• Новости
  • Наука
  • Исследователи обнаружили содержание мышьяка в рисе.

Исследователи обнаружили содержание мышьяка в рисе.

Исследователи провели анализ образцов разных видов риса и выяснили, что в коричневом рисе содержание мышьяка на 24 % больше, чем в белом, а неорганического мышьяка — на 40 % больше.

New York Post напоминает, что хроническое употребление мышьяка может привести к проблемам с кожей и пищеварением, а также повысить риск развития диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. ВОЗ отмечает, что воздействие мышьяка на организм в раннем детстве «связано с негативным влиянием на когнитивное развитие и ростом смертности среди молодых людей».

Учёные, проводившие исследование, подчеркнули, что существует потенциальный риск вредного воздействия мышьяка из коричневого риса на детей в возрасте до пяти лет. Они объяснили это тем, что дети могут потреблять больше пищи относительно своего веса, чем взрослые.

Коричневый рис имеет тенденцию накапливать более высокие уровни мышьяка, поскольку этот токсичный элемент концентрируется во внешних слоях зерна. Эти слои сохраняются в коричневом рисе, но удаляются в процессе обработки белого риса.

Хотя коричневый рис может содержать больше клетчатки и питательных веществ, он также содержит большую дозу мышьяка. Исследователи отмечают, что воздействие токсина на большинство американцев в ходе анализа не достигло уровня, который мог бы вызвать беспокойство и привести к повышенному риску вредных последствий для здоровья.

Поэтому полностью отказываться от коричневого риса не стоит, но и злоупотреблять им также не следует. Эксперты рекомендуют разнообразить выбор зерна и использовать методы приготовления, которые могут снизить содержание мышьяка — тщательно промывать рис и готовить его в избытке воды.

Московский комсомолец

Коллайдер уходит на модернизацию
Европейская организация по ядерным исследованиям сообщила, что Большой адронный коллайдер завершил текущий этап научной работы и уходит на модернизацию, которая продлится четыре года.

Ожидается, что крупнейший в мире ускоритель частиц вернётся к работе в 2030 году в новом режиме — как Большой адронный коллайдер высокой светимости. В ночь на 14 июня были зарегистрированы последние столкновения частиц для физического анализа в четырёх главных экспериментах БАК — ALICE, ATLAS, CMS и LHCb.

Пучки продолжали циркулировать в ускорителе ещё около двух недель, но уже не для обычного сбора научных данных, а для высокоинтенсивных испытаний, машинных тестов и проверок перед остановкой. Полное отключение установки запланировано на 29 июня.

ЦЕРН уточняет, что за годы работы БАК предоставил учёным рекордный массив данных. Только двум крупнейшим экспериментам, ATLAS и CMS, ускоритель обеспечил не менее 54 миллионов миллиардов протонных столкновений.

Установка также провела около 300 миллиардов столкновений тяжёлых ионов, не считая специальных запусков с другими ядрами, включая кислород и неон. Эти данные продолжат анализировать в ближайшие годы, пока ускоритель будет на реконструкции.

Главный научный итог работы БАК — открытие бозона Хиггса и последующее уточнение его свойств. Коллаборации сообщили о более чем 85 новых адронах, проверяли пределы существования новых частиц, изучали асимметрию между материей и антиматерией, кварк-глюонную плазму ранней Вселенной и процессы, важные для астрофизики.

Результаты экспериментов на БАК легли в основу примерно 4500 рецензируемых научных публикаций. Во время третьей длительной остановки часть оборудования ускорителя демонтируют и заменят.

Для будущего HL-LHC установят более мощные фокусирующие магниты, новые сверхпроводящие радиочастотные системы, усиленную защиту и линии передачи энергии к оборудованию в технических галереях. Детекторы ATLAS и CMS пройдут крупную модернизацию: в них заменят значительную часть электронных систем и многие элементы, включая трекеры.

Новая версия коллайдера должна повысить светимость — число столкновений, доступных экспериментам. Это позволит учёным набирать больше статистики, точнее изучать уже известные частицы и искать крайне редкие процессы.

В CERN рассчитывают, что запуск HL-LHC откроет следующий этап исследований после 2030 года.

Московский комсомолец

Препараты повышают риск нарушений обоняния и вкуса
В журнале JAMA Otolaryngology — Head & Neck Surgery опубликовано исследование, согласно которому препараты для лечения диабета 2-го типа, в том числе агонисты рецепторов глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1 RAs), могут увеличивать риск возникновения проблем со вкусом и обонянием.

