В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Вирус птичьего гриппа распространяется между дикими и домашними птицами, и специалисты внимательно изучают риски его мутации и возможность заражения людей. Рамейкс-Вельти выразила опасения, что вирус может адаптироваться к млекопитающим, особенно к человеку, и стать способным передаваться от человека к человеку, что сделает его пандемическим.

За последние годы высокопатогенный птичий грипп уничтожил несколько сотен миллионов птиц, однако случаи заражения людей остаются редкими. Мари-Анн Рамейкс-Вельти считает, что если вирус вызовет пандемию, она может быть более опасной, чем пандемия COVID-19.

Учёный назвала грипп более коварным заболеванием из-за высокого уровня летальности при заражении людей без хронических заболеваний. Грегорио Торрес, глава научного департамента Всемирной организации здравоохранения животных, подчеркнул, что риск развития пандемии птичьего гриппа среди людей остаётся низким.

Однако он отметил, что человечество должно быть готово к такому развитию событий. Рамейкс-Вельти добавила, что очаги птичьего гриппа, если он начнёт распространяться среди людей, будет проще погасить, так как у нас есть готовые вакцины-кандидаты, и мы знаем, как быстро их изготовить.

При этом речь не идёт о восстановлении работы обонятельных нервов. Исследование было опубликовано в журнале Science Advances (Sci Adv).

Прототип работает по принципу перевода ароматов в тактильные сигналы внутри носа, и мозг постепенно адаптируется к восприятию этих ощущений вместо привычных запаховых сигналов. Устройство включает в себя два компонента: электронный «искусственный нос», который фиксирует молекулы запахов, и миниатюрный внутриносовой стимулятор, напоминающий магнитную клипсу.

Когда прибор обнаруживает определённый аромат, он преобразует его в цифровой код и передаёт на стимулятор. Последний воздействует на тройничный нерв — систему, отвечающую за ощущение тепла, прикосновения и лёгкого покалывания.

В итоге человек воспринимает не запах, а своеобразный «сигнал», который мозг начинает различать. В ходе испытаний с участием 65 человек, среди которых были как люди с нормальным обонянием, так и с анозмией, большинство участников смогли определить наличие запаха и различить один «кодированный» сигнал от другого.

Эффективность была одинаковой даже у тех, кто полностью потерял способность чувствовать запахи. Это подтверждает, что тройничный нерв может стать надёжной альтернативой повреждённой обонятельной системе.

Исследователи полагают, что технология находится на ранней стадии развития, но уже демонстрирует потенциал для создания компактного носимого устройства, способного помочь людям с потерей обоняния в повседневной жизни. Дальнейшая работа будет направлена на увеличение количества «кодов» и повышение точности стимуляции, чтобы пользователи могли различать больше ароматов и быстрее осваивать «новый» способ восприятия запахов.

Ранее учёные выяснили, что утрата обоняния при болезни Альцгеймера начинается задолго до появления амилоидных бляшек и связана с повреждением нервных волокон.

В исследовании, проведённом Университетским колледжем Лондона и опубликованном в Journal of the American Heart Association (JAHA), приняли участие 1631 мужчина в возрасте от 71 до 92 лет. Учёные оценивали «гибкость» артерий — то, насколько их стенки расширяются при выбросе крови.

Оказалось, что у четверти участников с наименьшей эластичностью сосудов риск сердечной недостаточности в течение следующих шести лет был в 2,5 раза выше, чем у остальных. Это наблюдалось даже после учёта возраста, веса, курения и перенесённых инфарктов.

Авторы исследования подчёркивают, что такие быстрые и недорогие обследования обычно проводятся только после инсульта или при подозрении на него. Однако они могут стать ценным инструментом для раннего выявления людей с наиболее уязвимой сердечно-сосудистой системой.

Простой ультразвуковой осмотр мог бы помочь врачам своевременно рекомендовать изменения в образе жизни или назначить профилактическое лечение. Дополнительный анализ показал, что утолщение стенки сонной артерии повышает риск инфаркта, но почти не связано с вероятностью сердечной недостаточности.

Исследователи обращают внимание на то, что результаты пока относятся только к мужчинам, и аналогичную связь необходимо проверить у женщин. Ранее специалисты рекомендовали заменять обычную соль на калийсодержащую для снижения давления и риска инфаркта.

Их исследование опубликовано в журнале BMC Medicine. Учёные изучили данные более полутора миллионов взрослых людей из Великобритании, США, Китая, Дании и Тайваня, следя за ними на протяжении десяти и более лет.

Обычно активные люди имели на 30% меньший риск умереть от любых причин. Однако если участники жили в районах с высоким содержанием мелких частиц PM2.

5 (более 25 микрограммов на кубический метр), то защитный эффект от тренировок сокращался почти вдвое и составлял лишь 12–15%. При концентрации свыше 35 микрограммов на кубический метр польза уменьшалась ещё сильнее, особенно в случае смертности от рака, где эффект практически исчезал.

Несмотря на это, учёные подчёркивают, что физическая активность по-прежнему важна для здорового образа жизни даже в условиях загрязнённой среды. Они считают, что максимальной пользы можно достичь, если контролировать качество воздуха, выбирать более чистые маршруты для пробежек и снижать интенсивность нагрузок в дни с резким повышением уровня загрязнения.

Ранее специалисты доказали, что социальная и экологическая обстановка в районе проживания напрямую влияет на здоровье мозга и риск деменции.