• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Кофеин улучшает когнитивные функции у молодых людей
Китайские учёные, статья которых опубликована в журнале Frontiers in Nutrition, выяснили, что кофеин способен на короткое время улучшать внимание, скорость реакции и некоторые другие когнитивные функции у детей и молодых людей до 20 лет.

В исследовании участвовали 250 человек, и учёные проанализировали 14 рандомизированных исследований. Во всех работах сравнивали результаты когнитивных тестов после однократного приёма кофеина и плацебо.

Кофеин оказывал небольшой, но статистически значимый положительный эффект. Наиболее заметные улучшения были в психомоторной скорости и внимании.

Влияние на исполнительные функции было менее выраженным. Кофеин сильнее влиял на скорость реакции, чем на точность выполнения заданий, хотя эта разница не достигла статистической значимости.

Учёные не обнаружили значимого влияния возраста, дозы кофеина или его привычного потребления на результат. Однако авторы предупреждают, что этот вывод ограничен небольшим количеством исследований и участников.

Полученные результаты показывают, что однократный приём кофеина может временно улучшать некоторые когнитивные показатели у молодых людей. Авторы призывают осторожно интерпретировать данные и пока не рекомендуют регулярное употребление кофеина детьми и подростками.

Лента ру

Археологи нашли средневековую отопительную систему
В Базеле (Швейцария) во время ремонтных работ в месте бывшего женского монастыря Гнаденталь археологи обнаружили средневековую отопительную систему.

Она состоит из выложенной камнем отопительной камеры, двух готических арок и восьми отверстий, через которые тёплый воздух поступал в обеденный зал монахинь. По данным археологической службы Базель-Штадта, это сооружение XIII–XIV веков является уникальным в Швейцарии благодаря своей исключительной сохранности.

Оно входит в число наиболее значительных сохранившихся образцов такого рода в Европе. Под известковым полом монастыря археологи обнаружили камеру, заполненную полевыми камнями, которые служили тепловым резервуаром, поглощая тепло от огня и отдавая его в помещение наверху.

Когда исследователи удалили каменное заполнение, они обнаружили две стрельчатые арки, которые всё ещё стоят на своих первоначальных местах. Отопительная система располагалась в восточном крыле монастыря Гнаденталь, прямо под тем, что, по мнению археологов, было его трапезной, общим обеденным залом.

Предполагается, что найденное помещение было одним из немногих отапливаемых помещений в комплексе, а возможно, и единственным. Археологи также обнаружили печную плитку с зелёной глазурью, которая была декоративным украшением печи.

Такие изразцы использовались для украшения верхних частей отопительной «машины», сочетая практичность оборудования с декоративным мастерством. История Гнаденталя началась примерно в 1231 году, когда францисканцы основали монастырь недалеко от средневековых городских стен Базеля.

Примерно через два десятилетия они переехали в недавно основанный женский монастырь Барфюссер, оставив здания сменявшим друг друга общинам цистерцианских монахинь и бедных кларенсов. В 1279 году прибыли сёстры-мирянки из Гнаденталя близ Нидервиля и дали монастырю название, под которым он стал известен.

Община оставалась там до тех пор, пока Реформация не положила конец её религиозной жизни. Впоследствии здания претерпели несколько преобразований.

Московский комсомолец

Диабет и рак: выявлена связь
Люди с диабетом второго типа более подвержены онкологическим заболеваниям, и за последние годы разрыв в статистике между ними и людьми без диабета увеличился.

Особенно это заметно в случаях рака, связанного с ожирением. Такие выводы были представлены на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD).

Учёные изучили данные всего взрослого населения Дании за период с 1996 по 2022 год. За 27 лет у людей с диабетом второго типа выявили 75,5 тысячи первых случаев рака, а у людей без диабета — более 635 тысяч.

С 2010 по 2022 год общая заболеваемость раком среди мужчин с диабетом была на 12 процентов выше, чем среди мужчин без этого заболевания. У женщин разница достигала 22 процентов.

В период с 1996 по 2009 год показатели составляли 9 и 15 процентов соответственно. Особенно заметна связь с видами рака, ассоциированными с ожирением.

У мужчин с диабетом их выявляли на 45 процентов чаще, а у женщин — на 30 процентов чаще. Заболеваемость колоректальным раком была выше на 17 процентов у мужчин и на 14 процентов у женщин.

Различия обнаружили и для рака лёгких: его заболеваемость была выше на 23 процента среди мужчин и на 25 процентов среди женщин с диабетом. Учёные подчёркивают, что исследование не доказывает, что диабет непосредственно вызывает рак.

На выявленную связь могут влиять ожирение, физическая активность и другие факторы. Ранее учёные выяснили, что увеличение порции ультрапереработанных продуктов может повышать риск рака и диабета.

Лента ру

Асеев стал директором института
Александр Леонидович Асеев появился на свет 24 сентября 1946 года в городе Улан-Удэ в семье потомственных железнодорожников.

После окончания Физического факультета Новосибирского государственного университета в 1968 году его направили в Институт физики полупроводников АН СССР (сейчас ИФП им. А.

В. Ржанова СО РАН).

Там он прошёл путь от стажёра-исследователя до директора. Сейчас Александр Леонидович — главный научный сотрудник своего родного института и по совместительству главный научный сотрудник НГУ.

Асеев — представитель Лаврентьевской школы подготовки научных кадров. Он посвятил жизнь разработке современного инженерного оборудования и приборов на полупроводниках.

С 1998 по 2013 год он руководил ИФП им. А.

В. Ржанова, с 2008 года дважды переизбирался председателем Сибирского отделения РАН, был вице-президентом РАН.

Научные интересы учёного связаны с изучением атомной структуры и электронных свойств полупроводниковых систем, развитием технологий полупроводниковой микро-, опто- и наноэлектроники. Его кандидатская и докторская диссертации были посвящены формированию и структурным перестройкам монокристаллических слоёв кремния и германия на различных подложках.

Полупроводники используются в спутниковых системах, системах безопасности, солнечных батареях и медицине. Асеев разработал «Концепцию развития Сибирского отделения РАН до 2025 года», основанную на востребованности результатов академических исследований в экономике.

Асеев награждён медалями ордена «За заслуги перед Отечеством» I и II степени, имеет звания почётного работника науки и техники РФ, почётного доктора и профессора нескольких университетов. Он лауреат государственной премии и иностранный член зарубежных академий.

Московский комсомолец