и пребиотиками.

Сам академик Тутельян, уже перешагнувший 80-летний рубеж, каких-то особых систем питания не придерживается. Он рекомендует использовать добавки с необходимыми веществами.

Московский комсомолец

Измерь гравитацию мюония
В соответствии с теорией относительности Эйнштейна гравитация не делает различий между материей и антиматерией, и всё должно падать одинаково.

Однако физика не устанавливает правила, а лишь описывает их. Анна Сотер, физик из Цюрихской высшей технической школы, отметила, что сделан важный шаг к проведению эксперимента, цель которого — измерить гравитационное взаимодействие мюона.

Для этого исследователям нужен мюоний — короткоживущая атомоподобная частица, состоящая из положительно заряженного антимюона и отрицательно заряженного электрона. Почти вся масса мюония приходится на его антивещественный компонент.

В 2023 году эксперимент показал, что антиводород (антипротон в паре с позитроном) падает на Землю так же, как и обычная материя. Это было новаторским открытием, но протоны и антипротоны не считаются фундаментальными частицами, поскольку это сложные объекты, состоящие из кварков, а антимюон — элементарная частица, принадлежащая ко второму поколению фундаментальных частиц.

Поэтому гравитационный эксперимент с мюонием привёл бы к переходу на территорию свободного падения, которую не удавалось исследовать ни в одном другом эксперименте. Мюоний очень хорошо подходит для этого, потому что это нейтральный атом.

Отмечается, что мюоний распадается около 2,2 микросекунды. Чтобы провести эксперимент, нужно начать с большого количества мюония, чтобы достаточное его количество сохранялось достаточно долго для измерения после падения.

Существующие мюониевые источники не очень хороши в этом, поскольку создают рассеянные тепловые лучи, распыляющие атомы в широком диапазоне углов и скоростей. Исследователи придумали другой план — запустить антимюоны в слой сверхтекучего гелия, охлаждённого примерно до 0,2 Кельвина, где антимюоны быстро теряют энергию и останавливаются прямо под его поверхностью.

Там антимюон может подхватить электрон, который остался на его пути, когда он пролетел сквозь гелий, образуя мюоний. Сверхтекучая жидкость делает нечто чрезвычайно полезное, поскольку мюонию не нравится находиться внутри сверхтекучего гелия, и взаимодействие между ними придаёт мюонию дополнительную энергию, эффективно выталкивая новообразованные атомы к поверхности.

Когда они достигают её, они вырываются в вакуум наверху со скоростью, во многом определяемой этим энергетическим всплеском, в отличие от случайного теплового движения. В результате получается упорядоченный поток мюония, вылетающий со скоростью около 2,2 километра в секунду с гораздо меньшим разбросом скоростей.

Однако эксперимент ещё не совсем готов к измерению того, как гравитация воздействует на частицы, поскольку луч в данный момент направлен не в ту сторону: сверхтекучий гелий выбрасывает мюоний вертикально вверх, а чтобы измерить его ускорение под действием силы тяжести, исследователям нужно, чтобы частицы перемещались горизонтально.

Московский комсомолец

Исследуют древнюю крепость
Крепость Телль-аль-Абкайн в дельте Нила, в провинции Бухейра (Египет), была построена в эпоху Нового царства (1570–1069 годы до нашей эры) для защиты от ливийских племён.

Среди находок — большой жилой комплекс из глиняного кирпича с улицами, зернохранилища и гончарные печи для приготовления пищи. По словам Хишама Эль-Лейти, генерального секретаря Высшего совета по древностям, находки подтверждают наличие городского планирования и системы управления ресурсами в крепости.

Одним из самых интересных открытий стало захоронение молодого самца лошади. Мохаммед Абдель-Бади, глава сектора египетских древностей, пояснил, что предварительные исследования показывают: животное принадлежало к породе среднего размера, отличавшейся скоростью и ловкостью.

Исследователи считают, что такие лошади использовались в военных целях, в том числе для перевозки боевых колесниц в Новом царстве. Поза животного, ориентация головы и упорядоченный характер захоронения указывают на намеренное погребение, что позволяет предположить, что животному были оказаны почести.

