Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Жара повышает риск деменции
Эксперты из Школы геронтологии Леонарда Дэвиса выяснили, что даже непродолжительное воздействие экстремальной жары может повышать риск развития деменции у пожилых людей.

Результаты исследования опубликованы в журнале Alzheimers & Dementia (A&D). Учёные изучили данные 28 512 американцев в возрасте от 50 до 89 лет, у которых на момент начала исследования не было деменции.

Специалисты сопоставили медицинские сведения с информацией о погодных условиях и особенностях районов проживания участников. Особое внимание было уделено дням, когда ощущаемая температура с учётом влажности достигала 39,4 градуса и выше.

Исследователи анализировали воздействие такой жары за пятилетние периоды. Выяснилось, что у людей, которые сталкивались с экстремальной жарой от 0,4 до 1,8 дня в год, риск развития деменции был на 14 процентов выше, чем у тех, кто практически не подвергался такому воздействию.

При 7,2 и более жарких днях ежегодно показатель увеличивался на 23 процента. Наиболее выраженная связь наблюдалась в социально неблагополучных районах.

Кроме того, в сообществах с ограниченным доступом к центральному кондиционированию высокая жара была связана с повышением риска развития деменции на 20 процентов. Авторы исследования предполагают, что длительное воздействие высокой температуры может создавать дополнительную нагрузку на организм и негативно влиять на здоровье мозга.

Они считают, что улучшение доступа к охлаждению помещений особенно важно для пожилых людей. При этом исследование не доказало, что жара непосредственно вызывает деменцию.

Лента ру

Расшифрована система измерений сапотеков
Женевьева Люсет из Национального автономного университета Мексики обнаружила в каменных сооружениях древнего города Митла в Мексике неизвестный ранее математический порядок.

Сапотекские архитекторы применяли особую систему измерений при проектировании зданий. Эти измерения не только определяли размеры сооружений, но и, возможно, отражали циклы времени, представления о смерти и порядок Вселенной в архитектуре.

Люсет проанализировала дверные проёмы, колонны, внутренние дворы и гробницы Митлы и реконструировала ранее неизвестную сапотекскую систему измерений. Вариации, которые ранее интерпретировались как архитектурные неровности, на самом деле могли быть частью продуманного плана.

В основе системы лежит простая единица измерения: приблизительно восемь сантиметров, что соответствует ширине четырёх пальцев, соединённых вместе. Более крупные конструктивные единицы получаются в результате умножения этой небольшой базовой величины на различные числа.

Исследовательница сравнила три архитектурные группы и изучила различные пространства в девяти структурных комплексах. Она продемонстрировала, что они были спроектированы в соответствии с определёнными правилами измерения.

В древних мезоамериканских обществах 52-летний период был временным циклом огромной важности. Люсет выделила примечательную взаимосвязь на фасаде зала 21 в группе колонн: общая ширина дверных проёмов и колонн в 156 раз превышает восьмисантиметровую величину, а это число ровно в три раза превышает 52-летний цикл.

По словам исследователя, повторение этих чисел в разных зданиях указывает на то, что архитекторы, возможно, намеренно учитывали свои представления о времени при проектировании зданий. Митла, который сапотеки называли Лиобаа, что означает «место, где покоятся души», имел особое значение для религиозных церемоний и погребальной архитектуры.

Исследование предполагает, что эта сакральная функция была отражена в размерах сооружений. Ярким примером назвали расположение алтаря в комплексе Е: алтарь расположен не точно в центре внутреннего двора, и его расстояния к северу и югу основаны на единицах измерения, связанных с числами 9 и 13 соответственно.

По словам Люсет, такое расположение позволяет предположить, что архитекторы учитывали не только симметрию, но и циклы времени, ритуальные практики и мысли о загробной жизни при проектировании священных пространств.

Московский комсомолец

Изучи корональную дыру
Корональная дыра представляет собой область в атмосфере Солнца с пониженной температурой и плотностью.

Из-за этих характеристик она выглядит как тёмное пятно на поверхности звезды. Недавно на снимках Солнца, полученных космической обсерваторией Европейского космического агентства и NASA — SOHO, была обнаружена корональная дыра.

По данным специалистов Лаборатории солнечной астрономии Института космических исследований РАН, на потоки тепла и света от Солнца эта аномалия не влияет. Однако она оказывает существенное воздействие на космическую погоду.

Астрономы сообщают, что из «ослабевших» областей солнечной короны плазма уходит в космос со скоростями в несколько сотен (иногда до тысячи) километров в секунду. Если этот поток плазмы достигнет Земли, то магнитосфера нашей планеты отреагирует сильной магнитной бурей.

По прогнозу исследователей, первые «встречи» могут произойти в ночь с пятницы на субботу (с 6 на 7 ноября). Затем Земля будет находиться под воздействием «солнечного душа» в течение не менее пяти суток, то есть до середины следующей недели.

Возмущения магнитного поля Земли будут продолжаться не раньше 13–14 ноября.

Московский комсомолец

Учёные выяснили влияние растительных аналогов на питание
Учёные из Университета Суррея и Королевского университета Белфаста выяснили, что замена молока, йогурта и сыра растительными аналогами может привести к дефициту важных витаминов и минералов.

Результаты исследования опубликованы в журнале The Lancet Planetary Health. Специалисты проанализировали данные о питании более 3500 человек в возрасте от полутора до 100 лет.

С помощью компьютерного моделирования они оценили влияние замены молочных продуктов растительными альтернативами на поступление йода, кальция, витаминов B2 и B12. Выяснилось, что даже замена 20–35 процентов молочных продуктов повышала долю девушек-подростков с недостаточным потреблением йода с 54 до 65 процентов, а среди женщин от 19 до 49 лет — с 32 до 42 процентов.

При полной замене молочных продуктов недостаточное поступление йода прогнозировалось у 80 процентов девушек-подростков и 72 процентов юношей. Учёные напомнили, что йод необходим для работы щитовидной железы, обмена веществ и развития мозга.

При этом многие растительные аналоги молочных продуктов содержат мало йода, если их специально не обогащают. Моделирование показало, что обогащение растительных продуктов витаминами и минералами помогает восполнить их недостаток.

Дополнительное добавление йода в хлеб снижало долю девушек-подростков с недостаточным его потреблением до 37 процентов. Авторы исследования подчеркнули, что при переходе на растительное питание важно учитывать состав продуктов.

Лента ру

Другие новости