• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Помог экстракт растений при гипертонии
Учёные из Китайской академии медицинских наук традиционной китайской медицины провели исследование, результаты которого опубликованы в журнале Frontiers in Pharmacology.

Они выяснили, что применение экстракта трёх лекарственных растений помогает замедлить старение сосудов, снизить артериальное давление и уменьшить повреждение внутренних органов у крыс с гипертонией. В эксперименте использовался растительный комплекс, содержащий женьшень, нотоженьшень и лигустику.

В его составе обнаружено 55 биологически активных соединений, среди которых есть вещества с потенциальными противовоспалительными свойствами. Крысы с гипертонией получали растительный экстракт в течение четырёх месяцев.

После лечения у животных снизилось систолическое артериальное давление, уменьшилась жёсткость сосудов и признаки их преждевременного старения. Также учёные зафиксировали уменьшение повреждений сердца и почек.

У животных снизилась выраженность увеличения сердечной мышцы и фиброза, улучшились показатели состояния почечной ткани. Исследователи также обнаружили менее выраженные повреждения нервных клеток гиппокампа — области мозга, участвующей в процессах памяти.

Дополнительные лабораторные эксперименты показали, что защитное действие экстракта может быть связано с регуляцией сигнального пути PPARγ/NF-κB. Этот путь участвует в контроле воспаления и клеточного старения.

Авторы считают, что растительный комплекс может стать основой для разработки средств защиты сосудов при гипертонии. Однако эффективность и безопасность такого лечения у людей ещё предстоит проверить.

Лента ру

Микропластик влияет на сперму
Китайские учёные пришли к выводу, что микропластик может негативно влиять на качество спермы и подвижность сперматозоидов.

Их исследование опубликовано в журнале Frontiers in Public Health (FPH). Специалисты изучили данные пациентов клиники репродуктивной медицины в городе Цзинань за период с апреля по июль 2023 года.

В ходе исследования учёные оценивали качество спермы, определяли содержание микропластика в образцах кала и анализировали состав кишечной микрофлоры. Было обнаружено, что более высокое содержание некоторых видов микропластика связано со снижением общей подвижности сперматозоидов.

В частности, такую зависимость выявили для частиц полистирола (PS), поливинилбутираля (PVB) и полиэтилентерефталата (PET), который часто используется при производстве пластиковой упаковки. Кроме того, у мужчин с нарушенной подвижностью сперматозоидов исследователи обнаружили изменения в составе кишечной микрофлоры.

Учёные предполагают, что кишечные бактерии могут частично объяснять связь между воздействием микропластика и ухудшением репродуктивных показателей. Авторы исследования считают, что полученные результаты указывают на возможный дополнительный механизм негативного влияния пластиковых частиц на мужскую репродуктивную систему.

Однако работа выявила статистическую связь, а не доказала, что микропластик непосредственно вызывает нарушения фертильности. Ранее стало известно, что употребление орехов может улучшать качество спермы.

Лента ру

Используют кератин для удобрения растений
В пресс-службе РАН сообщили, что в основе идеи лежит использование белка, который получают из кератина шерсти, перьев и когтей позвоночных животных.

Этот белок в виде отходов в большом количестве накапливается на различных производствах. Чтобы добыть из кератина нужные аминокислоты, которые могут стать подкормкой для семян культурных растений, необходимо сначала обработать отходы животноводческого производства.

В качестве эксперимента исследователи взяли овечью шерсть и выделили из неё белок кератин, нагрев его в воде под высоким давлением. Затем, чтобы растения могли усваивать полученный продукт, белок расщепили на мелкие фрагменты — пептиды и аминокислоты.

Для этого было изучено шесть отечественных ферментных препаратов — пенициллопепсин, протосубтилин, кератиназа, протозим, протозим Н и протозим С. Авторы работы из ФИЦ «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН отметили, что эффективней всего для расщепления белка подействовал протозим С.

Полученные пептиды и аминокислоты использовали для удобрения редиса. В результате вес корней растений увеличился на 57–68 процентов по сравнению с контрольной группой, а стеблей — на 45–83 процента.

Длина надземной части растений стала больше на 30–70 %, а также увеличилось содержание хлорофиллов в листьях и каротиноидов, защищающих растение от избытка света. Результаты можно применять для удобрения других растений без использования химикатов, а также для решения проблемы утилизации отходов птицефабрик и ферм.

Учёные планируют проверить влияние обработанного ферментами кератина на почвенный микробиом. Есть шанс, что сдобренный микробиом также будет способствовать росту растений.

Московский комсомолец

Змеи кувыркаются для спасения от хищников
Учёные исследовали несколько видов рода Pseudorabdion, в том числе P.

Saravacense. Эти миниатюрные тростниковые змеи живут в Малайзии и Индонезии, предпочитая прятаться под камнями, брёвнами или опавшей листвой, чтобы избежать встречи с более крупными хищниками.

Однако, почувствовав угрозу, они используют уникальный способ бегства — кувыркание. Группа исследователей из японского университета Тохо (Toho University) поймала несколько змей в Малайзии и привезла их в лабораторию, где была построена «гоночная трасса» со сверхчувствительными видеокамерами.

Специалисты хотели понять, как у змеи не кружится голова после многочисленных кульбитов. Авторы статьи отмечают, что некоторые змеи вида Pseudorabdion saravacense действительно умеют быстро кувыркаться, сохраняя при этом направление движения.

Это было видно на видеозаписях с разных ракурсов: когда задняя часть тела змеи извивается, голова остаётся направленной вперёд. Она держится на протяжении всей трассы почти на одной высоте.

Во время кувырков змеи развивали скорость от 1,72 до 3,69 м/с (или 13 км/час), что, по словам исследователей, было примерно в четыре раза быстрее максимальной скорости обычного бокового волнообразного ползания. Герпетолог Владимир Черлин комментирует: «Предыдущие исследования показывают, что не только у описанной японскими учёными Pseudorabdion saravacense есть способность к акробатическим „номерам“.

Странные типы передвижения существуют и у других змей. Например, некоторые песчаные змеи эфа в Средней Азии для более быстрого перемещения по горячему вязкому песку словно делят своё тело на две части: пока передняя часть находится на земле, задняя перебрасывается вперёд.

Есть стрела-змея, которая создаёт впечатление полёта над землёй. На самом деле перед броском она сворачивается спиралью, а затем резко разворачивается, выбрасывая тело в воздух, подобно стреле».

Московский комсомолец

Другие новости