• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Белок DAXX защищает от старения мозга
Учёные выяснили, что белок DAXX может защищать иммунные клетки мозга от возрастных изменений и сопутствующего воспаления.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Neuroscience. Специалисты изучали микроглию — клетки, которые защищают мозг, уничтожают повреждённые клетки и помогают бороться с инфекциями.

С возрастом их функции меняются: они могут стать слишком активными и поддерживать хроническое воспаление. Эксперименты на мышах показали, что с возрастом уровень белка DAXX в микроглии снижается.

Этот белок помогает удерживать неактивными участки ДНК, которые в норме должны оставаться «выключенными». Когда учёные искусственно отключили DAXX у молодых мышей, эти участки ДНК активировались.

Клетки микроглии начали вести себя так, как это происходит при старении: у них появились повреждения ДНК и признаки клеточного старения, а в мозге усилилось воспаление. Аналогичную обратную связь между уровнем DAXX и активностью участков ДНК обнаружили при анализе крови более чем трёх тысяч человек.

Авторы исследования предполагают, что поддержание активности DAXX и способности клеток контролировать такие участки ДНК может помочь защитить мозг от возрастного воспаления. Ранее стало известно, что употребление томатной пасты связано с улучшением когнитивных функций.

Лента ру

Открыты новые виды гекконов
В изучении фауны Ближнего Востока тонкопалые гекконы долгое время оставались малоизученными.

Их представители были описаны всего дважды благодаря знаменитому путешественнику и натуралисту Николаю Зарудному: в 1900 году и в 1917 году. До этого времени всё многообразие этих мелких ящериц относили к двум видам.

С 2004 по 2023 год герпетологи провели исследования в 32 областях Ирана — от прибрежных низменностей Персидского залива до высокогорий Загроса. Учёные собрали 251 экземпляр ящериц и провели детальный анализ с использованием метода ДНК-баркодинга по митохондриальному гену COI.

ДНК-баркодинг — это метод молекулярной идентификации, который позволяет определять видовую принадлежность организма по коротким стандартным фрагментам его ДНК. Эти фрагменты используются как «отпечатки пальцев» для быстрой и точной идентификации вида.

Метод ДНК-баркодинга впервые был применён для разграничения в Иране криптических форм — групп организмов, которые внешне практически неотличимы друг от друга, но при этом являются самостоятельными биологическими видами. Морфологический и генетический анализы показали, что за двумя известными видами скрывалось более десяти новых для науки видов тонкопалых гекконов.

Десять гекконов уже получили официальные научные описания. Среди них — «паукообразный» геккон Cyrtopodion arachnoideum с тонкими лапами и хвостом, приморский Cyrtopodion maritimum, горный Cyrtopodion kuhestanense (найденный на высоте более 2000 метров) и самая мелкая ящерица Cyrtopodion minimum с длиной тела менее 3,3 см.

Один из видов (Cyrtopodion orlovi) был назван в честь выдающегося российского герпетолога Николая Люциановича Орлова. Учёные использовали не только молекулярно-генетические методы, но и классический анализ фолидоза (характера расположения роговых щитков на теле рептилий).

Всё это позволило распутать сложнейший комплекс скрытых видов, скрывавшихся под похожими морфологическими признаками. По словам старшего научного сотрудника Зоологического музея МГУ Романа Назарова, точка в изучении этих гекконов ещё не поставлена.

Впереди — геномный анализ открытых видов.

Московский комсомолец

Выясни связь шагов и здоровья
Учёные считают, что активный образ жизни помогает поддерживать здоровье, а ежедневные прогулки — простой способ достичь этого.

Однако до конца неясно, какое сочетание времени, расстояния и скорости передвижения наиболее эффективно для прогулок. Не все могут позволить себе ежедневные прогулки из-за плотного графика, состояния здоровья или других причин.

