Нейросеть

Подделки дубайского шоколада обнаружены на рынке.

Вирусный «дубайский шоколад» завоёвывает популярность по всему миру, но вместе с ним на рынке появляются и опасные подделки.

Новое исследование показало, что некоторые копии этого десерта могут представлять угрозу для здоровья. «Дубайский шоколад» — это шоколадный батончик с фисташками и хрустящей восточной вермишелью кадаиф.

Его придумала британско-египетская кондитер Сара Хамуда в Дубае, и за последний год он стал настоящим интернет-хитом. Вдохновлённые этой сладостью, многие производители начали выпускать свои версии, но не все из них оказались безопасными.

Специалисты из Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта протестировали восемь образцов «дубайского шоколада», завезённых из ОАЭ и Турции. В шести из них они обнаружили опасные уровни 3-MCPD — вещества, которое может образовываться при переработке пальмового масла.

Оно считается потенциальным канцерогеном. Также в составе некоторых образцов нашли афлатоксины — яды, вырабатываемые плесневыми грибами, и глицидол, ещё одно подозреваемое канцерогенное соединение.

Все эти вещества невозможно определить на вкус или запах, они могут долго оставаться незаметными в продуктах питания. Другие нарушения касались состава: вместо настоящего какао-масла производители использовали дешёвые заменители вроде подсолнечного и пальмового масла, хотя на упаковке было указано обратное.

Зелёный цвет начинки достигался с помощью пищевых красителей, имитируя большое количество фисташек. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже предупредило покупателей, что подобные подделки могут продаваться в магазинах незаконно.

Если в них не указаны аллергены или запрещённые добавки, это может быть опасно. Немецкие эксперты продолжают проверку: они планируют изучить и другие версии «дубайского шоколада», произведённые в других странах, чтобы установить, какие из них действительно безопасны.

Лента ру

Продукты с каротиноидами снижают риск рака желудка
Учёные из журнала Frontiers in Nutrition выяснили, что употребление моркови, шпината, тыквы, сладкого перца и других продуктов, богатых каротиноидами и витамином А, может быть связано с более низким риском развития рака желудка.

В исследовании участвовали 177 человек: 82 пациента с недавно диагностированным раком желудка и 95 человек без заболевания. Рацион участников за предыдущий год оценивали с помощью анкеты, в которой было 168 продуктов.

Особое внимание уделялось источникам каротиноидов и витамина А — ярко окрашенным овощам и фруктам. Выяснилось, что более высокое потребление каротиноидов, бета-каротина и витамина А было связано с меньшей вероятностью развития рака желудка.

Это наблюдалось даже после учёта возраста, пола, курения, массы тела, физической активности и инфекции Helicobacter pylori. У участников, потреблявших бета-каротин в количестве выше медианного, вероятность заболевания была примерно на 59 процентов ниже.

Также более высокое потребление каротиноидов оказалось связано с более низким уровнем некоторых маркеров воспаления. Авторы исследования предполагают, что потенциальная польза таких продуктов может быть связана с их антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Однако исследование не доказывает, что перечисленные продукты непосредственно предотвращают рак желудка.

Лента ру

Выявлены различия в механизмах развития диабета
Учёные из Соединённых Штатов Америки и Великобритании выполнили первый в истории анализ, разделив пациентов на группы по двум известным гаплотипам риска — HLA-DR3 и HLA-DR4.

Выяснилось, что в группе с HLA-DR3 иммунная система задействует тучные клетки, которые обычно реагируют на аллергены и паразитов. В группе с HLA-DR4 ключевую роль играют цитотоксические Т-клетки, которые распознают и уничтожают собственные клетки организма.

Эти различия не только связаны с генетическими маркерами, но и влияют на клиническое течение болезни. Сроки прогрессирования диабета сильно варьируются — от раннего детства до взрослого возраста.

Именно разные биологические механизмы объясняют, почему у одних пациентов болезнь развивается стремительно, а у других — медленно и постепенно. Авторы отмечают, что гены, определяющие диабет 1 типа в случаях DR3 и DR4, настолько различны, что их можно сравнить с генетическими профилями шизофрении и биполярного расстройства.

