• Главная
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Улучшите качество сна
Международная группа исследователей обратила внимание на то, что недостаток сна, сложности с засыпанием и прерывистый сон превратились в масштабную проблему, которая оказывает влияние на здоровье людей, функционирование общества и экономику.

В журнале Cell Reports Medicine (CRM) были опубликованы результаты их работы. Учёные выдвинули концепцию «One Sleep Health», которая устанавливает связь между качеством сна человека и экологическими и социальными факторами.

Они продемонстрировали, что шум, искусственное освещение, высокая температура и стресс воздействуют не только на людей, но и на животных, а нарушения сна у животных могут сказываться на экосистемах и обществе. Согласно исследованию, примерно треть населения планеты сталкивается с проблемами, связанными со сном.

Дефицит сна увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, депрессии, воспалительных процессов и нейродегенеративных расстройств, включая болезнь Альцгеймера. Экономический ущерб от плохого сна в пяти развитых странах оценивается в 680 миллиардов долларов ежегодно из-за снижения производительности, заболеваемости и расходов на медицинское обслуживание.

Авторы исследования рекомендуют учитывать важность здоровья сна при разработке стратегий в области здравоохранения, образования, организации рабочего времени и городского планирования. Например, предлагается внедрять обучение правильному сну в школах, устанавливать более удобные для сна рабочие графики, снижать уровень шума и освещённости в городах, а также разрабатывать международные программы, направленные на улучшение качества сна.

Ранее стало известно, что дополнительный сон после недосыпа может снизить риск преждевременной смерти.

Лента ру

Учёные нашли способ замедлить старение мозга
Специалисты из Северо-Западного университета установили, что медикаменты против гриппа способны замедлять ухудшение когнитивных способностей и отсрочить старение у пациентов с хронической вирусной инфекцией, в том числе с ВИЧ.

Их исследование опубликовано в журнале Med. Учёные изучили образцы крови более сотни людей с ВИЧ и выяснили, что деградация защитных сахаров в организме — гликанов — коррелирует с воспалительными процессами и ухудшением памяти.

Эти молекулы обычно препятствуют хроническому воспалению, которое способствует ускоренному биологическому старению. В ходе экспериментов на клеточном уровне и на мышах исследователи продемонстрировали, что противогриппозные препараты, включая Тамифлю, сохраняют гликаны, уменьшают воспаление и защищают когнитивные функции.

Принцип действия этих лекарств отличается от того, как они работают при обычном гриппе: они блокируют ферменты, разрушающие гликаны, а не вирусный белок. Эффект был особенно выражен у женщин, у которых деградация гликанов ускоряется в период, близкий к менопаузе.

Исследователи планируют оптимизировать дозировку и проверить, возможно ли применение этих препаратов для предотвращения когнитивного снижения у людей с ВИЧ и возрастными заболеваниями мозга. Ранее учёные обнаружили, что мебендазол замедляет рост опухолей головного мозга.

Лента ру

Мебендазол борется с опухолями мозга у мышей
В British Journal of Clinical Pharmacology (BJCP) опубликована работа учёных, которые исследовали действие мебендазола на лабораторных и животных моделях мозговых опухолей.

Они проанализировали 22 исследования и пришли к выводу, что популярный противогельминтный препарат мебендазол замедляет рост опухолей головного мозга и удваивает выживаемость лабораторных мышей. Мебендазол показал эффективность против нескольких типов рака — глиобластомы, медуллобластомы, диффузной средней глиомы и менингиомы.

В некоторых экспериментах комбинированное применение с радиотерапией приводило к тому, что более половины мышей полностью избавлялись от опухоли на длительное время. Механизм действия мебендазола многосторонний: он разрушает каркас клеток, блокирует рост кровеносных сосудов, нарушает сигнальные пути, стимулирующие рост опухоли, и подавляет процессы восстановления ДНК после радиотерапии.

Кроме того, препарат усиливает эффект химиотерапии и радиотерапии. Авторы подчёркивают, что доказательства эффективности мебендазола ограничены лабораторными и животными исследованиями.

Клинические испытания у взрослых и детей показали безопасность высоких доз, однако эффективность против опухолей в организме человека остаётся недостаточно доказанной.

Лента ру

Изучены молекулярные признаки старения
В ходе исследования учёные изучили свыше 11 000 образцов тканей, взятых у мышей, крыс, макак и людей.

В результате были выявлены общие молекулярные маркеры старения. Эти маркеры позволяют прогнозировать скорость старения организма и вероятность ранней смерти.

Статья с результатами опубликована в журнале Nature. Специалисты определили гены, активность которых изменяется с возрастом сходным образом у разных видов и типов клеток.

Среди них особенно выделяются CDKN1A и LGALS3 — белки, связанные с повышенным риском ранней смерти и развитием нескольких хронических заболеваний одновременно. Учёные продемонстрировали, что старение проявляется через несколько взаимосвязанных процессов: хроническое воспаление, снижение функциональности клеток, замедление метаболизма и накопление повреждений в ДНК.

Эксперименты на клеточных культурах и животных показали, что некоторые вмешательства могут замедлять эти процессы или даже частично обращать их вспять. К таким вмешательствам относятся перепрограммирование клеток, омоложение путём скрещивания молодых и старых особей, а также раннее развитие эмбрионов.

Для оценки старения различных клеточных систем исследователи разработали специальный алгоритм — так называемые «часы старения». Этот инструмент измеряет «возраст» различных процессов в клетках и выявляет, какие части тела стареют быстрее.

Алгоритм показал, что хронические заболевания ускоряют старение за счёт воспалительных процессов, в то время как диета с ограничением калорий и снижение активности гена Klotho способствуют улучшению работы митохондрий и обмена веществ. Эти открытия закладывают основу для разработки методов, которые могут замедлять старение и поддерживать здоровье на клеточном уровне.

Ранее учёные установили, что употребление чая усиливает влияние курения на биологическое старение.

Лента ру

Другие новости