В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Результаты исследования опубликованы в журнале JAMA Network Open. В работе проанализированы электронные медицинские карты более 840 тысяч пациенток с раком молочной железы, диагностированным в период с 2006 по 2023 год.

Особое внимание было уделено женщинам с ожирением или диабетом второго типа, которые принимали препараты GLP-1. Выяснилось, что использование таких лекарств было связано с более низким риском смерти в течение 10 лет наблюдения.

Также у пациенток, принимавших препараты для похудения или контроля диабета, реже происходил рецидив рака после лечения. Авторы работы подчёркивают, что пока речь идёт только о выявленной связи, а не о доказанном лечебном эффекте.

Учёные планируют провести клинические испытания, чтобы выяснить, связано ли влияние препаратов с потерей веса, улучшением работы сердца или другими биологическими механизмами. Ранее стало известно, что антоцианы из тёмной сладкой вишни замедляют рост рака молочной железы.

Они использовали алгоритм искусственного интеллекта RetiAGE, который определяет «возраст» сетчатки по фотографиям глазного дна. Сначала учёные изучили данные почти двух тысяч пожилых жителей Сингапура.

Затем проверили выводы на базе UK Biobank с участием более 43 тысяч человек. Выяснилось, что у людей с более «старой» сетчаткой чаще снижена минеральная плотность костей, повышен риск переломов и выше вероятность развития остеопороза в будущем.

Согласно исследованию, каждое увеличение показателя RetiAGE повышает риск развития заболевания примерно на 12 процентов. Авторы работы полагают, что снимки сетчатки могут быть простым и неинвазивным методом раннего выявления остеопороза.

Сейчас заболевание часто диагностируют уже после переломов, так как стандартное обследование костей остаётся дорогостоящим и не всегда доступным. Ранее стало известно, что остеопороз увеличивает риск ранней смерти у женщин после менопаузы.

Информацию об этом опубликовали в журнале Device. Инновационный биоэлектронный имплантат, сопоставимый по размеру с кончиком пальца, фиксируется на сонной артерии и влияет на барорецепторы — нервные окончания, способствующие регуляции давления в организме.

Этот прибор изготовлен с использованием 3D-принтера из мягкого гидрогеля, что позволяет ему растягиваться вместе с тканями и не наносить вред сосудам. В ходе экспериментов на крысах было установлено, что имплантат снижает давление более чем на 15 процентов.

Кроме того, исследователи выяснили, что через две недели вокруг устройства не наблюдалось признаков воспаления или повреждений тканей. Авторы разработки полагают, что эта технология может быть полезна для людей, страдающих устойчивой гипертонией, когда медикаментозное лечение оказывается малоэффективным.

В настоящее время учёные готовятся к последующим испытаниям и намерены адаптировать имплантат для применения у людей. Ранее сообщалось, что употребление небольших доз масла перечной мяты способствует снижению артериального давления.

Результаты их работы опубликованы в журнале ACS Nutrition Science. В ходе эксперимента добровольцы на протяжении двух недель ежедневно съедали количество винограда, эквивалентное трём порциям.

Исследователи до и после эксперимента анализировали активность генов в коже, а также реакцию организма на ультрафиолетовое воздействие. Выяснилось, что после употребления винограда у всех участников изменилась работа генов, которые связаны с защитой кожи.

Кроме того, учёные зафиксировали снижение уровня малонового диальдегида — это маркер окислительного стресса, который повышается при повреждении клеток. По мнению авторов работы, виноград способствует усилению естественного барьера кожи и может оказывать влияние не только на неё, но и на другие органы, такие как печень, мышцы и даже мозг.

Ранее учёные установили, что облепиха способствует поддержанию здоровья нескольких систем организма.