В статье, опубликованной в журнале Food & Function (F&F), китайские учёные пришли к выводу, что овсянка более эффективна по сравнению с другими источниками клетчатки для снижения уровня мочевой кислоты в крови.
Повышенный уровень этого вещества считается одним из основных факторов риска развития подагры и образования камней в почках.
Исследователи решили выяснить, как разные источники пищевых волокон влияют на уровень мочевой кислоты у молодых людей.
В эксперименте участвовали 99 студентов, которых на восемь недель разделили на три группы. Первая группа регулярно употребляла овсянку, вторая — рис с резистентным крахмалом, а третья придерживалась обычного рациона.
При этом питание было составлено так, чтобы участники получали примерно одинаковое количество калорий и питательных веществ.
Оказалось, что обе диеты с высоким содержанием клетчатки снижали уровень мочевой кислоты.
Однако овсянка оказалась заметно эффективнее: в среднем показатель уменьшился на 64,5 микромоля на литр, в то время как в группе с резистентным крахмалом снижение составило 39 микромолей.
Дополнительный анализ показал, что эффект может быть связан с изменениями кишечной микрофлоры.
У людей, употреблявших овсянку, увеличивалось количество бактерий рода Dialister, а также менялся уровень связанных с ними метаболитов. Авторы исследования считают, что именно эти изменения могут помогать организму эффективнее снижать уровень мочевой кислоты.
Ранее учёные выяснили, что двухдневный рацион, состоящий исключительно из овсянки, способствует снижению уровня плохого холестерина.