Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Связь ультрапереработанной пищи с риском заболеваний раскрыта
Учёные провели масштабный анализ и выяснили, что употребление дополнительных 100 граммов ультрапереработанных продуктов в день связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.

Результаты исследования опубликованы в журнале Family Medicine and Community Health (FMCH). В работе объединены данные 51 исследования, в которых приняли участие более 8,8 миллиона человек.

За их здоровьем наблюдали от двух до 32 лет. Исследователи установили, что высокое потребление ультрапереработанной пищи связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 24%, рака — на 12%, ожирения и избыточного веса — на 23%, диабета и метаболического синдрома — на 24%.

Риск заболеваний пищеварительной системы увеличивался на 31%, а риск смерти от любых причин — на 18%. При этом каждые дополнительные 100 граммов ультрапереработанной пищи в сутки увеличивали риск сердечно-сосудистых заболеваний на 14%, рака — на 4%, диабета и метаболического синдрома — на 2%, а смерти от любых причин — на 3%.

Ультрапереработанная пища — это продукты, которые прошли интенсивную промышленную обработку и часто содержат много соли, сахара и различных добавок. Авторы подчёркивают, что исследование показывает статистическую связь, но не доказывает, что именно такая пища вызывает заболевания.

Ранее учёные выяснили, что употребление соевого масла связано с повышенным риском рака мочевого пузыря.

Лента ру

Предупреждают учёные: Эль-Ниньо несёт угрозу жизни людей
Учёные из Чикагского университета применили климатические модели для прогнозирования последствий Эль-Ниньо — естественного явления, влияющего на погоду по всему миру и временно повышающего глобальные температуры.

Эксперты считают, что из-за аномально высоких температур погибнут 451 000 человек, в том числе 239 000 в ближайшие шесть месяцев. Исследователи предупреждают: «Аномально высокие температуры, которые большая часть планеты увидит во время этого Эль-Ниньо, — это открытка из будущего: хотя сейчас они кажутся аномальными, через несколько десятилетий они станут нормой».

Они также отмечают, что прогнозы смертности сигнализируют о том, куда движется человечество, если не будут сделаны новые инвестиции в адаптацию. Учёные подчёркивают, что у нас есть время на адаптацию, чтобы спасти жизни.

Однако сроки адаптации будут различаться по странам. Например, в Нигерии и Индонезии прогнозируется 15 400 и 10 400 дополнительных смертей от жары по сравнению с нормой в период с декабря по февраль соответственно, а в Бразилии и Индии — 8 000 и 7 400 дополнительных смертей, связанных с жарой, за этот трёхмесячный период.

Исследователи призывают к срочным действиям в районах, отмеченных как зоны высокого риска смертности от жары. Они указывают на необходимость создания систем раннего предупреждения, расширения доступности воды и охлаждающих технологий.

«Нам нужно создать доказательную базу уже сейчас для того, что работает, а затем инвестировать в подготовку и планирование», — говорят они.

Московский комсомолец

Употребляй мясо для сохранения сил в старости
Китайские исследователи, статья которых опубликована в журнале Frontiers in Nutrition, выяснили, что регулярное употребление мяса снижает риск возникновения старческой хрупкости — состояния, при котором человек становится физически слабее и хуже справляется с повседневными нагрузками.

В эксперименте участвовали 5484 жителя Нанкина старше 60 лет. Специалисты изучили их рацион и оценили признаки старческой хрупкости.

У 16,9 % участников выявили старческую хрупкость. С возрастом этот показатель увеличивался: среди более молодых пожилых людей хрупкость наблюдалась у 13,2 %, а в самой старшей возрастной группе — у 32,8 %.

Вероятность старческой хрупкости у тех, кто употреблял рекомендованное количество мяса, была примерно на 30 % ниже, чем у тех, кто ел мяса меньше нормы. Связь сохранялась после учёта других факторов и наблюдалась у большинства изученных групп.

Авторы исследования предполагают, что достаточное количество мяса в рационе может способствовать сохранению физического состояния в пожилом возрасте. Однако ранее учёные выяснили, что высокое потребление свинины повышает риск образования камней в почках.

Лента ру

Локализован сигнал экзопланеты
Ранее радиосигналы в системах не удавалось однозначно связать с планетами, а не со звёздами, вокруг которых они вращаются.

Но теперь зафиксирован сигнал, исходящий от полярных сияний экзопланеты. Они создаются заряженными частицами, взаимодействующими с атмосферой и магнитным полем, с выделением энергии.

Исследователи объяснили: «Хотя полярные сияния наблюдаются на планетах Солнечной системы и у некоторых ультрахолодных карликов, ранее ни одно радиоизлучение не было однозначно локализовано на внесолнечной планете, а не на её звезде-хозяине. Мы обнаруживаем быстрые, повторяющиеся всплески с высокой циркулярной поляризацией, а также постоянное излучение на частотах от 0,85 до 3,5 ГГц».

Это те частоты, которые изучались с помощью радиотелескопа MeerKAT в Южной Африке в четырёх отдельных случаях в 2025 и 2026 годах. В центре внимания телескопа была звезда Бета Живописца, расположенная на расстоянии около 63,4 световых лет от нас.

Вокруг неё вращаются три известные планеты: Бета Живописца b, Бета Живописца c и Бета Живописца d. В результате наблюдений были получены короткие повторяющиеся радиовсплески с сильной циркулярной поляризацией радиоволн.

Это классическая характеристика сигналов, испускаемых полярными сияниями. Исследователи смогли с высокой степенью уверенности установить, что радиопередачи посылает планета b, а не звезда Бета Живописца.

Американские исследователи рассказывают: «Ни один известный физический механизм, вызывающий радиоизлучение у звёзд раннего типа, не может объяснить наблюдаемое излучение». Характеристики радиосигнала указывают на нестабильность электронного циклотронного мазера (ECMI), который вызывает полярные сияния на Земле и Юпитере.

Более того, ECMI также даёт представление о магнитном поле планеты. Исследователи отмечают: «Это первое прямое измерение напряжённости магнитного поля экзопланеты, и оно согласуется с прогнозами о динамическом масштабировании молодой массивной планеты-гиганта».

Планета b обладает очень сильным магнитным полем, в тысячи раз более сильным, чем у Земли, а её полярное сияние, возможно, вызвано её быстрым вращением: планете требуется всего 8–9 часов, чтобы совершить оборот вокруг своей оси. Бета Живописца b была впервые обнаружена в 2008 году и имеет огромные размеры — примерно в 10 раз больше массы Юпитера.

Теперь она также отличается тем, что стала первой экзопланетой, от которой мы зафиксировали чёткий радиосигнал. Исследователи обратили внимание на другие планеты, в частности на семь других известных гигантских экзопланет в пяти близлежащих звёздных системах, которые потенциально вскоре могут быть проанализированы таким же образом, как Бета Живописца b.

Московский комсомолец

Другие новости