В нескольких метрах от захоронения археологи нашли цилиндрические куски алебастра и известняка, которые, вероятно, были частью сбруи лошадиной колесницы. Это подтверждает теорию о военном назначении места.

Также была обнаружена часть известняковой стелы с изображением заключённого, согнувшегося в покорной позе со связанными руками. Судя по одежде, он был ливийским заключённым.

Команда нашла религиозные амулеты, связанные с защитой, плодородием, обновлением и силой, а также глиняные сосуды, остраконы, инструменты, украшения и другие артефакты.

Московский комсомолец

Учёный находит древний фрагмент Одиссеи
Учёный Де Крей сделал открытие около двух лет назад, но университет объявил о находке только сейчас.

В пресс-релизе учебного заведения говорится, что учёный обнаружил крошечный листок бумаги при изучении коллекции раннехристианских рукописей, приобретённых университетом в середине XX века. Сначала исследователи предположили, что это листок VII века, так как в коллекции уже были найдены похожие фрагменты на египетском языке.

Однако Де Крей узнал некоторые выражения на бумаге и определил, что это часть «Одиссеи» Гомера. Как он заявил голландскому телеканалу RTV Utrecht, каждый, кто изучает греческий, узнает Гомера.

В университете сообщили, что исследователи смогли датировать найденный фрагмент примерно 300 годом нашей эры. Отмечается, что во всём мире существует всего около 30 таких фрагментов.

Де Крей назвал себя охотником за сокровищами благодаря своей работе. «Каждый день находишь что-то приятное, и это одно из них», — сказал он.

По словам представителей университета, этот листок бумаги был взят из карманного издания полного собрания сочинений, принадлежащего человеку, живущему в египетском оазисе Файюм. Фрагмент имеет размер с игральную карту.

Исследователи отмечают, что фрагмент обесцвечен, на нём есть пятна от влаги, а на обеих сторонах присутствуют надписи. Этот фрагмент взят из 12-й книги «Одиссеи», где Одиссей рассказывает историю о своих голодающих моряках, пожиравших скот, который был посвящён богу Солнца Аполлону.

Этот момент наступает примерно в середине поэмы. Как подчеркнул Де Крей в интервью, в «Одиссее» очень много скучных частей, но этот отрывок действительно забавный.

Московский комсомолец

Изучают сжатие Меркурия
Гаку Нисияма, планетолог из Института космических исследований Германского аэрокосмического центра, утверждает, что учёные всё ближе подходят к пониманию истинной эволюции Меркурия.

Планета сжимается уже 4,5 миллиарда лет из-за остывания после своего огненного рождения. По данным New York Post, скорость сжатия может быть на 30 % выше, чем предполагалось ранее.

Меркурий уменьшился в размерах на 22 километра. Это значительная потеря, учитывая, что его диаметр составляет около 4800 километров — это треть диаметра Земли.

Изучение Меркурия, первой планеты Солнечной системы, удалённой от Солнца, затруднено из-за ослепительного света нашей звезды. Это также вторая по температуре планета после Венеры, где днём температура достигает 427 °C.

Учёные использовали данные с космического аппарата «Мессенджер», который более четырёх лет находился на орбите Меркурия. С помощью сканеров «Мессенджера» они изучили особые гребни, известные как сокращающиеся структуры.

По мере сжатия планеты таких образований становится больше, подобно морщинам, которые появляются с возрастом. Многие из «морщин» Меркурия скрыты за обломками и кратерами, образовавшимися в результате столкновений с астероидами и других бомбардировок.

Это затрудняет их подсчёт, отмечает Scientific American. Чтобы решить эту проблему, Нисияма собрал двухмерные изображения, полученные с помощью системы двойной визуализации «Мессенджера».

Затем он объединил их так, чтобы каждый участок поверхности был сфотографирован дважды. Это позволило исследователям составить сверхдетализированную карту рельефа.

Учёные обнаружили, что «морщин» гораздо больше, чем считалось ранее. Это указывает на степень сжатия Меркурия.

Гаку Нисияма считает, что изучение этой меркурианской рецессии может помочь лучше понять, что происходит под каменистой корой планеты, и, возможно, пролить свет на процессы сжатия на других планетах.

Московский комсомолец

Другие новости