• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

КПТ помогает замедлить старение
Учёные из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выяснили, что когнитивно-поведенческая терапия бессонницы может замедлять процесс биологического старения у пожилых людей.

Результаты исследования опубликованы в журнале The Lancet Healthy Longevity. В эксперименте участвовали люди старше 60 лет, страдающие бессонницей.

Всего было 291 участник, которых случайным образом распределили в группы когнитивно-поведенческой терапии (КПТ) или обучения правилам здорового сна. КПТ не включает приём снотворных.

Во время сеансов специалист помогает человеку изменить привычки, поведение и установки, которые мешают засыпать и поддерживать нормальный сон. Контрольная группа получала только общие рекомендации по гигиене сна.

Учёные брали образцы крови до начала исследования и в течение следующих двух лет, чтобы оценить скорость биологического старения по изменениям ДНК. Одним из показателей был эпигенетический «таймер» DunedinPACE, который позволяет оценить темп старения организма.

У людей, получавших только рекомендации по здоровому сну, со временем показатели указывали на ускорение биологического старения. У участников, прошедших КПТ, темп старения по DunedinPACE оказался ниже.

Предыдущий анализ этих же участников показал, что у людей, избавившихся от бессонницы после терапии, сильнее снижался уровень p16INK4a — маркера клеточного старения. Учёные предполагают, что улучшение сна может уменьшать хроническое воспаление и нагрузку на стрессовые системы организма, замедляя тем самым повреждение клеток.

Лента ру

Изучи полезные свойства хурмы
В кожуре, семенах и листьях хурмы обнаружены вещества, которые могут уменьшать воспалительные процессы и окислительный стресс.

Они также могут способствовать улучшению обмена сахара и жиров. К такому заключению пришли учёные из Австралии после анализа исследований, опубликованных в журнале Nutrients.

В обзоре рассматривались работы, вышедшие в свет с 2000 по 2025 год. Оказалось, что даже те части растения, которые обычно не используются, содержат полезные соединения.

В хурме присутствуют фенольные кислоты, флавоноиды, каротиноиды, дубильные вещества и пищевые волокна. В лабораторных условиях эти компоненты продемонстрировали антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Они помогают нейтрализовать активные формы кислорода, которые могут повреждать клетки, и подавляют процессы хронического воспаления. Исследования на клетках и животных показали, что компоненты хурмы могут оказывать противодиабетический эффект, влияя на уровень глюкозы и её обмен.

Кроме того, наблюдался гиполипидемический эффект — способность снижать повышенный уровень липидов в крови и улучшать их обмен. Некоторые вещества из хурмы проявляют антимикробную активность, подавляя рост бактерий и других микроорганизмов.

Авторы считают, что кожура, семена и другие побочные продукты переработки хурмы могут быть использованы при создании функциональных продуктов и пищевых добавок. Ранее стало известно о пользе бразильского фрукта бару для сердца, кишечника и обмена веществ.

Лента ру

Экстракт черники защищает кожу от старения
Учёные опубликовали в журнале Nutrients результаты исследования, согласно которым экстракт черники уменьшает признаки старения кожи у крыс, которых долго кормили сильно обжаренной пищей.

Экстракт снижал накопление конечных продуктов гликирования (AGE), которые повреждают ткани, и улучшал состояние защитного барьера кожи. В течение 16 месяцев крысы получали рацион с высоким содержанием AGE — соединений, которые образуются в больших количествах при приготовлении пищи при высокой температуре.

Часть животных ежедневно дополнительно получала экстракт европейской черники, богатый антоцианами. Рацион с большим количеством AGE ускорял старение кожи крыс.

У животных накапливалось больше продуктов гликирования в крови и коже, уменьшалась толщина эпидермиса и рогового слоя, повышались показатели клеточного старения. Экстракт черники частично предотвращал эти изменения.

У получавших его животных накапливалось меньше AGE, лучше сохранялась структура кожи, были менее выражены признаки клеточного старения. Кроме того, черника частично восстанавливала нарушенный обмен жиров в коже, в том числе соединений, которые необходимы для поддержания её защитного барьера.

При этом снижалась активность воспалительных процессов. Авторы исследования считают, что антоцианы, содержащиеся в чернике, могут защищать кожу от последствий накопления продуктов гликирования.

Лента ру

Изучают связь микробиома и диабета
На ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) были представлены результаты исследования, согласно которым изменения в составе кишечной микрофлоры могут свидетельствовать о развитии нарушений обмена веществ ещё до значительного повышения уровня сахара в крови.

Учёные проанализировали данные о здоровье и состав кишечного микробиома 229 025 человек из Великобритании и США. Среди участников исследования у 3627 был диагностирован сахарный диабет второго типа, у 14 022 — преддиабет, а более чем у 211 тысяч уровень глюкозы оставался в норме.

В ходе исследования учёные обнаружили 789 видов кишечных бактерий, содержание которых было связано с диабетом. Из них 168 чаще встречались у пациентов с заболеванием, а 621 — реже.

Затем исследователи изучили данные более 135 тысяч человек с нормальным уровнем сахара. Выяснилось, что у тех, у кого после еды глюкоза дольше оставалась повышенной, микробиом уже имел признаки, характерные для диабета.

Чем сильнее были выражены ранние признаки инсулинорезистентности, тем заметнее становились изменения микрофлоры. Это говорит о том, что перестройка кишечного микробиома может происходить до того, как нарушения станут заметны при стандартной оценке уровня сахара.

Учёные считают, что анализ кишечного микробиома в будущем может дополнить существующие методы оценки риска диабета и помочь раньше выявлять людей, которым необходимы изменения в питании и образе жизни.

Лента ру

Другие новости