• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Используй ИИ в науке правильно
Среди авторов статьи — вице-президенты РАН Сергей Алдошин, Степан Калмыков, академики Валентин Анаников, Юлия Горбунова, Владимир Иванов, Михаил Егоров, Аслан Цивадзе, Ирина Белецкая и другие.

Они представляют сильнейшие научно-исследовательские организации страны, такие как Институт органической химии им. Н.

Д. Зелинского РАН, Институт общей и неорганической химии им.

Н. С.

Курнакова РАН, Сколтех, ГЕОХИ РАН, МГУ им. Ломоносова.

Многие из них также являются редакторами известных научных журналов. Валентин Анаников, один из авторов статьи и заведующий лабораторией ИОХ РАН, говорит, что многие в научном и образовательном сообществе уже применяют инструменты искусственного интеллекта, но пользуются ими не так эффективно, как могли бы.

Исследователи стесняются обращаться к ИИ при подготовке публикаций, опасаясь, что их тексты не будут приняты профессиональным сообществом. Авторы статьи предлагают использовать инструменты искусственного интеллекта при подготовке текстов научных работ, но с определёнными правилами.

Во-первых, при подготовке научной статьи важно соблюдать правила целевого журнала по раскрытию использованных инструментов. Если ИИ существенно помогал создавать, переводить, редактировать, структурировать или анализировать текст, это следует честно указать.

Во-вторых, искусственный интеллект не должен подменять авторство человека. Автором научного текста выступает только человек, он полностью отвечает за содержание.

В-третьих, нельзя использовать ИИ для создания видимости нового знания, генерации несуществующих результатов или для подмены научного суждения автора. Валентин Анаников также отмечает, что попытки выставить ИИ за авторов были, особенно в первые годы распространения генеративных моделей.

Однако сегодня крупные издатели и редакционные организации сходятся в том, что ИИ не может быть автором или соавтором. Из морально-этических соображений автором считается тот человек, который сознательно внёс вклад в научную работу, а ИИ — это система, которая выполняет команды.

Есть и правовой аспект: авторство связано с человеком, который может принять на себя ответственность, выполнить требования публикационного соглашения и подписать договор с журналом. ИИ такой правосубъектностью не обладает и поэтому не может выступать автором или соавтором научной публикации.

Авторы статьи считают, что определённые правила, прежде всего на уровне журналов, научных организаций и профессионального сообщества, безусловно, нужны. Вопрос о том, какие именно аспекты требуют законодательного регулирования, заслуживает отдельного обсуждения.

Московский комсомолец

Соль и память нарушают баланс
Эксперимент учёных с участием мышей, кишечнику которых пересадили микроорганизмы от здоровых людей, показал, что не только избыточное, но и длительное недостаточное потребление соли может негативно сказываться на памяти.

Результаты исследования опубликованы в журнале Food Research International (FRI). В эксперименте участвовали 32 мыши.

Их разделили на три группы и кормили в течение 14 недель по-разному: одна группа получала нормальное количество соли, другая — очень низкое, третья — очень высокое. Выяснилось, что и избыток, и недостаток соли ухудшали результаты тестов на память — как кратковременную рабочую, так и долговременную.

При этом механизмы негативного влияния были разными. При недостатке соли в гиппокампе — области мозга, важной для формирования памяти, — снижался уровень белков, необходимых для нормальной работы связей между нервными клетками.

Избыток соли усиливал воспаление и окислительный стресс, менял состав кишечной микрофлоры и количество веществ, которые она производит. Авторы исследования считают, что для нормальной работы мозга важен баланс: потенциально вредным может быть как чрезмерное потребление соли, так и её сильное и продолжительное ограничение.

Ранее учёные выяснили, что активность и средиземноморская диета улучшают работу мозга у пожилых людей.

Лента ру

Продукты усиливают воспаление при болезни Крона
Шпинат, свёкла, ревень, миндаль и батат могут способствовать усилению воспалительных процессов у людей, страдающих воспалительными заболеваниями кишечника, включая болезнь Крона.

Исследователи из Университета Северной Каролины обнаружили, что причиной этого может быть высокое содержание оксалатов в этих продуктах. Результаты их работы опубликованы в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).

Оксалаты — это природные соединения, которые присутствуют во многих растительных продуктах. Обычно организм человека хорошо справляется с их переработкой.

Однако у пациентов с болезнью Крона и другими воспалительными заболеваниями кишечника этот процесс может быть нарушен, как показало исследование. Учёные сравнили рацион и анализы 46 человек.

Выяснилось, что пациенты с болезнью Крона употребляли примерно столько же растительной пищи, сколько и здоровые участники эксперимента, но в их кишечнике оставалось больше оксалатов. Также были обнаружены нарушения в работе механизмов, которые помогают организму перерабатывать эти вещества.

Эксперименты на мышах показали, что дополнительное поступление оксалатов усиливает и продлевает воспаление кишечника. Лабораторные опыты также продемонстрировали, что эти вещества могут усиливать воспалительную реакцию иммунных клеток.

Таким образом, ограничение продуктов с высоким содержанием оксалатов может быть полезным для некоторых людей с болезнью Крона или язвенным колитом. Однако учёные пока не советуют самостоятельно исключать шпинат, свёклу, миндаль и другие подобные продукты из рациона.

Ранее исследователи сообщали, что черника и листовая капуста могут снижать показатели воспаления при ожирении.

Лента ру

Выясни связь СРБ и риска сердечной недостаточности
Учёные из Университета Лотарингии провели исследование, в котором участвовали более 64 тысяч человек в возрасте от 40 до 80 лет.

У каждого из участников было как минимум два фактора сердечно-сосудистого риска. Специалисты анализировали данные и пришли к выводу, что стойко повышенный уровень С-реактивного белка (СРБ) в крови может указывать на повышенный риск развития сердечной недостаточности.

Результаты исследования опубликованы в журнале International Journal of Cardiology (IJC). Уровень СРБ у участников измеряли не менее двух раз, что позволило выявить его устойчивое повышение.

У людей с уровнем СРБ от 3,1 до 10 миллиграммов на литр риск сердечной недостаточности оказался на 34 процента выше, чем у участников с показателем от 0,1 до 3 миллиграммов на литр. Риск смерти от любых причин был выше на 90 процентов.

С-реактивный белок является маркером воспаления в организме. Исследователи считают, что полученные результаты указывают на возможную роль хронического слабовыраженного воспаления в развитии сердечной недостаточности.

Авторы отмечают, что стойкое повышение СРБ может иметь значение для оценки риска сердечной недостаточности, однако работа выявила связь, а не причинно-следственную зависимость. Ранее учёные выяснили, что уровень витамина D в крови связан с риском развития ишемической болезни сердца.

Лента ру

Другие новости