Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Обнаружен маркер предраковых изменений
В Онкологическом институте семьи Хоуг учёные нашли в крови молекулярный маркер, который помогает выявлять предраковые изменения, связанные с раком яичников.

Результаты их работы опубликованы в журнале Nature Medicine (Nat Med). Специалисты исследовали молекулу РНК под названием Tu-Stroma.

У женщин с ранней стадией рака яичников и с предраковыми изменениями в маточных трубах, которые могут предшествовать развитию заболевания, был обнаружен повышенный уровень этой молекулы. Такие изменения обычно не выявляются стандартными анализами крови или методами медицинской визуализации.

Чаще всего их обнаруживают случайно во время операций по удалению маточных труб или яичников. Учёные провели восьмилетнее исследование, в ходе которого разработали и проверили новый анализ крови.

В отдельной группе участниц тест выявил предраковые изменения в 92,3% случаев и правильно определил отсутствие заболевания у 98,2% здоровых женщин. Исследователи считают, что новый метод может позволить обнаруживать опасные изменения задолго до появления злокачественной опухоли.

Особенно полезным он может быть для женщин с наследственной предрасположенностью к раку яичников, включая тех, у кого есть мутации генов BRCA1 и BRCA2.

Лента ру

Питание замедляет старение организма
Учёные из Немецкого центра нейродегенеративных заболеваний выяснили, что здоровое питание может замедлять биологическое старение организма.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communications. Специалисты изучили данные 6470 человек старше 30 лет и сравнили их рацион с показателями биологического возраста.

Выяснилось, что более медленное старение связано с соблюдением принципов средиземноморской и скандинавской диет, а также систем питания DASH и MIND. Положительные закономерности обнаружили и при здоровых вариантах растительного питания.

Исследователи также установили, что меньшая приверженность нездоровому питанию, в частности употреблению сладостей и напитков с сахаром, также была связана с более медленным биологическим старением. Учёные подчеркнули, что необязательно придерживаться сразу нескольких диет или соблюдать идеальный рацион.

Достаточно выбрать один из изученных здоровых подходов к питанию, который соответствует личным предпочтениям и возможностям. Результаты подтвердили при дополнительном анализе данных 1034 человек.

Однако исследование выявило лишь связь между питанием и биологическим возрастом, но не доказало, что изменение рациона непосредственно замедляет старение.

Лента ру

Очисти воздух — улучши здоровье
Учёные, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале American Heart Journal (AHJ), выяснили, что очистка воздуха в спальне может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с преддиабетом.

В эксперименте участвовали более 150 мужчин и женщин с преддиабетом — состоянием, при котором уровень сахара в крови выше нормы, но ещё не достиг показателей диабета. Участников разделили на две группы случайным образом.

Одни в течение месяца спали в комнатах с очистителями воздуха, оснащёнными HEPA-фильтрами, а другие — с устройствами, которые не очищали воздух. Выяснилось, что работающие фильтры снизили концентрацию мелких вредных частиц в воздухе на 36 процентов.

Суточные колебания уровня сахара в крови уменьшились почти на 8 процентов. Особенно заметные изменения наблюдались после завтрака.

Общее повышение уровня глюкозы после приёма пищи сократилось примерно на 17 процентов, а максимальные показатели сахара снизились на 13 процентов. По мнению исследователей, улучшение качества воздуха в спальне может стать дополнительным способом контроля сахара наряду со здоровым питанием, физической активностью и назначенным лечением.

Однако учёные подчёркивают, что необходимы более длительные исследования, чтобы выяснить, способна ли очистка воздуха предотвращать развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Ранее учёные выяснили, что перепады температуры связаны с повышением уровня сахара в крови даже у людей без диабета.

Лента ру

Витамин D3 уменьшает стресс: время приёма имеет значение
Учёные выяснили, что эффективность витамина D3 в борьбе с последствиями хронического стресса зависит от времени его приёма.

Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F). Специалисты провели эксперимент на мышах, которых в течение четырёх недель подвергали хроническому стрессу.

Животные ежедневно получали витамин D3 утром или вечером. Исследователи оценивали поведение мышей, состояние их нервной системы, продолжительность сна и работу биологических часов.

Выяснилось, что витамин D3 помогал уменьшать нарушения, вызванные стрессом. Однако вечерний приём оказался эффективнее утреннего.

У животных наблюдались более благоприятные изменения поведения, связанные с тревожностью и депрессией, улучшалось состояние гиппокампа — области мозга, участвующей в процессах памяти и обучения. Кроме того, вечернее применение витамина способствовало восстановлению продолжительности сна, выработки серотонина и снижению воспалительных процессов.

Дальнейший анализ показал, что положительный эффект может быть связан с влиянием витамина D3 на биологические часы организма. В частности, вечерний приём лучше восстанавливал суточные ритмы активности определённых генов в печени.

Лента ру

Другие новости