Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Учёные изучали N-нитрозосоединения — вещества, которые могут образовываться в желудке после употребления продуктов и воды с нитратами и нитритами. Эти соединения вызывают интерес у научного сообщества, так как многие из них являются канцерогенами и ассоциируются с повышенным риском рака желудка и пищевода.

Авторы создали математическую модель, которая описывает процессы в желудке, кишечнике, крови и слюне после приёма пищи. Модель показала, что витамин C способен перехватывать химические соединения, из которых впоследствии формируются потенциально опасные N-нитрозосоединения.

Это приводит к заметному снижению их образования. Исследователи выяснили, что время приёма витамина C также имеет значение.

Наибольший эффект наблюдался, когда витамин поступал вскоре после еды. Кроме того, несколько небольших доз в течение дня оказались более эффективными, чем одна крупная доза.

Авторы подчёркивают, что их работа основана на компьютерном моделировании, а не на клинических испытаниях. Однако результаты помогают объяснить, почему диеты, богатые овощами, часто связывают со сниженным риском некоторых видов рака.

Овощи содержат не только большое количество витамина C, но и другие антиоксиданты. Ранее учёные установили, что витамин D защищает кишечник от воспаления и нарушений пищеварения.

Статью об этом исследовании опубликовали в журнале Bioresource Technology (BT). Бактерия, о которой идёт речь, — это молочнокислая бактерия Leuconostoc mesenteroides CBA3656.

Её выделили из традиционного корейского блюда кимчи. Нанопластик — это микроскопические частицы пластика, которые в сотни раз тоньше человеческого волоса.

Они попадают в организм с водой, морепродуктами, солью и другой пищей и могут накапливаться в тканях. В лабораторных условиях бактерия связывала до 87 процентов нанопластика, причём даже при разных температурах и уровнях кислотности.

В условиях, имитирующих человеческий кишечник, эффективность была около 57 процентов. Анализ показал, что частицы пластика прикреплялись к поверхности бактерии и затем могли выводиться естественным путём.

Эксперименты на мышах подтвердили эффект: у животных, получавших бактерию, нанопластик активнее выводился с калом. Авторы исследования считают, что в будущем такие пробиотики могут использоваться для снижения накопления микропластика в организме.

Однако для подтверждения пользы у людей потребуются дополнительные исследования. Ранее стало известно, что употребление кимчи подавляет чрезмерные воспалительные реакции.

Об этом стало известно из публикации в журнале Diabetes. В исследовании приняли участие свыше 332 тысяч жителей Великобритании в возрастной группе от 40 до 69 лет.

За участниками наблюдали почти 14 лет. Учёные анализировали данные о генетической предрасположенности к диабету, оценивая 783 генетических варианта.

Помимо этого, учитывались такие факторы образа жизни, как индекс массы тела, физическая активность, питание и курение. Выяснилось, что даже при высоком генетическом риске здоровые привычки значительно уменьшали вероятность развития болезни.

Люди с нездоровым образом жизни сталкивались с диабетом почти в семь раз чаще по сравнению с теми, кто придерживался полезных привычек. При этом влияние генетики оказалось менее значимым.

Учёные назвали лишний вес самым важным фактором риска. Далее следовали курение и низкая физическая активность.

Исследователи подсчитали, что более 55 процентов новых случаев диабета второго типа могли бы быть предотвращены, если бы люди улучшили свой образ жизни. Авторы исследования подчеркнули, что даже небольшие изменения способны существенно снизить риск заболевания и отсрочить развитие опасных осложнений.

Ранее учёные выяснили, что новый гидрогель может заменить инъекции инсулина людям с диабетом первого типа.

Экспериментальным путём было установлено, что систематические упражнения способствуют снижению воспалительных процессов, гормональных сбоев и изменений в поведении, спровоцированных микрочастицами пластика. Результаты исследования опубликованы в издании The FASEB Journal.

Для эксперимента использовали взрослых самок рыбок данио-рерио. В течение трёх недель их подвергали влиянию наночастиц полистирола — одного из часто встречающихся видов пластика.

При этом часть рыб регулярно подвергалась умеренным аэробным нагрузкам. Специалисты зафиксировали, что нанопластик аккумулировался в организмах испытуемых, особенно в тканях яичников.

Это приводило к окислительному стрессу, гибели клеток и гормональным нарушениям. Помимо этого, у рыб отмечались симптомы тревожности и депрессии, а уровень стрессовых гормонов повышался.

Однако у тех особей, которые параллельно подвергались физическим нагрузкам, отрицательные последствия были значительно менее выраженными. Упражнения также способствовали восстановлению баланса кишечной микрофлоры, который был нарушен из-за воздействия нанопластика.

По мнению учёных, это могло благоприятно сказаться на взаимосвязи между кишечником, мозгом и репродуктивной системой. Авторы подчёркивают, что работа проводилась на животных, но полученные данные намекают на возможную защитную роль физической активности при контакте с микропластиком и другими загрязнителями окружающей среды.

Ранее учёные установили, что пластиковые чайники при кипячении воды выделяют миллиарды частиц микропластика.