• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Женьшень влияет на сосуды
В журнале Nutrients опубликован обзор, в котором авторы рассмотрели воздействие активных веществ женьшеня на процессы, связанные с повреждением сосудов и развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Основное внимание было уделено гинзенозидам — биологически активным соединениям женьшеня. Эксперименты на клетках и животных показали, что гинзенозиды могут улучшать работу внутренней оболочки сосудов, поддерживать их нормальный тонус, уменьшать воспаление и окислительный стресс, а также влиять на свёртывание крови и образование новых сосудов.

Некоторые соединения женьшеня усиливали выработку оксида азота, который помогает сосудам расслабляться, другие снижали активность тромбоцитов и образование тромбов. Были обнаружены эффекты, связанные с защитой сосудистой стенки от повреждения и чрезмерной проницаемости.

Эти механизмы потенциально важны при атеросклерозе, гипертонии, инсульте и сосудистых осложнениях диабета. Авторы считают, что особый интерес представляет способность гинзенозидов воздействовать сразу на несколько взаимосвязанных механизмов сосудистых заболеваний.

Однако большинство результатов пока получено в лабораторных и животных исследованиях. Ранее стало известно, что вещества женьшеня способны защищать мозг от накопления токсичных белков.

Лента ру

Оливковое масло замедляет рак молочной железы
Учёные из Греции выяснили, что фенольные соединения в оливковом масле первого холодного отжима могут замедлять рост одной из самых агрессивных форм рака молочной железы.

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients. Эксперименты на мышах с трижды негативным раком молочной железы показали, что фенольный экстракт оливкового масла уменьшал опухолевую массу почти на 46 процентов, если его начинали применять ещё до формирования опухоли.

При начале лечения на ранней стадии рост опухоли также значительно замедлялся. При позднем вмешательстве выраженного эффекта уже не наблюдалось.

Наиболее активным соединением оказался олеокантал — природный фенол, содержащийся в оливковом масле. Исследователи выяснили, что экстракт действовал сразу по нескольким механизмам: снижал окислительный стресс, уменьшал повреждение ДНК, подавлял активность клеточных систем, поддерживающих рост опухоли, а также препятствовал миграции раковых клеток.

Это потенциально может ограничивать распространение заболевания. Авторы подчёркивают, что результаты получены только на животных моделях и не доказывают эффективность оливкового масла или его компонентов у людей.

Однако работа подтверждает перспективность фенольных соединений оливкового масла как основы для разработки средств для терапии трижды негативного рака молочной железы.

Лента ру

Помог селенит натрия при раке лёгких
В журнале Oncology and Therapy (OT) описан клинический случай, когда экспериментальная терапия селенитом натрия привела к полной ремиссии у пациентки с распространённым раком лёгких, устойчивым к стандартному лечению.

Спустя 10 лет после завершения терапии признаков заболевания не выявлено. Пациентка участвовала в исследовании, где изучалось применение селенита натрия у больных с прогрессирующими злокачественными опухолями, которые не отвечали на стандартную терапию.

Прогноз был крайне неблагоприятным: ожидаемая продолжительность жизни составляла несколько месяцев. Однако после курса лечения опухоль полностью исчезла.

Во время лечения исследователи также наблюдали резкое снижение уровня растворимой формы белка PD-L1 (sPD-L1) — потенциального биомаркера противоопухолевого иммунного ответа. Авторы предполагают, что селенит натрия мог способствовать активации иммунной системы и подавлению роста опухоли.

Однако механизм этого эффекта требует дальнейшего изучения. Исследователи подчёркивают, что результаты основаны на одном клиническом наблюдении и не позволяют делать выводы об эффективности метода.

В настоящее время готовится более крупное клиническое исследование, которое должно оценить безопасность селенита натрия у пациентов с распространёнными формами рака.

Лента ру

Создают молекулу для борьбы с болезнью Альцгеймера
Болезнь Альцгеймера до сих пор не поддаётся эффективному лечению.

Учёные обнаружили, что в мозге больных происходят сложные изменения, связанные с нарушением белкового обмена. Это приводит к разрушению связей между нейронами и их гибели.

В норме клетки мозга способны перерабатывать и выводить некоторые белки, но при болезни Альцгеймера этот процесс нарушается. Например, бета-амилоид (белок, участвующий в работе нервной системы) и тау-белок (поддерживающий структуру клетки) начинают складываться неправильно.

Бета-амилоид образует амилоидные бляшки в межклеточном пространстве, нарушая передачу сигналов между нервными клетками. Тау-белок накапливается внутри нейронов, формируя нейрофибриллярные клубки.

В результате разрушается внутренняя структура нейрона, и он гибнет. Кроме того, при болезни Альцгеймера накапливается свободная медь.

В норме медь участвует в процессах правильного сворачивания белков и помогает переносить полезные вещества. Однако при болезни баланс нарушается, и свободные ионы меди начинают активно участвовать в создании активных форм кислорода (АФК), которые ведут к гибели клеток.

Российские исследователи из Университета МИСИС, МГУ им. М.

В. Ломоносова и Института молекулярной биологии им.

В. А.

Энгельгардта РАН создали новую многоцелевую молекулу. Она объединяет в себе два функциональных блока: светящийся сенсор на основе специального красителя, который подсвечивает неправильные белковые скопления в мозге, и лекарственное вещество клиохинол, которое нейтрализует избыток ионов меди.

Пока исследования новой молекулы проводятся in vitro, то есть в пробирке. По словам заведующего лабораторией биофизики НИТУ МИСИС Александра Ерофеева, флуоресцирующий компонент заставляет молекулу светиться в 3–5 раз ярче при встрече с бляшкой.

В будущем врачи смогут для диагностики болезни Альцгеймера ввести гибридную молекулу в организм при помощи шприца, а затем заглянуть внутрь мозга пациента при помощи специальных оптических методов и увидеть, есть усиление свечения или нет. Следующим этапом работы учёных будет оптимизация структуры молекулы для повышения её способности проникать через гематоэнцефалический барьер мозга.

Затем начнутся доклинические испытания.

Московский комсомолец

Другие новости