Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

В исследовании участвовали 15 взрослых с гипертонией. В разные дни они употребляли свекольный сок, грейпфрутовый сок и их комбинацию поочерёдно.

Учёные в течение 4,5 часа отслеживали показатели давления, частоту сердечных сокращений и вариабельность сердечного ритма — параметр, который отражает работу вегетативной нервной системы. Выяснилось, что после приёма напитков у участников снижались показатели систолического и диастолического давления, а также менялись параметры сердечного ритма.

Это связывают с содержанием нитратов в свёкле и полифенолов в грейпфруте — веществ, которые могут влиять на тонус сосудов и регуляцию кровообращения. При этом учёные не обнаружили существенной разницы между отдельными напитками и их сочетанием.

Реакция организма зависела скорее от времени после употребления, чем от конкретного состава сока. Выраженного преимущества одного варианта над другим выявлено не было.

Авторы подчёркивают, что полученные данные позволяют говорить лишь о возможном краткосрочном эффекте и требуют подтверждения в более масштабных и длительных исследованиях. Ранее стало известно, что занятия боксом помогают снизить артериальное давление у молодых людей.

Результаты их работы опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition. Метаболический синдром представляет собой комплекс нарушений обмена веществ, включающий в себя повышенный уровень сахара в крови, ожирение в области живота, высокое кровяное давление и нарушения липидного профиля.

Эта совокупность факторов существенно повышает риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. В исследовании использовались данные почти 350 тысяч человек из базы UK Biobank, за которыми наблюдали в среднем 18 лет.

За это время хронический панкреатит был диагностирован у 623 участников. Выяснилось, что у людей с метаболическим синдромом риск заболевания был примерно в два раза выше, чем у тех, у кого его не было.

Анализ показал, что риск возрастает по мере накопления компонентов синдрома. Наиболее значимыми факторами оказались повышенный уровень глюкозы в крови и абдоминальное ожирение — они сильнее всего были связаны с развитием заболевания.

Учёные также отметили роль системного воспаления, которое частично объясняет эту связь. Авторы исследования подчёркивают, что контроль метаболического здоровья, включая уровень сахара и массу тела, может играть важную роль в профилактике хронического панкреатита.

Они утверждают, что это может привести к высвобождению огромного количества углерода, который сейчас находится глубоко под водой. Вследствие этого температура в Южном полушарии и в Антарктиде резко возрастёт.

Маттео Виллейт, соавтор исследования, отметил: «Это добавит 0,2 градуса Цельсия к глобальному потеплению. Это изменение температуры обусловлено значительным выбросом углерода из Южного океана в результате усиленного перемешивания, которое выводит богатые углеродом глубинные воды на поверхность».

Ранее Владимир Семёнов, директор Института физики атмосферы имени Обухова РАН, предсказал усиление засух и аномальной жары на планете. Он также добавил, что в России по мере потепления интенсивность осадков увеличится практически повсеместно.

Технологии, позволяющие это сделать, уже частично доступны и активно развиваются, как сообщает KP.RU.

Речь идёт о создании клеточного «резерва» — заранее заготовленных и замороженных в криобанке клеток организма. Например, сегодня можно сохранять клетки крови и иммунной системы.

Предполагается, что через годы их можно будет «вернуть» в организм, когда собственные клетки начнут хуже работать из-за возраста. По словам специалиста, такие клетки могут действовать как «ремонтный материал», помогая восстанавливать повреждённые ткани, снижать хроническое воспаление и поддерживать иммунную защиту.

Это важно, поскольку старение связано не только с износом органов, но и с ухудшением способности организма к самовосстановлению. Пока подобные технологии ограничены в доступности и требуют дополнительных исследований.

Однако эксперты полагают, что в ближайшие годы они могут стать частью персонализированной медицины и изменить подход к продлению здоровой жизни, сместив акцент с лечения заболеваний на их профилактику. Ранее учёные выяснили, что силовые тренировки замедляют старение мозга и улучшают его работу.