Космическая еда: как российские учёные разрабатывают питание для космонавтов

Вот некоторые из них: * Структура, габариты, масса. Продукт должен быть удобным в использовании и хранении, а также не занимать много места.

* Простота приёма пищи. Еда должна быть удобной для употребления в условиях невесомости.

* Неприедаемость. Продукт не должен быстро надоедать, чтобы обеспечить полноценное питание на длительный срок.

* Безопасность. Еда должна быть безопасной для здоровья космонавтов.

Американские тортильи отвечают всем этим требованиям, но российские учёные стараются не копировать их рецептуру. Они разрабатывают свою еду для космонавтов, учитывая особенности нахождения на орбите.

Особенности космической еды Андрей Ведерников, начальник отдела космического питания НИИ ПП и СПТ, рассказывает о разработке космической еды: 1. Отсутствие химических добавок.

Учёные опасаются, что организм человека может непредсказуемо отреагировать на химические добавки в обычных продуктах. Поэтому они разрабатывают еду без таких добавок.

2. Яркий вкус.

На четвёртые сутки в невесомости вкусовые рецепторы притупляются, и возникает потребность в более ярких по вкусу продуктах. Поэтому в еду закладывают необходимое количество соли, перца и других специй.

3. Натуральные ингредиенты.

Кроме специй, в еду добавляют много натуральных ингредиентов, которые придают блюдам вкус. Например, в космическом борще присутствует корень сельдерея.

4. Эксперименты с рецептурами.

В Институте медико-биологических проблем РАН проходит годовой международный эксперимент SIRIUS, имитирующий длительный полёт к Луне и обратно. Члены экипажа экспериментируют с новыми рецептурами хлеба, которые они выпекают себе в хлебопечке.

Космический хлеб Учёные НИИ хлебопекарной промышленности запатентовали рецептуру космического хлеба. Он готовится из смеси ржаной и пшеничной муки без добавления консервантов по многостадийной технологии.

Пошаговый рецепт космического хлеба: 1. Готовится густая ржаная закваска.

2. Готовится осахаренная заварка.

3. Готовится опара.

4. Замешивается тесто.

5. Тесто разделывают, взвешивают, расстаивают и выпекают в особых формах на 80 ячеек.

6. Готовые буханочки охлаждают и упаковывают.

Космонавтам положено 3-4 упаковки хлеба в день. Продукт может сохранять свежесть до 15 месяцев.

Российские космонавты иногда угощаются за американским столом, но хотелось бы иметь своё. Андрей Ведерников поясняет, что наша пита ближе всего подходит к их тортилье.

Пита — это лепёшка с «карманом», в который можно что-то положить. Впереди создание национальной космической станции РОС.

Не исключено, что для неё учёные приготовят особый хлеб с полезными добавками, возможно, даже с радиопротекторными.

В ходе двойного слепого плацебо-контролируемого исследования 25 человек показали значительное улучшение памяти, внимания и способности решать задачи после употребления всего 200 миллилитров настоя с мятой. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience.

Через 20 минут после приёма напитка участники прошли серию когнитивных тестов. У тех, кто пил мятный настой, показатели улучшились по всем четырём заданиям, особенно в тестах на запоминание слов и изображений.

Одновременно у них увеличился кровоток в префронтальной коре мозга — области, отвечающей за исполнительные функции. Однако учёные отметили, что улучшение когнитивных показателей происходило независимо от изменений кровообращения.

Это значит, что мята действует не только за счёт улучшения снабжения мозга кислородом. Вероятно, эффект связан с воздействием ментола — активного компонента мяты — на нейрохимию мозга, в том числе с усилением действия ацетилхолина, важного для памяти нейромедиатора.

Ранее стало известно, что холодные напитки могут вызывать приступы мерцательной аритмии у чувствительных пациентов. Исследователи связали это с активацией блуждающего нерва при резком охлаждении слизистой.

Поведенческий нейробиолог Онур Гюнтюркюн из Рурского университета в Бохуме (Германия) проанализировал 408 видеозаписей со спящими кошками и обнаружил, что в 266 случаях животные спали на левом боку, а в 142 — на правом. Учёный связал эту закономерность с тем, что отдых на левом боку активизирует определённое полушарие мозга, отвечающее за пространственное восприятие.

Благодаря этому кошкам легче распознать угрозу и быстро убежать. «Мы склонны полагать, что значительный левосторонний сдвиг в позе сна у кошек мог быть эволюционно обусловлен полушарной асимметрией обработки угроз, но нельзя исключать и дополнительные факторы», — заключил специалист.

Он также отметил, что кошки любят спать на возвышении, поскольку это даёт им ощущение безопасности. В конце мая другой учёный, Джулия Хеннинг, заявила, что кошкам не следует давать молоко, так как с возрастом у животных перестаёт вырабатываться фермент лактаза, необходимый для расщепления лактозы, и у них развивается непереносимость лактозы.

Эти микророботы, известные как CBMRs, изготовлены из материала BiOI, обогащённого атомами меди. Они активируются при воздействии видимого света, который подаётся через оптоволоконный зонд, и начинают вырабатывать активные формы кислорода, разрушающие стенки бактерий.

Одновременно фототермический эффект способствует повышению температуры в поражённой области, что снижает вязкость гноя и позволяет микророботу проникнуть более чем в три раза глубже по сравнению с обычными условиями. Устройство можно направлять с помощью магнитного поля и отслеживать при помощи рентгена.

Новая система сочетает в себе магнитное управление, оптоволоконную подсветку и фотокаталитическую активность, что обеспечивает точечное лечение даже в условиях вязкого гнойного воспаления. Исследователи подчёркивают, что такой подход может быть адаптирован для лечения других глубоких инфекций, где традиционные антибиотики оказываются недостаточно эффективными.

Кроме того, ранее учёные сообщили о первых успехах стволовой терапии при тяжёлом диабете первого типа. В эксперименте с 12 пациентами новые клетки, полученные из стволовых, начали самостоятельно вырабатывать инсулин, что снизило потребность в инъекциях.

В эксперименте с крысами учёные обнаружили: под воздействием алкоголя самцы резко меняли свои предпочтения, в то время как самки сохраняли те же решения, что и в трезвом состоянии. Результаты исследования опубликованы в журнале Alcohol and Alcoholism.

В ходе эксперимента крысам предлагали напитки с разной концентрацией сахара и алкоголя, имитирующие популярные алкогольные коктейли. Трезвые животные выбирали сладкие растворы.

Однако после введения алкоголя самцы начинали предпочитать более крепкие смеси, даже если ранее их избегали. Это искажение в принятии решений сохранялось у некоторых особей до двух месяцев.

Самки, несмотря на то, что потребляли больше алкоголя по весу тела, продолжали делать тот же выбор, что и в трезвом виде. По словам автора исследования, это может свидетельствовать о половых различиях в уязвимости к когнитивным эффектам алкоголя.

Учёные считают, что их работа поможет лучше понять, как алкоголь влияет на суждения и поведение в реальных ситуациях — от повседневных до профессиональных. Полученные данные могут стать основой для гендерно ориентированных подходов к профилактике и лечению зависимости.

Ранее учёные выяснили, что у женщин желание употреблять алкоголь может усиливаться в определённые фазы менструального цикла. Это связано с повышением уровня эстрадиола, который влияет на импульсивность и стремление к выпивке.