Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Выясняют влияние омега-жирных кислот на иммунитет
Учёные Йельского университета в доклинических экспериментах обнаружили, что омега-3 и омега-6 жирные кислоты могут ослаблять способность иммунной системы бороться с опухолевыми клетками.

Результаты исследования опубликованы в журнале Science Signaling (SS). Исследователи изучили естественные киллеры — иммунные клетки, которые распознают и уничтожают опухолевые клетки.

Выяснилось, что полиненасыщенные жирные кислоты проникают в них через белок LRP5 и подавляют процессы, необходимые для противоопухолевой активности. В экспериментах с раком толстой кишки блокировка LRP5 усилила способность иммунных клеток уничтожать опухоль.

У мышей это замедлило рост опухоли и одновременно повысило эффективность ингибиторов контрольных точек — препаратов иммунотерапии рака. Аналогичный эффект наблюдался, когда из рациона животных исключали полиненасыщенные жирные кислоты.

По словам учёных, результаты показывают, что влияние омега-жирных кислот на организм сложнее, чем считалось ранее. Несмотря на их пользу для сердечно-сосудистой системы и других органов, в опухолевой среде они могут мешать некоторым механизмам иммунной защиты.

Работа проводилась на клетках и животных, и это не доказывает, что употребление рыбы, орехов, растительных масел или добавок с омега-3 повышает риск рака у людей.

Лента ру

Расшифровано послание Наполеона Бонапарта
The Daily Telegraph пишет, что благодаря искусственному интеллекту удалось расшифровать зашифрованное послание Наполеона I Бонапарта, отправленное в 1809 году.

Картер Черч, инженер по ИИ из SentinelOne, использовал систему OpenAI GPT-6 Astra. Записка, адресованная генералу Огюсту Мармону, состояла из 1,3 тысячи знаков.

Шифр к документу был утерян, и только с помощью ИИ удалось восстановить его содержание. Система работала шесть часов.

Она сопоставила символы с работами криптографов, которые ранее установили 33 символа шифра, а затем методом «имитации отжига» перебрала варианты слов и сверила их с сохранившимися текстами Мармона. В послании Наполеон писал генералу, который находился в Далмации, что Австрию атакуют одновременно со всех сторон и она стремительно движется к гибели.

В итоге Мармон соединился с армией Наполеона, и после победы при Ваграме был произведён в маршалы. Черч отметил, что никогда не интересовался расшифровкой, но его вдохновил опыт разработчика Картера Леффена.

Тот с помощью той же нейросети расшифровал радиограмму 1941 года, закодированную машиной «Энигма».

Московский комсомолец

Продукты снижают воспаление и улучшают холестерин
В рамках эксперимента, проведённого учёными из Университета Таскиги, было обнаружено, что черника и листовая капуста способствуют снижению некоторых показателей воспаления и улучшению уровня холестерина у крыс с ожирением.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. В эксперименте участвовали 56 крыс с ожирением, которым в течение восьми недель в рацион добавляли порошки и экстракты черники и листовой капусты, а также комбинацию этих продуктов.

Учёные отслеживали уровень глюкозы и холестерина в крови, а также маркеры воспаления. В результате было установлено, что добавление этих продуктов в рацион повышало уровень «хорошего» холестерина HDL и снижало «плохой» LDL по сравнению с обычным рационом.

Особенно заметный эффект показал экстракт листовой капусты: уровень интерлейкина-6, одного из маркеров воспаления, оказался значительно ниже, чем в контрольной группе. Учёные считают, что фрукты и овощи, богатые растительными соединениями, могут быть перспективными для улучшения обмена веществ и снижения воспаления при ожирении.

Ранее было установлено, что ежедневное употребление черники может уменьшить симптомы депрессии.

Лента ру

Океан нагревается быстрее
За последние два десятка лет нагрев океана усилился вдвое.

Одновременно с этим сокращается площадь ледяного покрова морей, растёт уровень воды и повышается кислотность. Островные государства и прибрежные зоны находятся под наибольшей угрозой.

Более ста учёных из разных стран подготовили десятый доклад Copernicus, посвящённый нагреву Мирового океана. В основе доклада — наблюдения спутников, буёв и датчиков, которые ведутся более сорока лет.

Как сообщает CNN, авторы доклада выявили долгосрочные изменения в температурных показателях, уровне воды и морской жизни. Океан поглощает около 90% лишнего тепла, которое образуется при сжигании ископаемого топлива.

В 2023, 2024 и 2026 годах температура поверхности океана достигала рекордных значений. В 2025 году океан дополнительно поглотил 23 зеттаджоуля — это девятый рекорд подряд.

Эта цифра сопоставима с энергией 12 бомб, сброшенных на Хиросиму, которые взрывались бы каждую секунду в течение года. Накопление тепла приводит к морским волнам жары, влияет на морские организмы и ускоряет подъём уровня моря.

С 1999 года средний глобальный уровень моря повышался примерно на 3,8 мм каждый год, что в сумме составляет почти 10 см. После 2012 года скорость подъёма увеличилась.

Кислотность воды также меняется: с 1985 года она выросла примерно на 17% из-за поглощения углекислого газа. Это затрудняет формирование и сохранение раковин и скелетов у устриц, омаров и кораллов.

В некоторых регионах изменения особенно заметны. В 2024 году Средиземное и Чёрное моря пережили рекордные волны тепла, некоторые из которых длились более 30 дней, а температура воды поднималась на 4,6 °C выше нормы.

За четыре десятилетия поверхность моря в Арктике стала теплее примерно на 4,2 °C. С 1979 по 2025 год среднемесячная площадь льда сокращалась примерно на 490 тыс.

кв. км за десятилетие — это сопоставимо с территорией Испании.

В 2022 году из-за таяния антарктического льда императорские пингвины столкнулись с катастрофой в отношении потомства: четыре из пяти колоний остались без птенцов. Это показывает, что потепление уже нарушает условия жизни животных, которые зависят от морского льда.

Московский комсомолец

Другие новости