• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Нейросеть
Создана новая генная терапия против холестерина
Британские учёные объявили о положительных результатах тестирования новой генной терапии для борьбы с высоким уровнем холестерина.

Лекарство под названием VERVE-102 вводится однократно внутривенно и способно значительно снизить уровень «плохого» холестерина на длительный срок. Информация об этом опубликована в журнале New England Journal of Medicine (NEJM).

«Плохой» холестерин — это липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Их избыток может привести к накоплению холестерина на стенках сосудов и увеличению риска инфаркта и инсульта.

Пациентам с высоким уровнем ЛПНП обычно приходится на протяжении многих лет принимать лекарства или делать инъекции, однако такое лечение может быть сложным для соблюдения. Новая терапия временно активирует в организме механизм для редактирования гена, отвечающего за выработку белка PCSK9 в печени.

Этот белок препятствует очищению крови от «плохого» холестерина. При его «выключении» печень начинает более эффективно удалять ЛПНП из кровотока.

В исследовании приняли участие 35 взрослых с наследственно высоким уровнем холестерина или ранними проявлениями сердечно-сосудистых заболеваний. В максимальной дозировке препарат снизил уровень ЛПНП на 62%.

У некоторых участников эффект сохранялся в течение 18 месяцев наблюдения. Не было обнаружено серьёзных побочных эффектов, связанных с высокой дозой терапии, однако у части пациентов отмечались лёгкие реакции на введение и временные изменения показателей печени.

Авторы подчёркивают, что это ранняя стадия испытаний, и препарат должен пройти более масштабные исследования.

Лента ру

Микропластик влияет на иммунитет
Учёные из Медицинского университета Вены выяснили, что микропластик может не только накапливаться в лёгких, но и влиять на работу иммунной системы, усиливая воспалительные процессы и аллергические реакции.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Hazardous Materials Advances (JHMA). В экспериментах на мышах исследователи изучали воздействие микрочастиц полиэтилентерефталата (ПЭТ) — распространённого вида пластика, который используется в бутылках, упаковке и текстиле.

Частицы вводили через дыхательные пути и отслеживали их перемещение в организме. Оказалось, что после однократного попадания в организм микропластик сохранялся в лёгких не менее двух недель.

За это время у животных развивалась воспалительная реакция, сопровождавшаяся увеличением числа лимфоцитов и эозинофилов — иммунных клеток, которые играют важную роль в развитии аллергии. Когда воздействие микропластика сочетали с пыльцой амброзии — распространённым аллергеном, воспаление дыхательных путей становилось более выраженным.

Дополнительные эксперименты показали, что частицы пластика могут изменять системный иммунный ответ организма, влияя на выработку антител против аллергенов. Авторы исследования утверждают, что результаты свидетельствуют о том, что микропластик не является пассивным загрязнителем.

По их словам, попадая в организм, он может активно вмешиваться в иммунные процессы, связанные с развитием и усилением аллергических реакций.

Лента ру

Нейросеть
Препараты побеждают анемию и опухоли
Учёные из Университета Оулу и Университета Восточной Финляндии выяснили, что препараты для лечения анемии у пациентов с хроническими заболеваниями почек могут оказывать противоопухолевое действие.

Результаты исследования опубликованы в журнале Redox Biology (RB). Препараты относятся к классу HIF-PHI и стимулируют образование эритроцитов, помогая организму справляться с нехваткой кислорода.

В ходе экспериментов исследователи обнаружили, что эти лекарства не только борются с анемией, но и замедляют рост клеток, а также препятствуют образованию новых кровеносных сосудов, которые необходимы опухолям для развития. Учёных особенно удивило, что этот эффект сохранялся даже при отсутствии белков, через которые препараты, как считалось ранее, должны были действовать.

Это говорит о существовании ранее неизвестных механизмов влияния лекарств на клеточный метаболизм и рост тканей. Авторы исследования подчёркивают, что открытие может иметь большое значение для онкологии.

У многих пациентов с раком одновременно наблюдается анемия, вызванная самой опухолью или химиотерапией. Если дальнейшие исследования подтвердят результаты, то один препарат сможет одновременно корректировать анемию и подавлять развитие опухоли.

Ранее учёные выяснили, что поддержание нормального веса и физическая активность снижают риск смерти от рака.

Лента ру

Терапия уменьшает возрастное воспаление мозга
В научном журнале Journal of Extracellular Vesicles (JEV) были опубликованы результаты исследования, согласно которым экспериментальная терапия с использованием внеклеточных везикул, полученных из человеческих нейральных стволовых клеток, может уменьшать возрастное воспаление мозга и улучшать память.

С возрастом в мозге возникает хроническое слабовыраженное воспаление, которое ассоциируется с ухудшением памяти и снижением когнитивных способностей. Учёные решили проверить, сможет ли назальное введение внеклеточных везикул — микроскопических частиц, содержащих терапевтические молекулы, — замедлить эти процессы.

Пожилым мышам ввели две дозы препарата через нос. После лечения в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память и обучение, — снизились признаки воспаления и окислительного стресса.

У животных также уменьшилась активность молекулярных путей, которые считаются ключевыми факторами возрастных изменений мозга. Одновременно повысилась активность генов, связанных с энергетическим обменом и защитой нервных клеток.

Анализ показал, что микроРНК, содержащиеся во внеклеточных везикулах, подавляют механизмы, запускающие хроническое воспаление. Кроме того, исследователи зафиксировали перестройку работы иммунных клеток мозга — микроглии, которая стала менее склонной поддерживать воспалительные процессы.

Эти изменения сопровождались улучшением памяти и когнитивных функций у животных. Авторы исследования считают, что такая терапия может стать перспективным способом борьбы с возрастным снижением работы мозга.

Лента ру

Другие новости