• Новости
  • Наука
  • Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями
Нейросеть

Стало известно, для чего нужно металлическое кольцо на обёртке салями

В социальных сетях появилось видео, которое объясняет назначение металлического «украшения» на обёртке мясных изделий.

До этого многие люди не понимали, для чего оно нужно. В ролике показано, что кольцо на обёртке можно поворачивать, и это позволяет легко извлекать салями или сосиски, отрезая только нужный фрагмент, не вскрывая упаковку полностью.

Пользователи утверждают, что теперь можно избежать неаккуратной нарезки: достаточно аккуратно подвернуть нижнюю часть оболочки салями. Такой метод также помогает дольше сохранить свежесть продукта, так как упаковка лучше защищает его от высыхания.

Менеджер по контролю качества мясной продукции Пол Опплигер объясняет, что белый слой на колбасе помогает регулировать её высыхание и обеспечивает сохранность продукта. Использование плесени в кулинарии — это древняя практика, которая помогает увеличить срок хранения и улучшить вкус продуктов.

Например, в индонезийском блюде темпе плесень делает ферментированные соевые бобы более ароматными, а во французских сырах, таких как Камамбер и Бри, способствует их созреванию. Белый налёт на салями безопасен и даже имеет тонкий землистый вкус.

Если он кому-то не нравится, его можно аккуратно снять, не теряя при этом уникальности продукта. Кроме белого налёта, внутри салями можно заметить белые кусочки жира, которые придают ей вкус.

Сообщается, что обычно в салями содержится около 30 процентов жира и 70 процентов мяса, но это соотношение может варьироваться.

Московский комсомолец

Связывают колебания давления с риском инсульта и смерти
Учёные, представившие результаты своей работы на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD), обнаружили, что значительные колебания артериального давления могут быть связаны с повышенным риском инсульта и смерти.

При этом важно не только само значение давления, но и амплитуда его изменений между обследованиями. В исследовании приняли участие более 57 тысяч человек со средним возрастом 55 лет.

За участниками велось наблюдение в течение примерно пяти лет, в ходе которого им несколько раз измеряли давление. Учёные анализировали колебания давления и оценивали их влияние на здоровье.

За время исследования 571 человек перенёс инсульт, а 1460 участников умерли. Особенно заметной оказалась связь между изменениями нижнего давления и риском инсульта.

Выяснилось, что выраженные перепады нижнего давления увеличивают риск инсульта на 12 процентов. Колебания давления также оказались связаны с риском смерти, независимо от его среднего уровня.

Особенно высокая вероятность наблюдалась у людей с диабетом второго типа и сильными перепадами верхнего давления. Авторы исследования считают, что наблюдение за изменениями давления со временем может помочь более точно определять риск сердечно-сосудистых проблем.

Однако работа не доказывает, что именно перепады давления непосредственно вызывают инсульт. Ранее учёные выяснили, что бессонница может повышать риск инсульта на 26 процентов.

Лента ру

Ванилин улучшает когнитивные функции мышей
Ванилин продемонстрировал способность снижать нарушения в процессах памяти и обучения, которые возникают при сбое циркадных ритмов.

В ходе эксперимента на мышах было установлено, что это вещество не только улучшает когнитивные способности, но и оказывает влияние на кишечную микрофлору и обмен триптофана. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F).

Учёные работали с животными, у которых были нарушены циркадные ритмы — внутренние биологические часы, регулирующие циклы сна и бодрствования, а также многие другие процессы в организме. Из-за сбоя у мышей ухудшались пространственное обучение и способность распознавать ранее встречавшиеся объекты.

Приём ванилина уменьшал эти нарушения, улучшая результаты когнитивных тестов и частично нормализуя обмен триптофана — аминокислоты, продукты переработки которой участвуют в работе нервной системы. Были обнаружены изменения уровней триптофана, кинуренина и кинуреновой кислоты.

Одновременно ванилин влиял на состав и разнообразие кишечной микрофлоры, укреплял кишечный барьер и улучшал показатели иммунного равновесия. Исследователи предполагают, что эти процессы могут быть взаимосвязаны через ось «кишечник — мозг».

Изменения были обнаружены и непосредственно в мозге. Ванилин воздействовал на белки гиппокампа, связанные с работой нейронов и синапсов, а также снижал активацию астроцитов, которая может сопровождать воспалительные процессы в нервной ткани.

Авторы считают, что ванилин может потенциально ослаблять негативное влияние нарушенных циркадных ритмов на когнитивные функции. Однако пока эффект был показан только на мышах.

Ранее учёные выяснили, что полифенолы винограда могут защищать мозг от возрастных изменений.

