Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Жирная пища изменяет клетки кишечника
Учёные из Университета штата Аризона выяснили, что регулярное употребление пищи с высоким содержанием жиров может вызвать длительные изменения в клетках кишечника, которые способствуют развитию опухолей.

Результаты исследования опубликованы в Stem Cell Reports (SCR). В эксперименте мышей кормили пищей с высоким содержанием жиров около шести месяцев.

Животные на такой диете набирали больше веса, а стволовые клетки их кишечника размножались быстрее, чем у мышей на низкожировой диете. У мышей с генетической предрасположенностью к раку кишечника образовывалось больше опухолей, причём они были крупнее.

Исследователи обнаружили, что жирная пища вызывает устойчивые изменения в ДНК стволовых клеток кишечника. Даже после перехода на низкожировую диету, когда работа клеток нормализовалась, через четыре недели сохранялось около 18 процентов этих изменений.

При повторном возвращении к жирной пище клетки реагировали на неё быстрее и сильнее, а у предрасположенных к раку животных развивалось больше опухолей. Авторы исследования считают, что длительное употребление жирной пищи может оставлять «память» в клетках кишечника, усиливая их реакцию на последующее воздействие такого рациона.

Однако эксперимент проводился на мышах, и пока неизвестно, как подобные изменения влияют на риск рака у людей.

Лента ру

Дабигатран уменьшает воспаление при остеоартрозе
Учёные из Йельского университета обнаружили, что дабигатран — препарат для разжижения крови — может замедлять разрушение хрящевой ткани при остеоартрозе и уменьшать воспаление суставов.

Результаты исследования опубликованы в журнале Science Translational Medicine (STM). Исследователи изучили 980 уже одобренных лекарств, чтобы найти вещества, которые могут подавлять воспалительные процессы при остеоартрозе.

Дабигатран, который обычно применяют для предотвращения образования тромбов и инсультов, оказался наиболее перспективным. Действие дабигатрана проверили на мышах и макаках с искусственно вызванным остеоартрозом.

У мышей препарат уменьшал повреждение хрящей, воспаление и признаки боли, а также улучшал подвижность. У макак дабигатран помогал сохранять хрящевую ткань и улучшал способность ходить.

Дополнительные эксперименты показали, что препарат воздействует на белок BIG2, который регулирует работу клеточных рецепторов, участвующих в воспалении. Специалисты считают, что открытие может стать основой для разработки нового подхода к лечению остеоартроза.

Однако на данный момент эффективность дабигатрана подтверждена только в экспериментах на животных. Ранее учёные выяснили, что иглоукалывание в области ушной раковины может облегчать боль в коленях.

Лента ру

Определи рак простаты с помощью анализа крови
В ходе исследования, проведённого учёными из Института исследований рака в Лондоне и больницы Royal Marsden, было обнаружено, что анализ крови может помочь определить, каким пациентам с распространённым раком простаты лучше подходит прицельная лучевая терапия.

Результаты опубликованы в журнале JAMA Network Open. Специалисты изучили образцы крови 77 мужчин с раком простаты, который продолжал прогрессировать на фоне гормонального лечения.

Перед лучевой терапией учёные проверили наличие циркулирующей опухолевой ДНК — фрагментов генетического материала, выделяемых раковыми клетками в кровь. Оказалось, что у пациентов без обнаруживаемой опухолевой ДНК заболевание оставалось под контролем значительно дольше.

Медианный период без прогрессирования рака составил 7,8 месяца, в то время как у мужчин с положительным результатом анализа этот показатель был равен трём месяцам. Через полгода после лечения признаки прогрессирования отсутствовали у 58 процентов пациентов без обнаруживаемой опухолевой ДНК и только у 21 процента мужчин, у которых она присутствовала в крови.

Исследователи считают, что наличие опухолевой ДНК может указывать на активность рака в участках организма, которые ещё невозможно обнаружить при сканировании. В будущем такой анализ может помочь точнее подбирать лечение и определять пациентов, которым прицельная лучевая терапия принесёт наибольшую пользу.

Лента ру

Учёные нашли ген молодости
Кандидат биологических наук Екатерина Суркова из медико-генетического центра Genotek сообщила «Комсомольской правде» об открытии гена, активность которого может замедлять старение клеток и увеличивать продолжительность жизни.

С помощью искусственного интеллекта учёные обнаружили ген SRSF1, который отвечает за правильную обработку молекул РНК. Суркова пояснила, что с возрастом в этом процессе происходят сбои, которые приводят к накоплению повреждений в клетках.

Исследователи провели эксперимент с пожилыми мышами: они повысили активность гена SRSF1 у животных с помощью генной терапии. В результате клетки мышей стали лучше справляться с повреждёнными белками и выделять меньше веществ, которые связаны с воспалением.

Мыши стали жить дольше и сохранять активность, при этом их клетки не теряли специализацию, а учёные не обнаружили признаков образования опухолей. Екатерина Суркова подчеркнула, что пока человек не может самостоятельно воздействовать на ген SRSF1.

Однако поддерживать нормальную работу клеточных механизмов можно с помощью сбалансированного питания, умеренного ограничения калорий и регулярной физической активности. По мнению Сурковой, открытие может стать основой для разработки новых методов борьбы с возрастными заболеваниями, такими как деменция и сердечная недостаточность.

Однако эффективность такого подхода для человека пока не доказана. Ранее стало известно, что химиотерапия при раке груди может ускорить биологическое старение организма.

Лента ру

Другие новости