• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Увеличивай потребление фруктов и овощей после лечения
Учёные выяснили, что увеличение потребления фруктов и овощей после лечения немышечно-инвазивного рака мочевого пузыря связано с уменьшением риска его повторного возникновения.

Результаты исследования опубликованы в European Journal of Nutrition (EJN). Специалисты изучили данные 1396 пациентов с недавно диагностированным раком мочевого пузыря, за которыми наблюдали в среднем около 4,7 года.

Пациенты сообщали о своём рационе до постановки диагноза, а также через три и 15 месяцев после него. За время наблюдения у 466 человек заболевание вернулось хотя бы один раз, а у 153 пациентов опухоль прогрессировала.

Выяснилось, что каждые дополнительные 100 граммов фруктов и овощей в день через три месяца после диагноза были связаны примерно с 9-процентным снижением риска первого рецидива. У пациентов, которые после постановки диагноза увеличивали их потребление на 100 граммов в день, риск был примерно на 10 процентов ниже.

При этом исследователи не обнаружили связи между таким рационом и риском прогрессирования заболевания или повторных рецидивов. Авторы подчёркивают, что работа носила наблюдательный характер и не доказывает, что именно фрукты и овощи предотвращают возвращение опухоли.

Ранее учёные выяснили, что высокое потребление витаминов A, B6, D и E снижает риск развития колоректального рака.

Лента ру

Связь экранного времени и кариеса изучается учёными
Долгое пребывание перед экраном может увеличивать риск развития кариеса у детей и подростков.

Это связано не только с прямым влиянием гаджетов, но и с изменениями в режиме сна и привычках, которые могут негативно сказываться на здоровье полости рта. Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Oral Health (FOH).

Учёные проанализировали данные о взаимосвязи экранного времени, качества сна и состояния зубов у детей и подростков. Предыдущие исследования показали, что длительное использование смартфонов, планшетов и других устройств связано с ухудшением показателей здоровья полости рта.

Одним из факторов, связывающих экранное время и кариес, является недостаток сна. Позднее использование гаджетов может сокращать его продолжительность и нарушать режим, а недосып, в свою очередь, увеличивает риск развития кариеса.

Кроме того, во время просмотра контента дети и подростки могут чаще перекусывать и употреблять сладкие напитки, а также забывать о вечерней чистке зубов. Авторы подчёркивают, что имеющиеся данные указывают на связь между экранным временем и риском кариеса, но не позволяют утверждать, что гаджеты являются единственной причиной.

Для снижения риска они рекомендуют ограничивать использование устройств перед сном, соблюдать регулярный режим сна и чистить зубы фторсодержащей пастой два раза в день.

Лента ру

ИИ распознаёт болезнь Паркинсона по рисункам
Искусственный интеллект способен распознавать болезнь Паркинсона с высокой точностью — до 99 процентов, благодаря анализу особенностей рисования простых фигур.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Discover Computing (DC). В эксперименте приняли участие 66 человек, среди которых 31 страдал болезнью Паркинсона, а 35 были здоровы.

Участникам предложили нарисовать спирали и непрерывные угловатые линии с помощью специальной цифровой ручки. Устройство фиксировало давление, наклон, ускорение и другие характеристики движений руки.

Искусственный интеллект анализировал форму рисунков и данные о движениях. Он выявлял незначительные отклонения в линиях, признаки тремора, изменения давления и нарушения координации, которые сложно обнаружить человеку.

Точность определения болезни составила 98,95 процента при анализе угловатых линий и 97,74 процента при анализе спиралей. Авторы исследования считают, что в будущем такой тест может стать простым и неинвазивным методом предварительного выявления болезни Паркинсона.

Ранее было установлено, что проживание рядом с химчистками может увеличивать риск развития этого заболевания.

Лента ру

Сладкие напитки повышают риск СДВГ у детей
Учёные обнаружили, что у детей и подростков, которые часто пьют сладкие напитки, выше риск развития синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и связанных с ним симптомов.

Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition. Специалисты провели обзор и метаанализ девяти исследований, в которых участвовали более 461 тысячи детей и подростков.

Они анализировали связь между употреблением напитков с добавленным сахаром и СДВГ, а также невнимательностью и гиперактивностью. Выяснилось, что при более высоком потреблении сладких напитков вероятность СДВГ или связанных с ним симптомов была в среднем на 23 процента выше.

В большинстве исследований наблюдалась похожая тенденция, хотя сила связи различалась. Авторы подчёркивают, что результаты не доказывают, что сладкие напитки вызывают СДВГ.

Все исследования были наблюдательными, и на обнаруженную связь могли влиять особенности питания, образ жизни и другие факторы. Ранее учёные выяснили, что частое употребление сладких напитков может повышать риск рака желудка.

Лента ру

Другие новости