Учёные из Университета Флиндерса провели исследование, чтобы проверить, может ли смена посуды помочь сократить объём съедаемого и перейти на более здоровый рацион.
В эксперименте участвовали 232 женщины, которым предлагали блюда по фотографиям в меню. При этом менялся цвет и размер тарелок.
Исследователи предположили, что визуальные иллюзии могут стать бюджетным способом борьбы с перееданием. Например, маленькая посуда делает порцию крупнее, а определённый оттенок влияет на аппетит.
Однако замена тарелок не привела к значимому снижению калорийности или устойчивому переходу на здоровые варианты.
Тем не менее учёные зафиксировали несколько интересных выводов.
Когда участницы хотели съесть меньше, они чаще выбирали небольшие тарелки. Для десертов предпочтение отдавалось красной посуде — с неё выбирали более полезные сладости охотнее, чем с зелёной.
С основными блюдами картина оказалась сложнее и зависела от привычек женщины. Те, кто контролирует размер порций в повседневной жизни, чаще останавливались на здоровой пище, поданной на зелёной тарелке.
А те, кто не ограничивает себя в еде, напротив, чаще выбирали те же блюда, но с красной посуды.
Это показывает, что реакция на цвет не универсальна, а зависит от личного пищевого поведения.
В итоге учёные пришли к выводу, что проблему переедания одним лишь дизайном посуды решить не получится. Эффект существует, но он слишком слаб и сильно зависит от индивидуальных особенностей, чтобы рекомендовать такие приёмы как самостоятельную меру борьбы с лишним весом.