• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Сократи риски деменции
В журнале Neurology Open Access была опубликована работа, в которой исследователи пришли к выводу, что высокое давление, диабет и курение в среднем возрасте могут существенно сократить период жизни без деменции.

Учёные проанализировали данные 12 409 человек, за которыми наблюдали более 26 лет в рамках крупного американского исследования. В среднем возрасте у участников оценивали наличие трёх сосудистых факторов риска — артериальной гипертензии, сахарного диабета и курения, а затем отслеживали развитие деменции.

Люди, не имевшие ни одного из этих факторов риска, после 55 лет в среднем проживали 30,1 года без деменции. У участников, сочетавших все три фактора, этот показатель сокращался до 17,5 года — почти на 13 лет меньше.

Наличие всех трёх факторов было связано с повышением риска деменции в 2,7 раза и увеличением вероятности смерти до развития деменции в 5,6 раза. С каждым дополнительным фактором риска продолжительность жизни без когнитивных нарушений постепенно уменьшалась.

Авторы отмечают, что исследование носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь. Однако результаты подчёркивают важность контроля артериального давления, профилактики диабета и отказа от курения уже в среднем возрасте.

Исследователи считают, что именно эти меры могут помочь сохранить здоровье мозга и отсрочить развитие деменции на многие годы. Ранее учёные выяснили, что регулярная физическая активность замедляет ухудшение когнитивных функций при деменции.

Лента ру

Орехи улучшают когнитивные функции
Учёные, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале Food & Function (F&F), выяснили, что регулярное употребление орехов может положительно влиять на когнитивные способности, особенно у людей с низкой физической активностью и не самым здоровым рационом.

В исследовании приняли участие 1771 человек из Фрамингемского исследования сердца, средний возраст которых составлял около 61 года. Специалисты изучили потребление орехов, результаты тестов на память и мышление, объём мозга, уровни нейротрофических факторов, а также частоту инсульта и деменции в течение последующих десяти лет.

Оказалось, что у людей, не переносивших инсульт, более высокое потребление орехов было связано с лучшими общими результатами когнитивных тестов. Особенно заметной эта связь была у участников, которые мало двигались или придерживались менее качественного рациона.

У физически активных людей употребление орехов также связывали с большим общим объёмом мозга. При этом за десять лет наблюдения не было обнаружено связи между употреблением орехов и снижением частоты инсульта или деменции.

Ранее учёные выяснили, что ежедневное употребление миндаля помогает улучшить качество сна.

Лента ру

Физическая активность снижает уровень тревоги и стресса
Китайские исследователи обнаружили, что систематические занятия спортом способствуют снижению уровня тревожности, депрессии и стресса.

В течение года они наблюдали за почти 900 молодыми людьми и опубликовали результаты в журнале Frontiers in Psychology. В эксперименте участвовали 877 студентов из двух китайских вузов.

Учёные изначально оценили их физическую активность и эмоциональное состояние, через шесть месяцев — уверенность в спортивных способностях, а через год — психологическую устойчивость и уровень негативных эмоций. При этом учитывались пол, курс обучения и изначальное психическое состояние участников.

Оказалось, что студенты, которые вели более активный образ жизни, через год реже испытывали тревогу, депрессию и стресс. Физическая активность не только напрямую уменьшала риск негативных эмоций, но и действовала косвенно через два механизма.

Она способствовала повышению уверенности в способности регулярно заниматься спортом и укрепляла психологическую устойчивость — способность легче справляться со стрессовыми ситуациями и жизненными трудностями. Авторы подчёркивают, что исследование не доказывает причинно-следственную связь, но впервые на длительном наблюдении показывает, как регулярные физические нагрузки могут поддерживать психическое здоровье.

Ранее учёные выяснили, что частое употребление бабл-ти связано с повышенным риском тревожности.

Лента ру

Ген неандертальцев влияет на телосложение
В журнале Current Biology появилась статья, в которой международная группа учёных поделилась результатами исследования.

Они обнаружили вариант гена рецептора гормона роста, который современные люди унаследовали от неандертальцев. Этот генетический «привет» из прошлого влияет на телосложение: у носителей этого варианта в среднем больше мышечная масса, а также есть некоторые антропологические черты, характерные для древних предков.

Неандертальцы, чьи линии разошлись с предками современных людей около полумиллиона лет назад, действительно были более коренастыми и мускулистыми, о чём свидетельствуют их плотные кости и массивный скелет. Эволюционный антрополог Хуго Зеберг из Каролинского института обратил внимание на один из ключевых вариантов в пути синтеза гормона роста.

Этот вариант делает рецепторы клеток гиперчувствительными к сигналам гипофиза, заставляя мышцы и кости активнее разрастаться. Анализ древних и современных геномов показал, что этот вариант присутствует в 94% геномов неандертальцев, но менее чем у 10% современных людей.

Чаще всего он встречается у жителей Южной и Восточной Азии (в 20% и 15% случаев соответственно). Учёные предполагают, что ген попал в генофонд Homo Sapiens около 47 тысяч лет назад в результате смешения двух популяций.

Лабораторные эксперименты подтвердили гипотезу: клетки с неандертальской версией гена вырастали примерно на 40% крупнее, чем клетки со стандартной версией. Биометрические данные носителей этого гена показали, что они весят в среднем на 285 граммов больше за счёт увеличения мышечной, а не жировой ткани.

У таких людей также наблюдаются некоторые черты лица, сближающие их с неандертальцами, например, более короткие корни зубов и укороченная ветвь нижней челюсти.

Московский комсомолец

Другие новости