Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Связь лишнего веса с старением выявили учёные
Учёные из Университета Ювяскюля в Финляндии выяснили, что избыточный вес в подростковом возрасте может привести к ускоренному биологическому старению спустя десятилетия.

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в International Journal of Obesity (IJO). В работе использовались данные участников многолетнего финского исследования, за которыми наблюдали около 40 лет.

Индекс массы тела (ИМТ) измеряли у участников в возрасте от 9 до 18 лет, а позднее оценивали их биологический возраст с помощью эпигенетических часов на основе изменений ДНК. Выяснилось, что более высокий ИМТ в подростковом возрасте был связан с более быстрым биологическим старением во взрослой жизни.

Особенно заметной связь оказалась у людей, которые одновременно имели высокий ИМТ и генетическую предрасположенность к нему. Дополнительный анализ с использованием менделевской рандомизации подтвердил возможную причинную связь между высоким ИМТ в юности и ускоренным старением.

При этом часть эффекта может объясняться сохранением лишнего веса во взрослом возрасте. Авторы исследования подчёркивают важность профилактики избыточного веса уже в детстве и подростковом возрасте.

Ускоренное биологическое старение, в свою очередь, связано с повышенным риском хронических заболеваний и преждевременной смерти. Ранее учёные выяснили, что сон дольше 8 часов также способствует ускорению старения организма.

Лента ру

Изучают защиту нервной ткани при диабете
При сахарном диабете нервные ткани могут повреждаться, затрагивая структуры, которые отвечают за зрение.

Сетчатка преобразует световые сигналы в нервные импульсы, а зрительный нерв передаёт их в головной мозг. Поэтому важно разрабатывать новые методы терапии, которые будут сохранять эти структуры и их функции.

Исследователи изучают возможность сочетать воздействие на обмен глюкозы с защитой нервной ткани. Проректор по научно-технологическому развитию Первого МГМУ Вадим Тарасов говорит: «Молекула CRY-001 относится к разрабатываемым агонистам рецептора глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1).

Этот рецептор участвует в регуляции обмена веществ. Сегодня учёные Центра доклинических исследований Сеченовского университета изучают, как воздействие на этот рецептор связано с процессами, определяющими устойчивость нервных клеток к повреждению.

Мы также исследуем, как сохранить жизнеспособность нейронов, обеспечить их энергией и отрегулировать воспалительные реакции». Специалисты изучают действие CRY-001 на клеточных моделях в условиях повреждающей стимуляции и воспаления.

Они оценивают состояние нейронов и митохондрий — внутриклеточных структур, которые обеспечивают клетки энергией. Отдельное направление работы посвящено микроглии — клеткам, которые участвуют в иммунной защите нервной ткани.

На экспериментальных моделях диабета исследователи изучают состояние сетчатки и зрительного нерва. Это позволяет оценивать нервную ткань на разных уровнях — от клеточных изменений до работы зрительной системы.

Команда параллельно оценивает взаимодействие молекулы с рецепторами, её устойчивость, распределение в организме и профиль безопасности. Цель доклинических исследований — сформировать научную основу для дальнейшей разработки лекарств с нейропротекторным потенциалом и определить направления последующих испытаний.

В перспективе эта работа может помочь эффективнее защищать нервную ткань при метаболических заболеваниях.

Московский комсомолец

Учёные восстанавливают функции мозга при болезни Альцгеймера
В научном сообществе обнаружили метод, позволяющий восстановить функции иммунных клеток мозга и уменьшить избыточную активность нейронов при болезни Альцгеймера.

Экспериментальный подход был успешно апробирован на лабораторных мышах. Результаты исследования были опубликованы в журнале Science Advances.

При болезни Альцгеймера происходит нарушение работы микроглии — клеток иммунной системы мозга, которые реагируют на повреждения и способствуют поддержанию нормального состояния нервной ткани. В то же время нейроны могут проявлять повышенную активность, что также является индикатором дисфункции мозга.

Учёные выяснили, что на эти процессы оказывают влияние иммунные белки PD-1 и PD-L1. С помощью специального антитела исследователи заблокировали работу PD-L1 у мышей с моделью болезни Альцгеймера.

После введения препарата непосредственно в мозг микроглия активизировалась и стала более эффективно реагировать на повреждённые участки, а аномально высокая активность нейронов снизилась. Это свидетельствует о частичном восстановлении нарушенных функций мозга.

Однако учёные не проверяли, может ли такой подход замедлять развитие болезни и ухудшение памяти. Авторы исследования считают, что управление иммунными процессами в мозге может открыть новые перспективы для терапии болезни Альцгеймера.

Ранее учёные установили связь между нарушением глубокого сна и накоплением тау-белка в мозге.

Лента ру

Защити лёгкие от силикоза
Канадские медики обратили внимание на риск развития силикоза при работе с искусственным камнем для столешниц.

В журнале Canadian Medical Association Journal (CMAJ) опубликована статья, описывающая случай быстрого прогрессирования болезни у 47-летнего рабочего. Мужчина около десяти лет занимался производством столешниц из искусственного камня, пока у него не обнаружили узелки в лёгких и не диагностировали силикоз после компьютерной томографии.

Силикоз возникает из-за длительного вдыхания мелкой пыли с кристаллическим диоксидом кремния. Частицы пыли оседают в лёгких, вызывая воспаление и образование рубцовой ткани, что затрудняет дыхание.

Болезнь необратима и может прогрессировать даже после прекращения контакта с пылью. Несмотря на то что рабочий прекратил работу с искусственным камнем, в течение следующих полутора лет состояние его лёгких ухудшилось.

Сейчас мужчина ожидает обследования для возможной трансплантации лёгких. Особенно опасна обработка искусственного камня с помощью сухой резки, при которой в воздух попадает мелкая кремниевая пыль.

Риск выше на небольших производствах, где хуже соблюдаются меры защиты. Авторы статьи призывают усилить контроль за условиями труда и информировать работников о рисках.

Они подчёркивают, что раннее выявление силикоза и прекращение контакта с пылью могут значительно улучшить прогноз.

Лента ру