Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

Этот вывод был сделан учёными, опубликовавшими свою статью в журнале Food & Function (F&F). В ходе исследования специалисты проверили действие куркумина на клетках и мышах, инфицированных бактерией Salmonella Enteritidis.

Выяснилось, что вещество подавляет активность сигнального пути NF-κB, который инициирует интенсивную воспалительную реакцию. Это привело к снижению выработки провоспалительных молекул IL-1β, IL-6 и TNF-α, в то время как уровень противовоспалительного IL-10 увеличился.

У заражённых мышей куркумин уменьшил потерю веса, а также снизил повреждения кишечника, печени и селезёнки. Количество бактерий в тканях уменьшилось почти в 100 раз.

Кроме того, вещество способствовало восстановлению микрофлоры кишечника: ограничило размножение потенциально опасных бактерий и увеличило численность полезных лактобактерий. На фоне приёма куркумина уровень короткоцепочечных жирных кислот, которые необходимы для питания клеток кишечника и поддержания защитного барьера, повысился на 40–75 процентов.

Авторы исследования полагают, что куркумин может стать основой для создания функциональных продуктов, поддерживающих здоровье кишечника при инфекциях. Однако на данный момент его эффективность подтверждена только в лабораторных условиях и в экспериментах на животных.

Ранее учёные установили, что куркумин в сочетании с витамином D замедляет разрушение хряща при остеоартрите.

В исследовании приняли участие 793 человека из Фрамингемского исследования сердца, средний возраст которых на момент анализа крови составлял 39 лет. Через 16 лет участникам провели позитронно-эмиссионную томографию, которая позволила оценить накопление в мозге тау-белка и бета-амилоида — веществ, связанных с развитием болезни Альцгеймера.

Результаты показали, что более высокий уровень витамина D в среднем возрасте был связан с меньшим количеством тау-белка в мозге. Наиболее заметной связь оказалась в областях, которые часто поражаются на ранних стадиях болезни Альцгеймера, включая височную долю и структуры, участвующие в работе памяти.

Зависимости между уровнем витамина D и накоплением бета-амилоида учёные не обнаружили. Авторы подчёркивают, что исследование выявило лишь статистическую связь и не доказывает, что приём витамина D способен предотвратить деменцию.

Однако его недостаток в среднем возрасте может оказаться одним из изменяемых факторов риска ранних нейродегенеративных изменений. Это предстоит проверить в дальнейших исследованиях.

Учёные в течение трёх месяцев давали киноа мышам с метаболически ассоциированной жировой болезнью печени, которую вызвали с помощью рациона с высоким содержанием жиров. По сравнению с животными, которые продолжали получать жирную пищу, у мышей на диете с киноа снизились уровень глюкозы в крови, общий холестерин, триглицериды и «плохой» холестерин.

Уменьшились также показатели АЛТ и АСТ, повышение которых может свидетельствовать о повреждении печени. Анализ тканей показал, что киноа препятствует накоплению жировых капель в клетках печени.

Вероятно, это связано с подавлением сигнального пути PPARγ–PLIN2, который участвует в образовании и хранении жира. Кроме того, у животных снизилась активность генов, отвечающих за синтез жирных кислот.

Авторы исследования считают, что киноа может быть перспективным функциональным продуктом для профилактики и контроля жировой болезни печени. Ранее учёные выяснили, что овсяная клетчатка уменьшает повреждение печени при сахарном диабете.

Их задача — замедлить окислительные процессы в организме, которые приводят к повреждению клеток и преждевременному старению. Однако желудочный сок разрушает эти полезные вещества, не позволяя им оказывать лечебное действие на клетки.

Учёные из СПбГУ и их иранские коллеги разработали способ доставки антиоксидантов в организм, который защищает ценные вещества от разрушения на протяжении всего желудочно-кишечного тракта и регулирует время их высвобождения. Для этого были использованы специальные гранулы из альгината натрия — пищевого полимера, состоящего из наночастиц гидроксиапатита и бемита.

По словам одного из авторов работы, магистранта-химика СПбГУ Ксении Мешиной, если «упаковать» антиоксиданты в такую гранулу, можно получить управляемый «конструктор», которым можно управлять, то есть ускорять или замедлять скорость высвобождения находящегося внутри полезного вещества. Вариативность достигается благодаря синтезу наночастиц в гранулах разных размеров и разной формы — в виде стержня, пластины или веретена.

Иранские учёные, работающие под руководством заслуженного профессора Тегеранского университета Хади Разави, предложили «запаковать» в медленно разлагающиеся гранулы экстракт растения бораго — однолетней травы с уходящим глубоко в землю стержневым корнем. В листьях этого растения содержится сок, который обладает противовоспалительным и мягким мочегонным действием.

Он также «успокаивает» нервную систему, благоприятно воздействует на слизистые и желудочно-кишечный тракт, а также может стимулировать лактацию у кормящих женщин.