• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Учёные обнаружили защитный для мозга ген
В ходе исследований американские учёные обнаружили ген, который может защищать мозг от возрастных изменений и помогать сохранять память.

В журнале Nature Neuroscience опубликованы результаты их работы. Исследователи изучили ген Pla2g2f, отвечающий за выработку особого фермента.

Они выяснили, что активность этого гена повышается с возрастом и при воспалении мозга. У пожилых людей с признаками болезни Альцгеймера, но сохранивших память и другие когнитивные способности, также наблюдалась повышенная активность Pla2g2f.

Чтобы выяснить роль гена, учёные изменяли его активность в мозге стареющих мышей. Снижение уровня Pla2g2f приводило к усилению воспаления, разрушению связей между нервными клетками и ухудшению памяти у животных.

В клетках мозга накапливались жировые отложения, нарушающие их работу. Повышение активности Pla2g2f защищало нервные клетки от повреждений и помогало сохранять память.

Особенно заметный эффект наблюдался, когда активность гена увеличивали у мышей среднего возраста, ещё до появления выраженных нарушений. Дополнительные эксперименты на иммунных клетках человеческого мозга показали, что Pla2g2f помогает уменьшать накопление жиров и холестерина.

Подобные изменения часто встречаются при болезни Альцгеймера и могут усиливать воспалительные процессы. Учёные предполагают, что усиление активности Pla2g2f может стать новым способом замедления старения мозга и профилактики возрастного ухудшения памяти.

Лента ру

Найден древний хищник Алжира
В триасовых отложениях на юго-востоке Алжира, в районе, который граничит с Ливией, были найдены останки гигантского земноводного.

Длина черепа этого существа достигала 60 сантиметров. Находке около 240 миллионов лет.

Новый вид получил название Stenotosaurus aitoualii в честь алжирского геолога Рашида Айт Уали. Ранее представители рода Stenotosaurus встречались учёным только в Западной Европе.

На африканском континенте их обнаружили впервые. При жизни стенотозавры были водными или полуводными хищниками, обитали в реках, озёрах и лагунах, занимая нишу доминирующего рыбоядного хищника.

Алжирские палеонтологи обратились к российскому коллеге, сотруднику Палеонтологического института РАН Борису Морковкину, чтобы понять, с какой амфибией они имеют дело. «Уникальность этой находки в том, что в одном геологическом разрезе удалось увидеть эволюционную преемственность: ниже залегают остатки более древнего Stanocephalosaurus amenasensis, а выше — нового Stenotosaurus aitoualii.

Это отражает смену двух фаунистических этапов на рубеже раннего и среднего триаса», — рассказал российский палеонтолог. «Иными словами, в одном геологическом разрезе нам удалось увидеть преемственность эволюционного процесса — предка и потомка.

Предок был примерно в два раза меньше размером. Потомок стал крупнее.

Новый вид имеет более прогрессивные черты черепа, чем его предшественник. Например, замкнутую ушную вырезку и контакт боковой затылочной и крыловидной костей.

Эти признаки характерны для таксонов, существовавших начиная со среднего триаса», — пояснил Борис Морковкин. Учёные отмечают, что это открытие помогает лучше понять эволюцию и расселение древних амфибий, а также смену фаун на заре эпохи динозавров.

Московский комсомолец

Комбуча снижает тревожность у мышей
Напиток комбуча, который также известен как чайный гриб, может оказывать положительное влияние на эмоциональное состояние и помогать снижать тревожность и проявления депрессии.

Это выяснили учёные из Миннесотского университета. Результаты их исследования опубликованы в журнале Food Bioscience (FB).

В ходе эксперимента исследователи разделили мышей на группы с разным питанием: одни животные получали пищу с высоким содержанием жиров и сахара, другие — с более низким. Часть мышей трижды в неделю получала комбучу, а остальные — обычную воду.

Эксперимент длился семь недель. Оказалось, что у мышей, употреблявших комбучу, снижались признаки тревожности и депрессивного поведения.

Положительные изменения наблюдались независимо от рациона, хотя механизмы воздействия напитка несколько различались в зависимости от питания. Кроме того, учёные обнаружили изменения в составе кишечной микрофлоры.

У животных увеличивалось количество некоторых полезных бактерий и веществ, связанных со здоровьем кишечника и передачей сигналов между ним и мозгом. Исследователи предполагают, что влияние комбучи на эмоциональное состояние может быть связано с взаимодействием кишечника и мозга.

Потенциально микроорганизмы, содержащиеся в ферментированном напитке, способны воздействовать на процессы, регулирующие настроение и поведение.

Лента ру

Фукоидан защищает органы от воспалений
Из бурых морских водорослей получают вещество, которое может защищать печень, почки и другие органы от воспалительных процессов и повреждений.

Учёные из Университета Флиндерса установили, что фукоидан, присутствующий в клеточных стенках этих водорослей, обладает мощными антиоксидантными свойствами и может быть перспективным средством для лечения разных болезней. Исследование опубликовано в журнале Archives of Toxicology (AT).

Специалисты изучили научные работы последних десяти лет, посвящённые фукоидану. Они выяснили, что это вещество снижает окислительный стресс — повреждение клеток организма свободными радикалами.

Фукоидан может защищать печень, почки, кишечник и кожу. Его рассматривают как дополнительное средство при нейродегенеративных и онкологических заболеваниях.

Особенно важно, что фукоидан уменьшает воспаление и способствует восстановлению повреждённых тканей. Это может привести к созданию специальных повязок для заживления ран, которые позволят оценить действие вещества непосредственно на коже.

Лента ру

Другие новости