Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

В журнале Cell Metabolism опубликованы результаты исследования, в котором изучалось влияние аминокислоты метионина на течение воспалительных состояний у мышей. В экспериментах метионин защищал животных от истощения, повреждения гематоэнцефалического барьера и гибели при инфекции.

Почки сыграли неожиданную ключевую роль: добавка усиливала их фильтрационную функцию, благодаря чему из крови быстрее удалялись провоспалительные молекулы — цитокины, избыток которых приводит к повреждению тканей. Исследователи показали, что такой эффект сохраняется и в других моделях — при сепсисе и остром повреждении почек.

Метионин не подавлял иммунный ответ полностью, а лишь помогал удерживать воспаление в безопасных пределах, не мешая организму бороться с инфекцией. Авторы подчёркивают, что пока речь идёт только об экспериментах на животных.

Однако результаты указывают на недооценённую роль питания и функции почек в контроле воспаления и открывают перспективы для новых подходов к лечению тяжёлых воспалительных состояний — от инфекций до осложнений при заболеваниях почек.

Исследование, опубликованное в журнале BMC Public Health, показало, что депрессия в течение жизни чаще встречается у тех, кто курит сейчас или курил ранее, чем у тех, кто никогда не курил. В анализе использовались данные почти 174 тысяч человек в возрасте от 19 до 72 лет.

Участники рассказывали о своём психическом здоровье, диагнозах депрессии и привычках, связанных с курением. Оказалось, что риск депрессии особенно высок у людей среднего возраста — от 40 до 59 лет.

При этом была обнаружена чёткая зависимость от дозы: чем больше сигарет человек выкуривал в день, тем сильнее проявлялись депрессивные симптомы. Отказ от курения, напротив, был связан с улучшением психического состояния.

Чем больше времени проходило с момента последней выкуренной сигареты, тем ниже становился риск депрессии и тем дальше во времени оказывался последний депрессивный эпизод. Исследователи также отметили, что более позднее начало курения связано с более поздним появлением первых симптомов депрессии.

Авторы подчёркивают, что работа не позволяет говорить о прямой причинно-следственной связи, однако результаты усиливают аргументы в пользу профилактики курения и поддержки отказа от него. Учёные считают, что снижение потребления табака может быть важно не только для физического, но и для психического здоровья, а будущие долгосрочные исследования помогут лучше понять механизмы этой связи.

Этот метод позволяет «увидеть сквозь кожу» и оценить состояние мельчайших кровеносных сосудов. Технология визуализации fast-RSOM открывает новые возможности для диагностики без необходимости уколов, катетеров и других медицинских вмешательств.

Результаты исследования опубликованы в журнале Light: Science & Applications (LS&A). Метод основан на регистрации минимальных изменений в микрососудах кожи, особенно нарушений функции эндотелия — способности сосудов расширяться и сужаться.

Такие сбои считаются одними из первых признаков будущих проблем с сердцем и сосудами, однако ранее их было сложно измерить у человека напрямую. Fast-RSOM позволяет визуализировать эти изменения на уровне отдельных капилляров ещё до появления симптомов или клинических диагнозов.

Исследователи продемонстрировали, что технология фиксирует ухудшение состояния микрососудов, связанное с курением, повышенным давлением, ожирением и другими факторами риска. В отличие от традиционных методов, которые оценивают риск косвенно, новый подход показывает реальные структурные и функциональные изменения сосудистой системы в режиме реального времени.

Авторы считают, что fast-RSOM может стать эффективным инструментом для ранней профилактики. С его помощью врачи смогут более точно выявлять людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, отслеживать эффективность лечения и изменений образа жизни.

Благодаря компактности устройства и отсутствию необходимости в инвазивных процедурах, в будущем его можно будет использовать в обычных клиниках для регулярных профилактических обследований.

Этот вывод опубликован в издании The Journal of Clinical Endocrinology amp; Metabolism (JCEM). Учёные доказали, что высокий индекс массы тела (ИМТ) не только коррелирует с деменцией, но и провоцирует её развитие.

Для исследования применялся метод менделевской рандомизации — генетический подход, который помогает обнаружить причинно-следственные связи и уменьшить влияние сопутствующих факторов. Результаты показали: чем выше генетически обусловленный ИМТ, тем больше вероятность деменции в преклонном возрасте.

При этом большая часть риска связана с повышенным давлением. По утверждению авторов, именно совместное наличие ожирения и гипертонии приводит к повреждению сосудов мозга и ускоряет развитие когнитивных нарушений, в частности, сосудистой деменции.

Исследователи отмечают, что данные факторы поддаются корректировке. Контроль веса и давления в среднем возрасте может стать эффективным методом профилактики деменции задолго до возникновения первых проблем с памятью и мышлением.

Ранее учёные установили, что ХОБЛ увеличивает риск ухудшения памяти, внимания и мышления.