• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Табачный дым нарушает минерализацию эмали зубов
Эксперимент учёных, опубликованный в журнале Calcified Tissue International (CTI), показал, что табачный дым может негативно влиять на минерализацию зубной эмали у новорождённых.

Воздействие дыма в раннем возрасте нарушает этот процесс, даже если внешне зубы выглядят здоровыми. В ходе исследования новорождённых крыс со второго по 28-й день жизни дважды в сутки подвергали воздействию сигаретного дыма.

Затем состояние их зубов сравнили с контрольной группой с помощью микрокомпьютерной томографии, электронной микроскопии, химического анализа и тестов на твёрдость эмали. Внешних дефектов, уменьшения объёма или снижения твёрдости эмали исследователи не обнаружили.

Однако под микроскопом у животных, подвергавшихся пассивному курению, выявили увеличенные промежутки между поверхностными эмалевыми призмами. Кроме того, в молярах снизилось содержание фосфора и увеличилось количество углерода, что указывает на нарушение процесса минерализации.

Воздействие дыма также замедлило набор массы тела: к концу эксперимента животные из этой группы весили в среднем почти на 11 процентов меньше. Авторы исследования подчёркивают, что работа проводилась на крысах, поэтому результаты нельзя напрямую переносить на детей.

Однако исследование показывает, что табачный дым в период формирования зубов способен вызывать скрытые изменения эмали, которые невозможно заметить при обычном осмотре.

Лента ру

Создают инновационный метод стимуляции мозга
С 1990-х годов для лечения больных людей применяют стимуляцию мозга с помощью хирургически имплантированных электродов.

Это касается пациентов с патологиями, которые не поддаются лечению таблетками. Например, это может быть болезнь Паркинсона на последней стадии, устойчивая к лекарствам эпилепсия или обсессивно-компульсивное расстройство.

При паркинсонизме электростимуляцию направляют в те участки мозга, которые отвечают за движение. Чаще всего выбирают небольшую группу нервных клеток в глубине мозга, которая помогает человеку плавно и осознанно двигать руками и ногами (субталамическое ядро).

Электрический сигнал, подаваемый на электрод, нарушает избыточные импульсы больного организма и облегчает состояние пациента. Однако имплантация электрода в мозг сопряжена с нейрохирургической операцией.

Учёные Сколтеха предложили инновацию — заменить электроды биосовместимыми микрочастицами размером с отдельный нейрон, которые можно вводить инъекцией. «Когда смотришь на снимок мозга пациента с пятисантиметровым куском металла внутри, невольно задумываешься, нельзя ли обойтись чем-то менее инвазивным», — говорит один из авторов исследования, директор Центра био- и медицинских технологий Сколтеха, профессор Глеб Сухоруков.

Пока учёные предлагают менее травматичное, но всё же инвазивное вмешательство — уколы микрочастиц в мозг. Однако, по словам Сухорукова, если исследователям удастся сделать частицы ещё в 10 раз меньше, то инъекцию можно будет заменить на «назальную доставку», то есть микрочастицы будут попадать в мозг путём вдыхания пациентом лекарственного средства через нос.

Речь идёт о нетоксичных магнитных частицах, которые играют роль крошечных электродов в нервной ткани и воздействуют на блуждающий нерв. Блуждающий нерв — это самый длинный и разветвлённый нерв в теле человека.

Своё название он получил из-за обширной траектории: он связывает головной мозг с органами шеи, грудной и брюшной полостей. Предлагаемые магнитные частицы имеют форму хоккейной шайбы, сделаны из полилактида — твёрдого биоразлагаемого полимера белого цвета с «начинкой» из крошечных стержней оксида железа.

Они воздействуют на нервную ткань и активируются за счёт переменного магнитного поля. Учёные проверили свою разработку в эксперименте на мышах, введя наночастицы в область блуждающего нерва.

После дистанционного воздействия переменным магнитным полем магнитные частицы «включались» в работу, заставляя нейроны работать и изменять частоту дыхания и сердечный ритм животных. На следующем этапе учёные хотят попробовать стимулировать нейроны у больных с тяжёлой формой паркинсонизма или эпилепсии.

