• Новости
  • Наука
  • Исследователи обнаружили содержание мышьяка в рисе.

Исследователи обнаружили содержание мышьяка в рисе.

Исследователи провели анализ образцов разных видов риса и выяснили, что в коричневом рисе содержание мышьяка на 24 % больше, чем в белом, а неорганического мышьяка — на 40 % больше.

New York Post напоминает, что хроническое употребление мышьяка может привести к проблемам с кожей и пищеварением, а также повысить риск развития диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. ВОЗ отмечает, что воздействие мышьяка на организм в раннем детстве «связано с негативным влиянием на когнитивное развитие и ростом смертности среди молодых людей».

Учёные, проводившие исследование, подчеркнули, что существует потенциальный риск вредного воздействия мышьяка из коричневого риса на детей в возрасте до пяти лет. Они объяснили это тем, что дети могут потреблять больше пищи относительно своего веса, чем взрослые.

Коричневый рис имеет тенденцию накапливать более высокие уровни мышьяка, поскольку этот токсичный элемент концентрируется во внешних слоях зерна. Эти слои сохраняются в коричневом рисе, но удаляются в процессе обработки белого риса.

Хотя коричневый рис может содержать больше клетчатки и питательных веществ, он также содержит большую дозу мышьяка. Исследователи отмечают, что воздействие токсина на большинство американцев в ходе анализа не достигло уровня, который мог бы вызвать беспокойство и привести к повышенному риску вредных последствий для здоровья.

Поэтому полностью отказываться от коричневого риса не стоит, но и злоупотреблять им также не следует. Эксперты рекомендуют разнообразить выбор зерна и использовать методы приготовления, которые могут снизить содержание мышьяка — тщательно промывать рис и готовить его в избытке воды.

Московский комсомолец

Найден белок для борьбы с сакситоксином
Учёные обнаружили перспективное средство для борьбы с сакситоксином — мощным нейротоксином, который производят водоросли во время «красных приливов».

Белок саксифилин, найденный у американских лягушек-быков, помог спасти отравленных мышей. Результаты исследования опубликовали в журнале Nature Communications 16 июля 2026 года.

Сакситоксин способен накапливаться в моллюсках. При попадании в организм человека вместе с заражёнными морепродуктами он блокирует натриевые каналы в клетках мышц и нервной ткани, что может привести к параличу и остановке дыхания.

До сих пор не было специфического антидота против этого яда. Саксифилин действует как «молекулярная губка»: он связывает токсин, предотвращая его воздействие на клетки.

Вероятно, подобный механизм защиты позволяет некоторым видам лягушек переносить дозы яда, которые смертельны для других позвоночных. В ходе эксперимента мышам ввели дозу сакситоксина, превышающую среднюю летальную в 2,5 раза.

При одновременном введении яда и белка выжили все десять особей, тогда как в контрольной группе погибло более 90% животных. Саксифилин продемонстрировал эффективность и после отравления: когда белок ввели через минуту после попадания токсина, выжили девять из десяти мышей.

При профилактическом введении до контакта с ядом исследователи спасли более 83% подопытных. Автор статьи — Михаил Алимов.

Московский комсомолец

Археологи находят ритуальный алтарь
Археологи из Национального института антропологии и истории (INAH) работали на месте будущего железнодорожного маршрута Нью-Мехико – Керетаро.

Они обнаружили алтарь в центре внутреннего двора элитной резиденции или административного комплекса. Помимо алтаря, исследователи нашли четыре черепа.

Два из них лежали у основания: один был повёрнут вверх, а другой – на юго-запад. Два других черепа вместе с человеческими бедренными костями были извлечены из-под уплотнённого слоя штукатурки перед алтарём.

Это свидетельствует о сложной ритуальной последовательности захоронений. Археолог Виктор Франсиско Эредиа Гильен отметил, что череп был закопан с несколькими шейными позвонками.

Обычно голова отделяется от позвоночника после того, как мягкие ткани истлевают. В этом случае отделение произошло намеренно, когда ткани были ещё целы.

Это позволяет предположить, что человек был обезглавлен в рамках ритуала. Тула, известная на языке науатль как Толлан, была сердцем цивилизации тольтеков и процветала после упадка Теотиуакана.

