Исследователи изучили присутствие пер- и полифторалкильных веществ в воде

Они придают изделиям водо- и жироотталкивающие свойства и применяются в противопожарных пенах. Особенностью ПФАС является наличие в их молекулах групп атомов, которые придают им как гидрофобные, так и гидрофильные свойства.

Кроме того, эти вещества очень устойчивы к разрушению. Исследователи указывают, что, хотя эти свойства могут улучшать качество продуктов, которые мы потребляем, они также затрудняют разложение этих веществ в окружающей среде.

Некоторые соединения ПФАС токсичны. Например, перфтороктановая кислота (PFOA) признана канцерогенной для человека и может ослаблять иммунный ответ на обычные детские вакцины.

ПФАС могут проникать через кожу и присутствуют в питьевой воде, воздухе, продуктах питания и даже в грудном молоке. Концентрация ПФАС в бутилированной воде оказалась ниже, чем в водопроводной воде в одном из регионов Великобритании.

Однако новый анализ охватил лишь небольшое количество проб водопроводной воды из двух муниципалитетов и не может считаться репрезентативным для всех стран. Кипячение воды в обычном чайнике способствовало снижению концентрации всех десяти протестированных ПФАС.

Уровень снижения варьировался: для PFOA и трёх других ПФА снижение составило 11–14 процентов, тогда как для более летучих и нерегулируемых ПФА этот показатель оказался значительно выше — от 61 до 86 процентов. Пропускание воды через фильтр с углём обеспечивало ещё более значительное снижение концентрации всех протестированных образцов.

Кипячение воды после фильтрации активированным углём приводило к ещё большему уменьшению концентрации.

Они изучали внеклеточные везикулы — крошечные пузырьки, переносящие биологически активные вещества. В качестве модели использовался вирус везикулярного стоматита (VSV), который часто применяют для изучения механизмов вирусных инфекций.

Среди различных видов растительных везикул именно частицы из помело продемонстрировали наиболее выраженный противовирусный эффект в клеточных экспериментах и у животных. Анализ состава выявил в этих везикулах природное соединение — пенциликовую кислоту.

Вещества из помело подавляли размножение вируса и одновременно снижали выработку воспалительных молекул IFN-β и IL-6, которые при чрезмерной активации могут повреждать ткани организма. Авторы считают, что эффект связан с воздействием на сигнальный путь GSK3β/STAT1, участвующий в работе врождённого иммунитета.

Учёные также разработали специальную оболочку из альгината натрия, которая помогла дольше удерживать активные вещества в организме и обеспечивала их постепенное высвобождение. Исследователи подчёркивают, что работа пока находится на раннем этапе, а результаты требуют дальнейшей проверки.

Однако данные показывают, что компоненты помело потенциально могут стать основой для новых противовирусных и противовоспалительных средств.

Статья с результатами опубликована в журнале Food amp; Function (Famp;F). Исследователи анализировали экзополисахариды — сложные сахара, которые производят полезные бактерии.

Эксперименты на мышах с язвенным колитом показали, что эти соединения задерживаются в желудочно-кишечном тракте не менее чем на шесть часов и способствуют снижению повреждений кишечника. У животных, получавших вещество SEPS86, наблюдалось менее выраженное укорочение толстой кишки — одного из симптомов колита.

Кроме того, это соединение снижало уровень воспалительных молекул IL-6 и IL-17, а также почти втрое повышало активность гена claudin-1, который связан с защитой кишечного барьера. Анализ микробиоты продемонстрировал, что SEPS86 частично восстанавливал баланс кишечных бактерий.

В частности, увеличивалось количество полезных микроорганизмов Dubosiella. Одновременно в кишечнике повышался уровень масляной кислоты — важного вещества, которое поддерживает здоровье слизистой оболочки и уменьшает воспаление.

Авторы считают, что полученные результаты могут быть полезны для разработки новых функциональных продуктов, которые будут способствовать поддержанию здоровья кишечника. Ранее учёные выяснили, что бактерия из кимчи ускоряет выведение микропластика из организма.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. Исследователи подчёркивают, что проблема не только в сложности засыпания после употребления кофе, но и в изменениях работы мозга во время сна.

С помощью электроэнцефалографии учёные обнаружили, что кофеин снижает активность медленных волн — одного из главных показателей глубокого сна, который отвечает за восстановление организма и мозга. Специалисты отмечают, что человек может не замечать проблемы: он быстро засыпает и не просыпается ночью, но мозг при этом восстанавливается хуже.

В результате сон становится более поверхностным, несмотря на нормальную продолжительность. Учёные также указывают на то, что реакция на кофеин у разных людей сильно различается.

На неё влияют генетика, возраст, стресс, хроническая усталость и скорость обмена веществ. Для некоторых людей влияние кофеина может сохраняться даже после утренней чашки кофе.

Авторы работы предупреждают, что кофеин может формировать замкнутый круг: человек использует его для борьбы с усталостью днём, но ночью организм восстанавливается хуже, что усиливает потребность в новой стимуляции.

Результаты их исследования опубликованы в журнале Nutrition Research (NR). Исследователи изучили данные 22 научных работ, в которых участвовали тысячи людей из Европы, США и Канады.

Они обнаружили, что натуральные трансжиры из молочных продуктов ведут себя в организме не так, как промышленные трансжиры, которые давно связывают с повышенным риском болезней сердца. В рамках одного из этапов учёные сравнили влияние обычных молочных продуктов и продуктов с повышенным содержанием натуральных трансжиров на уровень липидов в крови.

Существенной разницы в показателях, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, не было обнаружено. Специалисты также изучили долгосрочные наблюдения за людьми, у которых измеряли уровень молочных трансжиров в крови.

Ни одно из исследований не показало связи между высоким уровнем таких жиров и повышенным риском инфаркта, инсульта, сердечно-сосудистой смертности или диабета второго типа. Авторы работы подчёркивают, что многие люди считают любые трансжиры опасными, однако натуральные трансжиры из молочных продуктов отличаются от искусственных, которые образуются при промышленной переработке масел.

Учёные говорят, что умеренное употребление молочных продуктов в составе сбалансированного рациона не угрожает здоровью сердца.