• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Ретатрутид уменьшает нарушения дыхания
В журнале New England Journal of Medicine (NEJM) опубликовали результаты исследования, в котором учёные изучили действие экспериментального препарата для похудения ретатрутида на пациентов с обструктивным апноэ сна.

Это расстройство, при котором дыхание многократно прерывается во время ночного отдыха. В исследовании участвовали люди с диабетом второго типа и без него.

Участникам в течение 80 недель делали еженедельные инъекции ретатрутида в разных дозировках либо плацебо. Выяснилось, что при использовании высоких доз препарата количество нарушений дыхания сокращалось в среднем примерно на 25 эпизодов в час, или на 40 процентов.

В группе плацебо снижение составляло около 10 эпизодов. Кроме того, у 39–52 процентов пациентов, получавших высокие дозы ретатрутида, апноэ исчезло либо перешло в лёгкую форму без выраженной дневной сонливости.

Среди получавших плацебо такого результата достигли около 13 процентов. Лечение также сопровождалось значительным снижением веса.

Например, пациенты с диабетом второго типа потеряли в среднем 18–19 процентов массы тела. По мнению авторов исследования, ретатрутид может стать новым вариантом лечения апноэ сна у людей с ожирением.

Однако препарат пока остаётся экспериментальным и ещё не одобрен для такого применения.

Лента ру

Питание разнообразь — риск снизь
Китайские учёные из медицинского колледжа Чанчжи провели исследование и выяснили, что разнообразное питание связано со снижением риска развития язвенной болезни у пожилых людей.

В работе, опубликованной в журнале Frontiers in Nutrition, специалисты проанализировали данные более 13 тысяч человек старше 65 лет. Сбор информации осуществлялся с 2008 по 2018 год, и на момент начала наблюдения ни у одного из участников не было диагностировано язвенной болезни.

Для оценки разнообразия рациона использовались девять групп продуктов. Результаты показали, что у людей с наиболее разнообразным питанием риск развития язвенной болезни был на 24 процента ниже, чем у участников с наиболее однообразным рационом.

Каждый дополнительный балл по шкале разнообразия питания соответствовал снижению риска примерно на 5,6 процента. Связь между разнообразием питания и риском развития язвенной болезни сохранялась после учёта возраста, образа жизни, состояния здоровья и других факторов.

Наиболее выраженная связь наблюдалась в первые годы исследования, после трёх лет наблюдения она переставала быть статистически значимой. Авторы предполагают, что разнообразное питание может снижать риск развития язвенной болезни у пожилых людей прежде всего в краткосрочной перспективе.

Лента ру

Сукралоза влияет на здоровье грызунов
Учёные из Национального университета Чхуннам в Южной Корее выяснили, что продолжительное использование сукралозы, популярного заменителя сахара, может оказывать отрицательное воздействие на кишечник, печень и мозг.

Исследование опубликовано в журнале Nutrients. Эксперимент проводился на молодых мышах, которым в течение 14 недель давали сукралозу в дозировке пять миллиграммов на килограмм массы тела.

Часть животных дополнительно подвергли хроническому стрессу. Выяснилось, что длительное употребление подсластителя меняет состав кишечной микрофлоры и уменьшает разнообразие бактерий.

У животных также нарушилась регуляция обмена холестерина в печени, хотя его уровень в крови не увеличился существенно. Исследователи обнаружили изменения в активности генов, связанных с воспалением печени.

Некоторые эффекты зависели от того, подвергались ли животные стрессу. Особое внимание учёные уделили изменениям в мозге мышей, получавших сукралозу.

У них усилились признаки воспаления нервной ткани и чаще наблюдалось поведение, напоминающее симптомы депрессии. Авторы предположили, что эти изменения могут быть связаны через взаимодействие кишечной микрофлоры, печени и головного мозга.

Однако исследование проводилось только на животных. Ранее учёные выяснили, что употребление сладкой газировки может повышать риск жировой болезни печени.

Лента ру

Физическая активность повышает уровень витамина D
Британские учёные пришли к выводу, что регулярные физические упражнения могут поддерживать уровень витамина D в организме, даже если не принимать специальные добавки.

Этот вывод основан на исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Endocrinology. В научном обзоре были проанализированы результаты исследований, посвящённых влиянию физических нагрузок на обмен витамина D.

Ранее считалось, что для борьбы с недостатком витамина D нужно менять питание и принимать добавки. Однако оказалось, что даже одна тренировка может временно повысить концентрацию витамина D и его активной формы в крови.

Эти изменения наблюдались в течение нескольких часов после физической нагрузки. Регулярные занятия спортом давали более продолжительный эффект.

Исследования показали, что физическая активность замедляет естественное снижение уровня витамина D в зимние месяцы, даже если участники не теряли вес. У регулярно тренировавшихся людей не наблюдалось сезонного снижения концентрации биологически активной формы витамина D, которая участвует в регуляции различных процессов в организме.

Учёные подчеркнули, что физическая активность влияет на обмен витамина D не только в краткосрочной, но и в долгосрочной перспективе. Они считают, что регулярные тренировки могут стать дополнительным способом профилактики недостатка витамина D.

При этом авторы исследования не предлагают полностью заменять физическими нагрузками витаминные добавки.

Лента ру

Другие новости