Исследователи изучают влияние тартразина на микрофлору

Тартразин, также известный как «жёлтый 5», применяется в различных продуктах питания, включая газированные напитки, сладости, соусы, снеки и молочные десерты. Хотя краситель считается безопасным при соблюдении допустимых доз, эксперименты на животных показали, что даже такие уровни потребления могут изменять состав кишечных бактерий.

У молодых крыс под воздействием тартразина менялся баланс микробиоты: у самцов увеличивалось число бактерий, ассоциированных с воспалением, и замедлялся набор массы тела. У самок также происходили изменения в составе микрофлоры, но их последствия были менее выраженными.

Учёные подчёркивают, что выявленные эффекты зависят от пола и проявляются в критические периоды развития организма. Эксперты считают, что это ставит вопрос о необходимости более тщательной оценки долгосрочного влияния пищевых добавок, даже если они признаны безопасными.

В метаанализе были обобщены результаты 20 исследований, в которых приняли участие более 182 тысяч человек. В выборке зафиксировали свыше 24,6 тысячи случаев преддиабета.

Выяснилось, что у людей с более высоким потреблением фруктов и овощей вероятность развития этого состояния была примерно на 18 процентов ниже по сравнению с теми, кто ест их реже. Однако результаты оказались неоднородными.

Наиболее выраженная связь наблюдалась в перекрёстных исследованиях, где фиксируется состояние здоровья и питание в один момент времени. В более надёжных долгосрочных наблюдениях статистически значимого эффекта выявить не удалось.

Снижение риска оказалось заметным в основном у мужчин, тогда как у женщин такой зависимости не обнаружили. Исследователи подчёркивают, что фрукты и овощи богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые могут влиять на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Physiology (JP). В работе приняли участие почти 500 детей, чьи матери подвергались разному уровню загрязнения воздуха во время беременности.

Выяснилось, что у детей, которые в первом триместре подверглись более высокому воздействию загрязняющих веществ, показатели речевого развития в 18 месяцев были в среднем на 5–7 пунктов ниже. Особенно заметно это было у недоношенных детей.

У них высокое воздействие загрязнения на протяжении всей беременности было связано с более низкими показателями моторного развития — в среднем на 11 пунктов ниже по сравнению с детьми, которые подвергались меньшему воздействию. Учёные подчёркивают, что речь идёт о загрязнителях, связанных с транспортом, таких как диоксид азота и мелкие твёрдые частицы.

Уровни загрязнения в исследовании соответствовали действующим нормам, но превышали более строгие рекомендации Всемирной организации здравоохранения. Авторы работы отмечают, что первые этапы развития — от зачатия до двух лет — критически важны для формирования мозга.

По их мнению, даже «допустимые» уровни загрязнения воздуха могут влиять на развитие ребёнка.

В исследовании приняли участие более 19 тысяч человек старше 65 лет, за которыми наблюдали в течение 11 лет. За этот период было зафиксировано почти 2 тысячи случаев сердечно-сосудистых событий.

Анализ показал, что у людей, у которых впоследствии были диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, ухудшение памяти, скорости мышления и речевых навыков начиналось за 3–8 лет до постановки диагноза. Особенно заметно было снижение общей когнитивной функции и скорости обработки информации.

Аналогичная динамика наблюдалась перед инсультом, сердечной недостаточностью и тяжёлыми формами ишемической болезни сердца. Это указывает на возможную связь между состоянием мозга и будущими проблемами с сердцем.

Авторы исследования подчёркивают, что такие изменения могут служить ранним сигналом риска. Они считают, что регулярная оценка когнитивных функций у пожилых людей может помочь выявлять сердечно-сосудистые заболевания на более ранних стадиях и своевременно принимать меры.

Они обратили внимание на эллаговую кислоту — природное соединение, присутствующее в гранате, ягодах, винограде и грецких орехах. Эксперименты на животных показали, что это вещество способствует снижению повреждений печени и может замедлять прогрессирование заболевания.

Неалкогольная жировая болезнь печени является одним из наиболее распространённых метаболических нарушений. Она ассоциируется с избыточным весом, диабетом и повышенным артериальным давлением, а в тяжёлых случаях может привести к циррозу или раку печени.

Исследование также выявило неожиданный эффект от популярной добавки — инулина, растворимой клетчатки, часто используемой для улучшения работы кишечника. Однако у животных инулин без сочетания с эллаговой кислотой вызывал набор веса, повышение уровня сахара в крови и ухудшение состояния печени.

Авторы исследования подчёркивают, что важно не только то, какие продукты мы употребляем, но и их комбинации. Ранее учёные установили, что микропластик, накапливающийся в организме, способствует развитию болезней печени.