• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Выросла популяция черепах на Альдабре
Фонд Сейшельских островов (SIF) и Университет Эксетера провели исследование, которое показало, что на острове обитает около 180 000 черепах.

Это самый высокий показатель, когда-либо зарегистрированный для этого вида, и он значительно превышает численность людей на Сейшельских островах. Данные были получены после анализа численности черепах за пять лет, с 2018 по 2022 год.

Это первое обновление с конца 1990-х годов, когда упоминалась цифра в 100 000 черепах. Атолл Альдабра — одно из двух мест в мире, где гигантские черепахи обитают в дикой природе, в то время как на Галапагосских островах проживает гораздо меньшая популяция.

Доктор Фрауке Флейшер-Догли, генеральный директор SIF, отметила: «Более 180 тысяч гигантских черепах, свободно обитающих на нашем атолле, являются доказательством того, чего может достичь долгосрочная приверженность сохранению природы. Это замечательная новость для Сейшельских островов, для всего мира и для всех, кто работал над защитой Альдабры».

Исследование, опубликованное в научном журнале Ecology and Evolution, показало, что популяция была относительно стабильной в течение этого периода и насчитывала почти 183 000 взрослых и неполновозрастных черепах. В XIX веке из-за эксплуатации животных на острове осталось менее 1000 черепах Альдабра, но программа восстановления привела к тому, что в 1981 году он стал природным заповедником строгого режима, а в 1982 году — объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Сейчас исследователи говорят, что это одна из величайших историй успеха в области охраны природы в Индийском океане. Доктор Нэнси Банбери, один из соавторов исследования, отметила: «Программа мониторинга гигантских черепах на Альдабре является одной из самых продолжительных в регионе, но густая растительность атолла в некоторых местах затрудняет подсчёт черепах».

Несмотря на хорошие новости, авторы исследования говорят, что необходимо проявлять бдительность. Климат Альдабры меняется: ожидается, что более продолжительные и частые засухи сократят количество тени и пищи, доступной черепахам, в то время как повышение уровня моря угрожает низменным частям атолла.

Авторы исследования говорят, что инвазивные млекопитающие по-прежнему представляют угрозу, включая диких кошек и чёрных крыс, которые охотятся на яйца черепах и детёнышей. Доктор Дэйв Хадсон, научный сотрудник Университета Эксетера в Корнуолле, сказал: «Эти результаты — отличная новость для черепах и свидетельство фантастической работы, проделанной в этой области».

Московский комсомолец

Скандинавская диета снижает риск смерти
Учёные из Орхусского университета в Дании выяснили, что скандинавская диета, которая включает в себя рыбу, овощи, ягоды и цельнозерновые продукты, может снижать риск преждевременной смерти.

Результаты исследования опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN). В работе использовались данные более чем 64 тысяч жителей Швеции среднего и пожилого возраста.

С помощью статистической модели исследователи оценили, как соблюдение скандинавской диеты на протяжении 24 лет могло бы повлиять на продолжительность жизни. Основу скандинавской диеты составляют овощи, фрукты, ягоды, овёс, рожь и жирная рыба.

Вместо сливочного масла чаще используют рапсовое, а потребление мяса ограничивают. По составу скандинавская диета напоминает средиземноморскую, но включает продукты, традиционные для Северной Европы.

Расчёты показали, что соблюдение скандинавской диеты связано со снижением риска смерти от любых причин на 4% по сравнению со стандартными рекомендациями по здоровому питанию. Наибольшую предполагаемую пользу исследователи обнаружили в группе, где было больше женщин и людей старше 65 лет с гипертонией или диабетом.

Учёные связывают возможный эффект с высоким содержанием клетчатки, полезных жиров и антиоксидантов. При этом убедительных преимуществ скандинавской диеты для профилактики тяжёлых заболеваний печени не обнаружили.

Лента ру

Берберин защищает печень и регулирует обмен веществ
Берберин, который содержится в определённых лекарственных растениях, может способствовать снижению накопления жира в печени и защищать её от воспалительных процессов.

К такому заключению пришли исследователи из Хунаньского университета китайской медицины, результаты работы которых опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition. Учёные изучили научные публикации из двух крупных баз данных и обнаружили 341 и 624 работы соответственно.

Основное внимание было уделено жировой болезни печени — состоянию, при котором в клетках печени накапливается избыточный жир из-за нарушения обмена веществ. Анализ показал, что берберин влияет на несколько процессов: регулирует обмен жиров и сахара, повышает чувствительность клеток к инсулину, снижает воспаление и защищает клетки печени от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Кроме того, берберин может оказывать положительное влияние на кишечник, изменяя состав кишечных бактерий и укрепляя защитный барьер кишечника. Это может способствовать уменьшению воспалительных процессов, которые влияют на состояние печени.

Клинические исследования подтверждают потенциальную пользу берберина. У пациентов, принимавших это вещество, наблюдалось уменьшение накопления жира в печени и улучшение показателей обмена веществ.

Однако берберин плохо усваивается при приёме внутрь, и его эффективность может значительно различаться у разных людей.

Лента ру

Ягоды уменьшают воспаление кишечника
Итальянские учёные выяснили, что черника, клюква и другие ягоды могут уменьшать воспаление кишечника и облегчать течение хронических заболеваний пищеварительной системы.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. Авторы изучили 19 научных работ, из которых 16 проводились на животных, а три — с участием людей.

В клинических исследованиях участвовали 68 пациентов. Учёные анализировали действие черники, клюквы, голубики, ягод годжи, маки и других ягод при воспалительных заболеваниях кишечника, включая язвенный колит и болезнь Крона.

Полифенолы и антоцианы, содержащиеся в ягодах, могут уменьшать воспаление. В экспериментах на животных они снижали уровень веществ, вызывающих воспалительные реакции, укрепляли защитный барьер кишечника и помогали восстанавливать баланс кишечных бактерий.

В исследованиях с участием людей также обнаружили положительные изменения. У пациентов с язвенным колитом уменьшалась активность заболевания и снижался уровень кальпротектина — показателя воспаления кишечника.

Кроме того, учёные отмечали улучшение качества жизни и более частое наступление ремиссии — периода, когда симптомы болезни ослабевают или исчезают. Исследователи связывают возможную пользу ягод с высоким содержанием антиоксидантов.

Эти вещества помогают защищать клетки от повреждений и могут подавлять воспалительные процессы в кишечнике. Ранее учёные выяснили, что черника и листовая капуста снижают показатели воспаления при ожирении.

Лента ру

Другие новости