• Новости
  • Наука
  • В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами
Нейросеть

В организме человека обнаружено более 3600 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

В новом исследовании было обнаружено более 3600 химических веществ, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами в упаковке, кухонной утвари и оборудовании для пищевой промышленности.

Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, так как они могут проникать в организм через кожу, дыхательные пути или пищеварительную систему. Среди этих веществ есть высокотоксичные соединения, такие как ПФАС, бисфенол, металлы, фталаты и летучие органические соединения.

Многие из этих веществ связаны с раком, гормональными нарушениями и другими серьёзными проблемами со здоровьем. Однако есть и другие вещества, о которых имеются очень ограниченные общедоступные токсикологические данные.

Биргит Геуке, соавтор исследования Форума по упаковке пищевых продуктов, говорит, что пробелы в знаниях указывают на необходимость дальнейшего изучения химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами. Она также отмечает, что некоторые опасные химические вещества попадают из упаковки в пищевые продукты, поэтому упаковка вносит свой вклад в воздействие.

В ходе исследования было выявлено около 14 тысяч химических веществ, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Люди подвергаются воздействию многих химических веществ и в других ситуациях, поэтому исследование не означает, что ответственность лежит исключительно на упаковке пищевых продуктов.

Одним из самых опасных материалов является пластик, который может содержать тысячи химических веществ. Силикон и покрытия на металлических банках также могут содержать токсичные или недостаточно изученные соединения.

Некоторые бумажные и картонные изделия могут содержать слой пластика. Некоторые факторы могут привести к более быстрому проникновению химических веществ в пищевые продукты, например, более высокие температуры, содержание жира и кислотность.

Соотношение упаковки и продукта также имеет значение — продукты в небольших контейнерах могут быть гораздо более загрязнёнными. Многие химические вещества в США одобрены с ограниченной ответственностью в соответствии с правилом «в целом считаются безопасными».

Законодательство США также не требует от FDA рассматривать новые научные разработки после одобрения химического вещества для контакта с пищевыми продуктами. Европейский союз ввёл более строгие правила в отношении некоторых химических веществ, но всё ещё есть много возможностей для улучшения.

Потребители могут обезопасить себя, покупая продукты в стеклянных банках, которые, как правило, содержат очень мало химикатов. Некоторые исследователи рекомендуют использовать стеклянные контейнеры для упаковки остатков еды.

Биргит Геуке говорит, что вынимая продукты из пластиковых контейнеров и помещая их в стеклянные банки дома, можно сократить время, необходимое для извлечения химикатов из упаковки. Однако она также отмечает, что полностью избежать использования химикатов невозможно.

Решение заключается в более жёстком регулировании.

Московский комсомолец

Передаётся ли болезнь через кровь
В журнале The Lancet опубликован обзор, в котором авторы рассматривают возможность передачи человеку через донорскую кровь патологических белков, связанных с болезнью Альцгеймера и церебральной амилоидной ангиопатией.

Речь идёт об амилоиде бета — белке, накопление которого ассоциировано с болезнью Альцгеймера и поражением сосудов мозга. Ранее были зафиксированы редкие случаи передачи патологии после медицинских процедур с применением препаратов человеческого происхождения.

Теперь учёные обратили внимание на данные, которые допускают ещё один возможный путь передачи — переливание крови. В крупном исследовании, проведённом в Дании и Швеции, было охвачено более 1,2 миллиона доноров и свыше 1 миллиона получателей крови.

У людей, которым переливали эритроциты от доноров, впоследствии перенёсших повторные кровоизлияния в мозг, риск подобных кровоизлияний оказался выше. Такой тип поражения характерен для церебральной амилоидной ангиопатии.

Авторы обзора предполагают, что одним из возможных объяснений может быть передача частиц амилоида бета, способных запускать накопление этого белка в организме реципиента. Однако на данный момент нет доказательств того, что болезнь Альцгеймера действительно передаётся через донорскую кровь.

Исследователи подчёркивают, что выявлена лишь потенциальная угроза, а величина риска остаётся неизвестной. Ранее учёные выяснили, что вещества женьшеня могут защищать мозг от накопления токсичных белков.

Лента ру

Минское Динамо подписывает Бишоффа
Минское «Динамо» подписало однолетнее соглашение с американским защитником Джейком Бишоффом.

Контракт рассчитан до завершения сезона 2026/2027. Хоккеист, которому 32 года, был выбран «Нью-Йорк Айлендерс» на драфте НХЛ 2012 года под общим 185-м номером в седьмом раунде.

