Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Мерзлота тает глобально
Данные 25-летних наблюдений в Арктике, Антарктике и горах подтверждают, что многолетняя мерзлота тает по всему миру.

Результаты исследования опубликованы в журнале Communications Earth & Environment. С 2000 по 2024 год участники Циркумполярной программы мониторинга деятельного слоя (CALM) измеряли мощность сезонноталого слоя — глубину, на которую грунт оттаивает за тёплое время года.

Наблюдения охватили 156 площадок в Арктике, Антарктике, горах Евразии, Центральных Андах и на Тибетском плато. В международный коллектив вошли сотрудники географического факультета МГУ имени М.

В. Ломоносова — Алексей Маслаков, Валерий Гребенец и Лев Кузякин.

Рост мощности протаявшего слоя зафиксирован на 66% площадок Северного полушария и 42% Южного. Быстрее всего меняется горная мерзлота: в Европейских Альпах слой рос в среднем на 10,3 см в год, а местами его глубина удвоилась.

На арктических низменностях прирост скромнее — от 0,8 до 2,3 см в год, в Антарктиде — около 2,5 см, в Андах — от 2 до 6 см в год. Ведущий научный сотрудник кафедры криолитологии и гляциологии географического факультета МГУ Алексей Маслаков отметил, что полученные результаты показали: существующие климатические модели систематически занижают скорость деградации мерзлоты в горных районах.

По его словам, льдистость, состав грунта и мощность органического горизонта объясняют до 92% различий между площадками. Авторы призывают срочно расширять сеть наблюдений в малоизученных регионах, включая Российскую Арктику и горы Центральной Азии.

Учёные ранее предупредили об угрозе инфраструктуре из-за таяния мерзлоты.

Московский комсомолец

Рисование помогает улучшить настроение
С приходом осени световой день уменьшается, что может влиять на эмоциональное состояние человека: у некоторых усиливается апатия, раздражительность и тревожность.

Наталья Суханова, художник, в беседе с Life.ru поделилась мыслями о том, как рисование помогает переключить нервную систему на другой режим работы.

Британские исследователи также подтверждают пользу этого занятия. В одном из экспериментов участники слушали монотонное телефонное сообщение, а часть из них одновременно закрашивала фигуры.

В итоге группа, которая рисовала, лучше справилась с заданием и запомнила больше информации. Суханова отмечает, что важен выбор цвета: тёплые оттенки — жёлтый, оранжевый, охра — создают ощущение уюта и визуально напоминают о солнечном свете, даже если рисунок далёк от совершенства.

Художник связывает работу с цветом с процессами, в которых участвует дофамин, и считает, что это может благоприятно влиять на настроение. Кроме того, рисунок можно закончить за четверть часа и сразу увидеть результат.

По мнению эксперта, это даёт мозгу ощущение, что усилие привело к конкретному итогу, что особенно ценно, когда дни тянутся одинаково. Суханова подчёркивает, что художественные навыки не главное: и ребёнок, рисующий каракули, и взрослый с многолетним опытом живописи получают психологический эффект от самого процесса.

Качество картинки не имеет принципиального значения, поскольку механизм связан с переключением внимания, движением руки и работой с цветом. «Держите под рукой лист бумаги и карандаши, даже если уверены, что рисовать совсем не умеете», — резюмировала художница.

Московский комсомолец

Учёные расширяют генетический алфавит
Учёные из Калифорнийского университета в Сан-Диего создали систему хатимодзи-ДНК — синтетическую структуру, название которой переводится с японского как «восемь букв».

Они удвоили известный генетический алфавит из четырёх букв, добавив к ним четыре искусственно созданных основания. Эти новые элементы образуют ещё две пары и позволяют записывать в молекуле значительно больше информации.

Чтобы искусственный код оказался полезным, его должна распознавать молекулярная машина, с помощью которой клетка считывает ДНК. Учёные сосредоточились на РНК-полимеразе кишечной палочки — ферменте, который перемещается вдоль цепочки ДНК и создаёт на её основе молекулу РНК.

Биохимические эксперименты показали, что бактериальная РНК-полимераза правильно распознаёт две искусственные пары оснований и переносит записанную ими информацию в РНК. Природный фермент смог обработать генетические буквы, которых не существует ни у одного известного организма.

Исследователи применили криоэлектронную микроскопию, чтобы понять механизм. Метод позволил получить изображения РНК-полимеразы во время взаимодействия с синтетической ДНК.

Учёные увидели, что фермент проверяет искусственные основания почти по тем же структурным и химическим признакам, которые использует при работе с обычным генетическим кодом. Полимераза распознала искусственную пару, не имевшую водородных связей, которые в природной ДНК помогают соединять парные основания.

Эксперимент показал, что для считывания информации ферменту достаточно других характеристик молекулы, включая её форму и расположение внутри активного центра. Открытие расширяет возможности синтетической биологии.

Увеличенный алфавит позволяет создавать больше генетических комбинаций и теоретически кодировать молекулы с неприродными свойствами. На его основе могут появиться новые диагностические системы, лекарственные соединения и биологические устройства, запрограммированные на выполнение конкретных функций.

Профессор Дун Ван из Школы фармацевтических наук Калифорнийского университета в Сан-Диего руководил обоими проектами. Основная работа опубликована 2 сентября 2026 года в Nature Communications, связанное исследование вышло 12 августа в Proceedings of the National Academy of Sciences.

Московский комсомолец

Акулы-молоты меняют форму головы с возрастом
У молодых акул-молотов обоих полов голова изначально имеет относительно заострённую переднюю часть, которая с возрастом постепенно округляется.

Ранее учёные полагали, что характерный выступ у самцов появляется после достижения половой зрелости и служит внешним половым признаком. Однако новые измерения показали, что выступ не вырастает у взрослых самцов, а остаётся у них с молодости.

У самок голова с возрастом округляется значительно сильнее. Исследователи изучили 144 акулы из заливов Бискейн и Тампа у разных побережий Флориды.

У животных измеряли тело и фотографировали расширенную переднюю часть головы сверху и снизу. Затем изображения обрабатывали с помощью компьютерного анализа, сравнивая изгибы у особей разного пола и размера.

Учёные также исследовали образцы мышечной ткани, чтобы выяснить, может ли различие объясняться питанием. Популяции из двух заливов действительно использовали разные пищевые ресурсы, однако внутри каждой группы рацион самцов и самок во многом совпадал.

Связи между пищей и формой головы специалисты не нашли. Работа опровергла прежнее объяснение, но не раскрыла назначение различий.

Пока неизвестно, влияют ли они на поиск добычи, плавание, размножение или работу органов чувств. Результаты опубликованы в журнале Integrative Organismal Biology.

Московский комсомолец

Другие новости