В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Этот вывод был опубликован в журнале Social Science & Medicine (SS&M). В исследовании приняли участие более семи тысяч жителей Китая в возрасте 45 лет и старше.

Данные были получены из национально репрезентативных опросов, а для анализа использовались методы машинного обучения. Особое внимание было уделено людям, которые в детстве подвергались воздействию дыма от сжигания угля, дров и растительных отходов при приготовлении пищи и отоплении жилья.

Результаты показали, что у взрослых, выросших в условиях сильного задымления, показатели когнитивных тестов были ниже, особенно в области эпизодической памяти и общего психического состояния. Исследователи считают, что раннее воздействие загрязнённого воздуха может ускорять возрастное снижение когнитивных функций.

Наиболее уязвимыми оказались мужчины, курильщики и люди, регулярно употребляющие алкоголь. Авторы предполагают, что это может усиливать воспалительные и стрессовые процессы, вызванные загрязнением воздуха.

Учёные подчёркивают, что переход на чистые источники энергии в быту следует рассматривать не только как меру защиты дыхательной системы, но и как долгосрочное вложение в когнитивное здоровье будущих поколений. Ранее стало известно, что нарушения повседневной физической активности у пожилых людей могут быть ранним признаком повышенного риска когнитивных расстройств.

В исследовании участвовали 47 жителей Австралии в возрасте 65 лет и старше. За ними наблюдали в течение летнего сезона.

С помощью домашних датчиков непрерывно фиксировалась температура в спальнях, а с помощью носимых устройств отслеживались частота сердечных сокращений и вариабельность сердечного ритма во время ночного сна. Анализ более 14 тысяч ночных часов показал, что при температуре выше 24 градусов Цельсия возрастает вероятность выраженного снижения вариабельности сердечного ритма.

По мере повышения температуры — от 24–26 градусов Цельсия до 28–32 градусов Цельсия — последовательно увеличивался риск автономных нарушений и учащения пульса. Это указывает на усиление «стрессовой» активности нервной системы.

Авторы отмечают, что перегрев во время сна заставляет организм активнее перераспределять кровоток для охлаждения. Из-за этого сердце работает с большей нагрузкой, и восстановление замедляется.

Этот эффект особенно выражен у пожилых людей, чья способность адаптироваться к тепловому стрессу снижена. Исследователи подчёркивают, что, в отличие от дневных нормативов температуры в помещениях, чётких рекомендаций для ночного сна до сих пор не существовало.

В анализе участвовали 2183 человека без деменции, средний возраст которых составлял около 79 лет. В течение примерно двух недель участники носили специальные устройства, которые фиксировали уровень их активности в разное время суток.

Затем за их состоянием наблюдали в среднем три года. За этот период деменция была диагностирована у 176 человек.

Оказалось, что у людей с нестабильными суточными ритмами риск заболевания был заметно выше. Также чаще сталкивались с деменцией в будущем участники, у которых пик дневной активности приходился на более позднее время.

Авторы исследования подчёркивают, что речь идёт не о прямой причине заболевания, а о возможном раннем сигнале неблагополучия. Они считают, что сбитые биологические часы могут отражать процессы, связанные с ухудшением работы мозга, и заслуживают внимания как потенциальная цель для профилактических вмешательств и дальнейших исследований.

В журнале BMC Genomics были опубликованы результаты экспериментального исследования, в котором использовалась модель свиньи. Строение и функции поджелудочной железы у свиней близки к человеческим.

В течение четырёх недель животным ежедневно давали микропластик ПЭТ в низкой (0,1 г) и высокой (1 г) дозах. Затем исследователи изучили изменения в белковом составе органа с помощью протеомного анализа.

Результаты показали дозозависимый эффект: даже при минимальном воздействии менялась активность нескольких белков, а при высокой дозе число затронутых белков более чем удваивалось. Наиболее выраженные изменения касались путей синтеза жирных кислот, процессов окисления липидов и выработки пищеварительных ферментов, включая трипсиноген.

Дополнительные биохимические тесты выявили значительное накопление свободных жирных кислот в ткани поджелудочной железы при высоком уровне воздействия микропластика. Это указывает на развитие липотоксического стресса — состояния, при котором избыток жиров повреждает клетки и нарушает их функции.

Авторы исследования отмечают, что полученные данные указывают на ранее не описанный механизм потенциального вреда микропластика. Нарушение жирового обмена и экзокринной функции поджелудочной железы может быть одним из способов, с помощью которого микропластик влияет на здоровье человека.

Ранее стало известно, что повседневное воздействие микропластика может ускорять развитие атеросклероза.