Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Результаты опубликованы в журнале Nutrients. Выяснилось, что увеличение потребления железа связано с низкими показателями в задачах на логическое мышление и когнитивную гибкость.

Высокое потребление цинка, в свою очередь, было связано с ухудшением рабочей памяти. Несмотря на наличие этих взаимосвязей, учёные подчёркивают, что результаты пока носят предварительный характер.

Они требуют подтверждения в долгосрочных и биомаркерных исследованиях. После корректировки на возраст, уровень образования и другие факторы анализ данных показал, что повышенное потребление железа увеличивало вероятность низких результатов в задачах на решение проблем, а цинк — на задачи, связанные с рабочей памятью.

Результаты исследования поднимают важный вопрос о том, как избыточное потребление некоторых минералов может влиять на когнитивное здоровье, особенно у людей с ожирением. Ранее учёные выяснили, что микрофлора кишечника защищает мозг от нейродегенеративных заболеваний.

Результаты исследования опубликованы в журнале BMC Nephrology. У обеих болезней есть общие механизмы, например, иммунные нарушения и микробиологический дисбаланс, что негативно влияет на здоровье как зубов, так и почек.

У пациентов с ХБП и заболеваниями дёсен выше риск развития других хронических заболеваний, таких как диабет и гипертония. Это осложняет лечение и увеличивает вероятность госпитализаций.

Стоматологический уход имеет большое значение в лечении ХБП, особенно для пациентов, которые находятся на диализе или ждут трансплантации почки. Регулярные визиты к стоматологу могут предотвратить осложнения и помочь лучше подготовить пациентов к трансплантации, повысив их шансы на успешное лечение.

Врачи должны интегрировать стоматологическую помощь в лечение пациентов с ХБП, чтобы минимизировать риски и улучшить общее состояние здоровья, считают учёные. Ранее стало известно, что соединение из кожуры апельсина замедляет развитие хронической болезни почек.

Учёные из Копенгагенского университета провели годичную программу для пожилых людей и выяснили, что даже умеренные физические нагрузки могут уменьшить «биологический возраст» мозга. Результаты исследования опубликованы в журнале GeroScience.

В эксперименте участвовали 309 человек в возрасте от 62 до 70 лет. Их разделили на три группы: одна занималась интенсивными силовыми тренировками, другая — умеренными, а третья не выполняла физические упражнения.

Для отслеживания изменений в мозге использовали МРТ. Результаты показали, что у людей, которые регулярно занимались силовыми тренировками, «возраст мозга» снизился на 1,4–2,3 года.

Это улучшение связано с укреплением связей в мозге, особенно в области, которая отвечает за внимание и принятие решений. «Возраст мозга» — это разница между реальным возрастом человека и состоянием его мозга.

Например, если человеку 60 лет, а его мозг функционирует как у 50-летнего, это указывает на более молодое состояние мозга. Если возраст мозга оказывается старше, это может сигнализировать об ухудшении когнитивных функций.

Авторы исследования подчёркивают, что силовые тренировки даже умеренной интенсивности могут замедлить старение мозга и поддерживать его здоровье в пожилом возрасте.

В статье, опубликованной в журнале Gut Microbes, говорится, что незначительные изменения в составе крови могут указывать на ухудшение памяти. Учёные исследовали образцы крови и кала 150 человек старше 50 лет, среди которых были как здоровые люди, так и те, кто страдает от лёгких когнитивных нарушений (MCI) — состояния, которое часто предшествует деменции.

В исследовании участвовали и люди с субъективными нарушениями памяти, которые не демонстрировали ухудшений по стандартным когнитивным тестам. С помощью новейших методов компьютерного моделирования и искусственного интеллекта исследователи обнаружили 33 молекулы, которые производятся бактериями кишечника и поступают из пищи.

Результаты показали: изменения в составе крови, связанные с определёнными бактериями кишечника, могут сигнализировать о раннем когнитивном снижении даже при отсутствии явных симптомов. Авторы исследования выражают надежду, что их работа поможет создать простой неинвазивный тест для диагностики деменции на ранних стадиях.

Ранее стало известно, что перенесённые тяжёлые инфекции увеличивают риск развития деменции.