Поэтому для некоторых людей важно знать оптимальные способы укрепления здоровья. В новом исследовании специалисты во главе с командой из Сиднейского университета проанализировали данные более чем 64 тысяч человек среднего возраста.

Записи наблюдали в среднем в течение восьми лет. Количество шагов и их интенсивность сопоставили со смертельными случаями и причиной смерти за весь период исследования.

Это помогло выявить взаимосвязь между привычками к физическим упражнениям и результатами для здоровья. Вывод исследования: людям не обязательно проходить по 10 тысяч шагов в день, чтобы ощутить пользу от ходьбы.

Бихевиорист Николас Кумел отмечает, что важен каждый шаг, а также то, как мы его делаем. Исследователи обнаружили, что разное количество шагов и интенсивность занятий связаны с более низким риском смертности.

Участники исследования были разделены на четыре группы: те, кто делал менее 5 тысяч шагов в день, затем 5000–7500 шагов в день, 7500–10 тысяч шагов в день и люди, которые делали более 10 тысяч шагов в день. Выявились интересные закономерности.

Например, существенное снижение риска смертности наблюдалось у тех, кто проходил менее 5000 шагов в день, но быстро (около 80 шагов в минуту), и у тех, кто проходил от 5000 до 7500 шагов в день, но делал их медленнее (около 60 шагов в минуту). Учёные поясняют: «Если у вас нет времени на то, чтобы пройти 7500 шагов, как вам хотелось бы, попробуйте ходить с большей интенсивностью — это может принести такую же пользу для здоровья.

А если вы не можете ходить быстро, попробуйте увеличить количество шагов». Также исследователи обнаружили, что достижение максимальной 30-минутной скорости в 90–100 шагов в минуту может быть полезно для здоровья.

Между тем, если не учитывать темп, то 7500–10 000 шагов в день были связаны с наименьшим риском смертности.

Московский комсомолец

Выяснена связь чихуахуа с койотами
Учёные выяснили, что у чихуахуа есть общие гены с дикими койотами.

Для расшифровки генетической информации используются современные компьютерные технологии. В американском университете тестировали программы Gnomix и Gnofix, которые изучают геномы животных и оценивают их взаимосвязь.

С помощью этих программ исследователи определили происхождение участков ДНК в геноме чихуахуа. Выяснилось, что у крошечных собак есть несколько общих сегментов генома с койотами.

Ранее существовали свидетельства того, что чихуахуа и ксолоитцкуинтли (мексиканская голая собака) — смесь европейских и доколумбовых собак. Большинство современных домашних пород собак имеют европейское происхождение, но чихуахуа и ксолоитцкуинтли сохранили фрагменты своей родословной из «Нового Света».

Программное обеспечение помогло подтвердить североамериканское происхождение чихуахуа. Гены койота в генеалогическом древе чихуахуа составляют более 4 процентов генома ксолоитцкуинтли.

Учёные не знают, когда гены койота могли попасть в родословную чихуахуа, но предполагают, что это произошло до прибытия Колумба в Америку. «Мы также не знаем, было ли скрещивание преднамеренным или случайным, и какие черты чихуахуа могли унаследовать от своих коренных предков, хотя в их массивных ушах и выразительном вое есть что-то, что ужасно напоминает койотов», — считают исследователи.

Чихуахуа известны своей независимой, гордой и уверенной в себе натурой, несмотря на размеры. Зоолог Жаклин Бойд объяснила, что дикие койоты и волки скрещиваются естественным образом, особенно в районах, где «волчьи» черты поведения полезны.

По её словам, хоть койоты намного меньше волков, но им всё равно далеко до миниатюрных размеров чихуахуа. Бойд также отметила, что миниатюрный рост чихуахуа — результат искусственного отбора, в ходе которого люди выводили особей по определённым признакам.

Есть свидетельства присутствия миниатюрных собак среди мезоамериканских культур, но как они связаны с чихуахуа, неизвестно.

Московский комсомолец

Другие новости