Её архитектура, религия и художественные традиции оказали огромное влияние на более поздние культуры Центральной Мексики, включая ацтеков, которые столетия спустя почитали тольтеков как легендарных строителей и мастеров. Эта находка становится ещё более значимой, ведь такие алтари использовались для подношений божествам или предкам.

Обнаружение человеческих останков в сочетании с элитным окружением указывает на то, что жертвоприношения могли быть частью религиозной и политической жизни правящих групп. Сейчас алтарь тщательно задокументирован с помощью фотографий и подробных зарисовок.

Все найденные артефакты, включая обсидиановые лезвия и керамику, переданы в лаборатории для дальнейшего анализа.

Московский комсомолец

Рыболовы переносили рыбу в горные водоёмы
Аксель Мьеррум, исследователь из Университета Осло, рассказал, что давно было известно о том, что в горных водоёмах Норвегии обитает рыба, завезённая человеком.

Но до недавнего времени было неизвестно, когда именно началась эта практика. Теперь, благодаря найденным на озере Тессе ловушкам, удалось датировать начало этой традиции с точностью до столетия.

Деревянные сооружения, представляющие собой загоны из кольев, использовались непрерывно на протяжении тысячелетий. Их конструкция доказывает понимание поведения рыбы и гидрологии озёр.

Эксперты поясняют, что выбор бурой форели в качестве объекта интродукции был не случайным. Этот вид достигает крупных размеров, обладает высокой калорийностью и относительно легко ловится, что делало его идеальным ресурсом для долгосрочного прокорма общин.

Географические условия региона сыграли ключевую роль в том, почему люди вынуждены были активно вмешиваться в природу. После отступления ледников около 8000 года до нашей эры первые группы начали мигрировать в горные районы, но естественные барьеры, такие как водопады и пороги, полностью блокировали путь рыбе вверх по течению.

Поэтому для обеспечения себе стабильного источника пищи мезолитические рыболовы начали вручную переносить живую рыбу из её естественной среды обитания в высокогорные озёра, создавая новые популяции. Эта практика, как теперь подтверждают найденные ловушки, началась не в эпоху неолита, а как минимум за две тысячи лет до появления земледелия в Скандинавии.

Это ставит под сомнение устоявшиеся мнения о том, что только аграрные общества способны на системное преобразование экосистем. Современные рыбаки до сих пор ловят бурую форель на озере Тессе.

Генетические исследования показывают, что нынешние популяции происходят от тех самых первых особей, завезённых туда около семи тысяч лет назад. Это является замечательным примером непрерывности в эксплуатации ресурса, который был создан и поддерживается исключительно человеческим трудом и знанием на протяжении тысячелетий.

Мьеррум подчёркивает, что это открытие стало наглядным свидетельством общей способности человека изменять целые экосистемы ещё до того, как люди начали выращивать растения и одомашнивать животных. По его мнению, такие стратегии управления окружающей средой представляли собой раннюю форму производства продуктов питания, которая требовала не меньших знаний, планирования и кооперации, чем сельское хозяйство.

Московский комсомолец

Нейросеть
Исследователи выявили влияние сахарозаменителей на мозг
В журнале Science Daily опубликовали результаты исследования бразильских учёных, которые обнаружили потенциальный вред заменителей сахара для мозга.

В течение восьми лет специалисты наблюдали за 12 772 взрослыми участниками эксперимента. Их разделили на три группы в зависимости от того, сколько они потребляли сахарина, аспартама, ацесульфама К, ксилита, эритрита, сорбита и тагаnoзы.

Выяснилось, что у тех, кто употреблял больше всего подсластителей, когнитивные способности и память были на 62% хуже, чем у людей из группы с минимальным потреблением. У участников со средним уровнем потребления ухудшение было на 35% заметнее, чем у людей из группы с минимальным употреблением сахарозаменителей.

Только таганоза не показала связи с ухудшением умственных функций. Авторы исследования подчеркнули, что работа носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь между потреблением подсластителей и ухудшением когнитивных функций.

Они лишь зафиксировали статистические закономерности.

Московский комсомолец