Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. В эксперименте участвовали 61 ребёнок из Денвера в возрасте от пяти до двенадцати месяцев.

Родители в течение нескольких месяцев добавляли в рацион малышей либо порошок из лиофилизированной черники, либо плацебо. Учёные регулярно собирали образцы крови и кала, чтобы отслеживать изменения в микробиоте кишечника и показателях иммунной системы.

У детей, которые получали чернику, улучшились симптомы аллергии, снизилось воспаление и произошли положительные изменения в составе кишечных бактерий, связанных с иммунным здоровьем. Авторы исследования подчёркивают, что речь идёт о минимальных количествах — всего несколько ягод в день.

Для самых маленьких младенцев чернику рекомендуют давать в виде пюре, а для более старших — в виде размятой массы или мелких кусочков, чтобы исключить риск удушья. Руководитель исследования отметил, что именно в первые месяцы жизни формируются привычки и процессы, которые могут оказывать долгосрочное влияние на здоровье ребёнка.

Учёные планируют продолжить работу и изучить, какие ещё продукты могут оказывать подобный эффект. Ранее учёные уже показывали, что ежедневное употребление черники в раннем возрасте может снижать проявления аллергии и положительно влиять на работу иммунной системы.

В статье, опубликованной в Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle, говорится, что у людей, которые ходят быстро, риск заболеть раком ниже, особенно раком лёгких. Исследование базировалось на данных свыше 430 тысяч участников британского биобанка и дополнительной выборки в Гонконге.

Результаты показали, что у тех, кто поддерживает быстрый темп, общий риск развития онкологии ниже на 13–45 процентов, а вероятность рака лёгких снижается почти наполовину. Учёные объясняют это тем, что быстрая ходьба способствует улучшению работы мышц, снижению воспалительных процессов и более здоровому обмену веществ.

Авторы подчёркивают, что важна не только длительность прогулок, но и их интенсивность. Скорость ходьбы может быть простым индикатором состояния здоровья и риска развития рака.

Ранее учёные выяснили основные причины возникновения рака печени, среди которых вирусные гепатиты B и C, злоупотребление алкоголем и ожирение печени, связанное с метаболическими нарушениями.

При этом только каждый пятый получает официальный диагноз и медицинскую помощь. Специалисты подчёркивают, что многие считают сухость глаз естественным проявлением возраста и не спешат обращаться к врачу, порой откладывая визит на долгие годы.

Треть пациентов живёт с симптомами более пяти лет без лечения. Почти половина опрошенных жалуется на ежедневный дискомфорт: ощущение песка в глазах, жжение, боль или затуманенное зрение.

Сухость глаз не только ухудшает качество жизни, мешая чтению, работе за компьютером или вождению автомобиля, но и может привести к воспалению или усложнить проведение офтальмологических операций. Между тем простые методы, от увлажняющих капель до регулярных осмотров у офтальмолога, могут значительно облегчить состояние.

Эксперты отмечают, что сухость глаз — это прогрессирующее заболевание, и своевременное вмешательство помогает предотвратить осложнения. Несмотря на простоту диагностики, миллионы людей продолжают страдать, не зная о доступных вариантах лечения.

Кроме того, на конференции сообщили о разработке глазных капель, которые позволят людям старше 50 лет обходиться без очков для чтения.

В работе, которую представили на ежегодной встрече Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) в Вене, участвовало свыше 85 тысяч человек. Учёные выяснили, что за пятилетний период наблюдения люди с индексом массы тела (ИМТ) от 25 до 30 кг/м² (избыточный вес) и даже от 30 до 35 кг/м² (умеренное ожирение) умирали не чаще, чем те, чей вес считается нормальным (22,5–25 кг/м²).

Наибольший риск смертности наблюдался у тех, кто находился в нижней части «здорового» диапазона. Например, при ИМТ от 18,5 до 20 вероятность смерти была почти в три раза выше, а при ИМТ от 20 до 22,5 — на 27 процентов выше, чем у контрольной группы.

Учёные объясняют это возможным влиянием скрытых заболеваний: у части участников потеря веса могла быть связана не с хорошим здоровьем, а с болезнью, что искажало картину. Тем не менее тяжёлое ожирение (ИМТ более 40) действительно повышало риск смерти более чем в два раза.

Участники с ИМТ от 35 до 40 имели на 23 процента больший риск по сравнению с людьми, находившимися в верхней части «здорового» диапазона. Авторы исследования подчёркивают: важен не только общий показатель ИМТ, но и распределение жировой ткани.

Жир в брюшной полости (висцеральный) активно влияет на обмен веществ и увеличивает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как жировые отложения на бёдрах или ягодицах могут быть относительно безопасными. Ранее учёные обратили внимание на так называемый «парадокс ожирения» в пожилом возрасте.

Оказалось, что избыточный вес не всегда повышает риск деменции, а иногда даже снижает его.