Виктор Тутельян рассказал о правильном питании для пожилых людей

Он подчеркнул, что питание играет важную роль в активном долголетии. По словам Тутельяна, есть два основных закона питания, которые должен соблюдать каждый человек: 1.

Соответствие энергетической ценности рациона нашим энерготратам. Академик объяснил, что всю энергию мы получаем только с пищей.

Он привёл пример: если съесть одно пирожное (примерно 450 ккал), то нужно ходить два часа или бегать час, чтобы потратить эти калории. 2.

Химический состав рациона должен соответствовать нашим физиологическим потребностям в биологически активных веществах. Тутельян отметил, что таких веществ около 200, и из них 30-35 — незаменимые.

При их недостатке начинаются проблемы со здоровьем. Например, при дефиците витамина С страдает иммунитет, а в тяжёлых ситуациях развивается цинга.

К сожалению, большинство россиян испытывает нутритивные дефициты. По данным ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, потребность в овощах удовлетворена лишь на 26%, фруктах — на 23%, нежирных молочных и кисломолочных продуктах — на 13%, мясе и птице — на 20%, а картофеле — на 37% от нормы.

Зато сахара мы едим почти втрое больше, чем нужно (288%), сливочного масла и жиров — 160%, а сметаны и сливок — 220%. Только 17% пожилых людей в России полностью обеспечены витаминами.

У 43% наблюдается дефицит отдельных витаминов, а у 40% — полигиповитаминоз. Чаще всего наблюдается острая нехватка витамина D и витаминов группы В.

Тутельян рекомендует пожилым людям включать в рацион не только традиционные продукты, но и обогащённые, а также специализированные и функциональные. Он советует ограничивать потребление животных жиров, птицы, жирных молочных продуктов, колбас и копчёностей.

Также он рекомендует следить за уровнем холестерина и есть меньше продуктов с его высоким содержанием (яйца, икра, субпродукты). Эксперт рекомендует пожилым людям есть меньше простых сахаров, кондитерских изделий (не более 10% в рационе), поваренной соли (не более 5 граммов в день).

Тутельян советует обогащать пищу растительными и животными источниками полезных веществ: растительными маслами, морской рыбой, цельнозерновым хлебом, пшеном, рисом, овсянкой, черносливом, апельсинами, отваром шиповника, отрубями, мукой грубого помола, рыбой. Для поддержания микробиоты, оказывающей влияние на все органы и системы человека, академик Тутельян советует употреблять кисломолочные продукты, обогащённые про- и пребиотиками.

Сам академик Тутельян, уже перешагнувший 80-летний рубеж, каких-то особых систем питания не придерживается. Он рекомендует использовать добавки с необходимыми веществами.

В исследованиях, данные которых были проанализированы, приняли участие десятки тысяч человек из США, Европы и Азии. Было обнаружено, что у людей, потребляющих бобовые в больших количествах, реже диагностируется гипертония.

Риск развития заболевания у любителей соевых продуктов оказался ниже на 19 процентов. Наиболее заметный эффект наблюдался при употреблении примерно 170 граммов бобовых в сутки и 60–80 граммов соевых продуктов, среди которых тофу, эдамаме, мисо и соевое молоко.

Исследователи подчёркивают, что эти продукты содержат калий, магний и пищевые волокна, способствующие поддержанию здоровья сосудов. Авторы работы указывают на то, что растительная пища может оказывать комплексное влияние на давление.

Растворимая клетчатка стимулирует выработку веществ, связанных с расширением сосудов, а изофлавоны, содержащиеся в сое, могут дополнительно способствовать поддержанию нормального уровня артериального давления. Ранее учёные установили, что низкий уровень селена повышает риски развития гипертонии при употреблении жирной пищи.

В журнале Scientific Reports опубликована работа, в которой исследователи наблюдали почти за четырьмя тысячами людей в возрасте от 19 до 94 лет в течение трёх лет. Было выявлено, что регулярные полезные для мозга привычки, например короткие ежедневные тренировки продолжительностью от 5 до 15 минут, способствуют улучшению памяти, мышления, эмоциональной устойчивости и общего когнитивного состояния.

Заметные улучшения были отмечены у участников, которые изначально имели низкие показатели здоровья мозга. Положительные изменения фиксировались во всех возрастных группах — и у молодых людей, и у участников старше 70 и 80 лет.

Авторы исследования не обнаружили предела улучшений: даже те, кто имел высокие начальные результаты, продолжали показывать прогресс спустя почти 1000 дней наблюдений. Исследователи подчёркивают, что здоровье мозга тесно связано с регулярностью полезных привычек, а не только с возрастом.

По словам авторов, результаты подтверждают возможность тренировки и поддержания когнитивных способностей на протяжении всей жизни, а небольшие ежедневные изменения в образе жизни могут заметно влиять на работу мозга.

Это стало известно после исследования, опубликованного в журнале Stroke. Специалисты изучили данные более 480 тысяч взрослых участников британского биобанка, у которых ранее не было инсульта.

В течение почти 14 лет наблюдений было зафиксировано свыше 11,8 тысячи случаев заболевания. Исследование показало, что у людей с возрастной потерей мышечной массы риск инсульта значительно выше.

Особенно заметна связь у тех, кто ходит медленно — у них риск инсульта оказался выше на 64% по сравнению с теми, кто ходит быстро. Низкая сила хвата также связана с повышением риска инсульта на 7%, а выраженная мышечная слабость — с увеличением риска всех типов инсульта примерно на 30%.

Авторы исследования отмечают, что ухудшение физической функции может указывать на хроническое воспаление, нарушения обмена веществ и общее снижение состояния организма. По словам учёных, простые показатели, такие как скорость ходьбы или сила хвата, могут стать дополнительным способом раннего выявления людей с высоким риском инсульта.

Ранее исследователи выяснили, что соединения из цитрусовых фруктов защищают мозг при ишемическом инсульте.

К такому выводу пришли японские исследователи, опубликовав свою работу в журнале Cell Metabolism (CM). Учёные изучили вещество S-1-propenyl-L-cysteine (S1PC), которое содержится в экстракте выдержанного чеснока — специальной форме, прошедшей длительную обработку и созревание.

Эксперименты показали, что S1PC активирует важные механизмы клеточного обмена и запускает выработку фермента eNAMPT в жировой ткани. Затем этот фермент через кровь воздействует на гипоталамус — область мозга, связанную с регуляцией обмена веществ и работы мышц.

Пожилые мыши, которые долго получали S1PC, показали снижение признаков возрастной хрупкости, увеличение мышечной силы и восстановление нормальной температуры тела. У людей после приёма вещества также повышался уровень eNAMPT в крови, особенно при достаточном количестве жировой ткани.

Авторы считают, что открытие может помочь в разработке более доступных способов борьбы с возрастным снижением физической активности и мышечной слабостью. Однако учёные подчёркивают, что пока речь идёт о лабораторных данных, а эффективность и долгосрочное действие S1PC у людей ещё предстоит подтвердить в дальнейших исследованиях.

Ранее учёные выяснили, что регулярное употребление минеральной воды укрепляет мышцы у пожилых.