• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Витамин D снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков
В журнале Food & Function (F&F) была опубликована работа, в которой исследователи пришли к выводу, что у людей с недавно диагностированным диабетом 2-го типа более высокий уровень некоторых форм витамина D связан с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Учёные из Китая изучили данные 1122 пациентов с недавно выявленным диабетом 2 типа, участвовавших в исследовании Dongfeng–Tongji Cohort. Исследователи измеряли концентрацию разных метаболитов витамина D в крови и наблюдали за участниками в течение примерно 9 лет.

За это время у 520 человек развились сердечно-сосудистые заболевания. Участники с наиболее высоким уровнем метаболита 24,25(OH)₂D₃ имели на 29 процентов меньший риск таких заболеваний по сравнению с людьми с самым низким уровнем.

Для другой формы — 25(OH)D₃, которая обычно используется для оценки статуса витамина D, снижение риска составило около 26 процентов. Другие формы витамина D не показали значимой связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Генетический анализ выявил возможное влияние некоторых вариантов генов, участвующих в обмене витамина D, однако эти результаты требуют дополнительного подтверждения. Авторы отмечают, что разные метаболиты витамина D могут по-разному влиять на здоровье сердца.

Поэтому при оценке риска заболеваний важно учитывать не только общий уровень витамина D, но и его отдельные формы.

Лента ру

Выясните причины раннего цирроза печени
Специалисты определили, что у определённой части людей моложе пятидесяти лет цирроз печени возникает из-за жировой болезни.

Выяснилось: стремительное развитие недуга обусловлено совокупностью наследственных факторов и нарушений метаболизма, в частности диабета второго типа. Такой вывод сделали исследователи, чья статья опубликована в Clinical Gastroenterology and Hepatology (CGH).

Учёные проанализировали данные примерно 2400 пациентов с метаболически ассоциированной жировой болезнью печени (MASLD). Оказалось, что примерно у каждого четвёртого из них цирроз развился до пятидесяти лет, хотя обычно серьёзные изменения в печени происходят значительно позже.

Исследователи обнаружили: у пациентов с ранним циррозом были генетические факторы риска и метаболические нарушения, которые могли ускорять повреждение печени. Особенно заметную связь выявили с диабетом второго типа.

Авторы также указали на проблему в существующих методах оценки риска. Многие из них учитывают возраст, поэтому могут недооценивать вероятность тяжёлого заболевания у молодых пациентов.

Почти у трети людей со столь ранним циррозом стандартные тесты не показывали необходимости дополнительного обследования. Специалисты подчёркивают: жировая болезнь печени и цирроз могут долгое время протекать без выраженных симптомов.

Поэтому людям с диабетом второго типа, ожирением или наследственной предрасположенностью может потребоваться более ранний контроль состояния печени. Ранее учёные выяснили: высокий уровень витамина D связан с меньшим риском жировой болезни печени.

Лента ру

Амфиподы путешествуют на морских пауках
Морские биологи зафиксировали, как амфиподы вида Mesopleustes abyssorum крепко держались за гигантских морских пауков Colossendeis colossea, которые ползают по морскому дну.

Исследователи наблюдали такое поведение дважды за четыре дня и на расстоянии около 225 километров друг от друга. По мнению учёных, амфиподы намеренно искали морских пауков.

Возможно, амфиподы используют их как средство передвижения или место для встреч. Хорхе Перес-Шультхайс из отдела зоологии беспозвоночных Национального музея естественной истории Чили считает, что наблюдаемое взаимодействие может быть случайным, но специфика и повторяемость указывают на недооценённую экологическую стратегию.

Морские биологи напоминают, что океанские глубины — непростое место для выживания. Помимо внешних трудностей, пища может быть скудной и нерегулярной, а поиск партнёра — сложной задачей.

Вид M. abyssorum представляет загадку для амфипод, так как плохо плавает и не имеет планктонной личиночной стадии, которая помогала бы ему распространяться океанскими течениями по всему миру.

Тем не менее он всё ещё распространён — зафиксирован в Тихом, Атлантическом, Индийском океанах на глубинах от 690 до 3500 метров. «Это удивительно обширный ареал для животного, которое так плохо приспособлено к самостоятельному расселению», — подчёркивают специалисты.

Учёные даже не уверены, является ли M. abyssorum одним из необычайно распространённых видов или несколькими загадочными видами, маскирующимися под один.

«Из морских пауков, как оказалось, получаются на удивление хорошие автобусы», — говорит Хорхе Перес-Шультхайс и его коллеги. Гигантские морские пауки — это морские членистоногие, которые состоят из невероятного набора ног, прикреплённых к небольшому телу.

Они используют свои лапы для передвижения по морскому дну, но также являются способными пловцами, широко расставляющими свои огромные лапы, чтобы ловить течения, которые могут переносить их на значительные расстояния. О связи между морскими пауками и амфиподами впервые сообщалось в 1927 году.

В зафиксированных случаях две более крупные амфиподы, найденные рядом, были парой взрослых самцов и самок, и третьим амфиподом была самка, которая несла яйца. Исследователи полагают, что «путешествие на попутках с морскими пауками может дать широко разбросанным амфиподам удобное место для поиска друг друга и спаривания — мобильное место встречи в бескрайних морских глубинах».

Московский комсомолец

Алкоголь влияет на координацию движений
Учёные выяснили, что даже умеренное употребление алкоголя может быть связано с ухудшением координации движений в пожилом возрасте.

В журнале Alcohol and Alcoholism (A&A) опубликовано исследование, в котором приняли участие 83 здоровых некурящих человека в возрасте от 21 до 69 лет. Все участники исследования употребляли алкоголь в пределах действующих рекомендаций.

Учёные оценивали мелкую моторику, скорость движений, координацию рук и способность сохранять равновесие участников. Результаты показали, что большее общее количество алкоголя, выпитого за жизнь, было связано с худшими результатами тестов на ловкость рук и сложную координацию движений.

У людей с более высоким пожизненным потреблением алкоголя также хуже сохранялась устойчивость тела при проверке с закрытыми глазами. При этом учёные не обнаружили различий между мужчинами и женщинами — связь наблюдалась у представителей обоих полов.

Авторы исследования подчёркивают, что результаты не доказывают, что алкоголь напрямую вызывает ухудшение координации, но показывают, что даже уровни употребления, которые ранее считались низкорисковыми, могут быть связаны с изменениями двигательных функций. Ранее учёные сообщали, что смертность от связанных с употреблением алкоголя случаев рака увеличилась вдвое.

Лента ру