В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Эффективность линз сравнима с антидепрессантом «Прозак». Линзы оснащены сверхтонкими электродами, передающими слабые сигналы через сетчатку глаза к областям мозга, связанным с настроением.

Исследователи объясняют, что глаз анатомически соединён с мозгом, и поэтому решили использовать его в качестве «входа» для мягкой стимуляции нервных цепей. В эксперименте мышей с признаками депрессии разделили на три группы: одна группа не получала лечение, вторая проходила терапию с помощью линз, а третья принимала флуоксетин — действующее вещество препарата «Прозак».

После трёх недель у животных, носивших линзы по 30 минут в день, улучшилось поведение, восстановилась связь между отделами мозга, а уровень серотонина вырос почти на 47 процентов. Кроме того, авторы зафиксировали снижение воспалительных маркеров в мозге и почти двукратное уменьшение уровня гормона стресса кортикостерона.

Хотя технология пока тестировалась только на животных, исследователи считают, что в будущем такие линзы могут стать новым способом лечения депрессии, тревожных расстройств и других нарушений работы мозга без лекарств и операций.

Учёные изучили данные более 630 тысяч мужчин и женщин из Швеции. Они отслеживали изменения массы тела участников исследования с 17 до 60 лет и сопоставляли их с развитием онкологических заболеваний.

Оказалось, что у людей с наиболее выраженным набором веса риск так называемых «ожирение-ассоциированных» видов рака был на 43–46 процентов выше по сравнению с теми, кто набирал меньше всего. Наиболее сильная связь наблюдалась для отдельных видов опухолей.

Например, у мужчин с самым высоким набором веса риск рака печени оказался выше в 2,7 раза, а риск рака пищевода — более чем в 2 раза. У женщин вероятность развития рака эндометрия увеличивалась почти в 4 раза.

Кроме того, повышались риски рака почек, кишечника, поджелудочной железы и некоторых опухолей мозга. Особенно опасным оказалось раннее развитие ожирения.

Мужчины, столкнувшиеся с ожирением до 30 лет, имели пятикратный риск рака печени. У женщин раннее ожирение было связано с повышением риска рака эндометрия в 4,5 раза.

Авторы исследования отмечают, что лишний вес может влиять на развитие опухолей через хроническое воспаление, гормональные изменения и нарушения обмена веществ.

Это выяснили учёные, опубликовавшие свою работу в журнале Food & Function (F&F). В исследовании применялся чай Ligustrum robustum — один из видов традиционного китайского напитка кудин.

Гиперурикемия — это состояние, при котором в крови повышен уровень мочевой кислоты. Оно считается одним из основных факторов риска развития подагры и хронических заболеваний почек.

В ходе эксперимента учёные изучали влияние чая на мышей, у которых искусственно вызвали гиперурикемию. Оказалось, что напиток значительно снижает уровень мочевой кислоты и одновременно улучшает работу почек без признаков токсичности.

Анализ показал, что чай воздействует на несколько механизмов обмена мочевой кислоты. Он подавляет активность белков и ферментов, связанных с её накоплением, включая XOD, URAT1 и GLUT9, а также усиливает работу транспортных систем, которые выводят это вещество из организма.

Кроме того, исследователи зафиксировали снижение воспаления в тканях почек за счёт подавления сигнального пути TNF/NF-κB. Авторы работы обнаружили около 20 биологически активных соединений, которые могут обеспечивать эффект напитка.

Особенно выраженную активность показали вещества ligupurpuroside A и verbascoside. Они способны подавлять фермент, участвующий в образовании мочевой кислоты.

По мнению исследователей, чай кудин может стать перспективным функциональным напитком для профилактики и контроля гиперурикемии. Ранее стало известно, что употребление улуна и зелёного чая снижает риск развития депрессии.

Учёные из Университета имени Бен-Гуриона выяснили, что он может предотвращать развитие фибрилляции предсердий — опасного нарушения сердечного ритма. Они опубликовали свои выводы в журнале Europace.

Исследователи изучили действие семаглутида и противовоспалительного препарата колхицина на ткани сердца после повреждений. Выяснилось, что оба средства защищают сердечную ткань от воспаления и нарушений электрических сигналов, которые могут привести к аритмии.

Особенно заметным оказался эффект семаглутида. Учёные обнаружили, что препарат уменьшает образование рубцовой ткани в предсердиях и помогает сохранять нормальную передачу электрических импульсов между клетками сердца.

Защитное действие наблюдалось даже у людей без ожирения и диабета. Фибрилляция предсердий — одна из самых распространённых и опасных аритмий.

Она повышает риск инсульта и сердечной недостаточности. По словам учёных, результаты работы могут помочь разработать новые подходы к профилактике сердечных нарушений ещё до появления необратимых изменений.

Ранее стало известно, что семаглутид и лираглутид снижают риск развития болезни Альцгеймера.