• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Создают новую форму антиоксидантов
Антиоксиданты — это биологически активные вещества, которые получают из фруктов и ягод.

Их задача — замедлить окислительные процессы в организме, которые приводят к повреждению клеток и преждевременному старению. Однако желудочный сок разрушает эти полезные вещества, не позволяя им оказывать лечебное действие на клетки.

Учёные из СПбГУ и их иранские коллеги разработали способ доставки антиоксидантов в организм, который защищает ценные вещества от разрушения на протяжении всего желудочно-кишечного тракта и регулирует время их высвобождения. Для этого были использованы специальные гранулы из альгината натрия — пищевого полимера, состоящего из наночастиц гидроксиапатита и бемита.

По словам одного из авторов работы, магистранта-химика СПбГУ Ксении Мешиной, если «упаковать» антиоксиданты в такую гранулу, можно получить управляемый «конструктор», которым можно управлять, то есть ускорять или замедлять скорость высвобождения находящегося внутри полезного вещества. Вариативность достигается благодаря синтезу наночастиц в гранулах разных размеров и разной формы — в виде стержня, пластины или веретена.

Иранские учёные, работающие под руководством заслуженного профессора Тегеранского университета Хади Разави, предложили «запаковать» в медленно разлагающиеся гранулы экстракт растения бораго — однолетней травы с уходящим глубоко в землю стержневым корнем. В листьях этого растения содержится сок, который обладает противовоспалительным и мягким мочегонным действием.

Он также «успокаивает» нервную систему, благоприятно воздействует на слизистые и желудочно-кишечный тракт, а также может стимулировать лактацию у кормящих женщин.

Московский комсомолец

Бедность влияет на когнитивные функции
Учёные из Университетского колледжа Лондона провели исследование, в котором изучили данные 2759 участников Национального исследования здоровья и развития, проводимого Медицинским исследовательским советом Великобритании.

Эти участники родились в 1946 году. Выяснилось, что взрослые, которые долго испытывали финансовые трудности или имели низкий доход, хуже справлялись с когнитивными тестами, оценивающими вербальную память и скорость обработки информации.

У них также были более выраженные признаки старения мозга, выявленные с помощью магнитно-резонансной томографии. Доктор Жак Уэлс из Центра изучения здоровья и старения на протяжении всей жизни при Университетском колледже Лондона рассказал Fox News Digital, что исследование показывает: бедность связана со снижением когнитивных функций.

«Хотя мы хорошо знаем, что снижение когнитивных функций связано как с генетическими факторами, так и с неблагоприятным детским опытом, мы очень мало знали о том, что происходит в течение жизни... В частности, о том, как влияет на когнитивные функции постоянный финансовый стресс на протяжении всей жизни», — отметил учёный.

Уэлс добавил, что использовались различные показатели финансовых трудностей на протяжении жизни и различные показатели снижения когнитивных функций, и все они показали одинаковые результаты, что делает их достоверными. Ассоциации были наиболее выражены среди мужчин, людей с неблагополучным детством и носителей генетического варианта APOE-ε4, который связан с более высоким риском развития болезни Альцгеймера.

Исследование показывает, что снижение когнитивных способностей связано не только с генетическими рисками и индивидуальным поведением, но и с жизненным опытом, который мы не всегда можем контролировать, подчеркнул Уэлс. Основываясь на полученных результатах, исследователи предположили, что хронические финансовые затруднения на протяжении десятилетий связаны с более быстрым когнитивным старением.

Это может быть результатом хронического стресса, приводящего к воспалению, или повышенной когнитивной нагрузки из-за постоянного финансового беспокойства. У исследования были некоторые ограничения, в том числе то, что его структура наблюдения не позволяла доказать, что финансовый стресс вызвал когнитивные эффекты.

«Мы рассматриваем группу людей, родившихся в 1946 году, поэтому их жизненный опыт действительно зависит от контекста, в котором они жили, — отметил Уэлс. — Например, мы обнаружили более сильный эффект среди мужчин, что отражает роль кормильца у мужчин в старших когортах, чего мы, возможно, не наблюдаем у более поздних поколений».

Авторы исследования признали, что даже с учётом множества других факторов, которые могли повлиять на здоровье мозга, на результаты могли повлиять и неучтённые переменные. Несмотря на то, что снижение уровня бедности в долгосрочной перспективе может помочь сохранить здоровье мозга, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, действительно ли улучшение финансового положения напрямую снижает риск снижения когнитивных функций и деменции.

Московский комсомолец

Пересмотрены представления о человеке-щелкунчике
Благодаря новому анализу окаменелых следов, обнаруженных в Кении, учёные пересмотрели представление о «человеке-щёлкунчике» — вымершем гоминиде Paranthropus boisei, получившем своё прозвище из-за крупных зубов и мощных челюстных мышц.

