Исследователи обнаружили содержание мышьяка в рисе.

Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports. В эксперименте участвовали 22 человека — 14 детей и 8 взрослых.

Их случайным образом разделили на три группы: одни пили натуральный стопроцентный клюквенный сок без сахара, другие — клюквенный напиток с добавленным сахаром и содержанием сока 27 процентов, а третьи — обычную воду. Перед началом эксперимента специалисты собрали образцы зубного налёта, который накопился за ночь.

Затем участники прополоскали рот назначенным напитком и выпили его. Через 30 минут учёные повторно взяли образцы налёта для сравнения.

Оказалось, что после употребления натурального клюквенного сока рост зубного налёта замедлялся. У детей и взрослых также снижалась выработка кислот бактериями, которые используют сахар и разрушают зубную эмаль.

Исследователи связывают положительный эффект с проантоцианидинами — природными веществами, которые содержатся в клюкве. Они могут препятствовать прикреплению некоторых бактерий к клеткам.

Авторы считают, что натуральный клюквенный сок может стать полезным дополнением к уходу за полостью рта. Ранее стало известно, что привычка грызть семечки вредна для поверхности зубов.

Это состояние характеризуется избыточным содержанием жира в организме в сочетании с потерей мышечной массы и силы. Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.

Специалисты изучили данные более 15 тысяч человек из Китая, Великобритании и США. Они сопоставили потребление растительного и животного белка с риском развития саркопенического ожирения и показателями биологического возраста.

Оказалось, что увеличение потребления растительного белка связано со снижением риска саркопенического ожирения примерно на 14%. Для животного белка такой устойчивой связи не обнаружено.

Особенно заметна эта закономерность среди людей с избытком жира в области живота. Замена части животного белка растительным, что соответствует 5% суточной калорийности, связана со снижением риска саркопенического ожирения на 34%.

Учёные также выяснили, что более высокая доля растительного белка в рационе соответствует замедлению биологического старения на 0,81–0,88 года по специальному расчётному показателю. Авторы исследования считают, что растительный белок может поддерживать здоровье мышц и снижать риск саркопенического ожирения.

Их работа опубликована в журнале Frontiers in Nutrition. Учёные изучили продукт Ginseng-Douchi, который был получен путём ферментации женьшеня и соевых бобов с использованием бактерий Bacillus subtilis.

Они проверили его действие на мышах, которые получали питание с высоким содержанием жиров. В течение восьми недель животным давали разные дозы продукта.

Результаты показали, что при высокой дозировке средняя масса тела мышей составила 35,74 грамма, в то время как в группе с ожирением, не получавшей продукт, этот показатель был равен 44,14 грамма. Кроме того, у животных уменьшилось количество жира вокруг внутренних органов.

У мышей также снизились уровни общего и «плохого» холестерина, триглицеридов и воспалительных показателей. Одновременно уменьшилось накопление жира в печени и улучшилось состояние кишечного барьера.

Анализ показал, что продукт изменяет состав кишечной микрофлоры, увеличивая количество полезных бифидобактерий. В бурой жировой ткани восстанавливался уровень белка UCP1, который участвует в расходовании энергии для выработки тепла.

Авторы исследования считают, что ферментированные продукты из женьшеня и сои могут стать перспективным средством для борьбы с ожирением.

Это состояние связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Специалисты изучили влияние различных пищевых добавок и диет на состояние сосудов и опубликовали результаты в журнале Food amp; Function (Famp;F).

В метаанализе были рассмотрены 48 клинических исследований с участием 2719 человек, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или гипертонией. Учёные сравнили 31 способ коррекции питания, включая приём витаминов, растительных экстрактов и других пищевых добавок.

Основное внимание было уделено жёсткости артерий. При снижении эластичности сосудов увеличивается нагрузка на сердце, и возрастает риск сердечно-сосудистых осложнений.

Для оценки этого показателя исследователи измеряли скорость распространения пульсовой волны: чем она выше, тем жёстче артерии. Экстракт виноградных косточек и фолиевая кислота статистически значимо снижали скорость распространения пульсовой волны по сравнению с плацебо.

Это указывает на уменьшение жёсткости сосудов. Другие вещества, включая альфа-линоленовую кислоту, пищевые нитраты и экстракт вина, также показали положительные изменения отдельных показателей, однако они не достигли статистической значимости.

Авторы считают, что экстракт виноградных косточек и фолиевая кислота могут стать дополнительными средствами для поддержания здоровья сосудов. Ранее стало известно, что ультраобработанные продукты могут способствовать повреждению сосудов головного мозга.