В Национальной хоккейной лиге Джейк Бишофф провёл четыре матча в составе «Вегас Голден Найтс», а большую часть карьеры выступал в АХЛ. В прошлом сезоне он играл за «Шанхайских драконов», где в 52 матчах набрал 9 очков (2 шайбы и 7 передач) по системе «гол плюс пас».

Подписание праворукого защитника — часть работы минского клуба по укреплению состава под руководством нового главного тренера Сергея Брылина. Опытный легионер должен усилить оборону команды и повысить вариативность спецбригад перед стартом регулярного чемпионата КХЛ, который начнётся 5 сентября.

Московский комсомолец

Создают новые подходы к лечению пародонта
Пародонт — это система тканей, которые окружают зуб и удерживают его в альвеоле (зубной лунке).

В эту систему входят десна, связочный аппарат зуба и костная ткань. Воспаление пародонта, пародонтит, может быть вызвано зубными отложениями, неправильным прикусом, травмами и хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет, патологии щитовидной железы, заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни почек и печени.

Если не лечить пародонтит, это может привести к гибели тканей вокруг зуба. Для разных типов тканей пародонта раньше применяли разные материалы.

Например, для заживления дёсен использовали биогели и препараты с факторами роста и биологическими агентами. В повреждённые ткани добавляли плазму из крови пациента для регенерации дёсен.

Для восстановления костных структур подсаживали биосовместимые костнозамещающие материалы в виде крошки или гранул. В Сеченовке создали комбинацию клеток десны и зубной пульпы (внутренней мягкотканной части зуба).

Оказалось, что такая комбинация лучше всего «уживается» с живой тканью и позволяет создавать более устойчивые тканевые конструкции, чем использование каждого типа клеток по отдельности. В будущем можно будет подходить к лечению пародонта индивидуально, ведь врач получит тканевые конструкции, выращенные исключительно из родных тканей больного с помощью 3D-биопечати.

Сначала блоки из биоматериала сформируют in vitro (то есть в пробирке, вне тела пациента), а затем они могут быть пересажены в ротовую полость пациента. Заведующая лабораторией клинических смарт-нанотехнологий университета Настасья Кошелева комментирует: «Для наших конструктов, которые в будущем будут пересаживаться пациентам, выбраны наиболее регенеративно активные клетки — десны, как основы восстановления мягких тканей, и зубной пульпы, как производной для выращивания разных тканей, вплоть до костной».

«Они будут самостоятельно самоорганизовываться в костную и мягкую часть пародонта?» — «Если нужны мягкие ткани, то будем брать больше десневых клеток, если нужны более плотные, то больше пульпных.

У нас разработан свой подход к получению органоидов, согласно которому они, действительно, между собой доорганизуются или самоорганизуются». «На каком этапе сейчас находится данная разработка?

» — «Мы оптимизируем сам конструкт, для которого используются человеческие клетки, клетки доноров. На следующем этапе мы должны будем показать, как они работают на мелких и крупных лабораторных животных, и после будем думать уже и о клиническом применении».

«Как это может выглядеть на практике?» — «У больного возьмут его собственные клетки, получат на их основе органоиды, напечатают из них ткани нужных размеров и пришьют вместо отсутствующих дёсен или костных фрагментов».

Московский комсомолец

Социальная изоляция влияет на мозг и тягу к алкоголю
Учёные в журнале Nature Neuroscience опубликовали исследование, в котором говорится, что социальная изоляция может менять работу мозга и повышать склонность к употреблению алкоголя.

Эксперименты на мышах показали: одиночество увеличивает потребление алкоголя у самцов, а у самок, наоборот, снижает его. Исследователи обнаружили нервную цепь, которая соединяет базолатеральную миндалину и медиальную префронтальную кору мозга.

Повышенная активность этой цепи связана с изменением поведения животных. Чтобы проверить, действительно ли эта цепь вызывает тягу к алкоголю, учёные использовали оптогенетику и искусственно активировали её у самцов, которые не находились в изоляции.

После этого мыши начали употреблять алкоголь так же, как животные, пережившие одиночество. Подавление активности этой цепи, напротив, уменьшало потребление спиртного.

Авторы исследования считают, что открытие помогает объяснить, почему чувство одиночества может повышать риск злоупотребления алкоголем. Также оно указывает на потенциальную биологическую мишень для разработки новых методов профилактики и лечения алкогольной зависимости.

Ранее стало известно, что кетогенная диета замедляет расщепление алкоголя в печени и снижает тягу к нему.

Лента ру

Другие новости