Ранее считалось, что рост самцов составлял около 131 сантиметра, а вес — в среднем около 49 килограммов. Однако обновлённые расчёты, основанные на длине и ширине 21 недавно обнаруженного следа P.

boisei, показывают, что «человек-щёлкунчик» был ближе к современному человеку: его рост составлял до 1,8 метра, а вес — до 75 килограммов. Ведущий автор исследования Кевин Хатала, доцент кафедры биологии в Университете Чатем в Питтсбурге и научный сотрудник Института эволюционной антропологии Общества Макса Планка в Лейпциге, рассказал, что каждый набор следов позволяет нам заглянуть в определённый момент времени и увидеть, как жили гоминиды и как они взаимодействовали с окружающей средой.

Учёный добавил, что угроза со стороны опасных животных, таких как гиппопотамы, могла объяснить, почему в группе были только взрослые самцы. Профессор кафедры антропологии Вашингтонского университета в Сиэтле и куратор отдела археологии в Музее Бёрка Патрисия Крамер комментирует: «Следы — это важные окаменелости, потому что они дают нам информацию как об анатомии, так и о поведении».

Она рада, что авторы предоставили дополнительную информацию и результаты анализа цепочек следов в Кооби-Фора. Следы, которым около 1,4 миллиона лет, хорошо очерчены, их глубина достигает 12 сантиметров.

Они были вдавлены в ил на мелководье озера. Семь следов были обнаружены в 1978 году в ходе полевых работ под руководством старшего автора исследования Анны Кэтрин Беренсмейер, старшего геолога-исследователя и куратора отдела палеонтологии позвоночных в Национальном музее естественной истории Смитсоновского института в Вашингтоне.

Раскопки в 2016 и 2023 годах позже выявили ещё 14 следов гоминина, а также следы, оставленные человеком и другими животными, такими как антилопы и гиппопотамы. P.

boisei сосуществовал с Homo erectus на протяжении сотен тысяч лет. В другом исследовании, проведённом в 2024 году под руководством Хаталы, сообщалось об обнаружении ископаемых следов в бассейне Туркана в Кении, сделанных с разницей не более чем в несколько дней двумя разными видами гомининов.

Исследователи предположили, что отпечатки принадлежали H. erectus и P.

boisei.

Московский комсомолец

Ракета летит к Луне
SpaceX запустила пару луноходов более года назад, и теперь дрейфующая ракета движется курсом на столкновение с Луной, сообщает Associated Press.

Верхняя ступень ракеты непреднамеренно врежется в Луну в среду, образовав кратер и подняв столб пыли и щебня. Учёные и любители наблюдать за небом с нетерпением ждут этого события.

Эксперт по космическим наблюдениям Билл Грей предсказывает столкновение со скоростью 8700 км/ч — в семь раз превышающей скорость звука — вблизи кратера Эйнштейна на освещённой солнцем западной оконечности Луны. Наилучшие виды должны открываться из восточных районов США и Канады, а также на большей части Южной Америки, отмечает Associated Press.

Хотя учёные не слишком обеспокоены этим конкретным фрагментом космического мусора, Билл Грей подчёркивает растущую угрозу, поскольку на орбиту попадает всё больше и больше предметов. «Там становится тесно», — комментирует он.

В намерения SpaceX никогда не входило попасть на Луну, отмечает Associated Press. Но эксперты по космосу заявили, что катастрофы можно было бы избежать, если бы разгонный блок был выведен на орбиту вокруг Солнца.

Это будет вторая ракета, которая, как известно, случайно упадёт на Луну. В 2022 году китайская ракета-носитель образовала пару кратеров на обратной стороне Луны.

Новое столкновение произойдёт на обратной стороне Луны, и его мощность будет эквивалентна энергии трёх тонн тротиловой взрывчатки, подчёркивает Associated Press. Ударная вспышка, длящаяся менее секунды, вероятно, будет слишком тусклой, чтобы её можно было увидеть с Земли.

Но поток выброшенного материала может простираться на несколько миль в космос и оставаться видимым для телескопов в течение десятков минут. Бенджамин Фернандо из Лос-Аламосской национальной лаборатории поощряет к наблюдениям как профессионалов, так и любителей.

«Одна из причин нашего интереса к этому событию заключается в том, чтобы выяснить, насколько опасны столкновения с обломками для будущих астронавтов», — добавил он. Бенджамин Фернандо ожидает образования ударного кратера диаметром около 27 метров и глубиной 5 метров, который слишком мал, чтобы его можно было увидеть с Земли, но виден с космических аппаратов.

Лунный разведывательный орбитальный аппарат НАСА и южнокорейский лунный орбитальный аппарат Данури сделают снимки места крушения до и после него.

Московский комсомолец