Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Статья с итогами этого исследования опубликована в журнале Nutrients. Учёные провели метаанализ 30 исследований, в которых приняли участие более 500 тысяч взрослых.

Они изучали влияние различных популярных режимов питания — средиземноморской диеты, ограничения калорий, высокобелковых, низкоуглеводных и кетогенных диет — на здоровье костей и риск переломов. Выяснилось, что плотность костной ткани при разных диетах существенно не менялась.

Но люди, которые придерживались средиземноморской диеты, реже получали переломы, в том числе переломы бедра. В то же время значительное ограничение калорий было связано с повышенными маркерами разрушения костной ткани.

Исследователи считают, что защитный эффект средиземноморской диеты может быть обусловлен сочетанием продуктов — овощей, фруктов, рыбы, цельнозерновых, бобовых и оливкового масла. Они обеспечивают организм кальцием, магнием, витамином K и другими веществами, которые важны для обновления костей.

В свою очередь, жёсткие диеты для снижения веса могут нарушать баланс этих веществ и ускорять процессы разрушения костной ткани. Ранее учёные выяснили, что «Оземпик» снижает риск переломов позвонков.

К такому выводу они пришли после анализа данных крупного клинического исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Nature Medicine. Исследователи изучали биологический возраст — показатель скорости старения клеток организма, который может отличаться от паспортного возраста.

Для оценки использовались «эпигенетические часы» — методы, определяющие возраст организма по изменениям в ДНК. В анализ были включены данные 958 участников исследования COSMOS, средний возраст которых составлял около 70 лет.

В течение двух лет участники принимали различные комбинации добавок: экстракт какао, мультивитамины или плацебо. Сравнение показало, что у людей, принимавших мультивитамины, биологическое старение происходило немного медленнее.

По расчётам учёных, разница соответствовала примерно четырём месяцам «замедленного» старения за два года. Наибольший эффект наблюдался у участников, чей биологический возраст в начале исследования был выше фактического.

Авторы исследования подчёркивают, что полученные результаты требуют дальнейших исследований. В будущем учёные планируют выяснить, связаны ли такие изменения с более долгой жизнью и снижением риска возрастных заболеваний.

Ранее учёные обнаружили, что сигаретный дым ускоряет старение клеток глаза.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. В эксперименте участвовали 69 взрослых с ожирением в возрасте от 30 до 45 лет.

Одной группе предложили каждый день съедать 57 граммов миндаля, а другой — перекус с такой же калорийностью в виде печенья. При этом участники продолжали вести привычный образ жизни и придерживаться своего обычного рациона.

Через шесть недель у людей, которые регулярно употребляли миндаль, снизились уровни воспалительных молекул в крови — IL-6, TNF-α и IFN-γ. Эти вещества связаны с хроническим воспалением, часто сопровождающим ожирение, и повышают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вес участников, уровень сахара, холестерина и артериальное давление за время эксперимента существенно не изменились. По словам учёных, эффект может быть обусловлен составом миндаля.

Орехи содержат ненасыщенные жиры, клетчатку, витамин Е и минералы, которые поддерживают иммунную систему и снижают воспалительные процессы. Авторы исследования отмечают, что включение миндаля в рацион может стать простым способом уменьшить воспаление, связанное с ожирением.

Такой вывод сделали учёные, изучив свыше 100 научных работ о воздействии микро- и нанопластика на организм. Исследование опубликовано в журнале npj Parkinsons Disease.

Специалисты подчёркивают, что микроскопические пластиковые частицы могут проникать в организм различными путями: через пищеварительную систему с едой и напитками, через дыхательные пути и даже через кожные покровы. Затем они могут накапливаться в различных органах, включая мозг.

Согласно данным, представленным в обзоре, микропластик способен проникать в мозг, преодолевая гематоэнцефалический барьер или через нервные клетки в носу. Анализ предыдущих исследований показал, что такие частицы могут активизировать воспалительные процессы в мозге, нарушать связь между кишечником и мозгом, а также способствовать образованию скоплений белка альфа-синуклеина, что является одним из характерных признаков болезни Паркинсона.

Кроме того, предполагается, что микропластик может переносить металлы, которые дополнительно повреждают нервные клетки. Учёные отмечают, что на данный момент речь идёт лишь о предполагаемой связи.

Большинство данных получено в лабораторных условиях и на животных. Однако авторы исследования считают, что микропластик может стать новым экологическим фактором риска для нейродегенеративных заболеваний и требует более детального изучения.

Ранее учёные смогли заблаговременно выявить развитие болезни Паркинсона с помощью анализа слюны.