• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Сульфорафан лечит атаксию Фридрейха
В журнале Antioxidants & Redox Signaling (ARS) исследователи Технологического университета Суинберна опубликовали работу, в которой говорится, что вещество из брокколи может лечь в основу нового метода лечения редкого наследственного заболевания нервной системы — атаксии Фридрейха.

Это заболевание вызывает постепенное разрушение нервных клеток головного и спинного мозга. Пациенты с атаксией Фридрейха со временем теряют способность ходить, говорить и обслуживать себя.

Заболевание считается неизлечимым, и эффективных методов терапии, особенно для детей, пока нет. Учёные выяснили, что сульфорафан — природное вещество, содержащееся в брокколи, — повышает уровень белка фратаксина, дефицит которого является причиной болезни.

Кроме того, сульфорафан снижает воспаление, уменьшает клеточный стресс и защищает нервные клетки от повреждений, воздействуя на несколько механизмов развития заболевания. Авторы отмечают, что сульфорафан уже имеет подтверждённый профиль безопасности у детей и взрослых и выпускается в биологически активной форме.

Теперь исследователи планируют получить финансирование для клинических испытаний. Если эффективность сульфорафана подтвердится у пациентов, это может ускорить появление доступного лечения для людей с атаксией Фридрейха.

Лента ру

Улучши качество сна с помощью йоги
Учёные из Харбинского спортивного университета провели метаанализ и выяснили, что всего две 30-минутные тренировки в неделю могут значительно улучшить качество сна.

Результаты исследования опубликованы в журнале Sleep and Biological Rhythms (SBR). В метаанализе были проанализированы данные более чем 2,5 тысячи человек, страдающих нарушениями сна, из 30 рандомизированных клинических исследований.

Исследователи сравнивали эффективность различных видов физической активности: ходьбы, силовых тренировок, аэробных нагрузок, пилатеса, тайцзи, цигун и йоги. Наилучшие результаты показала высокоинтенсивная йога.

Режим из двух занятий в неделю продолжительностью до 30 минут в течение 8–10 недель оказался наиболее эффективным. Эта программа улучшала качество сна сильнее, чем ходьба, аэробные тренировки и традиционные китайские практики.

На втором месте по эффективности оказалась ходьба, а на третьем — силовые тренировки. Авторы исследования предполагают, что эффект связан с сочетанием дыхательных техник и силовой нагрузки.

Такой формат тренировок может активировать парасимпатическую нервную систему, снижать уровень стресса и способствовать более глубокому сну.

Лента ру

Зелёный чай защищает мозг при ожирении
Учёные, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале npj Science of Food, выяснили, что регулярное употребление зелёного чая может защищать мозг от повреждений, которые связаны с ожирением.

Они проанализировали данные британского биобанка UK Biobank и обнаружили, что у людей с ожирением, которые часто пьют зелёный чай, объём гиппокампа — области мозга, отвечающей за память и обучение — больше. Эксперимент на мышах с ожирением, вызванным высокожировой диетой, подтвердил эти выводы.

Оказалось, что эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), основной компонент зелёного чая, снижает массу тела, уменьшает воспаление, повышает чувствительность к инсулину и препятствует уменьшению объёма гиппокампа. У животных также улучшились память и когнитивные функции.

Авторы исследования выяснили, что EGCG защищает нервные клетки несколькими механизмами: подавляет воспалительные процессы, восстанавливает передачу сигналов инсулина в мозге и активирует аутофагию — естественную систему очищения клеток от повреждённых компонентов. Исследователи считают, что полученные результаты позволяют рассматривать чай как средство профилактики когнитивных нарушений у людей с ожирением.

Ранее учёные выяснили, что регулярное употребление чая может снижать риск развития гипертонии.

Лента ру

Исследователи находят альтернативу антибиотикам
Учёные выяснили, что комбинация омега-3 и низких доз аспирина может заменить антибиотики при лечении тяжёлого пародонтита.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Periodontology (JP). В эксперименте участвовали 109 пациентов с тяжёлой формой пародонтита — хронического заболевания, разрушающего ткани, удерживающие зубы.

Без лечения оно может привести к потере костной ткани и зубов. Всем участникам провели стандартную профессиональную чистку, а затем разделили на четыре группы.

Первой группе назначили антибиотики, второй — омега-3 и низкие дозы аспирина, третьей — обе схемы одновременно, а контрольной — плацебо. Через год лечения клиническую цель достигли 58 процентов пациентов, принимавших антибиотики, и 57,7 процента участников, получавших омега-3 с аспирином.

В группе плацебо этот показатель составил 23,1 процента. Сочетание антибиотиков с омега-3 не дало дополнительных преимуществ.

Авторы считают, что такой подход может стать перспективной альтернативой для пациентов, которым противопоказаны антибиотики, например, из-за аллергии или непереносимости препаратов. Кроме того, это позволит сократить применение антибиотиков и снизить риск развития устойчивости бактерий к ним.

Лента ру

Другие новости