Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

В статье, опубликованной в журнале Nutritional Neuroscience (NN), исследователи проанализировали результаты 27 экспериментов на животных. Они изучали, как жирная и сладкая пища влияет на мозг.

Часть животных после периода нездорового питания переводили на более полезный рацион, чтобы выяснить, сможет ли память восстановиться. Улучшение питания действительно помогало работе памяти, но эффект зависел от состава прежней диеты.

После рациона с высоким содержанием жиров улучшения были заметнее, а вот после избытка сахара или сочетания сахара и жиров восстановление памяти происходило значительно хуже. Авторы работы считают, что особенно чувствительным к такому воздействию может быть гиппокамп — область мозга, отвечающая за обучение и запоминание.

Исследователи подчёркивают, что результаты показывают: последствия длительного потребления сладкой пищи могут быть более стойкими, чем принято считать. Ранее стало известно, что ежедневное употребление горсти орехов между приёмами пищи снижает тягу к сладкому.

Учёные изучали действие порошка ферментированного козьего молока, содержащего пробиотические бактерии, на мышах. Оказалось, что продукт богат соединениями, которые связаны с антиоксидантной защитой, такими как креатин, холин, бетаин и ацетил-L-карнитин.

У животных, получавших добавку, улучшилось состояние кишечника: увеличилась высота кишечных ворсинок и уменьшилась глубина крипт. Это свидетельствует о более здоровой слизистой.

Также изменился состав микрофлоры: снизилось количество потенциально опасных бактерий Escherichia–Shigella и выросла доля полезных микроорганизмов. Кроме того, у мышей усилилась антиоксидантная защита селезёнки и снизились признаки клеточного повреждения.

Авторы работы считают, что ферментированное козье молоко может поддерживать здоровье кишечника и иммунной системы за счёт влияния на микробиоту и процессы воспаления.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Prevention of Alzheimer’s Disease (JPAD). В работе приняли участие 69 женщин старше 65 лет.

Они рассказали о качестве сна, прошли тесты на память и сканирование мозга, которое позволяет оценить накопление тау-белка — одного из основных маркеров болезни Альцгеймера. Учёные обнаружили, что у женщин с высокой генетической предрасположенностью к болезни плохой сон был связан с ухудшением зрительной памяти и более выраженным накоплением тау-белка в областях мозга, которые поражаются на ранних стадиях заболевания.

При этом у участниц с низким генетическим риском такой связи не выявили. Авторы исследования подчёркивают, что нарушения сна и болезнь Альцгеймера могут взаимно усиливать друг друга.

По их мнению, жалобы на сон могут помочь в выявлении людей с повышенным риском деменции. Исследователи также полагают, что улучшение качества сна в будущем может стать одной из стратегий профилактики болезни Альцгеймера.

Ранее стало известно, что ожирение ускоряет развитие болезни Альцгеймера через специфические жировые молекулы.

Об этом стало известно после публикации результатов исследования в журнале Trends in Biotechnology (TB). Специалисты из Женевского университета и Университетской больницы Женевы разработали материал под названием Amniogel, в который помещают островковые клетки поджелудочной железы, производящие инсулин.

Этот гель создаёт вокруг клеток сеть микрососудов, что способствует их лучшей приживаемости после трансплантации и обеспечивает их питание. В ходе экспериментов на мышах с диабетом было установлено, что такие импланты поддерживают нормальный уровень сахара в крови в течение не менее чем 100 дней.

Результаты оказались значительно лучше по сравнению с обычной пересадкой клеток без использования защитного геля. Основой для Amniogel стала амниотическая мембрана плаценты, получаемая после родов.

Авторы исследования подчёркивают, что материал также может частично защищать пересаженные клетки от иммунной атаки. В перспективе технология может лечь в основу создания полноценной биоинженерной поджелудочной железы и применяться не только при диабете, но и в других видах клеточной терапии.