Эксперимент на животных продемонстрировал, как можно дистанционно модулировать работу нервных клеток. Данный метод воздействия на мозг пациента сейчас активно исследуется на предмет применения его для лечения болезни Альцгеймера и других форм деменции, синдрома Туретта, фармакорезистентной депрессии, наркомании и хронической боли.

Однако прежде чем широко внедрить метод в клинику, исследователям предстоит решить множество задач.

Московский комсомолец

Учёные исследуют древние артефакты
Как сообщает «МК», на археолого-палеонтологическом памятнике Богатыри/Синяя Балка, которому 1,4 миллиона лет, работала комплексная экспедиция РАН.

Вадим Титов, руководитель экспедиции и заведующий лабораторией палеогеографии ЮНЦ РАН, в комментарии «МК» рассказал о находках этого полевого сезона. После трёхлетнего перерыва учёные возобновили раскопки и столкнулись с необычной ситуацией: обнаружены кости, зубы и бивни, но черепа раздроблены.

Для того чтобы собрать полноценный скелет таманского исполина, не хватает ключевой детали. Древние кости, пережившие миллионы лет, оказались «обезглавлены» из-за геологических процессов.

Однако помимо костей гигантов, найдены раннепалеолитические орудия, предположительно принадлежавшие Homo ergaster (человеку работающему). Судя по арсеналу, этот предок был умелым охотником.

Особый упор в находках сделан на скребки — орудия, которыми древние умельцы ловко снимали шкуры с тех самых слонов и носорогов. Перед учёными открылась мастерская по разделке туш ледникового периода, законсервированная во времени.

Найденные сокровища требуют кропотливой реставрации. Экспедиция, объединившая специалистов из ведущих институтов страны (от питерского ИИМК РАН до Ставропольского музея), завершена.

Однако охота за целым черепом продолжается. Учёные надеются, что море, размывающее берег, отдаст недостающую деталь пазла, и музей наконец получит главный экспонат древности — слона с головой.

Московский комсомолец

Измерь связь нарциссизма и прощения
В Берлине учёные провели эксперимент с участием 102 женщин, которые проходили лечение в психосоматической клинике.

У участниц были диагностированы тяжёлая депрессия и тревожные расстройства. Учёные использовали комбинацию традиционных опросов и теста имплицитных ассоциаций (IAT), чтобы измерить явные (сознательные) и неявные (автоматические) аспекты антагонистического нарциссизма.

Они также исследовали связь этих аспектов с прощением. Оказалось, что именно скрытые антагонистические наклонности были наиболее тесно связаны с низкой способностью прощать, а не осознанное чувство превосходства или соперничества.

Респонденты с высокими неявными нарциссическими ассоциациями демонстрировали значительно более низкие показатели прощения в компьютерном задании. В опросах они сообщали о более сильном желании избегать обидчика и меньшей доброжелательности к нему.

Эта связь сохранялась даже после учёта явных показателей нарциссизма, которые почти не коррелировали с прощением, за исключением связи между сознательным соперничеством и мотивацией мести. Авторы предполагают, что последняя требует целенаправленного планирования и когнитивных усилий, тогда как неявный антагонизм отражает более примитивную эмоциональную реакцию — отчуждение, недоверие и недостаток тепла.

Эти реакции не требуют сознательного обдумывания и поэтому труднее поддаются коррекции в терапии. Исследователи подчёркивают, что их результаты основаны на выборке, состоящей исключительно из женщин, и не позволяют обобщать их на мужчин.

Кроме того, исследование было поперечным, а не лонгитюдным, поэтому нельзя утверждать, что нарциссизм вызывает снижение прощения, а не наоборот. Однако данные указывают на важность оценки скрытых черт личности в психиатрической помощи.

Пациенты могут искренне верить, что они готовы простить, и даже говорить об этом в терапии, но их автоматическая система продолжает работать против них. По мнению учёных, терапевтам следует включать в работу техники, направленные на изменение имплицитных установок.

Это могут быть упражнения по переоценке автоматических реакций, практики осознанности или методология тренировки ассоциаций. Такие методы помогут пациентам преодолеть внутренние барьеры, которые они сами не осознают.

Московский комсомолец

Другие новости