• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Развиваются ли роботы в России
Дмитрий Юдин, заведующий лабораторией интеллектуального транспорта Центра когнитивного моделирования МФТИ и ведущий научный сотрудник Института AIRI, рассказал о состоянии физического интеллекта в России и о том, чего не хватает нашим роботам, чтобы догнать зарубежные разработки.

Благодаря искусственным нейросетям современные модели гуманоидов способны заходить в помещение, находить предметы и выполнять задачи без предварительного программирования. Роботы работают на складах, помогают малоподвижным людям и спасателям.

Для каждой сферы создаётся отдельная программа, универсальных роботов, наделённых ИИ, пока не существует. Из-за роста электронной коммерции, дефицита рабочей силы и необходимости повышать скорость логистики активно развиваются роботы с искусственным интеллектом для пунктов выдачи заказов (ПВЗ) и складов.

За рубежом к 2025 году появились системы, которые связывали машинное зрение, языковые команды и движения робота. Google DeepMind продемонстрировала робота, выполняющего многошаговые манипуляции и меняющего действия в зависимости от ситуации.

Американский стартап Figure сообщил, что его система справляется с коробками, мягкими пакетами и конвертами, используя кратковременную зрительную память и обратную связь. У роботов развивается память и ситуационное «мышление», они учатся ориентироваться в непредсказуемой физической среде.

Система SG-RAPL, разработанная в МФТИ, обеспечивает планирование действий человекоподобного робота с помощью обновляемой трёхмерной схемы предметов и связей между ними. Основная сложность в работе автономных роботов на складах — в понимании динамической, всё время меняющейся среды и адекватной интерпретации голосовых команд операторов.

В Китае появился робот для аптеки, но, в отличие от робота, созданного в МФТИ, он ездит на колёсной платформе. По другому функционалу они примерно стоят на одном уровне.

Большинство небольших складов изначально приспособлены для человека, поэтому робот на ногах более уместен. Понимание трёхмерного пространства, в котором отражены окружающие робот объекты, в России идёт почти вровень с ведущими международными компаниями, в том числе из Китая.

Степень роботизации производств в Китае ушла далеко вперёд по сравнению с Россией. В Китае выросло много компаний, которые самостоятельно производят и внедряют роботов на производстве.

На выставках ведущих робототехнических научных конференций заметно засилье разработок из Китая. В России тоже будет появляться всё больше собственных доступных для бизнеса отечественных робототехнических решений.

Робот может общаться с людьми, используя программные модули, которые распознают команды посетителей пункта выдачи заказов. Возможности по ведению естественного диалога с человеком, уточнения неоднозначных вопросов, сейчас активно исследуются.

Риск выхода роботов из-под контроля существует, но сейчас робот снабжён системой распознавания человека: если видит его в зоне выдачи товаров, сразу останавливается. На будущее продумывается модель управления роботом, чтобы он мог взаимодействовать на одной площадке с человеком.

Московский комсомолец

Препарат уменьшает активность опухолей
Учёные из Йельского университета провели исследование, в ходе которого выяснили, что новый экспериментальный препарат способен уменьшать активность опухолей и облегчать боль у пациентов с распространённым раком предстательной железы.

Результаты исследования опубликованы в Journal of Clinical Oncology (JCO). Специалисты изучили действие препарата бавдегалутамид у пациентов с метастатическим кастрационно-резистентным раком простаты — тяжёлой формой заболевания, при которой опухоль продолжает расти даже при снижении уровня тестостерона.

Участники исследования ранее уже проходили лечение. Новый препарат действует иначе, чем традиционная гормональная терапия.

Он использует естественный механизм разрушения белков внутри клеток, чтобы уничтожать андрогенные рецепторы — структуры, через которые тестостерон влияет на рост опухоли. На первом этапе клинического исследования учёные установили, что ежедневная доза 420 миллиграммов обладает приемлемым профилем безопасности у ранее леченных пациентов.

На втором этапе специалисты оценили противоопухолевую активность препарата. Выяснилось, что лечение сопровождалось снижением уровня простатспецифического антигена (ПСА) — показателя, который используют для оценки течения рака простаты.

У некоторых пациентов уменьшились опухолевые очаги в мягких тканях и ослабла боль. Особенно выраженный ответ наблюдался у пациентов с определёнными мутациями андрогенных рецепторов — T878 и H875.

Исследователи считают, что это открывает возможности для более точного подбора лечения с учётом особенностей опухоли.

Лента ру

Создала первый советский антибиотик
Зинаида Ермольева родилась в 1897 (по некоторым источникам — в 1898) году на хуторе Фролов Области Войска Донского.

