Российские специалисты разработали новый вид сыра.

В состав продукта вошёл экстракт боярышника — растения, которое традиционно используется в народной медицине для укрепления сердечно-сосудистой системы. Этот мягкий сыр имеет короткий срок созревания.

Исследователи отмечают, что благодаря особенностям производства удалось снизить его себестоимость почти на 17 процентов, при этом качество продукта не пострадало. Разработчики подчёркивают, что этот продукт особенно полезен для пожилых людей, поскольку содержит вещества, которые улучшают состояние сосудов и снижают риск сердечных заболеваний.

Боярышник также известен своими антиоксидантными свойствами и помогает организму бороться с негативными факторами окружающей среды. Специалисты отмечают, что молочные продукты играют важную роль в рационе пожилых людей, поскольку обеспечивают организм кальцием, необходимым для поддержания прочности костей.

Эксперты рекомендуют включать в ежедневное питание не менее 20 граммов сыра. Разработка российских учёных может стать альтернативой привычным видам молочных продуктов, предлагая не только питательную ценность, но и дополнительную поддержку здоровья.

Это выяснили исследователи, которые изучили дикорастущий подвид растения Melissa officinalis subsp. altissima.

Их выводы опубликованы в журнале Food & Function (F&F). Учёные провели комплексный анализ состава растения и обнаружили в экстрактах высокие концентрации розмариновой, хлорогеновой, кофейной и кафаровой кислот.

Эти соединения известны своей антиоксидантной и противовоспалительной активностью. В эфирном масле преобладали терпеновые соединения, такие как гермакрен D и β-оцимен, которые также обладают биологической активностью.

Биологические тесты показали, что гидроалкогольный экстракт мелиссы защищает клетки гипоталамуса крыс от окислительного стресса, вызванного перекисью водорода. В тканях мозга мышей экстракт снижал экспрессию провоспалительных генов TNF-α и NOS-2, а также повышал уровень BDNF — фактора, который поддерживает выживание и пластичность нейронов.

В модели, имитирующей нейродегенеративные изменения с участием β-амилоида, экстракт также подавлял экспрессию IL-6 и ацетилхолинэстеразы — маркеров воспаления и когнитивных нарушений. Авторы отмечают, что говорить о клиническом эффекте пока рано.

Однако полученные данные указывают на потенциал дикорастущей мелиссы как источника функциональных ингредиентов для нутрицевтики и продуктов, которые направлены на поддержку здоровья мозга. Ранее учёные выяснили, что экстракт американского базилика защищает мозг от возрастных изменений.

Исследование опубликовано в журнале Blood Red Cells amp; Iron (BRCI). Специалисты изучили кровь 23 спортсменов до и сразу после участия в гонках на 40 и 171 километр.

Они провели молекулярный анализ, чтобы оценить тысячи белков, липидов и метаболитов в плазме и эритроцитах. Выяснилось, что после забегов клетки крови теряют свою гибкость.

Это значит, что они хуже проходят через мелкие сосуды и потенциально менее эффективно транспортируют кислород и питательные вещества. Исследователи определили два основных механизма повреждения.

Первый — механический. Во время длительного бега эритроциты подвергаются повышенной нагрузке из-за колебаний давления и постоянной циркуляции.

Второй — молекулярный. На фоне воспаления и окислительного стресса в клетках происходят изменения, которые ускоряют их разрушение.

Эти процессы наблюдались уже после 40 километров и усиливались у участников 171-километровой дистанции. Авторы отмечают, что пока неизвестно, насколько быстро организм восстанавливает повреждённые клетки и есть ли у этого долгосрочные последствия.

Однако полученные данные дополняют исследования, которые показывают, что экстремальные физические нагрузки могут иметь не только пользу, но и скрытые физиологические издержки. Ранее учёные выяснили, что регулярные аэробные нагрузки уменьшают симптомы депрессии и тревожности.

Это выяснили учёные, опубликовавшие результаты своей работы в журнале Food amp; Function (Famp;F). Специалисты исследовали растворимые и нерастворимые части клетчатки, которые получили из переработанной хурмы сорта Rojo Brillante.

Затем они провели ферментацию с применением микробиоты здоровых людей. Анализ продемонстрировал, что различные типы волокон оказывают разное влияние на состав кишечных микроорганизмов.

Например, некоторые фракции способствовали увеличению численности представителей родов Bacteroides, Megasphaera, Oscillibacter и бактерий семейства Lachnospiraceae — бактерий, которые связаны с производством короткоцепочечных жирных кислот. В процессе ферментации увеличилось производство ацетата, пропионата и бутирата — веществ, которые поддерживают целостность кишечного барьера и участвуют в регуляции воспалительных процессов.

Наиболее заметный эффект продемонстрировали растворимые фракции, которые способствовали более активной выработке индол-3-пропионовой кислоты — соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Учёные подчёркивают, что именно растворимая клетчатка оказалась наиболее «метаболически активной».

Дальнейший анализ показал, что структура волокон и полифенолов влияет на то, какие бактерии размножаются активнее. Частицы, богатые арабинозой и фукозой, стимулировали рост Oscillibacter, а нерастворимые волокна — Megasphaera.

Исследователи считают, что это открывает перспективы для создания пребиотических компонентов из переработанных отходов хурмы. Кроме того, это подтверждает, что растительная клетчатка может не только обеспечивать питание для микробиоты, но и укреплять защитные функции кишечника.

Ранее стало известно, что пюре манго улучшает показатели воспаления и восстановления мышц.

Такой вывод сделали авторы обзорной статьи, которая была опубликована в журнале Nutrients. Исследователи изучили данные клинических испытаний и обнаружили, что недостаток витамина D часто связан с более серьёзными последствиями при COVID-19.

Однако результаты рандомизированных исследований неоднозначны: некоторые работы показали снижение риска госпитализации в реанимацию и потребности в искусственной вентиляции лёгких, в то время как крупные испытания не обнаружили значимого влияния на смертность. Наиболее заметный эффект, по словам авторов, наблюдается у людей, у которых изначально был дефицит витамина.

Что касается гриппа, данные выглядят более устойчивыми: метаанализы исследований указывают на умеренное снижение риска инфекции при регулярном приёме витамина D, особенно при ежедневных или еженедельных схемах и низком базовом уровне 25(OH)D. Обсуждается также возможная связь дефицита витамина D с более высоким риском длительного течения COVID, но причинно-следственная связь пока не доказана.

Авторы подчёркивают, что витамин D не должен рассматриваться как единственное средство лечения вирусных инфекций. Поддержание его достаточного уровня может быть безопасной и потенциально полезной стратегией для поддержки иммунной устойчивости, но не заменяет вакцинацию и стандартную терапию.

Ранее учёные выяснили, что недостаток витамина D значительно увеличивает риск осложнённых родов.