За последние годы в России потребление кумыса выросло почти вдвое.
Об этом пишет Telegram-канал Baza, ссылаясь на данные аналитиков системы «Честный знак». Кумыс — это кисломолочный напиток, который делают из кобыльего молока.
В процессе его изготовления происходит молочнокислое и спиртовое брожение с участием молочнокислых бактерий и дрожжей. По данным экспертов, в 2025 году продажи кумыса в России превысили 1,3 миллиона литров.
С 2023 года количество продавцов кумыса в стране увеличилось на 35%, до 1771.
Башкирия традиционно является регионом, где кумыс пользуется наибольшей популярностью.
Этот регион уже третий год подряд занимает лидирующие позиции по объёмам продаж. В 2025 году показатель в республике достиг 155,27 литра на тысячу жителей.
В пятёрку лидеров также вошли Якутия (73,11 литра), Ямало-Ненецкий автономный округ (46,49 литра), Ханты-Мансийский автономный округ (34,31 литра) и Татарстан (25,8 литра).
Эксперты Роскачества ранее советовали россиянам внимательно выбирать кумыс.
В этом напитке может присутствовать опасная бактерия бруцелла, предупредили аналитики. При температуре 55 градусов она погибает в течение часа, при 70 градусах — через 10 минут, а при кипячении — за несколько секунд.
При попадании в организм человека эти бактерии могут вызвать инфекционное заболевание, которое может поразить опорно-двигательную и нервную системы.