Исследователи улучшили способ розлива стаутов Guinness.

По их данным, оптимальный интервал между первым и вторым этапом разлива должен составлять не 119,5 секунд, как утверждает производитель, а до пяти минут. Классический метод подачи пива Guinness в пабах Великобритании и Ирландии предполагает, что бокал сначала заполняют на две трети, затем делают паузу, чтобы пузырьки осели, и только потом доливают остаток.

Профессор Леонард Шварц из Университета Делавэра утверждает, что для лучшего результата перерыв между порциями должен быть не менее трёх минут, а в идеале — около пяти. «Если вы хотите получить действительно плотную и кремовую пену, лучше подождать подольше, — объясняет Шварц.

— Это даёт напитку возможность устояться и раскрывает его вкус». Другие специалисты подтверждают, что двухэтапный метод разлива действительно влияет на качество напитка.

Они отмечают, что установленное Guinness время в 119,5 секунды — скорее маркетинговый ход, чем научно обоснованный стандарт. Также учёные подтвердили, что на разлив влияет не только интервал, но и температура: пиво должно подаваться охлаждённым до 6 градусов Цельсия, а бокал во время наполнения необходимо держать под углом 45 градусов.

Это предотвращает избыточное пенообразование и помогает правильно распределить пузырьки газа.

Этот способ функционирует в режиме реального времени и может быть полезен для оценки состояния донорских сердец и контроля за органом в ходе сложных хирургических вмешательств. Исследование опубликовано в журнале Chaos.

Технология основана на наблюдении за молекулой NADH, которая играет роль в процессе выработки энергии в клетках и начинает накапливаться при недостатке кислорода в тканях. Это один из первых признаков ишемии — состояния, способного привести к повреждению сердца.

Под воздействием ультрафиолета молекула NADH светится, и по интенсивности этого свечения можно судить о состоянии клеток. Ранее учёные пытались измерять только яркость свечения, но сигнал искажался из-за неоднородности и подвижности сердца, а также из-за рассеивания света.

Российская команда предложила другой подход — анализ изменений сигнала во времени. Выяснилось, что скорость «угасания» свечения отражает, насколько эффективно клетки справляются с нагрузкой и достаточно ли им энергии.

Эксперименты на изолированных сердцах показали, что новый метод позволяет выявлять небольшие участки с нарушенным обменом веществ — «метаболические пятна», которые не видны при использовании обычных методов. В перспективе такую систему можно интегрировать в оборудование для трансплантации или операционных, чтобы врачи могли более точно определять время жизнеспособности сердца и выявлять скрытые повреждения.

Хроническое воспаление, окислительный стресс, нарушения липидного и углеводного обмена — общие механизмы развития сердечно-сосудистых заболеваний и метаболической дисфункции печени (MASLD). Флаванолы какао, такие как эпикатехин и катехины, могут влиять на эти процессы, повышая биодоступность оксида азота, улучшая функцию эндотелия, снижая уровень окислительного стресса и активность провоспалительных сигналов.

В клинических исследованиях было показано, что умеренное потребление тёмного шоколада может улучшать липидный профиль, повышая уровень «хорошего» холестерина HDL и снижая общий холестерин и LDL. Также отмечалось улучшение сосудистой функции, снижение артериального давления и уменьшение маркеров воспаления и повреждения клеток печени.

Однако большинство исследований были небольшими и краткосрочными. Исследователи подчёркивают, что речь идёт именно о тёмном шоколаде с высоким содержанием какао и флаванолов.

Доказательств того, что шоколад снижает риск инфарктов или прогрессирования заболеваний печени, пока недостаточно. Продукт можно рассматривать как возможное дополнение к сбалансированному питанию, но не как самостоятельное средство профилактики.

Работа опубликована в Journal of Sport and Health Science (JSHS). Учёные изучили данные почти 2,4 миллиона человек из 27 исследований по всему миру и оценили связь между уровнем физической активности и развитием осложнений диабета.

Малоподвижным образом жизни считалось отсутствие как минимум 150 минут умеренной или интенсивной нагрузки в неделю — например, быстрой ходьбы, езды на велосипеде, плавания или бега. Анализ показал, что недостаток движения связан с 10,2 процента случаев инсульта, 9,7 процента диабетической ретинопатии, 7,3 процента сердечной недостаточности и примерно 7 процентами ишемической болезни сердца среди людей с диабетом.

Авторы исследования отмечают, что осложнения часто воспринимаются как неизбежное следствие болезни, однако результаты указывают, что значительную их часть можно предотвратить за счёт увеличения физической активности. Исследователи также подчеркнули, что универсального решения нет: в странах с высоким доходом люди чаще получают нагрузку во время досуга, тогда как в менее обеспеченных регионах — в ходе работы.

По словам авторов, программы профилактики должны учитывать социальные и гендерные различия, поскольку женщины и люди с более низким уровнем образования чаще сталкивались с осложнениями, связанными с гиподинамией. Ранее учёные выяснили, что соединения из кофейных зёрен могут замедлять поступление глюкозы в кровь.

Результаты опубликованы в JAMA Network Open. Рак эндометрия является наиболее часто встречающимся гинекологическим раком в развитых странах.

Для лечения предраковых изменений слизистой оболочки матки обычно используют прогестины. Однако эти препараты не оказывают влияния на метаболические нарушения, такие как инсулинорезистентность и повышенный уровень сахара в крови, которые считаются факторами риска развития опухолевого процесса.

Учёные предположили, что воздействие на обмен веществ с помощью агонистов рецепторов GLP-1 может усилить защитный эффект гормональной терапии. В ретроспективном исследовании использовали международную базу электронных медицинских записей TriNetX.

Все участницы получали прогестины, часть из них дополнительно принимала препараты GLP-1, метформин или их комбинацию. Анализ с учётом сопоставимых факторов риска показал, что у женщин, принимавших GLP-1 вместе с прогестинами, риск развития рака эндометрия был на 66 процентов ниже по сравнению с теми, кто получал только гормоны.

Комбинация оказалась эффективнее схемы с метформином. Авторы подчёркивают, что речь идёт о наблюдательном анализе уже существующих данных, поэтому прямую причинно-следственную связь установить нельзя.

Для подтверждения результатов потребуются проспективные клинические исследования.