Эксперт оценил влияние нового ГОСТа на хлеб
Виталий Супруненко, преподаватель кафедры коммерции и торгового дела Университета «Синергия», в беседе с «Газета.Ru» высказался о вероятности роста цен на хлеб после введения нового ГОСТа.
Он отметил, что на стоимость хлеба влияют себестоимость сырья и энергоресурсов, а не технические требования к производству. Поэтому, по его мнению, введение нового стандарта на хлеб не приведёт к прямому росту цен.
Однако эксперт подчеркнул, что изменения существенно повлияют на конкуренцию. Стандарт, по его словам, создаёт равные условия: теперь крупные холдинги и небольшие пекарни работают по единым, прозрачным правилам в части подтверждения сроков годности и маркировки.
Супруненко также считает, что новые правила ужесточают требования к сырью и контролю безопасности, что создаёт барьер для серого рынка. Производители, по его мнению, будут конкурировать не за то, кто испечёт самую дешёвую булку, а за то, кто предложит лучшую упаковку, оптимальный вес и долгую свежесть.
Ранее сообщалось, что с 1 апреля в России впервые с 1968 года обновится ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Согласно новым правилам, будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также можно будет выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов.