• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Нейросеть
Учёные изучили базы данных и подтвердили гипотезу
Хандан Денерташ и Линда Партридж изучили крупные современные генетические базы данных.

Они проверяли гипотезу о тени отбора, которая предполагает, что вредные мутации, проявляющиеся в пожилом возрасте, могут обходить естественный отбор. Авторы работы рассказали, что, согласно теории, гены, вредные в молодости, лучше отсеиваются естественным отбором, поскольку от них сильнее зависит, оставит ли живое существо потомство.

Учёные пришли к выводу, что информация о геномах подтверждает гипотезу тени отбора. Эксперты предполагают, что полученные данные помогут лучше понять природу старения и, следовательно, увеличить продолжительность здоровой жизни человека.

Московский комсомолец

Представлена система выявления генетических повреждений
Корейский институт стандартов и науки (KRISS) представил инновационную аналитическую систему, которая отличается повышенной чувствительностью.

Система предназначена для выявления мельчайших следов генетических повреждений, что может способствовать обнаружению злокачественных новообразований на ранних стадиях и адаптации лечения под конкретного пациента. Об этом сообщается на портале Phys.

org. Ежедневно структура ДНК человека подвергается воздействию ультрафиолетового излучения, внешних токсинов и побочных продуктов обмена веществ.

Внутриклеточные механизмы репарации устраняют эти дефекты, вырезая повреждённые участки. В результате в биологических жидкостях остаются короткие фрагменты — sedDNA.

Их концентрация показывает, насколько активно идёт восстановление, а также как организм реагирует на лекарственное воздействие или контакт с канцерогенами. Ранее использовавшиеся методы подсчёта таких фрагментов приводили к систематическим погрешностям.

Они основывались на прикреплении химических меток к концам цепочек, но если эти концы были модифицированы внутриклеточными ферментами, маркер не фиксировался. Это приводило к занижению реального числа повреждённых молекул.

Авторы работы преодолели это ограничение, применив формат конкурентного иммуноанализа. На специальный планшет наносят искусственные олигонуклеотиды, повторяющие структуру повреждённого участка, — они играют роль референтного образца.

Затем биоматериал пациента смешивают с антителами, настроенными на поиск дефектов. Антитела конкурируют за связывание: часть уходит к эталону, часть — к фрагментам из пробы.

Чем больше искомых фрагментов содержится в образце, тем слабее сигнал от планшета. Такой подход позволяет рассчитать молярную концентрацию с высокой точностью даже при содержании всего нескольких тысяч копий.

Доктор Чой Джун-Хюк, руководитель исследовательской группы, отметил, что количественная оценка активности репарационных систем может стать основой для прогнозирования онкологических рисков задолго до появления клинических проявлений. Кроме того, методика позволяет объективно отследить чувствительность опухоли конкретного больного к противораковым препаратам.

Учёный добавил, что для внедрения в клиническую практику необходимы дальнейшие испытания на образцах человеческих тканей, которые подтвердят эффективность подхода и позволят разрабатывать индивидуальные терапевтические схемы.

Московский комсомолец

Изучены механизмы супружеского обмана
Специалисты из Института Нильса Бора исследовали психологические механизмы, которые могут привести к тому, что супруги начинают обманывать друг друга всё чаще и могут даже прибегнуть к супружеской измене.

Они утверждают, что один из ключевых механизмов — это замкнутый круг. В одном из вариантов этого круга участвуют оба партнёра.

Когда каждый из них обнаруживает, что другой солгал, возникает желание отомстить и скрыть что-то от партнёра. С течением времени, когда супруги продолжают участвовать в этом круге, они всё меньше видят необходимости быть искренними друг с другом.

В другом варианте достаточно, чтобы обманывал только один из партнёров. После первого обмана он пытается скрыть свою ложь, придумывая всё новые и новые вымыслы.

Учёные отмечают, что в этом случае наличие секрета у одного из партнёров может даже вызывать азарт, однако со временем нарастает чувство вины, что негативно сказывается на качестве жизни обоих супругов.

Московский комсомолец

Коллайдер обновляют для изучения тёмной материи
С 29 июня крупнейший действующий коллайдер элементарных частиц, который находится в подземном тоннеле ЦЕРН на границе Франции и Швейцарии, будет отключён на четыре года для планового обновления.

Бюджет проекта составляет 1,5 миллиарда долларов. Основная цель — подготовить установку к работе в более интенсивном режиме.

Изначально 27-километровое кольцо стало известно благодаря экспериментальному подтверждению существования бозона Хиггса. Однако, как отмечают физики, это только начало.

После завершения работ ускоритель получит имя HL-LHC. Его главной целью станет раскрытие феномена тёмной материи и других аномалий, которые выходят за рамки Стандартной модели.

В рамках апгрейда планируется десятикратное увеличение плотности столкновений протонных пучков. Для этого на участке более 1 километра инженеры демонтируют старые узлы и установят новые сверхпроводящие магниты.

Это позволит сфокусировать пучки сильнее, подняв частоту встреч с 60 до 140 событий за один цикл. Общий объём накопленной информации возрастёт в 100 раз.

Тоннель, который пролегает примерно на стометровой глубине, сохранит свою конфигурацию, но начинка изменится кардинально. Одним из ключевых вызовов станет обработка колоссального потока данных — до нескольких миллиардов столкновений каждую секунду.

Физически сохранить все результаты невозможно, поэтому отбор наиболее ценных эпизодов будет доверен алгоритмам машинного обучения. Искусственный интеллект станет выполнять роль фильтра, отсеивая рутинные события в реальном времени.

При этом в лаборатории подчёркивают, что нейросети не заменят учёных, а лишь предоставят им более качественный «сырой» материал для анализа. Главный научный интерес HL-LHC сосредоточен на том, что составляет основу Вселенной.

Обычная материя занимает лишь 5% космического объёма, тогда как на долю тёмной материи приходится 27%, а на тёмную энергию — 68%. Обновлённый коллайдер должен помочь обнаружить частицы, которые могли бы стать ключом к этой «теневой» стороне мироздания.

Новый режим работы также позволит детальнее изучить свойства бозона Хиггса. По расчётам, HL-LHC сгенерирует около 380 миллионов таких частиц, тогда как текущая версия смогла получить лишь 55 миллионов.

Физики надеются впервые зафиксировать рождение сразу двух бозонов Хиггса в одном акте столкновения. Это событие способно пролить свет на процессы, которые происходили во Вселенной в первые мгновения после Большого взрыва.

Московский комсомолец