Учёные раскрыли секрет густой пены

Их исследование было опубликовано в журнале Physics of Fluids. Они выяснили, что ключевым фактором, влияющим на формирование плотной пенной шапки, является степень ферментации, то есть брожения.

Кроме того, сорт пива также имеет большое значение: например, у лагера одинарного брожения пена обладает поверхностной вязкостью. Учёные объяснили, что образование пены происходит за счёт вдувания воздуха в поверхностно-активное вещество (ПАВ).

Чем сильнее сжаты пузырьки воздуха, тем больше свойств твёрдого тела приобретает пена. Они также обнаружили закономерность: большее содержание жидкости в пене замедляет её разрушение.

Однако основной секрет густой пены всё же заключается в степени ферментации. В материале также указано, что стабильность пены обусловлена разницей в поверхностном натяжении и содержанием в напитке белков-переносчиков липидов 1 (LPT1).

Исследователи выяснили, что чем больше белков в жидкости, тем более устойчивой будет пена, так как они образуют более вязкую плёнку вокруг пузырьков. Швейцарские учёные считают, что результаты их работы могут быть полезны не только в пивоварении.

Сейчас они изучают, как предотвратить пенообразование смазочных материалов, используемых в электромобилях. Ранее антропологи Института эволюционной антропологии им.

Макса Планка заявили, что в древности алкоголь служил инструментом для укрепления власти древних элит. Но в современном мире, где спиртное доступно повсюду, риски, связанные с его употреблением, часто перевешивают возможные социальные преимущества.

В метаанализе было установлено, что у взрослых, привитых от опоясывающего лишая, вероятность инфаркта миокарда снижается на 18 процентов, а инсульта — на 16 процентов по сравнению с непривитыми. Учёные изучили данные 19 исследований, среди которых были крупные клинические и наблюдательные работы с участием десятков тысяч взрослых старше 18 и 50 лет.

Положительный эффект был отмечен при использовании как рекомбинантной, так и живой ослабленной вакцины. В среднем на тысячу человек в год приходится от 1,2 до 2,2 предотвращённых сердечно-сосудистых событий.

Авторы подчёркивают, что для подтверждения результатов необходимы дополнительные клинические испытания, однако уже сейчас можно говорить о перспективах разработки новых профилактических стратегий. Если эффект будет подтверждён, вакцина от опоясывающего лишая сможет обеспечить двойную защиту: от вируса и связанных с ним сердечно-сосудистых рисков.

В начале августа появились данные о том, что ускоренная ходьба значительно снижает риск инсульта, инфаркта и сердечной недостаточности у людей с повышенным давлением.

Его сложно обнаружить на ранних этапах, даже при использовании колоноскопии не всегда удаётся сразу отличить предраковые изменения от злокачественных. В журнале Biophotonics Discovery опубликовано исследование, которое предлагает новый метод для более быстрой и точной диагностики опухолей.

Команда Фонда Шампалимо провела тестирование инновационной оптической технологии, основанной на автофлуоресценции тканей при облучении лазером. Эта технология позволяет оценить время свечения, которое отражает биохимические особенности клеток.

Алгоритм машинного обучения (AdaBoost) помогает различать доброкачественные и злокачественные образования в реальном времени без использования красителей и контрастных веществ. Метод был проверен на образцах тканей 117 пациентов, которые перенесли операции на кишечнике.

С помощью оптоволоконного зонда и двух лазеров (375 и 445 нм) исследователи зафиксировали реакцию молекул коллагена и коэнзимов на излучение, а затем сопоставили данные с результатами патогистологии. Алгоритм продемонстрировал высокую точность — около 85% как при анализе больших областей тканей, так и при исследовании отдельных точек.

По словам авторов, новая технология может быть полезной во время колоноскопии и хирургических вмешательств, улучшая точность диагностики и сокращая количество ненужных биопсий. В будущем такой метод может сделать выявление колоректального рака более оперативным, доступным и надёжным.

Ранее учёные предложили неожиданный способ борьбы с одной из самых агрессивных форм рака крови — острым миелоидным лейкозом. Выяснилось, что вещество форсколин обладает двойным противоопухолевым действием, и его можно использовать в лечении этого заболевания.

Результаты исследования, опубликованные в журнале PLOS One, показывают, что даже небольшие изменения в образе жизни могут оказать значительное влияние на психическое здоровье. В работе приняли участие более двух тысяч человек в возрасте от 17 до 25 лет.

Некоторые из участников вели дневники питания и сна, а также использовали фитнес-трекеры для отслеживания физической активности. Оказалось, что лучшее качество сна сильнее всего связано с улучшением настроения и психологического состояния.

На втором месте по значимости — регулярное употребление фруктов и овощей. Исследователи подчёркивают, что даже небольшие изменения, такие как дополнительный час сна, порция овощей или 10 минут физической активности, могут дать ощутимый эффект.

Более того, высокий уровень потребления фруктов и овощей снижал последствия плохого сна, а хороший сон помогал чувствовать себя лучше даже при менее здоровом рационе. Молодые люди часто сталкиваются с высоким уровнем стресса — от учёбы и финансовых трудностей до социальных факторов.

Поэтому простые привычки, такие как сон, питание и физическая активность, могут стать ключом к поддержанию психического здоровья.

Исследование показало, что артериальное давление лучше всего синхронизируется с музыкой, имеющей предсказуемую структуру музыкальных фраз. Это открывает новые возможности для создания персонализированных музыкальных терапий, направленных на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

В эксперименте приняли участие 92 человека. Им проигрывали девять из 30 произведений для фортепиано, а давление фиксировалось в режиме реального времени.

Наиболее сильный эффект был отмечен при прослушивании «Серенады» Франца Шуберта в обработке Ференца Листа — исполнение Хэролда Бауэра. Эта запись с чёткой и предсказуемой структурой наиболее эффективно синхронизировала давление слушателей.

Учёные объясняют, что предсказуемость музыкальных фраз позволяет организму «подстраиваться» под их ритм, что улучшает барорефлекс — способность тела регулировать давление. Оказалось, что на показатели давления предсказуемость влияет даже сильнее, чем темп, а громкость музыки играет второстепенную роль.

Авторы исследования отмечают, что такой эффект универсален и может быть использован не только в классической музыке. В будущем персонализированные музыкальные программы могут стать немедикаментозным способом снижения риска сердечно-сосудистых болезней и даже частью «музыкальной медицины».

Ранее, в июле, учёные выяснили, что эффективность таблеток от давления зависит от времени приёма. Специалисты установили, что приём препаратов перед сном лучше контролирует как ночное, так и дневное давление, чем утренний приём.