• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Пробиотики улучшают когнитивные функции у пожилых людей
Учёные из Южной Кореи выяснили, что приём пробиотиков может замедлять ухудшение когнитивных функций у пожилых людей.

Этот вывод сделан на основе исследования, опубликованного в журнале Journal of Alzheimer’s Disease (JAD). В эксперименте участвовали 87 пожилых людей с ранними когнитивными нарушениями.

В течение 24 недель 40 участников принимали комплекс пробиотиков, содержащий несколько штаммов полезных бактерий, а остальные 47 получали плацебо. Оказалось, что у принимавших пробиотики значительно снизился уровень фосфорилированного тау-белка pTau181 в крови.

Этот показатель связан с патологическими изменениями, характерными для болезни Альцгеймера. Кроме того, у участников из группы пробиотиков улучшились показатели по шкале оценки выраженности когнитивных нарушений, особенно связанные с памятью.

Они также лучше справлялись с заданиями на зрительно-пространственные способности — умение воспринимать расположение объектов и воспроизводить сложные изображения. Исследователи также изучили показатели, связанные с состоянием нервных клеток и воспалительными процессами в мозге.

В группе пробиотиков они оставались стабильными, тогда как у получавших плацебо некоторые из них повышались. Авторы исследования считают, что воздействие на кишечную микрофлору может стать дополнительным способом поддержки когнитивных функций на ранних стадиях их ухудшения.

Ранее учёные выяснили, что экстракт куркумы может улучшать показатели памяти.

Лента ру

Зелень снижает риск деменции
Учёные из Стокгольмского университета и Каролинского института изучили, как окружающая среда влияет на здоровье пожилых людей, и пришли к выводу, что проживание рядом с зелёными зонами снижает риск развития деменции на 20 процентов.

Результаты исследования опубликованы в журнале Alzheimers & Dementia (A&D). Специалисты проанализировали данные 2993 жителей Стокгольма в возрасте от 60 лет.

За их здоровьем наблюдали в течение 16 лет, и за это время деменция развилась у 477 участников. Исследователи ежегодно оценивали количество растительности в радиусе 100, 250 и 500 метров от домов участников с помощью спутниковых снимков.

При анализе учитывались возраст, образование, образ жизни, социально-экономические условия, загрязнение воздуха и транспортный шум. Выяснилось, что у людей, проживавших в районах с большим количеством зелени в пределах 100 метров от дома, риск развития деменции был на 20 процентов ниже.

Связь становилась слабее по мере удаления зелёных пространств от жилья, особенно это было заметно среди женщин. Учёные предполагают, что близость к природе может положительно влиять на здоровье мозга, снижая стресс, улучшая сон и психологическое состояние.

Кроме того, зелёные пространства могут способствовать физической активности и социальному общению. Авторы исследования подчеркнули, что важны не только крупные парки, но и обычные деревья, озеленённые дворы, сады и растительность вдоль улиц.

Ранее учёные предупреждали о резком росте числа случаев деменции.

Лента ру

Исследователи раскрывают роль белка ENT1 в жировой болезни печени
В научном журнале Metabolism опубликованы результаты исследования учёных из Барселонского университета.

Они обнаружили белок ENT1, который может способствовать развитию жировой болезни печени, связанной с нарушением обмена веществ. Выяснилось, что отсутствие этого белка защищает печень от накопления жира, воспаления и повреждения тканей.

Специалисты изучили функции белка ENT1. Он отвечает за перенос определённых веществ внутрь клеток и участвует в транспорте аденозина — соединения, регулирующего воспалительные процессы и реакцию клеток на стресс.

В экспериментах на мышах отсутствие ENT1 снижало уровень аденозина в печени и защищало орган от избыточного накопления жира, воспаления и фиброза — замещения здоровой ткани рубцовой. У таких животных улучшалась чувствительность к инсулину и способность организма регулировать уровень глюкозы в крови.

Исследователи также проанализировали образцы печени пациентов с жировой болезнью. На ранних стадиях заболевания активность гена ENT1 была повышена, однако по мере прогрессирования болезни снижалась.

У пациентов с более высокой активностью ENT1 наблюдались повышенный уровень инсулина и признаки инсулинорезистентности — состояния, при котором клетки организма хуже реагируют на этот гормон. Авторы считают, что белок ENT1 может стать новой мишенью для лечения жировой болезни печени.

Препараты, способные подавлять его активность, уже существуют, но их эффективность против этого заболевания пока не доказана.

Лента ру

Препараты снижают риск смерти при СДВГ
Учёные из Великобритании выяснили, что лекарства от синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) могут уменьшать вероятность преждевременной смерти у пациентов с этим диагнозом.

В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале JAMA Network Open, проанализировали данные более чем 15,9 миллиона человек. Специалисты изучили 19 научных работ, проведённых с 2012 по 2025 год.

Выяснилось, что у людей с СДВГ риск смерти от любых причин на 70% выше, чем у людей без этого расстройства. Риск смерти в результате самоубийства оказался выше на 90%, от травм — на 50%, а от естественных причин — на 30%.

При этом приём препаратов для лечения СДВГ был связан со снижением риска смерти от любых причин. Исследователи не сравнивали эффективность отдельных лекарств, поэтому определить, какие именно средства обеспечивали наибольшую пользу, не удалось.

Авторы отмечают, что повышенная смертность при СДВГ может быть связана с трудностями с концентрацией внимания и импульсивностью, которые увеличивают вероятность несчастных случаев и затрудняют контроль рискованного поведения. По мнению учёных, полученные данные подчёркивают важность своевременной диагностики, лечения и поддержки людей с СДВГ.

Лента ру

Другие новости