В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

В журнале Aging Cell (AC) опубликованы результаты исследования, которые указывают на новый подход к борьбе с возрастными нарушениями работы мозга. В ходе экспериментов было обнаружено, что CaAKG улучшает передачу сигналов между нейронами и возвращает способность к ассоциативной памяти, которая одной из первых страдает при болезни Альцгеймера.

Учёные доказали, что вещество восстанавливает долговременную потенциацию — процесс, который лежит в основе обучения и запоминания и который при заболевании обычно нарушен. Кроме того, CaAKG активирует аутофагию — внутренний «механизм очистки» клеток, который помогает избавляться от повреждённых белков и поддерживать здоровье нейронов.

Исследователи выяснили, что молекула действует через особый сигнальный путь, усиливая гибкость нервных клеток и обходя механизмы, которые обычно блокируются амилоидными отложениями. Поскольку уровень альфа-кетоглутарата в организме снижается с возрастом, его восполнение может стать перспективным способом замедлить ухудшение памяти и поддержать здоровье мозга.

Авторы подчёркивают, что речь пока идёт об экспериментальных моделях, но полученные данные открывают путь к разработке более безопасных и доступных подходов к профилактике когнитивного снижения. Ранее учёные выяснили, что низкая мышечная сила у людей старше 50 лет связана с заметно более высоким риском развития деменции.

Они проанализировали данные почти 640 тысяч пациентов, и результаты их работы опубликованы в журнале Frontiers in Immunology. Авторы объединили данные семи наблюдательных исследований и девяти независимых выборок.

Они сравнили частоту рака толстой и прямой кишки у пациентов с ВЗК, которые принимали статины, и у тех, кто их не использовал. В целом приём статинов был связан со снижением риска колоректального рака примерно на 23 процента.

В исследованиях более высокого методологического качества эффект был выражен сильнее — снижение риска достигало 35 процентов. Особенно заметной связь оказалась при длительном наблюдении.

В работах, где пациентов отслеживали более пяти лет, защитный эффект статинов был статистически значимо выше, чем в исследованиях с коротким периодом наблюдения. Это может указывать на возможное накопительное действие препаратов, которое связано с их противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.

Авторы подчёркивают, что речь идёт об ассоциации, а не о доказанном причинно-следственном эффекте. Тем не менее результаты поддерживают идею о том, что статины могут играть потенциальную химиопрофилактическую роль у группы людей, которые изначально имеют повышенный риск колоректального рака.

Об этом заявили американские учёные на конференции Radiological Society of North America (RSNA). Они отметили, что на рентгеновских снимках часто можно увидеть кальциевые отложения в артериях молочной железы, и их присутствие связано с риском будущих инфарктов, инсультов и сердечной недостаточности.

Анализ данных более чем 10 тысяч женщин показал, что почти у каждой пятой при первом обследовании был выявлен кальциноз артерий груди. При этом значение имело не только наличие кальциноза, но и скорость его прогрессирования.

У женщин с нарастающими отложениями риск серьёзных сердечно-сосудистых событий был значительно выше, а первые изменения могли появляться всего за год. Важно, что эта информация уже содержится в стандартных маммограммах и не требует дополнительных обследований, облучения или затрат.

Авторы исследования подчёркивают: если кальциноз будет регулярно отражаться в заключениях, это может стать поводом для своевременной оценки сердечно-сосудистого риска — проверки давления, холестерина и начала профилактики задолго до появления симптомов. Исследование подтверждает целесообразность более широкого использования маммографии не только как онкологического, но и как профилактического инструмента.

Особенно это актуально, учитывая, что болезни сердца остаются ведущей причиной смертности среди женщин.

В журнале Archives of Oral Biology (AOB) было опубликовано исследование, в котором участвовали стареющие мыши. Учёные выяснили, что животные, потерявшие коренные зубы, хуже справлялись с заданиями на память, хотя питались так же, как и контрольная группа.

В ходе эксперимента мышей разделили на группы с нормальным и пониженным содержанием белка в пище, а также с удалёнными и сохранёнными зубами. Через шесть месяцев стало ясно, что именно потеря зубов, а не дефицит белка, оказалась решающим фактором ухудшения когнитивных показателей.

Это подчёркивает важность жевательной нагрузки для работы мозга. Анализ тканей мозга подтвердил результаты поведенческого тестирования: у мышей с потерей зубов усилились воспалительные процессы и появились признаки гибели нейронов в гиппокампе — области, критически важной для формирования памяти.

Низкобелковая диета оказывала более ограниченное влияние и затрагивала лишь отдельные зоны. Авторы исследования подчёркивают, что снижение жевательной активности может запускать неблагоприятные нейробиологические процессы.

В будущем это может означать, что сохранение или восстановление жевательной функции, например, с помощью протезирования, может стать одним из доступных способов замедлить когнитивное снижение у пожилых людей. Ранее учёные установили, что регулярное употребление кефира может снижать риск кариеса и воспаления дёсен.