• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Улучши качество сна с помощью йоги
Учёные из Харбинского спортивного университета провели метаанализ и выяснили, что всего две 30-минутные тренировки в неделю могут значительно улучшить качество сна.

Результаты исследования опубликованы в журнале Sleep and Biological Rhythms (SBR). В метаанализе были проанализированы данные более чем 2,5 тысячи человек, страдающих нарушениями сна, из 30 рандомизированных клинических исследований.

Исследователи сравнивали эффективность различных видов физической активности: ходьбы, силовых тренировок, аэробных нагрузок, пилатеса, тайцзи, цигун и йоги. Наилучшие результаты показала высокоинтенсивная йога.

Режим из двух занятий в неделю продолжительностью до 30 минут в течение 8–10 недель оказался наиболее эффективным. Эта программа улучшала качество сна сильнее, чем ходьба, аэробные тренировки и традиционные китайские практики.

На втором месте по эффективности оказалась ходьба, а на третьем — силовые тренировки. Авторы исследования предполагают, что эффект связан с сочетанием дыхательных техник и силовой нагрузки.

Такой формат тренировок может активировать парасимпатическую нервную систему, снижать уровень стресса и способствовать более глубокому сну.

Лента ру

Зелёный чай защищает мозг при ожирении
Учёные, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале npj Science of Food, выяснили, что регулярное употребление зелёного чая может защищать мозг от повреждений, которые связаны с ожирением.

Они проанализировали данные британского биобанка UK Biobank и обнаружили, что у людей с ожирением, которые часто пьют зелёный чай, объём гиппокампа — области мозга, отвечающей за память и обучение — больше. Эксперимент на мышах с ожирением, вызванным высокожировой диетой, подтвердил эти выводы.

Оказалось, что эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), основной компонент зелёного чая, снижает массу тела, уменьшает воспаление, повышает чувствительность к инсулину и препятствует уменьшению объёма гиппокампа. У животных также улучшились память и когнитивные функции.

Авторы исследования выяснили, что EGCG защищает нервные клетки несколькими механизмами: подавляет воспалительные процессы, восстанавливает передачу сигналов инсулина в мозге и активирует аутофагию — естественную систему очищения клеток от повреждённых компонентов. Исследователи считают, что полученные результаты позволяют рассматривать чай как средство профилактики когнитивных нарушений у людей с ожирением.

Ранее учёные выяснили, что регулярное употребление чая может снижать риск развития гипертонии.

Лента ру

Исследователи находят альтернативу антибиотикам
Учёные выяснили, что комбинация омега-3 и низких доз аспирина может заменить антибиотики при лечении тяжёлого пародонтита.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Periodontology (JP). В эксперименте участвовали 109 пациентов с тяжёлой формой пародонтита — хронического заболевания, разрушающего ткани, удерживающие зубы.

Без лечения оно может привести к потере костной ткани и зубов. Всем участникам провели стандартную профессиональную чистку, а затем разделили на четыре группы.

Первой группе назначили антибиотики, второй — омега-3 и низкие дозы аспирина, третьей — обе схемы одновременно, а контрольной — плацебо. Через год лечения клиническую цель достигли 58 процентов пациентов, принимавших антибиотики, и 57,7 процента участников, получавших омега-3 с аспирином.

В группе плацебо этот показатель составил 23,1 процента. Сочетание антибиотиков с омега-3 не дало дополнительных преимуществ.

Авторы считают, что такой подход может стать перспективной альтернативой для пациентов, которым противопоказаны антибиотики, например, из-за аллергии или непереносимости препаратов. Кроме того, это позволит сократить применение антибиотиков и снизить риск развития устойчивости бактерий к ним.

Лента ру

Микропластик влияет на здоровье печени
Микропластик, который содержится в обычной пищевой упаковке, может привести к развитию жировой болезни печени, особенно у тех, кто часто ест высококалорийную пищу, например, бургеры и газировку.

К такому выводу пришли учёные, опубликовавшие свою работу в журнале Science Advances. Они изучили влияние полиэтилена — наиболее распространённого вида пластика, который используется для упаковки продуктов, пищевой плёнки, контейнеров и стаканчиков для напитков.

Выяснилось, что полиэтилен сам по себе усиливает признаки жировой болезни печени, а при сочетании с рационом, богатым жирами, фруктозой и холестерином, значительно ускоряет развитие заболевания. Авторы исследования обнаружили, что полиэтилен нарушает естественные механизмы защиты и восстановления печени.

С помощью технологии пространственной транскриптомики они выяснили, что микропластик активирует белок PPAR-α, который регулирует обмен жиров, и влияет на ген ANXA2, который участвует в восстановлении тканей. Это первое исследование, которое показало связь именно полиэтилена с развитием жировой болезни печени.

Учёные планируют продолжить работу и выяснить, может ли этот вид микропластика ускорять переход заболевания в более тяжёлые формы, включая фиброз печени. Ранее исследователи обнаружили, что синигрин из крестоцветных овощей замедляет развитие жировой болезни печени.

Лента ру

Другие новости