Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Исследователи изучили гинзенозид Rf — вещество, которое содержится только в корейском женьшене. Их работа опубликована в журнале Industrial Crops and Products (ICP).

В экспериментах на мышах с моделью гормонально обусловленного облысения приём гинзенозида Rf значительно улучшил рост волос даже при подавленном волосяном цикле. У животных увеличилось количество волосяных фолликулов, их размер и толщина волоса.

Анализ подтвердил, что соединение помогает восстановить нормальную структуру и активность волосяных луковиц. Учёные выяснили, как действует вещество.

Гинзенозид Rf снижает активность андрогенных рецепторов — ключевого фактора, который запускает выпадение волос. Он ускоряет разрушение этих рецепторов внутри клетки, ослабляя гормональные сигналы, которые приводят к истончению и утрате волос.

Такого механизма раньше не описывали в исследованиях алопеции. Авторы подчёркивают, что пока речь идёт о доклинических данных, полученных на животных моделях.

Однако результаты указывают на то, что гинзенозид Rf может стать основой для создания натуральных средств профилактики выпадения волос и функциональных продуктов для поддержания здоровья кожи головы.

Исследование, посвящённое изучению влияния полифенолов из кожуры груши на язвенный колит, было опубликовано в журнале Food amp; Function (Famp;F). В лабораторных условиях было обнаружено, что полифенолы подавляют выработку провоспалительных молекул в иммунных клетках.

Эксперименты на мышах с искусственно вызванным колитом показали, что добавление полифенолов из грушевой кожуры уменьшало потерю веса, снижало уровень воспаления в крови и заметно ослабляло повреждение тканей толстой кишки. Особое внимание исследователи уделили изучению влияния полифенолов на кишечную микробиоту.

Было обнаружено, что под их воздействием увеличивается разнообразие бактерий и доля микроорганизмов, способствующих поддержанию целостности слизистой оболочки кишечника. При этом количество бактерий, связанных с воспалением, уменьшалось.

Одновременно снижалась избыточная активность иммунных механизмов в слизистой кишечника, включая пути, отвечающие за распознавание антигенов. Авторы исследования подчёркивают, что результаты работы демонстрируют: польза фруктов для здоровья может быть обусловлена не только мякотью, но и кожурой.

Они считают, что грушевую кожуру можно рассматривать как потенциальный функциональный компонент пищи для поддержания здоровья кишечника. Однако для подтверждения эффекта у людей необходимы дополнительные исследования.

Ранее сообщалось, что сок помело также обладает выраженными противовоспалительными свойствами.

Сейчас из-за интернета стало слишком много возможностей для списывания, и это серьёзный вызов для системы образования. Парламентарий отмечает, что нейросети, которые могут сгенерировать что угодно, ставят множество вопросов.

Блокировкой сайтов проблему не решить. Нужно выстроить учебный процесс так, чтобы основная нагрузка на учеников приходилась на уроки в школе, а домашние задания были способом закрепить материал и не были столь обременительными.

24 января Министерство просвещения России предложило внести поправки в закон «Об информации, информационных технологиях и о защите информации», чтобы запретить распространение готовых домашних заданий в интернете.

В эксперименте приняли участие 150 человек в возрасте от 19 до 65 лет. Участники заполняли анкеты о своём питании, проходили оценку влияния головной боли на повседневную жизнь (HIT-6) и уровня стресса (PSS-10).

Учёные отдельно изучали частоту употребления продуктов, богатых магнием. Результаты исследования были опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition (Front Nutr).

Анализ показал, что у людей с недостаточным потреблением магния показатели по шкале головной боли были значительно выше, чем у тех, кто потреблял достаточное количество этого минерала. Головная боль сильнее мешала работе и повседневной активности участников с низким потреблением магния.

Уровень стресса в этой группе также был выше, хотя этот эффект оказался менее выраженным с точки зрения статистики. При этом у участников, которые получали больше магния с пищей, показатели головной боли и стресса были ниже.

Авторы исследования отмечают, что магний играет важную роль во множестве процессов в нервной системе. Поэтому его дефицит может усиливать чувствительность к стрессу и болевым ощущениям.