• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Объяснена роль мутаций в старении
Учёные задумались о том, что будет, если убрать все признаки старения, такие как воспаление, окислительный стресс и нарушение регуляции генов.

Они хотели выяснить, останутся ли только случайные мутации, которые накапливаются в клетках при каждом делении. Была создана модель, которая отслеживала, как частота мутаций влияет на работу основных органов.

Оказалось, что наиболее уязвимы те ткани, где клетки не обновляются — сердечная мышца и нейроны головного мозга. Именно они ограничивают максимальную продолжительность жизни.

В то же время кожа и печень, которые постоянно обновляются, могли бы функционировать гораздо дольше. Однако общая система организма не может бесконечно компенсировать ущерб, который накапливается в этих важных органах.

Ранее считалось, что соматические мутации могут быть главной причиной старения. Однако новая работа показывает, что они лишь один из многих факторов.

Если бы старение определялось только мутациями, средняя продолжительность жизни составляла бы около 156 лет. Сейчас люди живут в два раза меньше, что подтверждает роль других механизмов, таких как воспаление, метаболические нарушения и повреждение белков.

Для создания всеобъемлющей теории старения потребуется скоординированная работа многих научных групп в разных областях — от генетики до клеточной биологии и математического моделирования. Авторы работы подчёркивают, что их расчёт — это инструмент, который может помочь оценить вклад различных процессов в старение и определить, на какие механизмы стоит направить усилия для разработки вмешательств.

Даже при идеальном устранении всех других причин старения предел составляет около 200 лет. Любые попытки продлить жизнь человека за эту отметку должны учитывать фундаментальные ограничения, связанные с накоплением мутаций в постмитотических клетках.

Московский комсомолец

Нейросеть
Хирурги применяют роботов
Хирург Райан Бродерик, управлявший роботами с консоли, поделился впечатлениями о работе с ними.

Он отметил, что ощущения были очень похожи на работу с коммерческими роботизированными системами. По его словам, робот повышает точность операций и снижает утомляемость врача, что особенно важно при длительных вмешательствах.

Главное преимущество таких машин перед традиционными системами — их мобильность и компактность. Это делает их идеальными для использования в условиях ограниченного пространства, например, на космических станциях или в полевых госпиталях.

Коллега Райана, Шанлей Лю, добавил, что работа с человекоподобным роботом вызвала у него те же ощущения, что и на заре современной роботизированной хирургии. Однако есть один критический нюанс: если первым роботическим системам потребовались десятилетия, чтобы успешно провести операцию на живом животном, то команда Райана прошла этот путь всего за девять месяцев — от идеи до первой операции.

Это даёт Шанлею основания полагать, что процесс совершенствования технологии будет ускоряться в геометрической прогрессии. И уже в ближайшем будущем такие роботы могут стать обычным инструментом в операционных по всему миру.

Одним из самых захватывающих аспектов этой разработки стала возможность телехирургии (удалённого управления роботом). Это позволит опытным хирургам из крупных медицинских центров оперировать пациентов в бедных или труднодоступных регионах, где нет местных специалистов.

Это может спасти тысячи жизней, а также в опасных зонах, где присутствие человека нежелательно или невозможно. Бродерик выразил надежду, что со временем такая технология станет доступной не только для экстраординарных миссий, но и для рутинной практики.

Один хирург с помощью роботов сможет выполнять операции, которые раньше требовали целой команды ассистентов. Это особенно актуально в условиях нехватки кадров.

Исследователи признают, что это лишь первый шаг, и до внедрения в клиническую практику предстоит решить множество проблем, включая задержку сигнала, биосовместимость и протоколы безопасности. Однако факт успешного завершения таких операций на свиньях знаменует собой переломный момент, который может изменить будущее хирургии.

Московский комсомолец

Загрязнение воздуха влияет на мозг
Учёные утверждают, что микроскопические частицы, которые образуются при сжигании топлива, промышленных выбросах и лесных пожарах, не только оседают в лёгких, но и попадают в кровоток.

Они вызывают системное воспаление и окислительный стресс, а также могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и влиять на мозг. Это было подтверждено исследованиями на животных и людях, где PM2,5 уже связывали с деменцией, рассеянным склерозом, депрессией, тревожностью, болезнью Альцгеймера, инсультами и теперь с болезнью Паркинсона.

Клинический исследователь Анналан Наваратнам отметил, что понимание изменяемых факторов риска становится критически важным, особенно в условиях роста глобального бремени нейродегенеративных заболеваний. Загрязнение воздуха — один из немногих таких факторов, который можно контролировать.

Поэтому улучшение качества воздуха может снизить бремя болезни Паркинсона. Эпидемиолог Александра Тиен-Смит подчеркнула, что результаты исследования добавляют аргументы к растущему числу свидетельств о неблагоприятных последствиях загрязнения воздуха для здоровья.

Это должно стать стимулом для более строгих стандартов качества воздуха, перехода на чистый транспорт и сокращения промышленных выбросов. Исследователи признают, что нейродегенеративные заболевания развиваются медленно, и точно оценить воздействие на человека сложно из-за различных факторов.

Они предупреждают, что это может быть связано с малым количеством доступных анализов, и необходимы дальнейшие работы. Это важно, учитывая, что загрязнение воздуха остаётся глобальной проблемой, а число людей, живущих в условиях, где концентрация PM2,5 превышает нормы ВОЗ, продолжает расти.

«Хотя для каждого отдельного человека риск может казаться незначительным, в масштабах популяции это превращается в серьёзную угрозу общественному здоровью, которую можно и нужно предотвращать», — заключают исследователи. Чистый воздух защищает не только лёгкие, но и мозг.

Московский комсомолец

Учёные обнаружили влияние шума на кашалотов
В рамках проекта Project Ceti учёные выяснили, что кашалоты меняют свои звуковые сигналы под воздействием шума от кораблей у побережья Доминики.

Это наблюдение может помочь прогнозировать появление судов в их районе. В течение четырёх лет исследователи записывали более тысячи звуковых сигналов от пятнадцати кашалотов.

Специалисты заметили, что из-за шума судов кашалоты сокращают время между щелчками и меняют структуру своих кодов. Данное открытие ставит вопросы о том, как шумовое загрязнение влияет на общение морских млекопитающих.

Возникает вопрос, может ли шумовое загрязнение повлиять на политику в сфере охраны окружающей среды. Исследование опубликовано в журнале Ecological Informatics.

Ранее на разных побережьях Средиземного моря были обнаружены различные диалекты кашалотов. Автор: Олег Тимофеев.

Московский комсомолец

Другие новости