• Главная
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Учёные нашли способ борьбы с клетками-персистерами
В журнале Communications Biology опубликованы результаты исследования, в котором учёные обнаружили уязвимое место у раковых клеток, переживающих лечение и способных спровоцировать повторное развитие опухоли.

Речь идёт о видах рака с мутацией в гене KRAS, часто встречающейся при раке лёгких, поджелудочной железы и кишечника. Препараты-ингибиторы KRAS могут замедлить рост опухоли, блокируя мутантный белок, однако некоторые клетки выживают.

Их называют «клетками-персистерами», устойчивыми к терапии. Исследователи из Университета Тиба выяснили, что клетки-персистеры не просто пассивно переносят действие препарата.

Они временно прекращают деление, но остаются живыми и могут возобновить рост после отмены терапии. Для выживания они перестраивают обмен веществ и становятся зависимыми от глутамина — аминокислоты, используемой клетками как источник энергии и строительный материал.

Кроме того, выжившие клетки активно используют лизосомы — внутриклеточные структуры, перерабатывающие вещества и помогающие клетке справляться со стрессом. Учёные блокировали обмен глутамина и работу лизосом на фоне терапии ингибиторами KRAS, и число устойчивых раковых клеток заметно снизилось.

Авторы считают, что такой подход может стать основой комбинированного лечения. Сначала ингибитор KRAS подавляет основную массу опухоли, а затем дополнительная терапия уничтожает выжившие клетки, которые могут вызвать рецидив.

Ранее учёные выяснили, что экстракты из отходов артишока запускают гибель клеток колоректального рака.

Лента ру

Нейросеть
Расшифровали древний свиток
В международном проекте Vesuvius Challenge исследователи осуществили виртуальное прочтение папирусного свитка, обнаруженного в древнеримском городе Геркуланум, разрушенном извержением Везувия в первом веке нашей эры.

Свиток PHerc. 1667 стал первым полностью расшифрованным папирусом из этой коллекции.

Папирусы, к которым относится PHerc. 1667, найдены на вилле, которая, как предполагается, принадлежала тестю Юлия Цезаря.

Всего в коллекции более 400 папирусов. Для сканирования обугленного и свёрнутого свитка использовалась рентгеновская томография.

Это позволило восстановить внутренний слой свитка и виртуально развернуть его в плоскую поверхность. «Мы полностью виртуально развернули и прочитали свиток PHerc.

1667, ни разу не прикоснувшись к его страницам», — говорится в коммюнике проекта. Достижение стало возможным благодаря алгоритмам машинного обучения, которые помогли выявить едва заметные следы древних чернил.

Текст, который удалось расшифровать, представляет собой философский трактат по этике, вероятно, относящийся к стоической традиции. Он посвящён человеческой природе и нравственному развитию.

Один из расшифрованных фрагментов гласит: «Мы исследуем нечто, но не сможем постичь его, если каким-либо образом отдалимся от самих себя и собственной природы». Это открытие подчёркивает важность сохранения и изучения древних текстов для понимания философских идей прошлого.

Московский комсомолец

Нейросеть
Изучен белок старения мозга
В ходе исследования учёные из Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили белок FTL1, который влияет на возрастные изменения в работе мозга и памяти.

Результаты опубликованы в журнале Nature Aging. Исследователи изучили изменения генов и белков в гиппокампе — области мозга, отвечающей за обучение и память — у мышей разного возраста.

Уровень белка FTL1 оказался единственным показателем, который стабильно отличался у молодых и пожилых животных. У старых мышей уровень FTL1 был значительно выше, что коррелировало с уменьшением количества нейронных связей и ухудшением памяти.

Чтобы проверить роль FTL1, учёные повысили его уровень у молодых мышей. Это привело к ухудшению их когнитивных функций и сокращению нейронных связей, как у пожилых особей.

Исследования на клеточном уровне показали, что избыток FTL1 изменяет структуру нейронов: вместо разветвлённых сетей формируются упрощённые отростки, что снижает эффективность передачи сигналов. Однако наиболее значимые результаты были получены при снижении уровня FTL1 у старых мышей.

Это способствовало восстановлению нейронных связей и улучшению памяти, подтвердив возможность обратимости возрастных изменений в мозге. Сол Вильеда, один из авторов исследования, подчеркнул: «Это действительно обращение нарушений, а не просто замедление старения».

Дополнительные эксперименты показали, что FTL1 влияет на метаболизм клеток мозга. При повышении его уровня нейроны менее эффективно используют энергию, но стимуляция метаболизма позволяет компенсировать негативные эффекты.

Авторы исследования считают, что воздействие на FTL1 может стать новым методом терапии возрастных когнитивных нарушений и нейродегенеративных заболеваний. Результаты, полученные на животных, открывают перспективу разработки методов, способных не только замедлять, но и частично обращать процессы старения мозга.

Московский комсомолец

Нейросеть
Васильева защищает влияние коротких видео на читающих подростков
Ольга Васильева, президент Российской академии образования, в разговоре с ТАСС высказала мнение, что просмотр коротких видео в соцсетях не повредит подросткам, которые увлекаются чтением художественной литературы.

«Если вы читающий молодой человек, то вряд ли эти видео ухудшат вашу ситуацию», — отметила она. При этом Васильева подчеркнула, что, согласно социальным опросам, подростки читают художественную литературу всё реже.

Чаще всего они приходят в библиотеку только для учебных целей. «Либо это задание от педагогов, либо это написание курсовой именно по институтской программе.

То есть это не художественная литература», — пояснила президент РАО. Васильева добавила, что для развития словарного запаса и улучшения речи необходимо читать именно художественную литературу.

Ранее писатель Денис Драгунский рекомендовал старшеклассникам российских школ две книги: «Душа моя Павел» и «Поход на Бар-Хото».

Лента ру

Другие новости