• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Терапия уменьшает возрастное воспаление мозга
В научном журнале Journal of Extracellular Vesicles (JEV) были опубликованы результаты исследования, согласно которым экспериментальная терапия с использованием внеклеточных везикул, полученных из человеческих нейральных стволовых клеток, может уменьшать возрастное воспаление мозга и улучшать память.

С возрастом в мозге возникает хроническое слабовыраженное воспаление, которое ассоциируется с ухудшением памяти и снижением когнитивных способностей. Учёные решили проверить, сможет ли назальное введение внеклеточных везикул — микроскопических частиц, содержащих терапевтические молекулы, — замедлить эти процессы.

Пожилым мышам ввели две дозы препарата через нос. После лечения в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память и обучение, — снизились признаки воспаления и окислительного стресса.

У животных также уменьшилась активность молекулярных путей, которые считаются ключевыми факторами возрастных изменений мозга. Одновременно повысилась активность генов, связанных с энергетическим обменом и защитой нервных клеток.

Анализ показал, что микроРНК, содержащиеся во внеклеточных везикулах, подавляют механизмы, запускающие хроническое воспаление. Кроме того, исследователи зафиксировали перестройку работы иммунных клеток мозга — микроглии, которая стала менее склонной поддерживать воспалительные процессы.

Эти изменения сопровождались улучшением памяти и когнитивных функций у животных. Авторы исследования считают, что такая терапия может стать перспективным способом борьбы с возрастным снижением работы мозга.

Лента ру

Улучшай обмен веществ с куркумином и льняным маслом
Учёные из Тайбэйского медицинского университета выяснили, что сочетание куркумина и льняного масла может способствовать улучшению жирового обмена и снижению накопления жира в печени при рационе с высоким содержанием жиров и холестерина.

Исследование опубликовано в журнале Nutrients. Эксперимент проводился на сирийских хомяках, которых в течение восьми недель кормили пищей с высоким содержанием жиров и холестерина.

Часть животных дополнительно получала смесь куркумина и льняного масла в низкой или высокой дозе. У животных, получавших добавку, снизились уровни триглицеридов, общего холестерина и «плохого» холестерина LDL в крови.

Также у них уменьшилось накопление триглицеридов и холестерина в печени. Наиболее заметный эффект наблюдался в группе с высокой дозой смеси.

Исследователи установили, что добавка усиливала выведение жиров и холестерина с калом, а также меняла липидный профиль крови и печени. По мнению авторов, льняное масло могло улучшать усвоение жирорастворимого куркумина и одновременно дополнять его действие за счёт омега-3 жирных кислот.

Учёные подчёркивают, что результаты получены на животных, поэтому переносить их напрямую на людей нельзя. Однако работа показывает, что комбинация куркумина и льняного масла может быть перспективной пищевой стратегией для поддержки печени и контроля нарушений жирового обмена.

Ранее стало известно, что куркумин снижает повреждение сердца и нарушения ритма при тепловом ударе.

Лента ру

Нейросеть
Ожирение способствует развитию агрессивного рака молочной железы
Учёные из Университета Оклахомы выяснили, что ожирение может не только увеличивать риск развития рака молочной железы, но и способствовать его переходу в более опасную, инвазивную форму.

Результаты исследования опубликованы в журнале The American Journal of Pathology (AJP). Исследователи изучили процесс превращения ранних форм рака молочной железы в инвазивные опухоли.

У женщин без ожирения этот процесс сопровождался быстрым делением раковых клеток и их способностью проникать в соседние ткани. У пациенток с ожирением учёные обнаружили другой механизм развития заболевания.

При ожирении вокруг опухоли формируется более воспалённая среда. В ткани активно привлекаются иммунные клетки, которые вместо борьбы с раком помогают ему расти.

Опухолевые клетки лучше справляются со стрессом и изменяют обмен веществ так, чтобы получать больше энергии для дальнейшего развития. Авторы исследования также обнаружили, что в процесс вовлекаются не только сами раковые клетки, но и окружающие их ткани.

Такое взаимодействие создаёт благоприятные условия для превращения неинвазивной опухоли в агрессивную форму рака. Кроме того, у женщин с ожирением был выявлен повышенный уровень фермента SULF2, который может играть важную роль в прогрессировании заболевания.

Ранее учёные выяснили, что томатно-соевый сок снижает воспаление у людей с ожирением.

Лента ру

Создана новая система для лечения ожогов
В пресс-службе Сеченовского Университета рассказали «Ленте.ру» о создании новой гидрогелевой системы, которая ускоряет заживление ожогов и регулирует высвобождение лекарств.

Технология использует термочувствительные микро- и наногели, реагирующие на температуру повреждённой кожи. Ожоговые раны обычно теплее здоровых тканей.

Исследователи использовали эту особенность для управления лечением. Микро- и наногели, созданные учёными, меняют свойства при температуре от 37 до 42 градусов Цельсия.

Это позволяет постепенно высвобождать антибактериальные, противовоспалительные и регенерирующие вещества в нужный момент. Новая система отличается от традиционных гидрогелевых повязок.

Термочувствительные частицы встроены в гидрогелевую матрицу, что обеспечивает многоступенчатую доставку активных веществ и сочетание нескольких лечебных эффектов в одной повязке. Эксперименты показали, что микро- и наногели эффективно удерживают лекарственные соединения и обеспечивают их контролируемое высвобождение.

Они сохраняют свои свойства после стерилизации, что важно для лечения ожогов. Безопасность системы подтверждена лабораторными исследованиями на моделях кожи и испытаниями на животных.

Авторы проекта считают, что новая технология повысит эффективность лечения тяжёлых ожоговых повреждений и лучше адаптируется к изменениям в ране при заживлении.

Лента ру

Другие новости