• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Выясни связь дневного сна с риском смерти
Международная группа учёных выяснила, что регулярный дневной сон продолжительностью более часа связан с повышенным риском смерти у пожилых людей.

Исследование опубликовано в журнале Sleep Health. Специалисты изучили данные 4447 жителей Вьетнама, средний возраст которых составлял около 70 лет.

За участниками наблюдали в течение четырёх лет, оценивая продолжительность и регулярность дневного сна, а также качество ночного отдыха. За это время спасти не удалось 514 человек.

Оказалось, что у людей, которые регулярно спали днём по часу и более, вероятность смерти была на 39 процентов выше, чем у тех, кто не спал днём. Эта связь сохранялась даже после учёта качества ночного сна и других факторов.

Короткий дневной сон продолжительностью менее 30 минут и отдых от 30 до 59 минут не показали значимой связи с повышенным риском смерти. Учёные также обнаружили, что качество ночного сна влияло на связь между дневным отдыхом и смертностью.

Однако у людей, регулярно спавших днём более часа, повышенный риск сохранялся независимо от того, насколько хорошо они спали ночью. Авторы считают, что продолжительный дневной сон может быть признаком проблем со здоровьем у пожилых людей.

При этом исследование не доказывает, что именно дневной сон повышает риск смерти: он может отражать уже существующие нарушения в организме.

Лента ру

Вирус герпеса изменяет работу иммунных клеток мозга
Учёные из США выяснили, что вирус простого герпеса первого типа (HSV-1), вызывающий высыпания на губах, может изменять работу иммунных клеток головного мозга и усиливать воспаление.

Результаты исследования опубликованы в журнале PLOS Pathogens. Специалисты изучали влияние вируса герпеса на мозг при заражении через нос.

Для этого они использовали экспериментальную модель инфекции и современные методы анализа активности генов. Эти методы позволяют отслеживать изменения в отдельных клетках и участках мозговой ткани.

Оказалось, что вирус изменяет работу микроглии — иммунных клеток, защищающих мозг от инфекций и повреждений. После заражения количество клеток, активно реагирующих на интерфероны (белки, участвующие в противовирусной защите организма), увеличилось.

В то же время активность генов, необходимых для поддержания нормального состояния микроглии, снизилась. Особенно заметные изменения наблюдались в отдельных участках ствола мозга, где были обнаружены следы вируса.

Кроме того, в поражённых областях усиливалась активность астроцитов — клеток, поддерживающих работу нейронов и участвующих в воспалительных процессах. Авторы исследования считают, что обнаруженные изменения могут объяснять, как вирус герпеса поддерживает воспаление в нервной системе и потенциально повышает её уязвимость к нейродегенеративным заболеваниям.

Лента ру

Учёные находят способ замедлить старение
Международная группа учёных пришла к выводу, что воздействие на систему передачи сигналов между клетками может замедлить старение и снизить риск возрастных заболеваний.

Этот подход к борьбе с возрастными изменениями был предложен в статье, опубликованной в журнале Frontiers in Science. Исследователи обратили внимание на рецепторы GPCR — специальные белки, которые помогают клеткам получать и обрабатывать сигналы.

Эти рецепторы играют важную роль в регуляции обмена веществ, работы мозга, иммунной системы и гормональной регуляции. С возрастом работа рецепторов GPCR меняется, что может привести к хроническому воспалению, снижению выработки энергии и накоплению повреждённых клеток.

Эти процессы связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных нарушений. Учёные предложили воздействовать не на отдельные рецепторы, а на целые сети передачи сигналов.

По их мнению, восстановление нормальной работы этих сетей может замедлить несколько процессов старения одновременно. Для разработки таких методов специалисты предлагают использовать искусственный интеллект.

Он поможет анализировать взаимодействие между клетками и подбирать лечение с учётом особенностей организма. Авторы считают, что подобная терапия в будущем может увеличить продолжительность здоровой жизни.

Ранее стало известно, что растительный белок может замедлить биологическое старение организма.

Лента ру

Антропологи датируют окаменелости Homo erectus
Окаменелости свидетельствуют, что Homo erectus — первые гоминиды, которые адаптировались к жизни на земле.

У них появились более длинные ноги и более короткие руки, а название переводится как «прямоходящий человек». Антропологи должны правильно датировать этот вид, и новый анализ отодвигает появление протолюдей примерно на 200 тысяч лет назад.

Находка сделана в карьере Дримолен Мейн близ Йоханнесбурга в Южной Африке — важном месте для древних людей, известном как «Колыбель человечества». Исследование включает дополнительные находки, касающиеся отдалённого родственника древнего человека.

Археолог Джесси Мартин из Университета Ла Троб заключил: «В этой статье публикуется новая окаменелость взрослого человека, относящаяся к Homo erectus, DNH 127, которая является дополнительным подтверждением того, что этот вид впервые появился в Южной Африке 2 миллиона лет назад». Фрагмент черепа, обозначенный как DNH 134, уже был датирован тем же периодом, но DNH 134 принадлежал маленькому ребёнку, что затрудняет сравнение с данными взрослых.

В последнем исследовании проанализировано 18 окаменелостей. Физические характеристики костей использовались для идентификации каждого вида, а геологические методы, включая радиоактивное датирование, — для определения возраста окаменелостей.

Команда связала 14 окаменелостей с другим гоминином — Paranthropus robustus. Этот древний родственник обладал тяжёлыми челюстями и большими зубами для переработки твёрдой пищи.

Мартин объясняет: «Эти два вида людей жили в одном и том же ландшафте и оба сохранились в пещере Дримолен. Хотя мы знаем, что Homo erectus и родословная, ведущая к нам, были в конечном счёте успешными, 2 миллиона лет назад P.

robustus превосходили по численности Homo erectus в Дримолене более чем в 10 раз». Находки P.

robustus подтверждают идею о том, что этот вид эволюционировал с течением времени. Другие окаменелости того же вида, найденные в других местах, свидетельствуют о более крупных и сильных гоминидах, что является признаком изменения вида.

Новые окаменелости P. robustus выявили особенности строения челюсти, которые ранее не были замечены.

«Большое количество окаменелостей из Дримолена, некоторые из которых опубликованы в этой статье, позволяют получить беспрецедентное представление о микроэволюционных изменениях, которые сформировали предков человека», — отметил Мартин. Найденные окаменелости — относительно небольшие фрагменты, и потребуются дальнейшие исследования, чтобы подтвердить присутствие H.

erectus и P. robustus в столь давние времена.

«В тот период времени нашим предкам H. erectus казалось, что у них есть реальный шанс выжить», — заключил Мартин.

Московский комсомолец

Другие новости