Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Упражнения снижают риск рецидива рака
Физическая активность может снизить вероятность рецидива рака и продлить жизнь пациентов.

Особенно заметно это у людей с ранними стадиями болезни. Об этом говорится в результатах метаанализа, опубликованных в British Journal of Sports Medicine (BJSM).

Учёные проанализировали данные 21 клинического исследования с участием 8449 пациентов. Средний возраст участников составлял 54 года, наблюдение за ними продолжалось более пяти лет.

Большинство исследований касались рака молочной железы, также изучались рак кишечника и поджелудочной железы. У пациентов, которые занимались по специальной программе тренировок, риск рецидива до смерти оказался на 17 процентов ниже, а риск смерти — на 23 процента ниже по сравнению с теми, кто не тренировался.

Вероятность умереть непосредственно от рака была ниже на 26 процентов. Наилучшие результаты были получены при аэробных нагрузках, таких как ходьба, бег или занятия на велотренажёре, а также при их сочетании с силовыми упражнениями.

Связь была сильнее среди пациентов, которые выполнили не менее 70 процентов программы тренировок. Учёные считают, что физическая активность может усиливать иммунный ответ против опухолевых клеток, улучшать кровоснабжение опухоли и влиять на обмен глюкозы и уровень гормонов.

Однако большая часть данных относится к раку молочной железы, поэтому для других видов опухолей необходимы дополнительные исследования. Ранее стало известно, что привычка пить горячие чай и кофе может повышать риск плоскоклеточного рака пищевода.

Лента ру

Загрязнение воздуха повышает риск глазных болезней
Исследования показали, что загрязнённый воздух может увеличивать риск развития глаукомы и катаракты.

У жителей наиболее загрязнённых районов вероятность возникновения глаукомы оказалась на 70% выше по сравнению с теми, кто живёт в районах с чистым воздухом. Такие выводы были представлены на 44-м конгрессе Европейского общества катарактальных и рефракционных хирургов (ESCRS).

Учёные провели анализ данных миллионов жителей Великобритании и Восточной Азии, полученных из 41 наблюдательного исследования. Они изучали влияние мелких частиц PM2.

5 и PM10, диоксида азота, диоксида серы, озона и угарного газа. Наиболее явная связь была обнаружена для PM2.

5 — мелких частиц, содержащихся в дыме, автомобильных выхлопах и промышленных выбросах. При увеличении их воздействия риск развития глаукомы возрастал примерно на 8%, а катаракты — на 4%.

Для возрастной макулярной дегенерации результаты были менее определёнными. Исследователи предполагают, что длительное воздействие PM2.

5 может приводить к воспалению и окислительному стрессу, повреждая зрительный нерв и хрусталик. Кроме того, загрязнённый воздух напрямую контактирует с поверхностью глаза.

Однако работа не доказывает, что загрязнение является прямой причиной заболеваний глаз. Ранее учёные выяснили, что одна из форм витамина B3 может защищать сетчатку при глаукоме.

Лента ру

Витамин D3 защищает сосуды и почки при апноэ сна
В журнале Frontiers in Physiology опубликовали результаты исследования, согласно которым витамин D3 может снижать повреждения сосудов и почек, которые возникают из-за обструктивного апноэ сна и дефицита витамина D.

Эксперимент провели на 42 крысах, которым смоделировали периодическую нехватку кислорода во время сна, характерную для апноэ. У части животных был дефицит витамина D, а некоторым давали витамин D3 в двух разных дозах в течение 14 дней.

Учёные оценивали работу внутренней оболочки сосудов и состояние тканей почек. Тяжёлая нехватка кислорода и дефицит витамина D приводили к выраженным нарушениям: повышались маркеры воспаления и повреждения сосудов, а уровень оксида азота, который нужен для нормального расширения сосудов, снижался.

Кроме того, исследователи обнаружили повреждения почечных канальцев. Добавление витамина D3 ослабляло эти изменения, причём более высокая доза оказалась эффективнее низкой.

У животных, получавших витамин, характерного повреждения почечных канальцев не обнаружили. Авторы исследования предполагают, что витамин D3 может использоваться как дополнительный способ защиты сосудов и почек при апноэ сна, особенно на фоне дефицита витамина D.

Однако эксперимент проводился только на животных, поэтому переносить полученные дозировки и результаты на людей пока нельзя. Ранее учёные выяснили, что дефицит витамина D при диабете второго типа связан с риском развития эпилепсии.

Лента ру

Матча защищает кишечник и улучшает её свойства с пробиотиками
Учёные из Университета Камерино и Политехнического университета Марке провели исследование, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients.

Они изучили влияние матчи на клетки кишечника с вызванным воспалением, воспроизведя процесс пищеварения в лаборатории. Матча показала защитный эффект для кишечного барьера, помогая сохранить его целостность.

Затем исследователи сравнили обычную матчу с той, в которую добавили пробиотические дрожжи Lachancea thermotolerans. В этом варианте содержание галловой кислоты — полифенола с антиоксидантными свойствами — оказалось на 322 процента выше, а кофеина — на 40,5 процента ниже, чем в обычной матче.

Кроме того, сочетание матчи с пробиотиком снизило активность NF-κB — одного из ключевых регуляторов воспаления. Сама матча более чем вдвое повысила выживаемость полезных дрожжей после имитации пищеварения.

Таким образом, добавление пробиотика улучшило состав матчи и усилило некоторые полезные эффекты. Однако исследование проводилось на клетках, поэтому результаты ещё предстоит подтвердить у людей.

Ранее учёные выяснили, что употребление улуна и зелёного чая снижает риск развития депрессии.

Лента ру

Другие новости