• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Выяви связь факторов риска
В журнале Frontiers in Nutrition опубликовано исследование, которое показало, что сочетание инсулинорезистентности и дефицита витамина D существенно увеличивает риск развития серьёзных сердечно-сосудистых заболеваний.

Учёные проанализировали данные более 335 тысяч человек, которые на момент начала исследования не имели сердечно-сосудистых заболеваний. Наблюдение длилось почти 14 лет, и за это время было зафиксировано более 33 тысяч случаев инфаркта, инсульта, внезапной сердечной смерти и других тяжёлых осложнений.

Высокий индекс триглицерид-глюкозы (TyG), который отражает инсулинорезистентность, и низкий уровень витамина D по отдельности повышают риск сердечно-сосудистых событий. Однако наибольшая опасность возникает, когда эти два состояния сочетаются.

У таких участников вероятность осложнений была на 26 процентов выше, чем у людей с нормальными показателями. Авторы исследования подчёркивают, что именно сочетание метаболических нарушений и дефицита витамина D может быть ключевым скрытым фактором сердечно-сосудистого риска.

Полученные данные открывают путь к более точной профилактике и раннему выявлению людей с повышенным риском. Ранее учёные выяснили, что низкий уровень витамина B12 также связан с повышенным риском развития деменции и инсульта.

Лента ру

Коллайдер уходит на модернизацию
Европейская организация по ядерным исследованиям сообщила, что Большой адронный коллайдер завершил текущий этап научной работы и уходит на модернизацию, которая продлится четыре года.

Ожидается, что крупнейший в мире ускоритель частиц вернётся к работе в 2030 году в новом режиме — как Большой адронный коллайдер высокой светимости. В ночь на 14 июня были зарегистрированы последние столкновения частиц для физического анализа в четырёх главных экспериментах БАК — ALICE, ATLAS, CMS и LHCb.

Пучки продолжали циркулировать в ускорителе ещё около двух недель, но уже не для обычного сбора научных данных, а для высокоинтенсивных испытаний, машинных тестов и проверок перед остановкой. Полное отключение установки запланировано на 29 июня.

ЦЕРН уточняет, что за годы работы БАК предоставил учёным рекордный массив данных. Только двум крупнейшим экспериментам, ATLAS и CMS, ускоритель обеспечил не менее 54 миллионов миллиардов протонных столкновений.

Установка также провела около 300 миллиардов столкновений тяжёлых ионов, не считая специальных запусков с другими ядрами, включая кислород и неон. Эти данные продолжат анализировать в ближайшие годы, пока ускоритель будет на реконструкции.

Главный научный итог работы БАК — открытие бозона Хиггса и последующее уточнение его свойств. Коллаборации сообщили о более чем 85 новых адронах, проверяли пределы существования новых частиц, изучали асимметрию между материей и антиматерией, кварк-глюонную плазму ранней Вселенной и процессы, важные для астрофизики.

Результаты экспериментов на БАК легли в основу примерно 4500 рецензируемых научных публикаций. Во время третьей длительной остановки часть оборудования ускорителя демонтируют и заменят.

Для будущего HL-LHC установят более мощные фокусирующие магниты, новые сверхпроводящие радиочастотные системы, усиленную защиту и линии передачи энергии к оборудованию в технических галереях. Детекторы ATLAS и CMS пройдут крупную модернизацию: в них заменят значительную часть электронных систем и многие элементы, включая трекеры.

Новая версия коллайдера должна повысить светимость — число столкновений, доступных экспериментам. Это позволит учёным набирать больше статистики, точнее изучать уже известные частицы и искать крайне редкие процессы.

В CERN рассчитывают, что запуск HL-LHC откроет следующий этап исследований после 2030 года.

Московский комсомолец

Пептид из устриц защищает кости
В журнале Food & Function (F&F) опубликованы результаты исследования, в котором учёные выяснили, что пептид, добытый из устриц, способен ослаблять разрушение костной ткани, вызванное длительным приёмом глюкокортикоидов.

В эксперименте участвовали крысы с остеопорозом, который был вызван дексаметазоном. Пептид OP4 улучшил структуру бедренной кости крыс и восстановил баланс белков, которые регулируют рост и ремоделирование костной ткани.

Уровни RUNX2, остеокальцина, PINP и OPG увеличились, а уровень RANKL и катепсина K снизился. Помимо защиты костей, OP4 улучшил показатели печени крыс, снизив накопление жиров, и скорректировал нарушения липидного обмена в организме.

Анализ тканей и крови показал, что пептид воздействует на метаболические и клеточные пути, включая PI3K/Akt, которые связаны с ростом костей и обменом липидов. Авторы исследования подчёркивают, что OP4 может стать перспективным пищевым ингредиентом для профилактики и лечения остеопороза, особенно у пациентов, принимающих глюкокортикоиды.

Это открытие демонстрирует потенциал морских источников белка для поддержания здоровья костей и обмена веществ. Кроме того, учёные выяснили, что высокие дозы кофеина усиливают потерю костной массы.

Лента ру

Препараты повышают риск нарушений обоняния и вкуса
В журнале JAMA Otolaryngology — Head & Neck Surgery опубликовано исследование, согласно которому препараты для лечения диабета 2-го типа, в том числе агонисты рецепторов глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1 RAs), могут увеличивать риск возникновения проблем со вкусом и обонянием.

В исследовании участвовали почти 440 тысяч взрослых пациентов с диабетом. Их разделили на две группы: получавших терапию с GLP-1 RA и контрольную группу пациентов с диабетом, которые не использовали эти препараты.

В течение двух лет наблюдения у пациентов из первой группы был выявлен повышенный риск нарушений обоняния и вкуса. Статистика показала, что риск нарушения обоняния у участников из группы GLP-1 RA вырос почти в два раза, а вкуса — на 52 процента по сравнению с контрольной группой.

В некоторых случаях фиксировались полная потеря обоняния или искажение восприятия вкуса. Препараты GLP-1 RA, включая «Оземпик», известны своими положительными эффектами: снижением веса, улучшением контроля глюкозы и даже замедлением биологического старения.

Однако новые данные указывают на то, что эти преимущества могут сопровождаться неожиданными изменениями в восприятии вкуса и запаха, что необходимо учитывать при назначении терапии.

Лента ру

Другие новости