• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Витамин B3 снижает риск глаукомы
Учёные выяснили, что витамин B3 (никотинамид) может значительно уменьшить вероятность развития глаукомы у людей с повышенным внутриглазным давлением.

В исследовании, опубликованном в журнале JAMA Ophthalmology, проанализированы данные почти трёх тысяч пациентов. Исследователи сравнили две группы: в одной 2920 человек с повышенным внутриглазным давлением принимали никотинамид, в другой — нет.

Почти четыре года наблюдений показали, что глаукома развилась у 3,5% принимавших витамин B3, в то время как в контрольной группе этот показатель составил 9%. Это означает снижение риска примерно на 66%.

Кроме того, участники, принимавшие никотинамид, реже нуждались в глазных каплях для снижения внутриглазного давления (13,6% против 21,2%) и более чем в два раза реже проходили лазерное лечение. Учёные предполагают, что витамин B3 помогает восполнять запасы кофермента NAD, уровень которого снижается с возрастом.

Это может улучшать энергетический обмен в клетках сетчатки и зрительного нерва, делая их менее уязвимыми к повреждениям. Авторы исследования подчёркивают, что витамин B3 не может заменить стандартное лечение.

Для подтверждения результатов необходимы клинические испытания. Ранее учёные обнаружили связь между высоким уровнем витамина C и лучшим состоянием серого вещества мозга.

Лента ру

Нейросеть
Найдите метеорит в США
Жители Нью-Йорка и Нью-Джерси днём 16 июля 2024 года стали свидетелями огненного шара, пронёсшегося по небу.

Это явление было зафиксировано наблюдателями в Нью-Йорке, Нью-Джерси, Коннектикуте, Род-Айленде и Пенсильвании. Когда объект пролетел к югу от Статуи Свободы, раздался звуковой удар.

По данным CNN, это был космический камень размером с тяжёлую авиационную сумку, который двигался со скоростью 14,4 километра в секунду и вошёл в атмосферу Земли. Камень оказался хрупким и раскололся на части примерно в 35,4 километрах над землёй.

Международный аэропорт Ньюарк Либерти обнаружил облако осколков с помощью метеорологического доплеровского радара. Был найден только один фрагмент, который пробил потолок в главной спальне дома в Хиллсборо, штат Нью-Джерси.

Питер Дженнискенс, старший научный сотрудник Института SETI и исследовательского центра Эймса НАСА в Кремниевой долине Калифорнии, сообщил, что в результате столкновения никто не пострадал. Домовладельцы быстро надели одноразовые перчатки и собрали чёрные осколки и пыль с кровати и ковра, используя алюминиевую фольгу и стеклянные банки.

Дженнискенс является ведущим автором исследования, опубликованного в журнале Science Advances. В нём подробно описан анализ метеорита Хиллсборо.

Домовладельцы также залатали крышу своего дома до того, как в тот вечер пошёл дождь. Это было важно, поскольку хрупкий метеорит пористый и всасывает воду из воздуха, рассказал Дженнискенс.

Учёные изучили объект и выяснили, что это редкий, примитивный тип метеорита, который открывает окно в раннюю солнечную систему. Доктор Дэнни Главин, старший научный сотрудник Отдела исследований Солнечной системы Центра космических полётов имени Годдарда НАСА в Гринбелте, штат Мэриленд, сообщил, что в водных экстрактах метеорита Хиллсборо был обнаружен сложный набор аминокислот, основных строительных блоков белков.

Большинство аминокислот, обнаруженных в Хиллсборо, редки или вообще не существуют в жизни на Земле, поэтому они действительно внеземного происхождения. Детальный анализ показал, что метеорит Хиллсборо — углистый хондрит типа CM.

Эти космические камни являются остатками скалистых тел, которые вращались вокруг Солнечной системы на заре её существования и содержат гидратированные минералы и органические соединения.

Московский комсомолец

Нейросеть
Экстракт брокколи укрепляет кости
Учёные выяснили, что экстракт из молодой брокколи может помочь укрепить костную ткань.

Они изучили, как вещества из микрозелени этого овоща влияют на человеческие клетки. Результаты их работы опубликованы в журнале Food & Function (F&F).

Исследователи работали со стромальными клетками человека. Эти клетки могут превращаться в остеобласты — клетки, которые отвечают за образование новой костной ткани.

Когда клетки обработали экстрактом микрозелени брокколи, они активнее начали формировать минеральную основу будущей кости. Особенно заметный эффект был при высоких концентрациях экстракта.

Активность одного из ключевых маркеров формирования костной ткани увеличилась более чем в три раза по сравнению с контрольной группой. Также активнее работали гены, которые связаны с ростом и минерализацией костей.

Кроме того, клетки получили усиленную антиоксидантную защиту. Учёные отмечают, что окислительный стресс может ускорить разрушение костной ткани и способствовать развитию остеопороза.

Поэтому снижение окислительного стресса может помочь поддерживать здоровье костей. Авторы связывают результаты с высоким содержанием глюкозинолатов — природных соединений, которыми особенно богата микрозелень брокколи.

В молодых ростках этих веществ значительно больше, чем в зрелых растениях.

Лента ру

Нейросеть
Изучают влияние ультрамелких частиц на здоровье
Ультрамелкие частицы загрязнённого воздуха, имеющие размер менее 100 нанометров, могут ежегодно приводить почти к двум миллионам преждевременных смертей по всему миру.

Такие данные получила международная группа учёных. Результаты их исследования опубликованы в журнале Cardiovascular Research (CR).

Эти частицы настолько малы, что могут проникать глубоко в лёгкие, затем попадать в кровоток и достигать даже головного мозга. При этом их содержание до сих пор практически не регулируется законодательством, в отличие от более крупных частиц загрязнения воздуха.

Для оценки масштабов проблемы исследователи использовали спутниковые данные, результаты измерений качества воздуха в 155 точках мира и методы машинного обучения. На основе этих данных была составлена первая глобальная карта распространения ультрамелких частиц, которую сопоставили с информацией о смертности.

Расчёты учёных показали, что воздействие таких частиц связано примерно с 1,99 миллиона преждевременных смертей в год, что составляет около 5% всех смертей от неинфекционных заболеваний. Почти половина этих случаев приходится на болезни сердечно-сосудистой системы.

Исследователи объясняют, что ультрамелкие частицы могут вызывать окислительный стресс и воспаление, повреждать стенки сосудов и ускорять развитие атеросклероза. Это повышает риск инфаркта, инсульта, гипертонии, сердечной недостаточности и других заболеваний.

Основным источником ультрамелких частиц учёные называют сжигание топлива, особенно выбросы автомобилей, промышленных предприятий и электростанций. По оценкам авторов, ограничение их концентрации в воздухе могло бы предотвратить почти 45% связанных с ними преждевременных смертей.

Ранее учёные выяснили, что жара и загрязнённый воздух значительно повышают риск инфаркта и инсульта.

Лента ру