В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Летом она достигает максимума, а зимой снижается. В работе, результаты которой опубликованы в журнале Reproductive Biology and Endocrinology (RBE), приняли участие данные 15 581 мужчины в возрасте от 18 до 45 лет, которые сдавали образцы в период с 2018 по 2024 год.

Анализ проводился по единым стандартам с помощью компьютерной системы оценки спермы. Выяснилось, что концентрация прогрессивно подвижных сперматозоидов — тех, которые способны активно двигаться вперёд — была самой высокой в июне–июле и самой низкой в декабре–январе.

Этот паттерн наблюдался как в умеренном климате Дании, так и в субтропическом климате Флориды. При этом общее количество сперматозоидов и объём эякулята в течение года не менялись.

Это говорит о том, что процесс образования сперматозоидов остаётся стабильным, а их способность к движению подвержена сезонным колебаниям. Даже после учёта температуры воздуха в месяц сдачи образца и за два месяца до этого различия сохранялись.

Авторы работы отмечают, что полученные данные могут быть важны при оценке мужской фертильности и планировании репродуктивных процедур. Выявленная сезонность указывает на необходимость учитывать время года при интерпретации показателей спермы.

В исследованиях приняли участие около 47 тысяч человек, учёные проанализировали 22 работы. В рандомизированных испытаниях было обнаружено умеренное улучшение общей когнитивной функции (стандартизированная разница средних — 0,45), памяти и скорости обработки информации при употреблении определённых молочных продуктов.

Особенно заметные эффекты были при употреблении ферментированных продуктов, таких как йогурты и кисломолочные напитки, а также продуктов, обогащённых биоактивными компонентами. Однако данные наблюдательных исследований оказались неоднородными.

В их объединённом анализе не было выявлено статистически значимой связи между привычным потреблением молочных продуктов и снижением риска когнитивных нарушений. В некоторых работах ферментированные продукты были связаны с лучшими результатами тестов памяти и исполнительных функций, в то время как высокое потребление цельного молока в ряде случаев связывали с более выраженным когнитивным снижением.

Авторы подчёркивают, что различия могут объясняться типом продукта, длительностью наблюдения и влиянием сопутствующих факторов, таких как уровень образования, общее качество питания, сердечно-сосудистые риски и образ жизни. Исследователи считают, что молочные продукты, особенно ферментированные и обогащённые, могут рассматриваться как элемент питания, который потенциально поддерживает когнитивное здоровье.

К такому заключению пришли учёные из Гарвардской школы общественного здравоохранения. Их исследование опубликовано в журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology (TLDE).

В анализ были включены данные более 98 тысяч взрослых пациентов, у которых ранее не были диагностированы сердечно-сосудистые заболевания. Учёные изучали использование препаратов GLP-1 и соблюдение восьми здоровых привычек: правильное питание, регулярная физическая активность, отказ от курения, полноценный сон, умеренное употребление алкоголя, управление стрессом и другие факторы.

Выяснилось, что пациенты, которые принимали препараты типа «Оземпика» и придерживались шести–восьми здоровых привычек, имели на 43 процента более низкий риск инфаркта, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых причин по сравнению с теми, кто не использовал препараты и вёл нездоровый образ жизни. При этом оба подхода оказались эффективными и по отдельности.

Применение GLP-1 снижало риск тяжёлых осложнений на 16 процентов, а строгое соблюдение здоровых привычек — на 60 процентов. Это говорит о том, что лекарства и образ жизни дополняют друг друга, а не конкурируют.

Ранее стало известно, что «Оземпик» уменьшает риск переломов позвонков.

Учёные выяснили, что эффект обусловлен не только антиоксидантными свойствами соединений, но и их влиянием на печень и микробиом кишечника. Эксперимент на животных с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров, продемонстрировал, что теафлавины дозозависимо уменьшают набор веса, улучшают показатели липидного обмена и чувствительность к глюкозе.

Также было отмечено уменьшение жирового перерождения печени и восстановление её функций. Уровень окислительного стресса при этом снижался.

Молекулярный анализ выявил, что теафлавины подавляют чрезмерную активность пути распада аминокислот с разветвлённой цепью (BCAA) в печени. Ранее нарушения в этом механизме связывали с метаболическими расстройствами.

Кроме того, приём соединений сопровождался изменением состава кишечной микробиоты: увеличивалось количество бактерий, продуцирующих бутират, и сокращалась доля потенциально неблагоприятных микроорганизмов. Авторы подчёркивают, что полученные данные указывают на комплексный механизм действия теафлавинов — через антиоксидантную защиту, регуляцию обменных путей в печени и восстановление баланса микробиоты.

Несмотря на то что речь идёт о доклинических результатах, соединения чёрного чая рассматриваются как потенциальная диетическая стратегия для профилактики метаболических нарушений. Ранее стало известно, что экстракт кирпичного чая Фу также снижает накопление жира при высокожировой диете.