• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Вино влияет на мышцы пожилых людей
Учёные выяснили, что природные вещества, содержащиеся в красном вине, могут быть связаны с увеличением мышечной силы и массы у пожилых людей.

Результаты исследования опубликованы в журнале Food amp; Function (Famp;F). Специалисты изучили данные 50 человек, средний возраст которых составлял 69 лет.

У 29 участников были выявлены признаки возможной саркопении — возрастного снижения мышечной массы и силы, а у остальных 21 человека таких признаков не обнаружили. Исследователи оценили силу сжатия кисти, мышечную массу и состояние мышц с помощью ультразвукового исследования.

Также они проанализировали образцы мочи, чтобы определить содержание веществ, которые образуются при переработке полифенолов — природных соединений, присутствующих в красном вине. Выяснилось, что более высокие уровни некоторых производных катехинов и ресвератрола были связаны с большей силой кисти и мышечной массой.

Особенно заметными такие закономерности оказались среди женщин. По мнению исследователей, полифенолы красного вина могут быть интересны для изучения способов поддержания здоровья мышц в пожилом возрасте.

Однако авторы подчёркивают, что исследование не доказывает пользу употребления вина для мышц. В дальнейшем учёные предлагают изучить действие полифенолов в клинических испытаниях, в том числе с использованием безалкогольного вина, чтобы исключить влияние спирта.

Ранее стало известно, что вещества из цельнозерновых продуктов помогают сохранять мышечную массу с возрастом.

Лента ру

Одиночество ускоряет старение
Учёные, чья работа опубликована в Health Psychology (HP), выяснили, что одиночество и социальная изоляция связаны с ускоренным биологическим старением и повышенным риском преждевременной смерти.

В исследовании приняли участие 309 746 человек, средний возраст которых составлял 56 лет. За их здоровьем наблюдали в среднем 14,4 года.

Специалисты оценивали степень одиночества и социальной изоляции с помощью анкет, а затем сопоставляли эти показатели с биологическим возрастом участников. Выяснилось, что и одиночество, и недостаток социальных контактов способствуют ускоренному старению организма.

Неблагоприятные эффекты накапливались у людей, которые одновременно испытывали одиночество и находились в социальной изоляции. Каждый дополнительный балл по шкале социальной изоляции соответствовал повышению риска смерти от любых причин на 13,9 процента, а по шкале одиночества — на 8,9 процента.

Генетический анализ показал, что одиночество может играть определённую роль в ускорении биологического старения. Авторы предполагают, что биологическое старение может частично объяснять связь одиночества с повышенной смертностью.

Регулярное посещение клубов или спортивных залов, а также участие в религиозной жизни были связаны с меньшим риском ускоренного старения.

Лента ру

Создают соединение для борьбы с глиобластомой
В Journal of Biological Chemistry опубликованы результаты исследования индийских учёных, которые обнаружили соединение SPK17.

Оно заставляет клетки глиобластомы накапливать повреждения ДНК и погибать. В нормальных условиях белок TTK приостанавливает деление клетки, когда обнаруживает повреждения ДНК, чтобы дать время на восстановление.

Раковые клетки используют этот механизм для выживания. SPK17 блокирует TTK, из-за чего опухолевые клетки продолжают делиться с повреждённой ДНК.

Ошибки накапливаются, и клетки гибнут. В лабораторных экспериментах соединение SPK17 показало высокую эффективность против клеток глиобластомы, которые устойчивы к темозоломиду.

SPK17 вызвало примерно в восемь раз более сильный сигнал клеточной гибели, чем темозоломид, даже при меньшей концентрации. Также было изучено соединение SPK17b.

Оно вызывает накопление повреждающих веществ и лишает выжившие клетки способности проникать в ткани. Учёные подчёркивают, что глиобластома трудно поддаётся лечению из-за устойчивости к химиотерапии.

Новые соединения, такие как SPK17, могут помочь преодолеть это ограничение. Однако результаты получены только на клеточных линиях, и эффективность и безопасность для людей ещё предстоит проверить.

Лента ру

Галлодет объясняет тайны океана
Тим Галлодет, бывший исполняющий обязанности администратора Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA), рассказал в подкасте «Тусоваться с Шоном Хэннити», что океанские глубины могут быть идеальным местом для укрытия.

По его мнению, если бы кто-то хотел скрыться, он отправился бы в самую неизведанную область мира — океан. После десятилетий изучения океана Галлодет считает, что его неизведанные глубины могут скрывать явления, которые до сих пор оставались незамеченными.

«Мы исследовали с помощью беспилотников, буев или поплавков только около 10 процентов объёма океана, — сказал отставной адмирал. — Так что сейчас там много загадочного».

Комментарии Галлодета появились после заявления исследователя НЛО о том, что он нашёл вход на подводную базу инопланетян у берегов Канады. Скотт Уоринг обнаружил таинственную дыру в водах, окружающих Нунавут, которая, по его утверждению, была более 900 метров в поперечнике и примерно на 10 метров ниже поверхности моря.

Галлодет рассказал о видео, на котором, по его словам, таинственные объекты движутся под водой, прежде чем выпрыгнуть на поверхность. «Это происходит в океане, без помех», — сказал Галлодет Шону Хэннити во время подкаста.

Он также утверждал, что неопознанные объекты могут преодолевать звуковой барьер без оглушительного грохота, который обычно сопровождает сверхзвуковой полёт. Бывший адмирал также утверждал, что Землю посещает нечеловеческий разум, использующий передовые технологии, обладающие исключительными возможностями полёта и передачи информации.

Хотя Галлодет никогда не указывал места, где могут скрываться базы НЛО, Уоринг считает, что он нашёл вход в одну из них. «Я нашёл вход на подводную базу инопланетян, и он находится в самом отдалённом районе северной Канады, куда только можно попасть», — написал Уоринг на своём сайте UFO Sightings Daily.

Дэвид Груш, бывший офицер разведки, также делал заявления о подводных НЛО. Груш утверждал, что правительству США известны по крайней мере об одном гигантском подводном сооружении, используемом инопланетянами в качестве базы операций для своих кораблей.

«Очевидно, что в определённых местах есть какая-то оперативная база. Она большая.

Не знаю, когда она там появилась... Похоже на несколько городских кварталов», — сказал Груш.

Московский комсомолец

Другие новости