В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

В ходе экспериментов с крысами и мышами было обнаружено, что добровольное употребление алкоголя на фоне приёма тирзепатида сокращалось более чем в два раза. Кроме того, ослабевали и поведенческие проявления «срывов» после периода воздержания.

Исследование опубликовано в журнале eBioMedicine. Учёные использовали разные модели: длительное добровольное потребление, «запойное» употребление и сценарии, имитирующие рецидив.

После «паузы» без доступа к алкоголю животные обычно увеличивают потребление, но в группе, получавшей тирзепатид, этого не происходило — наоборот, показатели снижались по сравнению с исходными уровнями. Эффекты наблюдались как у самцов, так и у самок.

Авторы связывают результаты с воздействием препарата на систему вознаграждения мозга. По данным исследования, тирзепатид ослаблял алкоголь-индуцированные изменения уровня дофамина — ключевого медиатора подкрепления.

Возможной «точкой приложения» назван латеральный септум — область мозга, связанную с мотивацией, вознаграждением и рецидивами. В этой зоне также обнаружили изменения белков, связанных с регуляцией активности генов, однако исследование не доказывает, что именно они напрямую вызывают снижение потребления алкоголя.

Учёные подчёркивают, что это ещё не готовое решение проблемы алкогольной зависимости, поскольку результаты получены на животных моделях.

Исследователи изучили химический состав и биологические свойства водного экстракта этого напитка и пришли к такому выводу. Их работа опубликована в журнале Frontiers in Nutrition (Front Nutr).

Учёные предварительно определили оптимальные условия заваривания, которые позволяют извлечь максимальное количество полифенолов — соединений с антиоксидантными и потенциально защитными свойствами. Наиболее эффективным оказался режим с температурой 90 градусов в течение 10 минут.

В экстракте было обнаружено 43 метаболита, среди которых изоориентин, рутин, эскулетин и аспалатин. В экспериментах экстракт подавлял рост бактерий Staphylococcus aureus и Pseudomonas aeruginosa.

Однако против ряда других микроорганизмов, включая Escherichia coli и Salmonella Typhimurium, выраженного эффекта не наблюдалось. Минимальные концентрации, подавляющие рост бактерий, различались в зависимости от штамма.

Авторы отмечают, что результаты расширяют представления о свойствах ройбуша и подтверждают его потенциал как функционального напитка. Но полученные данные относятся к лабораторным условиям и не означают, что чай может использоваться как средство лечения инфекций.

Они пришли к выводу, что повышенное потребление клетчатки может снижать риск ишемической болезни сердца у людей, работающих по ночам. Результаты опубликованы в European Journal of Epidemiology (EJE).

Работа ночных смен нарушает естественные циркадные ритмы и создаёт дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. В исследовании участников разделили на три группы: те, кто работает днём, те, кто периодически выходит в ночные смены, и те, кто работает ночью регулярно.

За 12 лет наблюдения выяснилось, что у работников ночных смен с низким потреблением клетчатки риск ишемической болезни сердца был выше, чем у тех, кто получал её больше. У регулярно работающих по ночам более низкий риск был связан с потреблением около 19 г клетчатки в сутки, у тех, кто выходил в ночные смены время от времени, — примерно 15 г.

При этом действующие рекомендации для взрослых составляют около 25 г в день. Авторы подчёркивают, что полученные цифры не являются новыми нормативами, но отражают выявленную закономерность.

Связь сохранялась после учёта образа жизни и других факторов риска. Возможный механизм — влияние клетчатки на микробиоту кишечника и уровень липидов в крови, что особенно важно для людей с нарушенным режимом сна.

По словам авторов, увеличение доли цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов и бобовых может стать дополнительной стратегией поддержки сердца для работников ночных смен наряду с физической активностью и отказом от курения.

В исследовании, опубликованном в JAMA Network Open, были проанализированы данные более 17 тысяч человек с семью видами рака. Учёные объединили информацию из шести крупных долгосрочных проектов и оценили уровень физической активности участников до диагноза и в среднем через 2,8 года после него.

Пациентов наблюдали около 11 лет, сопоставляя их активность с риском смерти. При этом учитывались возраст, пол, курение и стадия заболевания, чтобы точнее оценить влияние физической нагрузки.

Оказалось, что у физически активных пациентов риск смерти был существенно ниже при ряде онкологических заболеваний. Например, при раке полости рта риск снижался на 61 процент, при раке лёгкого — на 44 процента, при раке эндометрия — на 38 процентов, а при раке мочевого пузыря — на 33 процента.

Польза наблюдалась даже у тех, кто до диагноза вёл малоподвижный образ жизни, но начал регулярно заниматься после него. У пациентов с раком лёгкого риск снижался на 42 процента, а при раке прямой кишки — на 49 процентов.

Авторы исследования подчеркнули, что для ряда видов рака даже умеренная активность — менее 150 минут в неделю — была лучше полного отсутствия движения. При этом увеличение объёма нагрузок сверх стандартных рекомендаций дополнительно снижало риск смерти у некоторых групп пациентов.

Исследователи призвали медицинских работников поощрять физическую активность как часть поддержки людей, живущих с онкологическими заболеваниями и после лечения.