В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

В журнале Cell Metabolism опубликованы результаты исследования, в котором изучалось влияние аминокислоты метионина на течение воспалительных состояний у мышей. В экспериментах метионин защищал животных от истощения, повреждения гематоэнцефалического барьера и гибели при инфекции.

Почки сыграли неожиданную ключевую роль: добавка усиливала их фильтрационную функцию, благодаря чему из крови быстрее удалялись провоспалительные молекулы — цитокины, избыток которых приводит к повреждению тканей. Исследователи показали, что такой эффект сохраняется и в других моделях — при сепсисе и остром повреждении почек.

Метионин не подавлял иммунный ответ полностью, а лишь помогал удерживать воспаление в безопасных пределах, не мешая организму бороться с инфекцией. Авторы подчёркивают, что пока речь идёт только об экспериментах на животных.

Однако результаты указывают на недооценённую роль питания и функции почек в контроле воспаления и открывают перспективы для новых подходов к лечению тяжёлых воспалительных состояний — от инфекций до осложнений при заболеваниях почек.

Исследование, опубликованное в журнале BMC Public Health, показало, что депрессия в течение жизни чаще встречается у тех, кто курит сейчас или курил ранее, чем у тех, кто никогда не курил. В анализе использовались данные почти 174 тысяч человек в возрасте от 19 до 72 лет.

Участники рассказывали о своём психическом здоровье, диагнозах депрессии и привычках, связанных с курением. Оказалось, что риск депрессии особенно высок у людей среднего возраста — от 40 до 59 лет.

При этом была обнаружена чёткая зависимость от дозы: чем больше сигарет человек выкуривал в день, тем сильнее проявлялись депрессивные симптомы. Отказ от курения, напротив, был связан с улучшением психического состояния.

Чем больше времени проходило с момента последней выкуренной сигареты, тем ниже становился риск депрессии и тем дальше во времени оказывался последний депрессивный эпизод. Исследователи также отметили, что более позднее начало курения связано с более поздним появлением первых симптомов депрессии.

Авторы подчёркивают, что работа не позволяет говорить о прямой причинно-следственной связи, однако результаты усиливают аргументы в пользу профилактики курения и поддержки отказа от него. Учёные считают, что снижение потребления табака может быть важно не только для физического, но и для психического здоровья, а будущие долгосрочные исследования помогут лучше понять механизмы этой связи.

Этот метод позволяет «увидеть сквозь кожу» и оценить состояние мельчайших кровеносных сосудов. Технология визуализации fast-RSOM открывает новые возможности для диагностики без необходимости уколов, катетеров и других медицинских вмешательств.

Результаты исследования опубликованы в журнале Light: Science & Applications (LS&A). Метод основан на регистрации минимальных изменений в микрососудах кожи, особенно нарушений функции эндотелия — способности сосудов расширяться и сужаться.

Такие сбои считаются одними из первых признаков будущих проблем с сердцем и сосудами, однако ранее их было сложно измерить у человека напрямую. Fast-RSOM позволяет визуализировать эти изменения на уровне отдельных капилляров ещё до появления симптомов или клинических диагнозов.

Исследователи продемонстрировали, что технология фиксирует ухудшение состояния микрососудов, связанное с курением, повышенным давлением, ожирением и другими факторами риска. В отличие от традиционных методов, которые оценивают риск косвенно, новый подход показывает реальные структурные и функциональные изменения сосудистой системы в режиме реального времени.

Авторы считают, что fast-RSOM может стать эффективным инструментом для ранней профилактики. С его помощью врачи смогут более точно выявлять людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, отслеживать эффективность лечения и изменений образа жизни.

Благодаря компактности устройства и отсутствию необходимости в инвазивных процедурах, в будущем его можно будет использовать в обычных клиниках для регулярных профилактических обследований.

Этот вывод опубликован в издании The Journal of Clinical Endocrinology amp; Metabolism (JCEM). Учёные доказали, что высокий индекс массы тела (ИМТ) не только коррелирует с деменцией, но и провоцирует её развитие.

Для исследования применялся метод менделевской рандомизации — генетический подход, который помогает обнаружить причинно-следственные связи и уменьшить влияние сопутствующих факторов. Результаты показали: чем выше генетически обусловленный ИМТ, тем больше вероятность деменции в преклонном возрасте.

При этом большая часть риска связана с повышенным давлением. По утверждению авторов, именно совместное наличие ожирения и гипертонии приводит к повреждению сосудов мозга и ускоряет развитие когнитивных нарушений, в частности, сосудистой деменции.

Исследователи отмечают, что данные факторы поддаются корректировке. Контроль веса и давления в среднем возрасте может стать эффективным методом профилактики деменции задолго до возникновения первых проблем с памятью и мышлением.

Ранее учёные установили, что ХОБЛ увеличивает риск ухудшения памяти, внимания и мышления.