Лента ру

Анализируют науку страны
Доклады РАН составляются ежегодно на основе статистики и информационных материалов от ведущих научных, образовательных организаций, министерств и госкорпораций.

В них более 200 страниц текста о стратегических целях, крупных результатах, финансировании науки и кадрах. Приятно узнавать о проектах мирового уровня, таких как ускорительный комплекс NICA в Дубне, где завершаются пусконаладочные работы, или сибирский кольцевой источник фотонов («СКИФ») под Новосибирском, готовность которого превышает 90%.

Среди других проектов — онкоофтальмологический комплекс и глубоководный нейтринный телескоп Baikal-GVD. Согласно Указу Президента РФ от 07.

05.2024 года, к 2030 году Российская Федерация должна войти в число 10 ведущих стран мира по объёму научных исследований и разработок.

Однако по распоряжению Правительства РФ от 10.04.

2025 года, к 2028 году нужно войти не в десятку, а в первую восьмёрку по этому показателю. Доля молодых учёных должна расти на 0,1% каждый год, а удельный вес отечественных высокотехнологических товаров и услуг должен быть доведён к 2027 году до 60,5%, а к 2030-му — до 75% (на 2025 год закладывалось 52,4%).

Согласно Аналитическому докладу за 2025 год, несмотря на то что доля организаций, выполняющих исследования и разработки, в 2024 году возросла до 4157 (по сравнению с 4125 в 2023-м), доля НИИ в этом списке упала. Если в 2023 году институтов насчитывалось 1560, то в 2024-м их осталось уже 1543.

По сравнению с 2000 годом их стало меньше почти на 50%. Количество опытных предприятий также сократилось: если в 2015 году их насчитывалось 60, в 2023-м упало вдвое, в 2024-м осталось 25.

Рост произошёл за счёт увеличения доли промышленных предприятий. Численность персонала, выполняющего исследования и разработки, подросла за последний год на 5 тысяч человек и составляет 675,7 тысячи.

Однако исследователей в стране прибавилось только на 0,2 тысячи, их всего 339 тысяч. По отношению к 2000 году численность исследователей сократилась на 20,4%, а по отношению к 1990 году — на 65,8%.

За прошедший год среднестатистический исследователь в стране «постарел» на 3 года. В 2024 году его возраст составил 45,7 года.

Талантливую молодёжь в возрасте 23–35 лет ещё удаётся привлекать в научно-технологическую сферу возможностью защитить диссертацию, но впоследствии молодёжь из науки уходит, поскольку большинство молодых специалистов лишены стимулов для работы в научных учреждениях. Это заметно бьёт по преемственности научных школ, качеству науки в целом.

Даже несмотря на то что современные выпускники всё ещё стремятся защититься после окончания вуза, по сравнению с 2015 годом в 2024-м кандидатов и докторов наук насчитывалось на 19,7% меньше. Исследователей высшей квалификации в стране всего 89 586 человек.

Московский комсомолец

Учёные нашли способ ускорить заживление ран
В Сеченовском Университете учёные вместе с коллегами из России и Китая разработали метод, который ускоряет заживление инфицированных ран.

В ходе экспериментов на мышах усовершенствованная фотодинамическая терапия продемонстрировала свою эффективность: она уменьшала воспаление и способствовала более быстрому восстановлению кожи. Об этом «Ленте.

ру» рассказали в пресс-службе университета. Суть фотодинамической терапии заключается в нанесении на рану специального светочувствительного вещества, после чего на неё воздействуют светом определённой длины волны.

В результате образуются активные формы кислорода, которые повреждают бактерии. Чтобы повысить эффективность терапии, учёные использовали два светочувствительных вещества — метиленовый синий и производное хлорина e6 — и дополнили их полимерными компонентами Pluronic F108 и альгинатом натрия.

Pluronic F108 помогает светочувствительным молекулам сохранять активность и эффективнее действовать после облучения. Альгинат натрия создаёт среду, которая способствует восстановлению повреждённых тканей.

Метод был проверен на мышах с кожными ранами, заражёнными золотистым стафилококком. Животным провели два сеанса терапии, после чего в течение 13 дней наблюдали за процессом заживления.

При использовании наиболее эффективных составов раны были практически закрыты уже к девятому дню. Особенно хорошие результаты показали комбинации на основе метиленового синего.

Учёные также изучили состояние восстановившейся кожи. Лечение уменьшало воспаление и способствовало формированию зрелой соединительной ткани и правильно расположенных коллагеновых волокон.

Кроме того, в коже появлялись новые волосяные фолликулы. Это означает, что метод не только ускорял закрытие раны, но и помогал восстанавливать нормальную структуру кожи.

Лента ру

Другие новости