«Это означает, что если мы продолжим рассматривать диабет 1 типа как единое заболевание, мы рискуем применять одни и те же методы лечения к пациентам, у которых болезнь вызвана принципиально разными молекулярными путями», — подчёркивают учёные. Открытие требует дальнейшей проверки, но уже сейчас понятно, что данные по новым препаратам можно анализировать отдельно для каждой генетической группы.

Это поможет понять, какая стратегия эффективна при каком подтипе. Также стоит проводить более длительные наблюдения за пациентами, отслеживая выработку аутоантител и влияние факторов окружающей среды в зависимости от их гаплотипа.

Московский комсомолец

Выясните связь черт характера и копинг-стратегий
Джулия Визенталь и Михаэль Шредл создали онлайн-опрос, в котором участники оценивали восемь копинг-стратегий, включая общение, поиск информации, избегание триггеров, использование лекарств, обращение к специалистам, а также когнитивные техники, такие как осознанные сновидения и самостоятельная репетиционная терапия образами.

В рамках этой терапии человек переписывает концовку плохого сна на позитивную ещё в бодрствовании. Оказалось, что экстраверсия — единственная черта, которая стабильно коррелировала с поведением.

Такие люди не только чаще делились своими кошмарами, но и считали эту тактику наиболее действенной. Гипотеза о том, что открытость опыту побуждает собирать информацию о снах, не подтвердилась.

Невротики, вопреки ожиданиям, не демонстрировали явной склонности избегать потенциальных провокаторов, хотя они чуть чаще, чем другие, решались на консультации со специалистами. Вторичные ассоциации показали, что участники с высокой открытостью с большей вероятностью практиковали репетиционную терапию и документировали свои сны через записи или рисунки.

Люди с выраженной уступчивостью предпочитали обсуждать ночные страхи с близкими, но избегали техник осознанных сновидений. Обращение за профессиональной помощью было редким явлением, однако те, кто прибегал к ней, оценивали её как очень полезную.

Использование лекарств оказалось наименее популярным и не было признано эффективным. Женщины находили разговоры о кошмарах более ценными, чем мужчины, которые отдавали предпочтение осознанным сновидениям.

Пожилые респонденты считали и обсуждение, и переписывание финалов снов менее действенными, чем молодые. Исследователи предупреждают, что их работа основана на самоотчётах, собранных в один момент, и потому не может доказать причинно-следственные связи.

Однако предварительные результаты позволяют предположить, как наш характер подсознательно диктует нам, как бороться с ночными страхами.

Московский комсомолец

Свяжи ксантелазмы с риском инфаркта и инсульта
Специалисты, чья статья опубликована в журнале Atherosclerosis, выяснили, что желтоватые бляшки вокруг глаз, или ксантелазмы, могут свидетельствовать о повышенном риске инфаркта и инсульта.

Исследователи из Стэнфордского университета изучили медицинские данные 17 925 пациентов с ксантелазмами и такого же количества людей без них. Ксантелазмы образуются из-за накопления холестерина и других жиров в клетках и могут появляться не только у людей с повышенным уровнем холестерина в крови.

В течение первого года после постановки диагноза инфаркт случился у 1% пациентов с ксантелазмами и у 0,35% в контрольной группе. Инсульт перенесли 0,95% пациентов с ксантелазмами и 0,3% в контрольной группе, транзиторную ишемическую атаку — 0,6% и 0,19% соответственно.

Повышенный риск сохранялся и спустя пять, и спустя десять лет. Связь наблюдалась независимо от уровня жиров в крови.

Авторы подчёркивают, что ксантелазмы сами по себе не вызывают инфаркт или инсульт, а могут быть внешним признаком скрытых сердечно-сосудистых проблем. Появление таких образований может стать поводом для проверки уровня холестерина, артериального давления и других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Ранее учёные выяснили, что статины снижают риск инфаркта и инсульта на 30% у людей старше 70 лет.

Лента ру

Другие новости