• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Изучены профили мозговой активности при депрессии
Учёные из Хельсинкского университета провели исследование и обнаружили пять различных профилей мозговой активности у людей с серьёзным депрессивным расстройством.

Согласованность работы отдельных областей мозга у участников исследования была как выше, так и ниже обычного уровня. Это указывает на то, что одинаковый диагноз может сопровождаться существенно различающимися биологическими изменениями.

В исследовании приняли участие 263 человека с депрессией и 75 здоровых участников контрольной группы. Для изучения мозговой активности использовалась магнитоэнцефалография — метод, который регистрирует слабые магнитные поля, возникающие при электрической активности мозга.

Этот метод позволяет отслеживать изменения с точностью до миллисекунд. Выделенные группы различались и по симптомам.

В одной из них особенно сильная согласованность активности сопровождалась более выраженными проблемами со злоупотреблением психоактивными веществами. В другой группе, со сниженной согласованностью в значительной части мозга, заметнее проявлялись симптомы посттравматического стрессового расстройства.

По мнению авторов исследования, такие различия могут объяснить противоречия между прежними исследованиями. Объединение пациентов с противоположными изменениями может скрывать характерные особенности каждой группы.

Однако пока нельзя выбирать лечение на основе этих измерений. Следующая задача — установить более надёжные связи между симптомами, работой мозга и подходящими способами терапии.

Московский комсомолец

Понимаем причины набора веса
Человеческий организм реагирует на изменения продолжительности светового дня, температуры, режима сна и уровня физической активности.

Однако врач-эндокринолог и диетолог Владимир Майоров утверждает, что осень сама по себе не запускает накопление жировой ткани. Специалист поясняет, что жировая масса увеличивается, когда поступление энергии превышает её расход.

Это может произойти не только из-за увеличения потребления пищи, но и из-за снижения двигательной активности, что, по словам Майорова, является наиболее распространённой причиной. Сокращение светового дня влияет на циркадные ритмы организма, которые участвуют в регуляции сна, секреции гормонов, пищевого поведения, чувствительности тканей к инсулину и энергетического обмена.

Майоров отмечает, что рассогласованность между биологическими часами, временем сна, приёмами пищи и освещением может снижать чувствительность тканей к инсулину и менять регуляцию глюкозного обмена. Эксперт подчёркивает, что не всякая прибавка в весе означает рост жировой массы.

На показатель влияют объём жидкости в теле, содержание гликогена, употребление соли и углеводов, количество пищи в желудочно-кишечном тракте, менструальный цикл, физические нагрузки и другие факторы. Поэтому изменение массы тела следует оценивать на протяжении нескольких недель, а не по одной цифре.

Обратиться к врачу стоит, если произошло не обычное сезонное увеличение веса, а быстрое и продолжающееся нарастание массы, особенно при одновременном появлении отёков, одышки, резкого снижения переносимости нагрузок, выраженной слабости или других новых симптомов. Диетолог и специалист по метаболическому здоровью Флора Бейли ранее рассказала, что осенью поддержать уровень энергии помогут продукты, богатые белком, клетчаткой и сложными углеводами.

Московский комсомолец

Маск предлагает заменить ИИ на СИ
Илон Маск предложил отказаться от термина «искусственный интеллект» в пользу обозначения «суперинтеллект».

В своём посте в соцсети X предприниматель написал: «Больше никакого ИИ. СИ (суперинтеллект) будет лучше».

Ранее президент США Дональд Трамп анонсировал подписание указа, согласно которому искусственный интеллект будет переименован в суперинтеллект. По данным документов Белого дома, подготовленных по итогам государственного визита председателя КНР Си Цзиньпина в Вашингтон (23–25 сентября) и его переговоров с американским лидером, главы двух государств договорились использовать термин «суперинтеллект» для описания передовых технологий, отказавшись от устоявшегося наименования «искусственный интеллект».

Московский комсомолец

Связь ультрапереработанной еды и депрессии: выводы учёных
Люди, которые часто употребляют ультрапереработанную пищу, могут быть подвержены риску развития депрессии.

К такому выводу пришли учёные из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, результаты их исследования опубликованы в журнале JAMA Psychiatry. В ходе эксперимента одна группа участников в течение четырёх недель придерживалась обычного рациона, а другая — употребляла минимум ультрапереработанных продуктов, включая промышленные снеки, колбасы и выпечку.

Затем участники менялись местами. Исследование показало, что сокращение потребления ультрапереработанных продуктов на 85% и более способствует значительному снижению симптомов депрессии и тревожных расстройств.

Участники эксперимента, исключившие из рациона промышленные снеки и полуфабрикаты, продемонстрировали устойчивое улучшение психического здоровья. Специалисты предполагают, что причина кроется в воспалении кишечника.

Согласно их теории, ультрапереработанные продукты разрушают защитный барьер кишечника, что провоцирует системное хроническое воспаление. Оно негативно влияет на психику и может приводить к развитию депрессивных состояний.

Московский комсомолец

Другие новости