В исследовании участвовали почти 440 тысяч взрослых пациентов с диабетом. Их разделили на две группы: получавших терапию с GLP-1 RA и контрольную группу пациентов с диабетом, которые не использовали эти препараты.

В течение двух лет наблюдения у пациентов из первой группы был выявлен повышенный риск нарушений обоняния и вкуса. Статистика показала, что риск нарушения обоняния у участников из группы GLP-1 RA вырос почти в два раза, а вкуса — на 52 процента по сравнению с контрольной группой.

В некоторых случаях фиксировались полная потеря обоняния или искажение восприятия вкуса. Препараты GLP-1 RA, включая «Оземпик», известны своими положительными эффектами: снижением веса, улучшением контроля глюкозы и даже замедлением биологического старения.

Однако новые данные указывают на то, что эти преимущества могут сопровождаться неожиданными изменениями в восприятии вкуса и запаха, что необходимо учитывать при назначении терапии.

Лента ру

Исследуют эволюцию старения
Хандан Мелике Денерташ и Линда Партридж, генетики-эволюционисты, провели анализ больших наборов современных генетических данных.

Они проверяли идею «тени отбора», которая существует с середины XX века. Эта концепция предполагает, что эволюция отбирает признаки, способствующие размножению, и не всегда учитывает здоровье в пожилом возрасте.

Исследователи выяснили, что достижения в области сравнительной геномики и многомерных биомаркеров старения позволяют тщательно проверять эволюционные прогнозы. Они обнаружили, что вредные генетические мутации, которые проявляются в пожилом возрасте, не устраняются эволюцией, так как на этом этапе уже есть дети.

Гены, которые полезны в молодости и вредны в старости, сохраняются, потому что эволюция способствует получению ранних преимуществ. Например, если ген или его вариант увеличивает риск развития рака в пожилом возрасте, но помогает размножаться в возрасте от 20 до 30 лет, это хороший компромисс с эволюционной точки зрения.

Денерташ и Партридж смогли увидеть, как это согласуется с имеющимися доказательствами. Исследователи из Германии поняли, что эволюционный взгляд на старение не стоит считать историческим курьёзом.

Они указали на законсервированные древние пути, продолжающаяся активность которых в более позднем возрасте способствует развитию возрастных заболеваний. Вмешательство в эти пути, скорее всего, принесёт результат.

Денерташ и Партридж изучили, как по-разному выглядит старость у разных видов, таких как голый землекоп. Биологические приёмы, которые эти виды используют, чтобы обойти «тень отбора», могут помочь в исследованиях здорового старения у людей.

Линда Партридж из Великобритании считает, что это также переосмысливает цель: не просто увеличить продолжительность жизни, но и частично снизить затраты на поздний период жизни, связанные с биологией, которую естественный отбор оптимизировал для раннего возраста. «Продолжительность жизни людей также сильно различается, и по сути мы становимся старше и в конечном итоге умираем, потому что наши клетки изнашиваются, но есть заманчивая перспектива того, что могут быть способы в какой-то степени изменить приоритеты организма», — заключают специалисты.

Московский комсомолец

Смягчите когнитивные нарушения добавкой
В журнале Food & Function (F&F) опубликованы результаты исследования, в котором учёные нашли способ смягчить лёгкие когнитивные нарушения с помощью пищевой добавки на основе бурых водорослей.

Китайские исследователи приготовили насыщенные альгинатные олигосахариды (SAOS) из натриевого альгината и изучили их действие на животных с искусственно вызванными нарушениями памяти. Выяснилось, что регулярное питание с SAOS улучшает когнитивные функции.

Повышается выработка ацетилхолина — ключевого нейромедиатора памяти — и снижается уровень окислительного стресса, включая маркер повреждения клеток малоновый диальдегид. Кроме того, добавка поддерживает здоровую кишечную микрофлору, в частности, повышает численность полезной бактерии Roseburia.

Метаболический анализ показал восстановление уровня биоактивных соединений в крови и мозге, важных для работы нейронов. Авторы исследования подчёркивают, что SAOS может рассматриваться как перспективная функциональная добавка для профилактики и улучшения лёгких когнитивных нарушений.

Это открывает новые возможности для питания, способного поддерживать здоровье мозга. Ранее учёные выяснили, что диета с низким воспалительным потенциалом уменьшает риск развития деменции.

Лента ру