• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Свяжи воспаление дёсен с риском деменции
Японские исследователи на протяжении 10 лет наблюдали почти за 1400 взрослыми и обнаружили, что у людей с кровоточивостью дёсен повышен риск развития болезни Альцгеймера.

Вероятность возникновения заболевания у них оказалась на 61 процент выше. Результаты опубликованы в Journal of Clinical Periodontology (JCP).

Учёные изучали связь состояния полости рта и развития когнитивных нарушений. У участников оценивали кровоточивость дёсен, их отступление от зубов и глубину промежутков между зубом и десной — признаки воспаления тканей вокруг зубов.

Выяснилось, что у людей с наиболее выраженной кровоточивостью дёсен риск развития деменции был на 56 процентов выше по сравнению с теми, у кого состояние дёсен было лучше. Сильное отступление дёсен также было связано с повышением риска деменции на 59 процентов, а глубокие промежутки между зубами и дёснами — на 72 процента.

Исследователи предполагают, что связь может быть обусловлена хроническим воспалением. Воспалительные вещества из организма могут влиять на работу мозга, а бактерии из воспалённых тканей полости рта потенциально способны участвовать в повреждении нервной ткани.

Авторы подчёркивают, что исследование показывает только связь, а не доказывает, что болезни дёсен напрямую вызывают деменцию. Однако поддержание здоровья полости рта может быть одним из факторов, которые стоит учитывать при профилактике возрастных нарушений мозга.

Лента ру

Куркумин снижает воспаление при диабете 2-го типа
В журнале Nutrients опубликована работа учёных, которые проанализировали результаты шести рандомизированных исследований с участием 472 человек.

Специалисты выяснили, что добавки с куркумином — активным веществом куркумы — могут помочь снизить хроническое воспаление у людей с диабетом 2-го типа. При этом заболевании в организме часто сохраняется хроническое воспаление, которое связано с развитием осложнений.

Исследователи изучили, может ли куркумин влиять на показатели воспалительного процесса у взрослых пациентов с диабетом 2-го типа, и обнаружили, что приём этого вещества был связан со снижением уровня С-реактивного белка (hs-CRP) — одного из основных маркеров воспаления. Кроме того, у участников снизился уровень TNF-α — вещества, которое участвует в запуске воспалительных реакций.

Учёные отметили, что положительные изменения наблюдались и для других показателей воспаления, однако по ним пока недостаточно данных для уверенных выводов. Авторы считают, что куркумин может рассматриваться как потенциальное дополнительное средство для контроля воспаления при диабете 2-го типа.

Однако он не заменяет основное лечение, а для подтверждения долгосрочной пользы нужны более крупные исследования.

Лента ру

Земля меняет форму
Кристофер Коцакис, геолог из Аристотелевского университета в Салониках, пришёл к выводу, что форма твёрдой Земли постепенно меняется: полярные области поднимаются, а экваториальная часть опускается.

Это исследование опубликовано в Journal of Geophysical Research: Solid Earth. Учёный отмечает, что изменения происходят всё быстрее.

Скорость подъёма полярных регионов менее чем за два десятилетия увеличилась примерно вдвое. Одной из причин процесса называют таяние ледниковых масс в Гренландии и Антарктиде.

Когда лёд исчезает, нагрузка на земную кору уменьшается, и она начинает подниматься. Одновременно талая вода поступает в океаны, увеличивая нагрузку на морское дно, из-за чего оно опускается.

Похожие процессы происходят и в районах, которые были покрыты ледниками во время последнего ледникового периода, завершившегося почти 11 тысяч лет назад. Земная кора там до сих пор восстанавливается после прежней нагрузки.

Этот механизм учёные называют ледниковой изостатической адаптацией. Коцакис исследовал данные Глобальной навигационной спутниковой системы о вертикальных перемещениях поверхности Земли в период с 1997 по 2015 год.

Наблюдения показали, что с 1997 по 2000 год полярные области поднимались примерно на 0,5 миллиметра в год. К 2015 году скорость достигла около 1 миллиметра в год.

При этом в экваториальной области твёрдая Земля опускалась, причём темпы этого процесса также возрастали. По оценке учёного, такие изменения не противоречат одновременному уменьшению сплющенности Земли.

Разные участки твёрдой поверхности могут двигаться в противоположных направлениях, изменяя общую форму планеты.

Московский комсомолец

Помогло ли ограничение времени приёма пищи при болезни Хантингтона
Специалисты из Орегонского университета здоровья и науки провели пилотное исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Nature Metabolism.

Они выяснили, что ограничение времени приёма пищи может замедлить развитие болезни Хантингтона — редкого наследственного заболевания нервной системы. В эксперименте участвовали 20 пациентов с ранней стадией болезни.

Они ограничивали приём пищи шестью–восемью часами в день в течение 12 недель, сохраняя привычную калорийность рациона. Учёные оценивали симптомы заболевания, состояние нервных клеток и работу клеточных энергетических систем.

Участники эксперимента смогли соблюдать режим питания более пяти дней в неделю без серьёзных побочных эффектов, не потеряли вес или мышечную массу. Средний показатель тяжести заболевания улучшился на 0,5 балла по шкале cUHDRS.

Обычно на ранних стадиях болезни этот показатель снижается примерно на 1 балл в год. Уровень нейрофиламента лёгкой цепи — биомаркера повреждения нервных клеток — снизился на 13 процентов.

Также были обнаружены улучшения в работе митохондрий — структур, которые обеспечивают клетки энергией. Исследователи предполагают, что ограничение времени приёма пищи может активировать механизмы адаптации клеток к стрессу и помогать им эффективнее использовать энергию.

Однако работа была небольшой и не имела контрольной группы, поэтому результаты требуют подтверждения в более крупных исследованиях. Ранее учёные выяснили, что средиземноморская диета может снижать риск развития рака поджелудочной железы.

Лента ру

Другие новости