После смерти отца в 1909 году семья осталась на попечении матери. Мать отвезла двух старших дочерей учиться в гимназию в Новочеркасск.

В 1915 году Зинаида закончила Мариинскую женскую гимназию с золотой медалью, получила статус домашней учительницы. Но этот путь не устраивал девушку, она мечтала заняться медициной.

В 1916-м в Ростове открывается женский медицинский институт. И Ермольева стала одной из первых студенток.

Её интересовала микробиология, и эта страсть была настолько сильной, что студентке не хватало отведённого на опыты времени. «Будучи студенткой, я чуть свет лазила через форточку в лабораторию.

Все кругом было закрыто, а мне хотелось лишний часок-другой посвятить опытам», — рассказывала она позднее. Выпуск состоялся в 1921 году, после чего Ермольева осталась ассистентом кафедры микробиологии под руководством профессора Владимира Барыкина.

В 1922 году Зинаида Ермольева провела опыт самозаражения, чтобы доказать патогенность холероподобных вибрионов, обнаруженных ею в водопроводной воде Ростова-на-Дону. Она нейтрализовала желудочный сок раствором соды и выпила взвесь микроорганизмов.

Через 18 часов началось расстройство кишечника, через 30 — присоединились другие симптомы. Заболевание протекало тяжело и едва не привело к смерти, но исследовательница выжила и описала клиническую картину.

Этот эксперимент лёг в основу санитарных норм хлорирования воды, которые применяются до сих пор. В 1942 году Зинаида Ермольева была направлена в осаждённый Сталинград главным специалистом по холере.

Угроза была реальной: в немецких войсках, окруживших город, холера уже вспыхнула, и существовал риск её распространения среди советских войск и населения. Ермольева организовала производство холерного бактериофага прямо в городе — в подземной лаборатории.

Препарат ежедневно получали около 50 тысяч человек. В 1942 году под руководством Зинаиды Ермольевой из штамма плесневого гриба Penicillium crustosum был получен первый советский антибиотик — Крустозин.

Название препарата происходит от видового имени грибка. Работа началась с поручения: получить пенициллин собственными силами, поскольку англо-американские поставки были скудными, а технология производства засекречена.

В начале 1944 года Москву посетил Говард Флори. Состоялись сравнительные испытания Крустозина и британского пенициллина.

Результат: советский препарат не уступал западному, а по некоторым показателям оказался эффективнее — как ни парадоксально, из-за меньшей степени очистки. Флори, по распространённой версии, и назвал Ермольеву «госпожа Пенициллин».

Зинаида Ермольева — доктор наук с 1935 года, профессор с 1939-го, академик АМН СССР с 1965 года. Она возглавляла Всесоюзный научно-исследовательский институт пенициллина, основала и редактировала журнал «Антибиотики».

Московский комсомолец

Выбирайте свободное бельё
Китайские учёные выяснили, что свободное нижнее бельё может способствовать сохранению качества спермы и снижению риска нарушений репродуктивного здоровья у мужчин.

Результаты исследования опубликованы в журнале Asian Journal of Andrology (AJA). Специалисты изучили данные почти 27 тысяч мужчин, обратившихся для оценки репродуктивного здоровья.

Из них 21 221 человек предпочитали свободное нижнее бельё, а 5615 — облегающее. Средний возраст участников — около 30 лет.

Оказалось, что у мужчин, носивших тесное бельё, вероятность сниженного объёма спермы была на 18 процентов выше, чем у тех, кто предпочитал свободное бельё. Кроме того, у них на 12 процентов чаще встречалось недостаточное количество подвижных сперматозоидов, а вероятность снижения доли сперматозоидов нормальной формы оказалась выше на 48 процентов.

Наиболее заметные различия обнаружили при оценке повреждений ДНК сперматозоидов. Вероятность повышенного уровня таких повреждений у любителей тесного белья была более чем в два раза выше, чем у тех, кто носил свободное бельё.

Также в группе мужчин, предпочитающих тесное бельё, чаще встречались эректильная дисфункция и преждевременная эякуляция. Учёные предполагают, что причина может заключаться в перегреве яичек.

Для нормального образования сперматозоидов необходима температура примерно на 2–3 градуса ниже температуры тела. Тесное бельё может нарушать теплообмен и повышать температуру мошонки.

Авторы исследования считают, что выбор более свободного белья потенциально может помочь сохранить качество спермы. Однако исследование не доказывает, что именно тесное бельё вызывает выявленные нарушения.

Ранее учёные выяснили, что воздействие микропластика может быть связано с ухудшением качества спермы.

Лента ру