Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для пожилых людей

Он подчеркнул, что питание играет важную роль в активном долголетии. По словам Тутельяна, есть два основных закона питания, которые должен соблюдать каждый человек: 1.

Соответствие энергетической ценности рациона нашим энерготратам. Академик объяснил, что всю энергию мы получаем только с пищей.

Он привёл пример: если съесть одно пирожное (примерно 450 ккал), то нужно ходить два часа или бегать час, чтобы потратить эти калории. 2.

Химический состав рациона должен соответствовать нашим физиологическим потребностям в биологически активных веществах. Тутельян отметил, что таких веществ около 200, и из них 30-35 — незаменимые.

При их недостатке начинаются проблемы со здоровьем. Например, при дефиците витамина С страдает иммунитет, а в тяжёлых ситуациях развивается цинга.

К сожалению, большинство россиян испытывает нутритивные дефициты. По данным ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, потребность в овощах удовлетворена лишь на 26%, фруктах — на 23%, нежирных молочных и кисломолочных продуктах — на 13%, мясе и птице — на 20%, а картофеле — на 37% от нормы.

Зато сахара мы едим почти втрое больше, чем нужно (288%), сливочного масла и жиров — 160%, а сметаны и сливок — 220%. Только 17% пожилых людей в России полностью обеспечены витаминами.

У 43% наблюдается дефицит отдельных витаминов, а у 40% — полигиповитаминоз. Чаще всего наблюдается острая нехватка витамина D и витаминов группы В.

Тутельян рекомендует пожилым людям включать в рацион не только традиционные продукты, но и обогащённые, а также специализированные и функциональные. Он советует ограничивать потребление животных жиров, птицы, жирных молочных продуктов, колбас и копчёностей.

Также он рекомендует следить за уровнем холестерина и есть меньше продуктов с его высоким содержанием (яйца, икра, субпродукты). Эксперт рекомендует пожилым людям есть меньше простых сахаров, кондитерских изделий (не более 10% в рационе), поваренной соли (не более 5 граммов в день).

Тутельян советует обогащать пищу растительными и животными источниками полезных веществ: растительными маслами, морской рыбой, цельнозерновым хлебом, пшеном, рисом, овсянкой, черносливом, апельсинами, отваром шиповника, отрубями, мукой грубого помола, рыбой. Для поддержания микробиоты, оказывающей влияние на все органы и системы человека, академик Тутельян советует употреблять кисломолочные продукты, обогащённые про- и пребиотиками.

Сам академик Тутельян, уже перешагнувший 80-летний рубеж, каких-то особых систем питания не придерживается. Он рекомендует использовать добавки с необходимыми веществами.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Medicine (NatMed). Учёные оценивали влияние 73 факторов, включая уровень загрязнения воздуха, климат, доступ к медицине и социальную поддержку.

Выяснилось, что совокупное воздействие этих факторов объясняет изменения в старении мозга в 15 раз лучше, чем любой отдельный фактор. Особенно заметный эффект наблюдался, когда неблагоприятные условия накладывались друг на друга, усиливая взаимное влияние.

Физические факторы, такие как загрязнение воздуха, высокая температура и нехватка зелёных зон, были связаны с изменениями структуры мозга, особенно в областях, отвечающих за память и эмоции. Социальные условия, включая бедность, неравенство и хронический стресс, сильнее влияли на функции мышления, поведения и эмоциональной регуляции.

Авторы исследования подчёркивают, что здоровье мозга определяется не только образом жизни человека, но и средой, в которой он живёт. Ранее стало известно, что силовые тренировки замедляют старение мозга и улучшают его работу.

Этот вывод сделали исследователи, и результаты их работы были опубликованы в журнале Nutrients. Учёные изучили воздействие какао сначала на клеточном уровне в сосудах, а потом на двух моделях глазных заболеваний у мышей.

В лабораторных условиях какао уменьшало активность белка HIF-1α, который активизируется при недостатке кислорода и запускает производство веществ, способствующих росту новых сосудов. Кроме того, какао снижало активность VEGF и других молекул, которые связаны с воспалением и патологическим изменением тканей.

В результате сосудистые клетки хуже мигрировали и реже формировали новые сосудистые структуры. При моделировании повреждения роговицы какао уменьшало площадь аномального прорастания сосудов, снижало уровень маркеров воспаления и фиброза.

В модели дегенерации сетчатки какао помогало сохранить её наружный слой, уменьшало повреждение поддерживающих клеток и поддерживало уровень родопсина — белка, который необходим для нормальной работы светочувствительных клеток глаза. Авторы исследования считают, что какао может действовать как пищевой модулятор воспалительных и сосудистых процессов, которые связаны с ухудшением зрения.

Но работа проводилась на клетках и животных, поэтому утверждать, что такой же эффект будет у людей, пока рано. Для подтверждения результатов потребуются клинические исследования.

Ранее учёные выяснили, что экстракт из кофейной мякоти уменьшает воспаление и защищает от него кишечник.

Об этом проинформировала в Telegram-канале лаборатория солнечной астрономии Института космических исследований (ИКИ) РАН. В ИКИ РАН уточнили, что летучие вещества кометы развеялись в солнечной короне.

Возможно, крупные фрагменты упали на поверхность звезды. Часть пылевого хвоста кометы была отделена и вытеснена давлением света во внешнюю корону, где она вскоре полностью рассеется, как подчеркнули учёные.

До этого сообщалось, что на Земле начались магнитные бури уровня G1-G2. Эксперты оценили вспышечную активность на Солнце как умеренную, но отметили, что она находится в зоне риска.

Ранее россиянам рассказали о рисках радиационного шторма.

Исследователи изучили данные более чем 100 научных работ, в которых приняли участие свыше 72 тысяч человек. Выяснилось, что у людей, которые регулярно употребляют каннабис, чаще наблюдается уменьшение миндалины — области мозга, отвечающей за эмоции и реакцию на стресс.

У курильщиков табака изменения затрагивали несколько зон, включая миндалину, островковую долю и бледный шар. Эти структуры участвуют в регуляции эмоций, самосознания и движений.

Кроме того, у курильщиков быстрее снижался общий объём серого вещества — важного показателя здоровья мозга, который связан с когнитивными функциями и психическим состоянием. Генетический анализ показал, что более интенсивное курение связано с уменьшением гиппокампа — структуры, которая играет ключевую роль в памяти и обучении.

Авторы подчёркивают, что исследование выявляет связь, но не доказывает прямую причинно-следственную зависимость. Однако полученные данные позволяют точнее оценить, какие именно области мозга могут быть уязвимы при употреблении этих веществ.

Это может быть полезно для более наглядного объяснения рисков, особенно среди молодых людей. Ранее учёные выяснили, что курение повышает риск развития депрессии.